小學(xué)食堂管理制度（通用）
在生活中，接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。那么制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編為大家收集的小學(xué)食堂管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
小學(xué)食堂管理制度1
為防止食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據《食品衛生法》和《學(xué)校衛生工作條例》，結合我校實(shí)際，特制定本管理制度。
一、食品衛生
1、不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質(zhì)的原料。
2、洗滌整理原料時(shí)，污物雜質(zhì)和廢料必須清除干凈。
3、各種干、鮮原料應按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內存放，不隨地亂放，以免交叉污染。
4、原料的取用、發(fā)放，應本著(zhù)先進(jìn)先出先用的原則，以防止日久變質(zhì)。
5、存放在冰箱內的食物或半成品，要生熟分開(kāi)，有腥味的與沒(méi)有腥味的也應分開(kāi)存放。
6、冰箱應經(jīng)常清洗，保持清潔干凈。
7、熟食品、鹵菜等應妥善保管，經(jīng)常檢查，以免變質(zhì)。冬天放在外面，應用潔凈白布蓋住，夏天放在冰箱里。
8、剩飯菜應保管在通風(fēng)冰爽的地方，隔餐隔夜的飯菜要回鍋燒透后才能食用。
9、直接入口食品不得手直接拿取，包裝紙的食品，應使用各種工具拿取。
10、調料器具應加蓋，防沾染灰塵。醬油、醋過(guò)濾后，再倒入瓶?jì)然蛘{料器具內使用，并要保持潔凈。
11、發(fā)現飯菜不新鮮時(shí)，應妥善處理，不準分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點(diǎn)，以防食物中毒。
二、餐具衛生餐具必須保持清潔衛生，否則會(huì )直接影響全校師生員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒。
1、菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內進(jìn)行消毒，消毒后取出放在餐車(chē)上并保持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。
2、餐具柜和點(diǎn)心柜應經(jīng)常用洗潔精洗滌干凈，餐具擺放整齊，關(guān)緊柜門(mén)。
三、環(huán)境衛生
1、周?chē)h(huán)境應打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。
2、積極貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲(chóng)，在食堂周?chē)缤泶驕缦壦幩�，晚上要將食品蓋好以防蟲(chóng)咬。
3、餐廳和各操作間地面保持干凈，四壁無(wú)塵，窗明地凈。
4、不亂倒垃圾，不亂倒污水。
5、門(mén)窗應有防蠅設施，室內經(jīng)常保持通風(fēng)。
四、個(gè)人衛生
1、常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。
2、上班前應整容，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。
3、上廁所應脫下工作服，出廁應洗手。
4、定期檢查身體狀況，如患有傳染性疾病，及時(shí)調整工作崗位。
五、飲食衛生“五四制”
�。ㄒ唬┯稍系匠善穼�(shí)行“四不制度”
1、采購員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的`原料；2、保管員不收腐爛變質(zhì)的原料；3、廚師不用腐爛變質(zhì)的原料；4、服務(wù)員不用腐爛變質(zhì)的食品。
�。ǘ┏善罚ㄊ称罚┐娣艑�(shí)行“四隔離”
1、生成熟隔離；2、成品與半成品隔離；3、食品與雜物，藥物隔離；4、食品與天然冰隔離。
�。ㄈ┯貌途邔�(shí)行“四過(guò)關(guān)”
