- 相關(guān)推薦
幼兒園食品安全保障工作總結（通用10篇）
忙碌而又充實(shí)的工作已經(jīng)告一段落了，回顧堅強走過(guò)的這段時(shí)間，取得的成績(jì)實(shí)則來(lái)之不易，是時(shí)候在工作總結中好好總結過(guò)去的成績(jì)了。那么要如何寫(xiě)呢？下面是小編收集整理的幼兒園食品安全保障工作總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
幼兒園食品安全保障工作總結 1
為了強化幼兒園的安全工作，增強食堂人員安全意識，確保幼兒人身、飲食安全，保證幼兒快樂(lè )健康成長(cháng)，根據衛生監督所規定的指示精神，我園針對自身情況進(jìn)行詳細周密的自查�，F將工作總結如下：
一、明確責任，組織制度建設
園內成立了食品安全組，由法人親自擔任食品安全組組長(cháng)，由高紅梅擔任負責食堂檢查工作并分管食堂烹飪及食堂衛生安全工作。園長(cháng)帶頭簽定安全責任狀，明確食品衛生安全責任、安全目標以及獎懲條例等，強化安全責任心，按時(shí)進(jìn)行例會(huì )，每學(xué)期進(jìn)行兩次伙委會(huì )，發(fā)現隱患及時(shí)處理，使食堂衛生安全工作做到萬(wàn)無(wú)一失。針對各項具體安全工作開(kāi)展排查活動(dòng)。要求分管人員提高責任意識，增強食品衛生安全常識，切實(shí)認識到食品安全工作的重要性，為此，我園組織安全組成員針對工作中實(shí)際情況。
二、食堂環(huán)境衛生管理。
幼兒園對食堂衛生每月情況進(jìn)行一次深入地檢查，徹底清除衛生死角，對于各種不衛生的隱患和習慣及時(shí)進(jìn)行處理更新。廚房工作人員認真學(xué)習和嚴格執行食品衛生法等文件的規定，加強對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛生安全，符合國家食品衛生要求。存放食品和原料的場(chǎng)所有專(zhuān)人管理，非直接工作人員不得接近；嚴格生熟分放和加工處理制度，嚴格執行飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。對幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲(chóng)，防止各類(lèi)傳染病的發(fā)生。
三、健康管理
我園制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度，對工作人員進(jìn)行健康管理，發(fā)現工作人員有不健康因素及時(shí)采取調離崗位工作，檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內。
四、索證索票
1、食堂采購人員購菜時(shí)向售貨人員索取相關(guān)食品衛生許可證復印件，檢查食品的`保質(zhì)期，不采購腐爛變質(zhì)食品。不采購熟食等。
2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴格把關(guān)工作。
五、清洗消毒
1、我園由于地理位置原因，食堂共設立三個(gè)水池，即洗碗、洗蔬菜、洗葷菜。水池分類(lèi)使用，預防交叉污染，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時(shí)左右，再進(jìn)行清洗，避免有殘留農藥等。
2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動(dòng)自來(lái)水進(jìn)行清洗，最后放入消毒柜進(jìn)行消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時(shí)使用。
