吧臺規章制度
在不斷進(jìn)步的時(shí)代，大家逐漸認識到制度的重要性，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，以下是小編為大家整理的吧臺規章制度，希望對大家有所幫助。
吧臺規章制度1
1;必須虛心聽(tīng)取，絕對服從，《先服從。后投訴》
2;上班時(shí)要提前15分鐘。不遲到，不早退。不曠工，有事提前請假。
3;注意個(gè)人衛生，上班要穿統一制服。不留長(cháng)發(fā)長(cháng)指甲
4;有事離開(kāi)吧臺必須報告吧臺長(cháng)或吧臺領(lǐng)班，同意后方可離開(kāi)。
5;上班時(shí)吧臺人員要懂得禮貌用語(yǔ)，思想高度集中。
6;上班時(shí)不準哼歌，不準站在一起聊天。做與吧臺無(wú)關(guān)的事。
7;在吧臺內站立要端正，不準背對著(zhù)客人。不準在吧臺內嬉戲，喝水或品嘗東西要蹲下
8;每日上班之前檢查貨物，備貨。沒(méi)有的東西下班之前和晚班交接。由晚班開(kāi)出申購單。
9;早班上班之前檢查電源。保證操作的時(shí)候不出現在任何差錯。
10;晚班下班之前，檢查有沒(méi)有什么要采購的，和用完的。寫(xiě)在交接本上。把所有的電源關(guān)掉。
11;吃飯時(shí)要輪流去吃，吧臺必須有人留守。吃飯時(shí)間不得超過(guò)15分鐘。
12;吃飯時(shí)不能剩飯，用水用電要節約，養成勤儉節約的好習慣。
13;不準偷吃偷拿吧臺的東西不準和外場(chǎng)服務(wù)員及閑雜人員聊天或大聲喧嘩
14;保護店里的設施，要愛(ài)店如家。不鋪張不浪費不損壞。損壞按原價(jià)賠償。
15;上班時(shí)，不得會(huì )見(jiàn)親戚或朋友《特殊情況初外會(huì )見(jiàn)不得超過(guò)10分鐘》。手機全部調成關(guān)機。
16;團結一致，齊心協(xié)力。不的誹謗他人。
以上條例希望大家能夠遵守違反者按公司制度處罰.
吧臺規章制度2
處罰條例：
1、上班前應先到一樓吧臺簽到，并準時(shí)到達工作崗位，不得代簽，違者扣1分。
2、上崗以后不準外出、不準吃東西、不得唱歌、哼小調、聽(tīng)錄音機，違者扣1分。（嚴重罰款5元）
3、上崗時(shí)間不準打私人電話(huà)，接聽(tīng)個(gè)人電話(huà)不得超過(guò)2分鐘，違者扣2分。
4、不準用粗言穢語(yǔ)譏諷客人或以客人不禮貌，不準與客人爭辯或在公共場(chǎng)合與同事?tīng)幷�，更不準高聲談�?huà)和閑聊，發(fā)現一次扣1分。
5、上崗后，工作衣要穿戴整齊、清潔，要佩帶工號牌，全體員工要保持個(gè)人衛生清潔。保持工作區域清潔整齊，否則一次扣1分。（衛生不干凈扣0.5分按情節嚴重否）
6、酒水要擺放整齊，商標和酒水要一致，并保持清潔，上崗時(shí)間不得看書(shū)，或干一些與工作無(wú)關(guān)的事情，發(fā)現一次扣2分。
7、在酒店各場(chǎng)所不得抽煙，發(fā)現一次扣（1---3）分。
8、不準與同事或員工吵架，發(fā)現一次者扣（1----5）分，情節嚴重罰款20元。
9、穿便裝進(jìn)入餐廳者發(fā)現一次扣1分（特殊情況除外）
10、顧客到吧臺酒水員必須站立服務(wù)，而且面帶微笑，要很有禮貌的跟客人打招呼，發(fā)現一次不到位者扣1分。
11、酒水員或收銀員做錯一次報表扣1分。
12、酒水過(guò)期不知者，酒水員扣2分，收銀員扣1分。
13、帶情緒上崗或態(tài)度不端正者扣1分。
14、給客人撕錯發(fā)票或未按時(shí)參加會(huì )議，和不知會(huì )議內容者扣1分。
15、未準備好自己所需物品或忘領(lǐng)用者扣1分。
16、違反《吧臺人員操作規程》者，按規程處罰
17、守公司各項規章制度，違反者照章處罰。
18、不服從上級工作安排，無(wú)故拖延，拒絕或終止工作，一次罰款5元，扣1分。
19、私藏錢(qián)、物，有財務(wù)舞弊現象的，除按有關(guān)規定處罰處，一次扣5分。
獎勵條例
工作積極熱情，能為賓客提供最佳服務(wù)，多次受到表?yè)P者加2分。
提出合理化建議，并經(jīng)采納實(shí)施有顯著(zhù)成效者加2分。
嚴格控制成本，節約費用，有顯著(zhù)成效者加3分，
在本月工作中沒(méi)有出現錯誤而且表現突出者加3分。
吧臺規章制度3
一、吧員工作職責在規定時(shí)間內做好區域衛生，檢查吧臺所有設備運行是否正常
1、開(kāi)班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數目，并根據所需及時(shí)補充貨源。
2、熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調制方法。