1、洗、 2、刷、 3、沖、 4、消毒（蒸汽或開(kāi)水）（四）環(huán)境衛生采用“四定”辦法1、定人、 2、定物、 3、定時(shí)間、 4、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。
�。ㄎ澹﹤�(gè)人衛生做到“四勤”
1、勤洗手、剪指甲；2、勤洗澡、理發(fā)；3、勤洗衣服、被褥；4、勤換工作服。
六、發(fā)生食物中毒或疑心食物中毒事故后，應采取下列措施：
�。ㄒ唬┝⒓赐Ｖ股a(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，及時(shí)向學(xué)校領(lǐng)導、教育行政部門(mén)和當地人民政府、當地衛生行政部門(mén)報告。
�。ǘ﹨f(xié)助衛生機構救治病人
�。ㄈ┍Ａ粼斐墒称芳捌湓�、工具、設備和現場(chǎng)。
�。ㄋ模┡浜闲l生行政部門(mén)進(jìn)行調查，按衛生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
�。ㄎ澹┞鋵�(shí)衛生行政部門(mén)要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
七、食堂工作人員必須服從學(xué)校規定的就餐時(shí)間按時(shí)開(kāi)餐。
八、對違反本規定，造成重大食物中毒事件，情節特別嚴重的，要依法追究相應責任人的法律責任。
小學(xué)食堂管理制度2
學(xué)校食堂粗加工區管理得好，不僅能保證師生的食品衛生安全，而且也能有效預防食品中毒。為此，特制定伙食團粗加工區管理制度。
1、分設肉類(lèi)（包括水產(chǎn)品）和蔬菜原料洗滌池，并且有明顯標志。
2、加工肉類(lèi)（包括水產(chǎn)品）的操作臺、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺、用具、容器分開(kāi)使用，并且有明顯標識，防止交叉污染。
3、盛裝過(guò)肉類(lèi)（包括水產(chǎn)品）的容器，不得盛裝蔬菜和加工好的食品，用后必須及時(shí)消毒、清洗后，才能盛裝蔬菜和加工好的食品。
4、加工過(guò)肉類(lèi)（包括水產(chǎn)品）的`操作臺和砧板及容器，必須及時(shí)消毒、清洗晾干。
5、加工過(guò)蔬菜的操作臺和砧板及容器，要及時(shí)清洗、晾干。
6、保持粗加工區的清潔衛生，保持上下水暢通，及時(shí)清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。
7、采買(mǎi)回來(lái)和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在攤晾架上，使其通風(fēng)透氣，防止霉爛變質(zhì)。
小學(xué)食堂管理制度3
一、餐飲服務(wù)食品安全管理人員和從業(yè)人員必須接受食品安全法律、法規、標準和食品安全知識培訓，經(jīng)考核合格后方可從事餐飲服務(wù)工作。
二、食品安全管理人員和從業(yè)人員，每年應接受不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓。
三、培訓方式以集中講授與自學(xué)相集合，每半年經(jīng)行一次考試考核，不合格者離崗學(xué)習一周，經(jīng)考試合格后再上崗。
四、建立單位和從業(yè)人員培訓檔案。單位培訓檔案包括培訓范圍、培訓方式、培訓教師、培訓往來(lái)單位、培訓人數、培訓時(shí)間、學(xué)習情況等；從業(yè)人員培訓檔案包括：培訓時(shí)間、培訓地點(diǎn)、培訓內容、培訓目的和考試考核結果等，每年歸檔以備查驗。
五、按時(shí)參加食品安全監管部門(mén)組織的食品安全知識培訓，按要求完成學(xué)習任務(wù)，并將考核材料交單位管理。
六、餐飲服務(wù)從業(yè)人員每年要進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗工作。
七、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的'疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
八、建立食品從業(yè)人員健康檔案。檔案包括從業(yè)人員一般情況登記，體檢時(shí)間、體檢醫療機構，健康合格證明復印件等資料。