3、食堂人員分發(fā)餐用具時(shí)帶好一次性手套和口罩，預防細菌污染。
六、食品加工管理
1、食堂從業(yè)人員對食堂的各個(gè)角落始終保持清潔衛生，不留衛生死角，不在食堂加工場(chǎng)所放置有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
2、從業(yè)人員烹飪食物時(shí)注意伙食質(zhì)量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過(guò)程中注意生熟分開(kāi)，注意交叉污染，特別是豆制品食物嚴格燒熟燒透。不過(guò)我們一般不買(mǎi)四季豆有危害性蔬菜，一確保幼兒安全，預防食物中毒。
3、食堂從業(yè)人員對每餐的食物進(jìn)行48小時(shí)留樣，并做好記錄，每餐食物燒熟后在2小時(shí)以?xún)茸層變壕筒�，以免時(shí)間過(guò)長(cháng)影響食物質(zhì)量。
雖然在食堂衛生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會(huì )繼續努力，讓幼兒園的食堂食品安全工作做得更好。
幼兒園食品安全保障工作總結 2
幼兒園食品安全工作事關(guān)廣大師幼的生命健康，事關(guān)幼兒園的穩定和發(fā)展。抓好、開(kāi)展好我園的食品衛生安全工作，是保障師生健康安全，尊重幼兒生命權利的需要，是落實(shí)黨中央提出的以人為本，促進(jìn)孩子的全面發(fā)展的需要。一年來(lái)，我園食品衛生安全工作在縣委、政府的領(lǐng)導下，在縣教育局、食品監督局級相關(guān)部門(mén)的指導和關(guān)心下，我們始終把食品安全工作擺在非常重要的位置，常抓不懈。特別是今年五月份以來(lái)，市、縣教育、藥監部門(mén)更加重視食品安全工作，多次到幼兒園檢查指導工作。從今年五月份開(kāi)始，我們認真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》和市、縣兩級有關(guān)食品安全專(zhuān)項整治工作的重大決策精神。制定了《左權一幼食品安全工作方案》、成立了食品安全領(lǐng)導機構，自查自糾工作中的不足，完善了食堂各項工作制度。不斷加強食堂建設，強化食品衛生安全管理，有效防止了食物中毒和傳染病的發(fā)生，從而保證了廣大師生的健康�，F將我園20xx年度以來(lái)開(kāi)展食品安全工作做如下總結：
一、領(lǐng)導重視，健全組織機構
今年以來(lái)，我園實(shí)行了一把手負責制，園長(cháng)親自抓，并下設有分管領(lǐng)導，在每次教職工大會(huì )及園務(wù)會(huì )上，園長(cháng)都要強調食品安全工作的重要性，讓食品安全工作真正走進(jìn)每一位教職工的心中。我園還成立了以鄭文哲園長(cháng)為組長(cháng)的幼兒園食品安全工作領(lǐng)導小組，制定了《左權一幼二部食品安全工作方案》，開(kāi)展了自查自糾工作中，完善了食堂各項工作制度。建立和完善了責任制和責任追究制，實(shí)行學(xué)校食品安全工作目標責任制管理。在日常工作中依照制度，狠抓落實(shí)，實(shí)行學(xué)校食品安全工作目標責任制管理。五月份以來(lái)，市、縣政府分管領(lǐng)導，縣教育局、藥監局領(lǐng)導高度重視學(xué)校、幼兒園食品安全工作。多次召開(kāi)了食品安全專(zhuān)項會(huì )議。多次來(lái)我園檢查指導工作，并指出我們在食品安全工作方面存在的問(wèn)題和不足。進(jìn)一步促進(jìn)了我園食品安全工作走上正規化
二、自查自糾，整改薄弱環(huán)節