3、隨時(shí)注意吧臺內所有杯具，用具的清潔衛生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。
4、出品時(shí)要做到先進(jìn)先出，要保證出品快速、準確、高質(zhì)量。
5、吧員應與顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。
6、嚴格執行見(jiàn)單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的差錯。
7、下班前認真清點(diǎn)當日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數目并做好記錄（盤(pán)點(diǎn)存貨），與值班保安進(jìn)行交接。
8、月底根據經(jīng)營(yíng)預測提出下月吧臺酒水與物品的申購數量。
二、工作流程
1、準時(shí)按班次上班，不得遲到早退。
2、更換工裝帶好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì )．
3、清點(diǎn)酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常．
4、補充當日所需酒水及物品。
5、打掃吧臺內所有清潔衛生．準備餐中相關(guān)物品。
6、接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫(xiě)單時(shí)間、出品名稱(chēng)、數量）．餐中照單按時(shí)按量準確無(wú)誤地出貨。
7、對前臺所退酒水要仔細查看，按規定在單據上簽字。
8、出品茶，干果，制作果盤(pán)。
9、隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具，使之擺放有序�？掌�、空罐，空箱應及時(shí)處理。做到臺面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進(jìn)行大掃除。
10、營(yíng)業(yè)結束后清點(diǎn)水果與干果數量，及時(shí)叫第二日貨。
11、營(yíng)業(yè)結束后將吧臺清潔衛生打掃干凈；并對所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺所有酒。
三、吧臺規章制度
1、吧臺部門(mén)工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤，必須做到提前15分鐘上崗。
2、穿好工作服后，應向吧臺領(lǐng)班報到。
3、根據吧臺工作需要，加班的'吧員留下，不加班的吧員下班后應離開(kāi)工作地點(diǎn)。
4、上班時(shí)應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無(wú)關(guān)的事，如會(huì )客，看書(shū)報，下棋、打私人電話(huà)，不得帶親戚朋友到其他場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。
5、因病需要請假的員工應提前一日向吧臺長(cháng)辦理準假手續，并出示醫院開(kāi)出的有效證明，特殊情況吧臺長(cháng)可酌情處理，因不能提供相關(guān)手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理。
6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續，請事假1-2天的需吧臺長(cháng)批準，上報至行政吧臺長(cháng)，請事假3天以上的，經(jīng)吧臺長(cháng)同意后必須經(jīng)行政吧臺長(cháng)批準后方可有效，未經(jīng)批準的不得無(wú)故缺崗或擅離崗位，否則將按照曠工處理，一天扣除三天工資，電話(huà)請假者一律無(wú)效。
7、根據工作需要，需延長(cháng)工作時(shí)間的，加班的人員，經(jīng)領(lǐng)導同意加班時(shí)間可按加班費3元/小時(shí)或計時(shí)抵工休處理。
8、吧臺部門(mén)所有人員的考勤卡均在2天內由吧臺長(cháng)負責簽卡，逾期未及時(shí)簽卡的均給予額外負激勵5分警告處罰，加班卡均由吧臺長(cháng)簽卡注明具體加班時(shí)間，吧臺長(cháng)的考勤卡均由行政吧臺長(cháng)負責簽卡。
9、婚假，產(chǎn)假、喪假按員工手冊的有關(guān)規定執行。
10、本制度適用于吧臺部門(mén)的所有員工。
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