九、嚴格按照規定的體檢項目進(jìn)行檢查，不得找人代替體檢，一經(jīng)發(fā)現，除責令重檢外，還有按有關(guān)規定嚴肅處理。
小學(xué)食堂管理制度4
農村小學(xué)管理制度是確保學(xué)校教育質(zhì)量和學(xué)生全面發(fā)展的重要框架，它涵蓋了教學(xué)管理、師資隊伍建設、學(xué)生行為規范、校園安全、后勤保障等多個(gè)方面。
內容概述：
1. 教學(xué)管理：包括課程設置、教學(xué)質(zhì)量監控、教學(xué)評估與反饋等，旨在提高教學(xué)效率和學(xué)生的'學(xué)習成果。
2. 師資隊伍：涉及教師招聘、培訓、考核、激勵機制，以提升教師專(zhuān)業(yè)素養和教學(xué)能力。
3. 學(xué)生行為規范：制定明確的行為準則，引導學(xué)生形成良好的道德品質(zhì)和社會(huì )行為習慣。
4. 校園安全：設立安全制度，包括應急預案、安全教育、校園設施安全檢查等，確保師生的生命財產(chǎn)安全。
5. 后勤保障：涵蓋校舍維護、衛生環(huán)境、膳食服務(wù)等方面，為師生提供舒適的學(xué)習生活環(huán)境。
小學(xué)食堂管理制度5
小學(xué)車(chē)輛管理制度旨在確保校園內交通的安全、有序和高效，保障師生的出行權益，預防交通事故的發(fā)生，優(yōu)化校內環(huán)境。制度主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 車(chē)輛準入規定
2. 停車(chē)管理
3. 車(chē)輛行駛規定
4. 應急處理措施
5. 責任追究機制
內容概述：
1. 車(chē)輛準入規定：明確各類(lèi)車(chē)輛（如校車(chē)、教職工私家車(chē)、訪(fǎng)客車(chē)輛）進(jìn)入校園的權限、時(shí)間及登記流程。
2. 停車(chē)管理：設定指定的停車(chē)位，規定停車(chē)規則，如不得隨意占用他人的車(chē)位，保持車(chē)輛整潔等。
3. 車(chē)輛行駛規定：規定校內限速、禁止區域、行車(chē)路線(xiàn)，強調安全駕駛，尤其是學(xué)生上下學(xué)高峰期的特殊規定。
4. 應急處理措施：制定在車(chē)輛故障、事故或其他緊急情況下的應對方案，確�？焖儆行У腵處理。
5. 責任追究機制：對違反規定的駕駛員進(jìn)行警告、罰款或其他處罰，強化制度的執行力度。
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小學(xué)辦公管理制度旨在確保學(xué)校的日常運營(yíng)順暢，提升工作效率，保障教育教學(xué)質(zhì)量，同時(shí)促進(jìn)教師團隊的協(xié)作與成長(cháng)。這一制度主要包括以下幾個(gè)方面：
1. 組織架構與職責劃分
2. 辦公室工作流程管理
3. 文件與檔案管理
4. 會(huì )議與活動(dòng)組織
5. 信息溝通與報告制度
6. 資源分配與資產(chǎn)管理
7. 員工行為規范與職業(yè)道德
8. 緊急情況處理與安全規定
內容概述：
1. 組織架構與職責劃分：明確校長(cháng)、副校長(cháng)、各部門(mén)主任、教師及其他工作人員的職責范圍，確保責任到人，提高工作協(xié)調性。
2. 辦公室工作流程管理：設定日常工作流程，如請假、報銷(xiāo)、采購等，以標準化操作減少混亂。
3. 文件與檔案管理：規定文件的`制作、審批、歸檔和檢索流程，保證信息的安全與有效利用。
4. 會(huì )議與活動(dòng)組織：設立會(huì )議規則，包括會(huì )議通知、議程制定、記錄及后續行動(dòng)跟蹤，確保會(huì )議高效。
5. 信息溝通與報告制度：建立信息傳遞渠道，定期進(jìn)行工作匯報，增進(jìn)部門(mén)間的信息共享。
6. 資源分配與資產(chǎn)管理：制定資源分配原則，規范資產(chǎn)的購置、使用和維護，防止浪費。
7. 員工行為規范與職業(yè)道德：強調尊重、誠信、專(zhuān)業(yè)等價(jià)值觀(guān)，規范員工言行，塑造良好工作氛圍。
8. 緊急情況處理與安全規定：設定應急預案，加強安全教育，確保師生安全。