五月份以來(lái)，我們幼兒園對食堂進(jìn)行了全方面的自查工作，從幼兒園安全管理、餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛生、從業(yè)人員健康證明、食品庫的管理、索證索票管理、留餐管理、加工制作管理制度、清洗消毒工作、使用食品添加劑等方面，深入查找自身存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節，認真進(jìn)行整改。
在自查過(guò)程中，我們發(fā)現索票索證管理、食品存放及清洗消毒工作是我們的薄弱環(huán)節，在教育局上級領(lǐng)導的親臨指導下，在索票索證管理方面我們對食品的進(jìn)貨渠道、合格證、出廠(chǎng)日期、進(jìn)貨臺帳進(jìn)行逐一排查核對，做到三證齊全。在食品存放環(huán)節，首先清理了存放食品的周?chē)h(huán)境，對食品原材料進(jìn)行了分類(lèi)存放，分類(lèi)管理。廚房用具及幼兒餐具的清洗消毒工作，是我們的重點(diǎn)，加強對食堂從業(yè)人員的'培訓，認真落實(shí)到每日的工作當中。在用品存放環(huán)節，我們對消毒設備進(jìn)行了合理化的改造，調整了存放空間。更適合幼兒園餐具存放要求。
三、監督管理，嚴把入口環(huán)節
我們樹(shù)立“安全無(wú)小事，健康是大事”的思想，堅持“預防為主”，把確保幼兒食品安全放在幼兒園工作的首要位置，確保幼兒健康成長(cháng)。
在食品安全工作中明確園長(cháng)為第一責任人，主管園長(cháng)為直接責任人，并成立由主管園長(cháng)為組長(cháng)，教務(wù)處、總務(wù)處、保健室等組成的衛生檢查組，定期做好幼兒園食品安全檢查，我們通過(guò)多種形式向幼兒和家長(cháng)宣傳講解食品安全知識和預防食物中毒的要求，取得家長(cháng)的支持配合。在教學(xué)中充分利用情景演示培養幼兒良好的個(gè)人飲食衛生習慣，教育幼兒不買(mǎi)街頭無(wú)照、無(wú)證商販出售的各類(lèi)食品。幼兒園為加強食堂從業(yè)人員的安全意識加強了學(xué)習培訓，明確工作重點(diǎn)，嚴格落實(shí)責任。在培訓中加強對留餐管理及清洗消毒的認識，責任到人，確保留餐制度、清洗消毒工作的執行與落實(shí)，在開(kāi)學(xué)初幼兒園與食堂從業(yè)人員簽定了食品安全責任書(shū)，做到食品安全人人重視。
嚴把食品出入關(guān)，凡購進(jìn)的食品必須做到定點(diǎn)采購，索票索證，三證齊全，將不合格的食品從源頭堵住，確保幼兒園的糧油蔬菜質(zhì)量可靠，新鮮安全。在處理廚余垃圾方面，幼兒園在開(kāi)學(xué)初就和養豬業(yè)主簽訂了回收協(xié)議。確保廚房垃圾不做它用。
四、規范操作，確保飲食安全
在飲食加工環(huán)節我們按照食品安全法的有關(guān)規定，嚴格執行有關(guān)規定，不超標使用添加劑， 保證飲食安全。
1、蔬菜要新鮮無(wú)霉變，土豆無(wú)發(fā)芽，魚(yú)類(lèi)肉類(lèi)無(wú)變質(zhì)腐爛。
2、對出入庫食品重點(diǎn)檢查食品商標，生產(chǎn)保質(zhì)期、合格證，以及新鮮程度，做好記錄，登記在冊。
3、對所有食品留樣不少于100克，保留48小時(shí)，作好留樣記錄。
4、嚴格實(shí)行食品分區加工制度，蔬菜分粗、細加工區，面點(diǎn)加工區，主食加工區，清洗消毒區等進(jìn)行分區加工。
5、食品貯藏要擺放規范，分類(lèi)，分架，隔墻，離地，防蠅，防蚊，防鼠，防毒，食品庫內禁止存放有毒有害物品。
6、食堂做到定期消毒，做好記錄，配備紫外線(xiàn)消毒燈、消毒柜、消毒池。每天餐后都要對所有餐具、廚具進(jìn)行消毒滅菌處理。
