養老院食堂管理制度

　　養老院食堂管理制度

　　1、廚房的炊具和公共物品必須指定專(zhuān)人負責保管，進(jìn)出物品要登記造冊，損壞和消耗的物品需經(jīng)院長(cháng)同意方可報損。

　　2、食堂的庫存，如大米、食油、調料等存放在保管室內養老院，指定專(zhuān)人保管，進(jìn)出庫要登記并做到帳物相符。

　　3、保持食堂衛生整潔，生熟物品和餐具分開(kāi)。

　　4、安排好食譜，講究干濕相濟，葷素搭配，按時(shí)就餐。

　　5、每天三餐按時(shí)供應，開(kāi)飯時(shí)間保持半小時(shí)，每天保障院民的.熱水供應。

　　6、注意營(yíng)養，合理配餐，根據五保對象的飲食特點(diǎn)或醫囑安排好伙食。

　　7、敬老院應做好衛生和消毒工作，保持食堂內清潔衛生，做好防蠅、防鼠、防霉變，預防食物中毒和傳染病。

　　8、保護食堂財產(chǎn)，加強成本核算，減少損失和浪費。

　　9、堅持公開(kāi)辦事制度，伙食費用每月結算公布。

　　10、工作人員、來(lái)客到食堂用膳應交伙食費。

　　11、成立膳食管理委員會(huì )，由老人代表和有關(guān)人員組成，膳食管理委員會(huì )每月召開(kāi)一次會(huì )議，聽(tīng)取意見(jiàn)，改進(jìn)膳食。

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