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1、要建立完善的食品衛生工作小組，加強本校食品衛生管理，責任到人，杜絕校內發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2、食堂、從業(yè)人員應每年一次到當地衛生防疫進(jìn)行體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時(shí)應保持衛生，穿戴清潔的工作衣帽，銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。
3、所提供食品應無(wú)毒、無(wú)害，符合應當有的營(yíng)養要求，具有相應的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲(chóng)、過(guò)期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能對師生健康有害的食品原料。
4、用水必須符合國家現定的城鄉飲用水的衛生標準。
5、學(xué)校食品設備布局和工藝應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的`容器使用必須清洗、消毒。
6、存放食品的倉庫應當干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須、無(wú)害，防止食品污染。
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健康的飲食習慣，文明的就餐秩序，是學(xué)生道德品質(zhì)教育和生命健康教育的一項重要內容，是校園文化建設的重要方面。為進(jìn)一步規范學(xué)生就餐行為，使每個(gè)學(xué)生做到“按時(shí)就餐，有序就餐，安靜就餐，節約就餐，衛生就餐”，逐步養成文明就餐習慣，特制定本辦法，請遵照執行。
一、工作目標
通過(guò)訓練，使每個(gè)班級能列隊有序進(jìn)入食堂用餐，文明就餐，吃飯時(shí)能做到吃干凈，不閑聊，桌面和地面保持清潔，沒(méi)有臟物；飯菜不足去領(lǐng)時(shí)能做到自覺(jué)排隊慢行；學(xué)生用餐完畢后能排隊有序離開(kāi)食堂。
二、學(xué)生職責
1、在上午最后一節課下課鈴響后，各班在班干部組織下在教室外走廊自然排隊，做到靜、齊、快。
2、各班由班干部帶領(lǐng)，整班按固定路線(xiàn)有秩序地前往餐廳。做到不提前，不延后，學(xué)生不脫離本班隊伍，不大聲喧嘩。
3、各班以一列縱隊，按先后順序行進(jìn)。途中兩班不得并行，高年級要主動(dòng)避讓低年級學(xué)生，隊伍一直要保持到本班餐桌前。
4、因各種原因未能及時(shí)隨隊前往就餐的學(xué)生，不能急速奔跑，必須就近排到隊伍的最后面。
5、學(xué)生進(jìn)入餐廳文明有序，做到隊伍不松散、不奔跑。
三、就餐要求：
1、在指定的座位就座，不隨意換位，雙腿自然平放，不大聲講話(huà)，不用筷子敲打餐盤(pán)。
2、文明就餐，不能邊吃邊講話(huà)，更不能大聲喧嘩，不得隨意起立或離開(kāi)飯桌。
3、節約糧食，杜絕浪費，無(wú)特殊原因飯菜必須要吃完，不偏食、不挑食。
4、保持桌面干凈，如不小心將飯菜掉在地上須及時(shí)清理，自己的桌面自己清。
5、飯菜吃完不足時(shí)，應自覺(jué)排隊慢行到領(lǐng)飯窗口雙手并有禮貌領(lǐng)取。
6、就餐完畢，有序排隊，到指定的.位置倒剩菜剩飯，雙手平端餐盤(pán)，不擁擠，不推搡，不插隊、不奔跑。
7、用餐后及時(shí)離開(kāi)餐廳，不得在餐廳逗留，嚴禁在餐廳內追打嬉鬧，保持餐廳內安靜。
8、學(xué)生一律在餐廳內就餐，吃完后方可離開(kāi)座位，嚴禁將可以攜帶的飯菜帶出餐廳吃。
9、就餐后不得到食堂門(mén)口玩耍、觀(guān)望。
四、班主任職責
1、做好《餐廳就餐管理辦法》的宣傳、落實(shí)工作。
2、各班班主任本周要求隨班就餐，對本班學(xué)生就餐進(jìn)行全程管理。
3、對本班學(xué)生排隊、就餐、衛生清掃等進(jìn)行及時(shí)培訓和指導。
五、監督檢查
1、行政檢查：每天由值日教師檢查指導學(xué)生就餐情況，并把問(wèn)題及時(shí)，反饋在就餐值班記錄中。
2、德育處檢查：德育處組織大隊干部對就餐情況進(jìn)行監督檢查，凡違反上述各項要求的，每項每人次扣0。5分。