一年來(lái)，我們一幼二部食堂基本做到管理機構健全，衛生崗位責任制明確，食堂衛生管理和規范操作制度有上墻、有實(shí)施，制訂食物中毒聯(lián)防機制和應急措施，食堂從業(yè)人員崗前培訓、健康檢查制度能落實(shí)，食品原料采購能按要求定點(diǎn)、索票索證、及時(shí)登記，并能落實(shí)專(zhuān)人收集整理有關(guān)食品安全相關(guān)資料。我園強化食品安全日常監管，積極配合相關(guān)部門(mén)查處食品安全事故。我園將食品安全管理納入日常管理來(lái)監管，每天采購入園的食品都要經(jīng)過(guò)嚴格的驗收方可入庫，從沒(méi)有發(fā)生過(guò)一起大的或小的食品安全事故。每次檢查都得到了市、縣教育和食品監督部門(mén)的一致好評。
五、存在問(wèn)題：
1、食堂從業(yè)人員文化素質(zhì)不高，對食品安全容易麻痹，及時(shí)加強從業(yè)人員的食品安全培訓。
2、由于教學(xué)樓設計時(shí)，考慮不全面，食堂在地下室。一定處理好排污工程。粗加工間，缺少清洗池。
3、食品庫通風(fēng)換氣不好，盡量不存放太多原材料，每周進(jìn)貨。 總之食品安全無(wú)小事，是一項長(cháng)抓不懈、容不得一點(diǎn)馬虎的工作，是關(guān)系到全園師幼生命安全與否的大事，為此我們要制定食品安全長(cháng)效機制措施,讓食品安全工作真正做到“安全無(wú)小事，健康是大事”，讓家長(cháng)放心，讓孩子開(kāi)心。
幼兒園食品安全保障工作總結 3
為了加強通道縣學(xué)校餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全監督檢查工作，消除學(xué)校食品安全隱患，確保廣大師生飲食安全，根據食藥監辦食[20xx]16號《關(guān)于開(kāi)展春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查的通知》及國食藥監食[20xx]135號《關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的通知》的要求，我局對全縣學(xué)校開(kāi)展了春秋兩季兩次學(xué)校食品安全專(zhuān)項整治�，F將兩次整治情況總結如下：
一、基本情況
我縣區域內共有中、小學(xué)校及幼兒園115所。其中有學(xué)校食堂中學(xué)11所、中心小學(xué)19所、片小學(xué)4所、幼兒園20所，共有學(xué)校食堂54個(gè)；46所學(xué)校、幼兒園已取得餐飲服務(wù)許可證。
二、指導思想
要堅持標本兼治、著(zhù)力治本的原則，認真總結開(kāi)展工作經(jīng)驗，落實(shí)監管責任，提高監管效能。積極開(kāi)展本次專(zhuān)項監督檢查工作，依法整頓，切實(shí)解決學(xué)校餐飲服務(wù)監管檢查中發(fā)現的問(wèn)題，保障全縣師生飲食安全。
三、整治情況
兩次整治共出動(dòng)監督員480人次，出動(dòng)執法車(chē)輛168臺次，共監督檢查學(xué)校、幼兒園108所次。專(zhuān)項整治過(guò)程中發(fā)現學(xué)校、幼兒園46所持有餐飲服務(wù)許可證；54所學(xué)校幼兒園都建立健全各項食品安全管理制度及制定了食品安全事故處置方案100%；配備學(xué)校專(zhuān)（兼）職食品安全管理人員的占100%；成立學(xué)校食品安全領(lǐng)導小組和的占100%；從業(yè)人員持有效健康證明和有效衛生知識培訓證的占98%以上。
9月中旬學(xué)校幼兒園食堂餐具采樣40個(gè)樣品,委托通道縣疾病預防控制中心檢驗后合格率占100%。
四、檢查內容。
食品安全管理制度的落實(shí)情況；餐飲服務(wù)許可情況；從業(yè)人員健康管理；環(huán)境衛生和加工操作；食品原料貯存方式；索證索票及采購臺賬；餐飲具、加工用具的清洗和消毒；留樣設備的使用；非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為；加工用油。