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粗加工間作為食品生產(chǎn)的第一道工序，其管理水平直接影響到整個(gè)生產(chǎn)線(xiàn)的.安全和效率。良好的管理制度能有效防止微生物污染，降低食品召回風(fēng)險，提升企業(yè)信譽(yù)；同時(shí)，通過(guò)標準化操作，可以減少浪費，降低成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，從而增強市場(chǎng)競爭力。
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一、廢棄油脂及餐廚垃圾應設專(zhuān)人管理
二、積極推行安裝油水隔離池、油水分離器等設施。
三、廢棄油脂及餐廚垃圾應分類(lèi)存放，存放容器應有“廢棄油脂及餐廚垃圾“標識。
四、嚴禁亂到亂堆廢棄餐廚垃圾，禁止將廢棄油脂及餐廚垃圾直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施，禁止將餐廚垃圾交給未經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案單位和個(gè)人處理。
五、建立廢棄油脂及餐廚垃圾處理檔案。要詳細記錄廢棄油脂及餐廚垃圾的種類(lèi)、數量、去向、用途，以及接受單位及個(gè)人的姓名、聯(lián)系電話(huà)、住址等內容，廢棄油脂及餐廚垃圾管理檔案應長(cháng)期保存。
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一、餐具飲具用具清洗消毒制度餐具、飲具、用具清洗、消毒必須在專(zhuān)間或專(zhuān)區內進(jìn)行。專(zhuān)間或專(zhuān)區內洗、消毒設施標識明顯。廢棄物盛放應有蓋，使用洗滌劑、消毒劑應符合標準。
二、不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具和用具。餐具、飲具、用具清洗、消毒應按照一刮、二洗、三沖、四消、五保存的順序進(jìn)行。已消毒和未消毒的餐具、飲具和用具應分開(kāi)存放。
三、消毒后的餐具、飲具、用具應貯存在專(zhuān)用保潔柜或保潔間內備用，保潔柜或保潔間應有明顯標識。保潔柜或保潔間應當定期清洗，保持潔凈，無(wú)雜物、無(wú)蟑螂、無(wú)老鼠活動(dòng)的痕跡。保潔柜或保潔間內不得存放其他物品。
四、應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)。
五、接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進(jìn)行消毒。采用化學(xué)消毒的應定時(shí)測量有效消毒濃度，所用藥物必須符合國家標準。
六、餐具、飲具、用具首選濕熱消毒法。因其材料不能適應濕熱消毒的可使用化學(xué)消毒方法。
七、消毒后的餐飲具、用具應符合國家標準的規定。無(wú)力消毒（包括蒸汽等熱力消毒）后的.食具必須表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味；化學(xué)（藥物）消毒后的食具表面必須無(wú)泡沫、無(wú)洗消劑的味道，無(wú)不溶性附著(zhù)物。
八、購置、使用集中消毒企業(yè)供應餐具、飲具、應當查驗其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，索取消毒合格證明。
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第一章 總 則
第一條 為加強中小學(xué)、幼兒園食堂管理，規范中小學(xué)、幼兒園食堂會(huì )計核算，根據《市中小學(xué)校財務(wù)管理實(shí)施細則》、《教育廳、物價(jià)局、糾風(fēng)辦關(guān)于加強中小學(xué)校食堂管理的工作意見(jiàn)》的有關(guān)規定,結合我市中小學(xué)食堂管理的實(shí)際情況，特制定本制度。
第二條 學(xué)校食堂應堅持為師生服務(wù)的宗旨,按照保本經(jīng)營(yíng)的原則，規范伙食費的收支行為,不得以贏(yíng)利為目的。要建立健全財務(wù)管理制度，加強食堂成本核算，嚴格控制食堂成本開(kāi)支范圍，保證伙食質(zhì)量.
第三條 學(xué)校食堂必須配備具有會(huì )計從業(yè)資格的專(zhuān)(兼)職會(huì )計人員，按照規定設置總帳、日記賬、明細帳,實(shí)行獨立核算、自負盈虧、日清月結.學(xué)校和上級主管部門(mén)履行管理、督查的職責，并接受審計、財政、物價(jià)等部門(mén)的監督。學(xué)校法人代表為食堂管理第一責任人。