五、存在問(wèn)題
1、衛生設施相對不足，基本功能用房或加工場(chǎng)所不能保證功能分區；
2、食堂內外環(huán)境不干凈整潔，無(wú)足夠的“五防”設施及措施；
3、學(xué)生幼兒園食堂工作人員食品安全法律法規意識淡薄，個(gè)別工作人員沒(méi)穿戴工作服帽及有不良的衛生習慣；
4、采購的.食品及源料未建立驗收和進(jìn)貨臺賬，尚未得到有效規范；
5、學(xué)生食堂無(wú)餐飲具消毒及保潔設施、設備，不能提供學(xué)生使用消毒餐飲具；
6、無(wú)留樣設備，未能按規定留樣；
7、營(yíng)養餐都配備了專(zhuān)或兼職管理人員，都有營(yíng)養餐按收和發(fā)放臺賬，但儲存間、儲存條件不符合要求；
對以上存在的問(wèn)題，整治監督檢查人員針對相應的學(xué)校都下發(fā)整改意見(jiàn)書(shū)，并對部分學(xué)校幼兒下發(fā)責令改正書(shū)共12份,占22.2%；
六、建議
1、強化學(xué)校食堂從業(yè)人員法制意識，確保食品衛生安全
2、盡快形成利用暑假期間開(kāi)展食堂衛生整改機制。
3、強化食品安全責任，將學(xué)校食品、飲用水、傳染病管理工作開(kāi)展情況列入教育部門(mén)年終考核范疇。
4、教育行政部門(mén)應加大對食堂的投入，努改善食堂衛生條件，檢查督促學(xué)校對食堂的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和物資準入制度的落實(shí)。
幼兒園食品安全保障工作總結 4
結合已經(jīng)結束食品衛生安全周專(zhuān)題教育活動(dòng)，我園認真貫徹落實(shí)上級文件精神，在全園開(kāi)展了食品衛生安全知識宣傳活動(dòng)，現總結如下：
一、精心組織，明確責任
根據上級文件精神，我園成立了食品衛生安全工作領(lǐng)導小組，由園長(cháng)任組長(cháng)，李正海任副組長(cháng)，各班班主任任成員。李正海負責幼兒園平時(shí)衛生情況檢查，從事學(xué)校食品安全監管的業(yè)務(wù)工作；班主任負責本班幼兒健康教育、宣傳、衛生狀況的監督工作。做到機構、人員、設施到位，明確責任，強化監督。層層落實(shí)，以保證食品衛生安全工作行之有效地進(jìn)行，使幼兒園食品安全工作整體水平再上新臺階。
二、學(xué)習食品安全知識，增強自我保護意識。
為了使每個(gè)教職工增強自己的責任感、使命感，幼兒園召開(kāi)了專(zhuān)題會(huì )議，傳達了上級有關(guān)文件精神，學(xué)習了《食品衛生法》、《關(guān)于轉發(fā)國家教育部辦公廳關(guān)于加強學(xué)校食品安全管理工作的緊急通知》等法律法規，讓他們真正樹(shù)立“安全第一，預防為主”的思想、真正明白“安全責任重于泰山”的道理。要求各班利用安全教育課、健康宣傳欄等形式對幼兒進(jìn)行安全教育。
三、多種渠道，宣傳教育。
1、利用宣傳欄、LED顯示屏等多種形式，宣傳食品安全教育。進(jìn)一步貫徹落實(shí)上級文件精神，不斷提高廣大全體師幼對食品安全知識的認識。
2、每班一節以食品安全為主要內容的'《健康教育》課，讓幼兒進(jìn)一步了解食品衛生安全知識。
四、結合實(shí)際，制定措施
幼兒園食品衛生安全工作任重而道遠，還需要我們繼續加大力度。為此，我們將加倍的努力，在今后一段時(shí)期，重點(diǎn)加強以下幾個(gè)方面的工作：
�。ㄒ唬┻M(jìn)一步提高幼兒園對食品衛生安全的意識，切實(shí)樹(shù)立“幼兒健康安全第一”的思想，進(jìn)一步落實(shí)和完善幼兒園食品衛生安全責任制度。