第二章 收入管理
第四條 伙食費按成本確定收取標準�；锸迟M標準要根據當地學(xué)生家長(cháng)的承受能力和市場(chǎng)物價(jià)水平，經(jīng)學(xué)�；锸彻芾硇〗M(或伙管會(huì )）集體研究制定�；锸硺藴室鶕程玫挠澢闆r和市場(chǎng)物價(jià)等因素進(jìn)行適時(shí)調整.伙食費標準需提高時(shí)，應在一定范圍內舉行有學(xué)生、家長(cháng)代表參加的聽(tīng)證會(huì ),廣泛征求各方面的意見(jiàn)。
第五條 收取伙食費時(shí)由學(xué)校食堂財務(wù)人員出具收據，并填寫(xiě)收費情況統計表.收費后按班級匯總造冊，以便核查。
第六條 實(shí)行刷卡服務(wù)的食堂，學(xué)校食堂財務(wù)人員要對開(kāi)出的收據和充值微機輸出的收費匯總表進(jìn)行核對,核對清楚后憑收據和匯總表記收入帳。
第七條 收取的伙食費必須當天存入學(xué)校食堂在銀行開(kāi)設的專(zhuān)戶(hù)。學(xué)校食堂在銀行未開(kāi)設專(zhuān)戶(hù)的，收取的伙食費作為往來(lái)存入學(xué)校的基本戶(hù)。
第三章 支出管理
第八條 伙食費支出分為“伙食支出”和“其他支出”�！盎锸持С觥焙酌嬗�、菜金、水電煤氣、配料等�！捌渌С�"含為食堂服務(wù)的臨時(shí)工工資、餐具及設施的添置和折舊、食堂的小型修繕等。
第九條 與食堂無(wú)關(guān)的人員經(jīng)費和公用經(jīng)費一律不得在學(xué)�；锸迟~中列支。
第十條 所有支出的發(fā)票憑證必須由出售人簽章或簽字，經(jīng)辦人、值日廚師、保管員、食堂管理員簽字后報學(xué)校分管領(lǐng)導簽報，由食堂會(huì )計進(jìn)行賬務(wù)處理。
第十一條 建立定額備用金制度.根據食堂就餐人數的多少，食堂采購人員可預付一定限額的備用金,定期結報。備用金一般不得超過(guò)5000元。
第十二條 各學(xué)校食堂可按伙食費收入的8％提取物價(jià)風(fēng)險準備金,用于米、油、肉、煤等物價(jià)上漲時(shí)學(xué)生伙食質(zhì)量的保證，物價(jià)風(fēng)險準備的計提按學(xué)期作增減變動(dòng)調整。
第十三條 各學(xué)校食堂按伙食費收入的8%計提修購基金，用于食堂設施的購置和小型維修。
第十四條 各學(xué)校食堂按伙食費收支結余40%計提福利基金（根據財文字【1998】15號）；余下60%用于補助貧困寄宿生生活補助費的開(kāi)支。
嚴格控制學(xué)生食堂伙食成本。學(xué)生食堂要堅持保本微利原則，不得以盈利為目的`，飯菜定價(jià)應遵循公平、公開(kāi)、合理和誠實(shí)信用原則,明碼標價(jià)，不得隨意漲價(jià)。農村中小學(xué)校(含縣級市、縣、鎮）學(xué)生食堂的毛利率要嚴格控制在20%以?xún)�；城市中小學(xué)校學(xué)生食堂的毛利率要嚴格控制在25%以?xún)�。（桂教�?0xx】21號）
第四章 物資采購及管理
第十五條 大宗物品采購要實(shí)行招標,肉、米、油、煤等要選擇證件齊全、誠信經(jīng)營(yíng)、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的供應廠(chǎng)商，從而保證食品質(zhì)量，降低成本.
第十六條 學(xué)校成立采購小組,物資實(shí)行集體采購，采購小組須有多方代表參加，不能單獨和固定人員采買(mǎi)。每次采購結束時(shí)要做好采購記錄備查。
第十七條 購進(jìn)的物資要不相關(guān)聯(lián)的人員辦理有驗收手續。非當日耗用的物品要辦理入庫手續,領(lǐng)取當日耗用庫存物品要辦理出庫手續。
第十八條 物資保管員要建好物資管理臺賬，每天結出余額。學(xué)校要定期對庫存物資組織盤(pán)點(diǎn),如實(shí)反映盈余情況. 第五章 檢查監督
第十九條 建立信息反饋渠道.設立校長(cháng)信箱(民主管理信箱),食堂工作人員、就餐師生，可以對原料采購、伙食質(zhì)量等問(wèn)題進(jìn)行舉報。定期召開(kāi)就餐師生代表、家長(cháng)代表座談會(huì )，主動(dòng)征求他們對學(xué)校食堂管理的意見(jiàn)。每月至少向就餐師生進(jìn)行一次問(wèn)卷調查,調查結果及時(shí)公布和反饋,對調查滿(mǎn)意度較低的必須責令食堂整改，并對食堂管理者和責任人進(jìn)行必要的人員調整和經(jīng)濟處罰。校長(cháng)、伙食管理小組（伙管會(huì ))要經(jīng)常了解市場(chǎng)供求信息，掌握監督、處理問(wèn)題的主動(dòng)權。