�。ǘ┘訌娪變簣@食品衛生安全知識宣傳教育工作，增強幼兒的自我保護意識和能力。要求各班在活動(dòng)月結束后仍然要利用健康教育活動(dòng)、多媒體等多種宣傳形式，對幼兒進(jìn)行食品衛生安全教育，樹(shù)立食品衛生安全意識，增進(jìn)自我保護意識和技能。
總之，我園將在今后的教育教學(xué)工作中，持之以恒地抓好幼兒園食品衛生安全，確保幼兒園一方平安。
幼兒園食品安全保障工作總結 5
幼兒園食品衛生安全工作事關(guān)全體幼兒的生命與健康，事關(guān)幼兒園的穩定和發(fā)展。抓好、開(kāi)展好幼兒園的食品衛生安全工作，是保障師生健康安全，尊重幼兒生命權利的需要，是落實(shí)黨中央提出的以人為本，促進(jìn)孩子的全面發(fā)展的需要。我園始終把食品衛生安全工作放在幼兒園工作的首要位置。自始至終認真貫徹執行食品衛生有關(guān)法律法規，不斷加強食堂建設，強化食品衛生安全管理，有效防止了食物中毒和傳染病的發(fā)生，從而保證了全體幼兒的健康。按照上級部門(mén)的有關(guān)要求，結合我園實(shí)際，現將我園20xx年食品衛生安全工作做如下總結：
一、提高認識，加強領(lǐng)導
我園的食品衛生工作歷來(lái)做到主要領(lǐng)導親自抓、分管領(lǐng)導具體抓，責任到人，把食品衛生安全工作列入了幼兒園工作的重要議事日程。
1、成立幼兒園食品衛生安全工作領(lǐng)導小組：
2、分別召開(kāi)教職工大會(huì )，組織學(xué)習關(guān)于食品衛生方面的文件精神，做到隨時(shí)提高食品衛生安全防范意識。
3、組織教職工特別是后勤人員學(xué)習《中華人民共和國食品衛生法》、《飲食衛生“五四”制度》等有關(guān)食品衛生的法律法規及文件。增強安全意識，做到警鐘長(cháng)鳴，切實(shí)認識到幼兒食品衛生安全工作的重要性，確保幼兒的.安全與健康。
二、完善管理，提高服務(wù)質(zhì)量
1、制定完善各種食品衛生安全制度共制定并上墻。
2、食堂衛生管理保持食堂內環(huán)境整潔，有“三防”措施，室內無(wú)蒼蠅、無(wú)灰塵、無(wú)蟑螂、無(wú)鼠跡，堅持每天大掃除，做到地面、用具見(jiàn)本色;食堂室內室外衛生實(shí)行分片包干，保持用具清潔、干凈，做到清潔衛生專(zhuān)人負責，明確任務(wù)，堅持做到：墻壁、屋頂經(jīng)常清掃無(wú)黑垢、油污、蛛網(wǎng)，門(mén)窗干凈明亮;紗窗完好，無(wú)灰塵油垢，餐具清潔明亮。廚房用具(砧板等)和餐具每餐做到一洗、二刷、三沖、四消毒，清洗后存放在保潔櫥內;使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無(wú)害;工作人員在工作中合理使用各種設施、設備和用具，不違規使用和強行工作;工作人員下班前認真檢查門(mén)窗水電，防止火災、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保各項安全。
3、食品采購、加工、存放管理
加強對食品采購、加工、存放等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛生安全，符合國家衛生要求，采購時(shí)堅持索證索票，并進(jìn)行驗收登記。存放食品和原料的場(chǎng)所有專(zhuān)人管理，非直接工作人員不得接近;廚房?jì)仍O有專(zhuān)用洗刷水池，盛放生、熟、渾、素食品的用具嚴格分開(kāi)，擺放整齊，加工生、熟食品的砧板及刀具有明確標志，嚴格生熟分放和加工處理制度，并嚴格執行飯菜單日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害，教師要嚴把喂養關(guān)，杜絕把過(guò)期、變質(zhì)、腐爛的食品讓幼兒食用。禁止采購、加工制作和出售野生菌、四季豆、發(fā)芽土豆和涼拌菜。