第二十條 發(fā)現下列情況的，必須立即查清事實(shí)、落實(shí)整改措施，并追究當事人責任：
1。原料質(zhì)量明顯不符合衛生要求仍采用的
2.價(jià)格明顯高于批發(fā)市場(chǎng)，甚至高于零售市場(chǎng)批發(fā)價(jià)的;與供貨商暗中勾結,牟取非法利益的。
3�；锸迟~目不清，嚴重違反財經(jīng)紀律，收支及物資管理存在明顯漏洞的。
4. 伙食質(zhì)量差,管理混亂，師生反映強烈的。
第二十一條 學(xué)校成立民主理財小組，要有工會(huì )、教師、學(xué)生會(huì )干部和學(xué)生家長(cháng)等各方面代表參加。民主理財小組每月集中一次,理財結果通過(guò)一定形式予以公布。
第二十二條 本制度從20xx年xx月xx日起執行，執行中發(fā)現的有關(guān)問(wèn)題及時(shí)與市財政局、市教育局財務(wù)科聯(lián)系。
學(xué)區財務(wù)管理制度
為了加強義務(wù)教育經(jīng)費財務(wù)管理，確保義務(wù)教育經(jīng)費保障機制改革順利進(jìn)行，提高資金的使用效率，確保教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行,根據總校下發(fā)的《財務(wù)管理制度》，在保運轉的前提下，結合我校經(jīng)濟狀況，特制訂本制度。
一、加強預算管理，堅持審批制度
1、學(xué)校年初要遵循“量入為出，統籌兼顧，保證重點(diǎn),收支平衡”的原則做好預算。每月要編制月份計劃，報總校審批，方可實(shí)施。
2、學(xué)校根據總校安排報賬時(shí)間，及時(shí)報賬。報賬同時(shí)，報下月支出計劃,經(jīng)總校批準后方可實(shí)施。
3、固定資產(chǎn)購建和日常修理，單價(jià)在
3000元以上或總造價(jià)在1萬(wàn)元以上的支出,在年初預算時(shí)要負有專(zhuān)項說(shuō)明，執行前必須事前提出書(shū)面申請
二、 加強學(xué)校收費管理
1、嚴禁設立“小金庫
"，不得將收入作為往來(lái)款項進(jìn)行核算。
2、對不符合規定的票據，學(xué)校財產(chǎn)機構不得使用。
3、嚴禁違反規定,巧設項目向學(xué)生收取費用.如統一發(fā)動(dòng)、購買(mǎi)練習冊,按人頭收取班級活動(dòng)費，強制保險等.
4、不扣留、挪用各種收費，足額、及時(shí)上繳總校.
三、支出管理
1、學(xué)校的財務(wù)收支實(shí)行“一支筆”審批制度.學(xué)校的一切重大開(kāi)支和重要的經(jīng)濟事項的決策，應經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導班子集體研究決定，并做好會(huì )議記錄備查。
2、財務(wù)機構內部分工做到帳、物分開(kāi),報賬員不兼任檔案管理、財務(wù)保管工作.
3、禁止在支出過(guò)程中變通、變造現象，保持原始憑證的真實(shí)、合法、有效.
4、因總校取消了小學(xué)招待費，需要煙、飲料、水果等招待物品時(shí)，及時(shí)到總校聯(lián)系購買(mǎi)，總校不予購買(mǎi)或不批準購買(mǎi)，則任何人來(lái)校不特殊招待。否則誰(shuí)擅自購買(mǎi)誰(shuí)付賬.
5、培訓費報銷(xiāo)程序及標準：
(1）教育局文件——填培訓卡—-學(xué)區校長(cháng)簽字——會(huì )計處核銷(xiāo)。
�。�2）縣內培訓，車(chē)費10元，住宿費20元以下(有票據）；
市內70元以下車(chē)費，30元以下住宿費（有票據)。沒(méi)有統一伙食安排的，市內每天補助5元，市外每天補助8元。
(3)培訓回來(lái)及時(shí)到總校核銷(xiāo)培訓費，過(guò)月單據不予核銷(xiāo).
6、為保證學(xué)校正常運轉，學(xué)校領(lǐng)導積極向總校反映，申請小額備用金，以保證學(xué)校急需的臨時(shí)性支出需要。
四、財產(chǎn)管理
1、低值易耗品學(xué)校建立明細帳，由學(xué)校保管員及時(shí)記錄、存檔.
2、固定資產(chǎn)管理責任到人，發(fā)生人員變更時(shí)做好交接手續,詳細盤(pán)點(diǎn)。物品非正常損壞或丟失，責任人照價(jià)賠償。
3、學(xué)校物品一律不許外借，外借不能收回時(shí),保管員、外借人平均折款賠償。
五、檔案管理
1、報賬員對文件、制度、報表、預算決算及重要合同,定期歸檔、審查、整理立卷.
2、檔案要有目錄，并裝訂成冊,防止丟失或毀壞.
小學(xué)食堂管理制度13
一、每餐由食堂管理人員對當餐所供應的所有食品試嘗，每份不得少于10克，試嘗后30分鐘無(wú)異常應方能向師生供應。
二、學(xué)校食堂為師生提供的'每餐、每樣食品都必須由專(zhuān)人負責留樣。
三、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。
四、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。
五、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面標明留樣時(shí)期、汽、餐次、留樣人。
六、食品留樣必須立即密封好，貼好標簽后必須立即存入專(zhuān)用留樣冰箱內。
七、每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)期、食汽稱(chēng)，便于檢查。
八、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間到滿(mǎn)后方可倒掉。
九、留樣冰箱為專(zhuān)用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其他食品。
小學(xué)食堂管理制度14
一、從業(yè)人員必須認真學(xué)習食品安全有關(guān)法律法規，掌握本崗位的衛生技術(shù)要求，養成良好的個(gè)人衛生習慣。
二、從業(yè)人員上崗時(shí)要穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不外露，無(wú)長(cháng)指甲，部涂指甲油，部戴手表、不戴戒指等飾物，操作前應洗手，接觸直接入口食品時(shí)，手部還要進(jìn)行消毒。
三、操作人員有下列情形時(shí)必須洗手：開(kāi)始工作前，處理食物前，上廁所后，處理生食品后，處理污臟的設備或飲食用具后，咳嗽、打噴嚏、擤鼻子后，觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后，其他從事可能會(huì )污染雙手的.活動(dòng)后。
四、在食品處理區內不能有吸煙、吃東西及其它可能污染食品的行為。
五、不得穿戴專(zhuān)間工作衣帽從事專(zhuān)間操作無(wú)關(guān)的工作。
小學(xué)食堂管理制度15
學(xué)校的食堂工作是整個(gè)學(xué)校工作的一個(gè)重要的環(huán)節。學(xué)校食堂的硬件建設無(wú)論是炊事設施現代化，餐廳的布局，還是管理手段都要達到有關(guān)食堂標準化的要求。
1、依法辦學(xué)校的食堂。食堂必須按有關(guān)規定，向所在區(縣)食品衛生監督機構申請衛生許可證。新建、改建、擴建食堂必須經(jīng)食品衛生監督機構審核和竣工驗收。對上級部門(mén)的意見(jiàn)要及時(shí)處理。
2、校方有關(guān)人員要隨時(shí)對食堂進(jìn)行檢查。發(fā)現食堂不符合《中華人民共和國食品衛生法》以及有關(guān)法規的，校方要采取有力措施對食堂進(jìn)行整改，并追究食堂經(jīng)營(yíng)者或者管理者的責任。
3、學(xué)校的早、午、晚餐供應的`監管工作由校長(cháng)負責，食堂的日常監管由后勤主任負責，食堂衛生監管由學(xué)校食堂庫管員負責。
4、重點(diǎn)做好食堂的衛生、環(huán)保和安全保衛工作。
5、非食堂工作人員禁止進(jìn)入食堂。
學(xué)校食品安全管理制度
1、學(xué)校設立食品安全管理領(lǐng)導小組，建立食品安全管理組織機構，明確各領(lǐng)導及各部門(mén)職責。
2、學(xué)校校長(cháng)是學(xué)校食品安全工作第一責任人，全面負責學(xué)校食品安全工作。
3、學(xué)校配備專(zhuān)職或者兼職的食品安全管理員，做好日常食品安全監管工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
4、學(xué)校與食堂工作人員簽訂《學(xué)校食堂食品安全責任書(shū)》，明確食堂各崗位負責人全面負責各自職責范圍內的食品安全工作。
5、學(xué)校建立健全食品安全管理制度，加強對食堂職工食品安全知識的培訓。
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