4、個(gè)人衛生管理
上崗人員都持有健康證;嚴格檢查個(gè)人衛生“四勤”關(guān)：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服、被褥，上班時(shí)必須到更衣室進(jìn)行更衣，摘除任何首飾，每天檢查食堂人員穿戴工作衣帽情況;加強有關(guān)健康知識和衛生知識的學(xué)習，增強防范意
幼兒園食品安全保障工作總結 6
為確保廣大師生、員工的飲食衛生安全，消除食品衛生安全隱患，預防食物中毒事故和食源性疾患的發(fā)生，區教育局、衛生局研究決定，將進(jìn)一步加強學(xué)校、幼兒園食堂食品安全工作�，F就20xx年秋學(xué)期各中小學(xué)、幼兒園食堂食品安全有關(guān)事宜重申如下：
一、從保障師生身體健康和生命安全、維護社會(huì )和諧穩定的高度，進(jìn)一步提高對加強中小學(xué)、幼兒園食堂食品安全工作的認識，強化法人代表是食堂食品安全第一責任人的意識，建立健全食品安全組織管理機構，將責任落實(shí)到具體部門(mén)和負責人，確保食堂各項管理措施落到實(shí)處。
二、嚴格審查食堂經(jīng)營(yíng)者的資質(zhì)，不得將食堂承包給不具備資質(zhì)的人員經(jīng)營(yíng)，不得轉包，要加強食品安全管理員和從業(yè)人員（特別是新進(jìn)人員）的食品安全相關(guān)法律法規和專(zhuān)業(yè)知識培訓，提高其業(yè)務(wù)素質(zhì)和管理能力，不斷提高中小學(xué)、幼兒園食堂的食品安全整體管理水平，消除食品安全隱患，防止食品安全事件的發(fā)生。
三、要嚴把食品采購關(guān)，嚴格執行物資索證制和驗收制，尤其是加強對大米、食用油脂和食鹽的采購管理，杜絕在餐飲服務(wù)中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑和使用“地溝油”行為，對于確需使用的食品添加劑的要有專(zhuān)人對其進(jìn)行管理，對其倉庫進(jìn)行一次全面清理，確保倉庫內無(wú)過(guò)期和霉變食品。
四、食堂工用具必須徹底清洗消毒后方可使用。加工食品必須做到熟透，對易發(fā)生食物中毒的菜品，要指定專(zhuān)人進(jìn)行加工。加工后的'熟制品要與食品原料、半成品、成品分開(kāi)存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。食堂要加強對剩菜、剩飯的管理，待出售的食品必須存放在備菜間（售菜間）內，將防蠅、防塵、防鼠措施落實(shí)到位。
五、要建立食品安全責任追究制，對因食品安全問(wèn)題損害身體健康的行為要嚴肅處理。
六、要認真貫徹執行《亭湖區學(xué)校、幼兒園食品安全管理要求》和《學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治自查表》，對照自查表的內容全面開(kāi)展一次排查治理工作，對排查出來(lái)的問(wèn)題，要研究出具體的整改措施。并認真填寫(xiě)自查表，打印后在20xx年9月10日前交區教育局體衛科。各中小學(xué)、幼兒園食堂要切實(shí)加強督辦檢查，確保問(wèn)題迅速整改到位。對整治工作不力、導致校、園發(fā)生食品安全事件的，將依法予以嚴肅查處。
幼兒園食品安全保障工作總結 7
幼兒園食堂需要一個(gè)安全管理體系，那么如何制定幼兒園食堂的食品安全體系呢？我們來(lái)看看吧！
為避免幼兒園食堂發(fā)生火災或傷害事故，防止食品污染事故，預防食物中毒事件，保障師生人身安全，特制定食堂安全和食品安全管理制度。
一、防止食物污染措施
�。ㄒ唬﹪栏駡绦惺称沸l生法和飲食衛生“五四”制，按崗位責任制要求，搞好環(huán)境和個(gè)人衛生工作。
�。ǘ⿵氐紫麥鐝N倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。
�。ㄈ﹪澜少徏庸じ癄�、變質(zhì)、發(fā)霉的肉類(lèi)、奶類(lèi)、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止活禽進(jìn)入廚房。
�。ㄋ模┮赘称窇蜏乩洳�，隔夜食物大多數不宜再用，應作廢棄處理。
�。ㄎ澹┗加衅つw病、化膿性創(chuàng )傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病或者其他傳染病的，禁止從事食品加工和食品供應工作。
�。┌押檬称凡少�、驗收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。
�。ㄆ撸⿵N房中的非食用或非直接食用品如：堿、小蘇打、明礬、去污粉、清潔劑等應分類(lèi)專(zhuān)門(mén)貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。
�。ò耍﹦。ò⑾x(chóng)劑）禁止進(jìn)入倉庫和廚房。
�。ň牛┮坏┌l(fā)生事故，應保持現場(chǎng)應有狀態(tài)，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時(shí)送交衛生管理部門(mén)，以備檢查，聽(tīng)候處理。
二、食堂安全操作、預防火災、防火措施
�。ㄒ唬┦程迷O備應符合消防規范，并需配備足夠的消防器材。
�。ǘ┘訌娀鹪垂芾�。油爐、煤氣爐、電熱設備、電源控制柜要有專(zhuān)人負責。下班前，應切斷所有電源。
�。ㄈ╇S時(shí)消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內應禁止吸煙。
�。ㄋ模┍仨殞λ袉T工進(jìn)行消防知識培訓，并定期組織對所有消防設施進(jìn)行檢查。
�。ㄎ澹┙挂磺蟹菑N房人員進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。
三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預防措施
�。ㄒ唬┧性O備實(shí)行包機制，操作人員必須嚴守操作規程和安全制度。
�。ǘ┘訌姷毒吖芾�，設置專(zhuān)用刀具柜和刀具架，上班時(shí)專(zhuān)人定點(diǎn)使用，下班后集中存放保管。
�。ㄈ┰谂腼兒瓦\輸食物的過(guò)程中，爐灶操作人員應避免直接接觸高溫炊具和爐灶。必要時(shí)，他們應戴上手套或用毛巾隔熱，以防燙傷。
�。ㄋ模┤鐔T工受傷，應立即送醫院治療，并告知其家屬，在傷口未愈合前，不得再次接觸食物。
四、食堂、食品衛生管理、疾病防控制度
為切實(shí)做好食堂、食品衛生安全工作，確保師生員工飲食衛生、安全，特訂食堂衛生安全制度如下：
�。ㄒ唬┒ㄆ诮M織食堂員工學(xué)習有關(guān)食品衛生安全法律、法規及各級政府、機關(guān)對有關(guān)食品衛生安全文件精神，組織員工參加衛生部門(mén)組織的衛生知識培訓，不斷提高食堂工作人員的衛生意識和法律意識。
�。ǘ└鶕l生部門(mén)的規定要求，結合學(xué)校食堂實(shí)際情況，備齊各功能用房，配全相關(guān)設施，并將設施的管理、使用分工到人，落實(shí)責任，切實(shí)發(fā)揮其作用。
�。ㄈ┦程霉ぷ魅藛T須戴工作帽、穿工作服、佩戴上崗證上崗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手鏈，不面對食品打噴嚏、咳嗽，不在食品加工場(chǎng)所吸煙。
�。ㄋ模└餍l生區、倉庫、加工間、硬件設施的衛生負責人應組織相關(guān)人員及時(shí)清掃、擦拭，及時(shí)清理雜物。
�。ㄎ澹﹪腊巡少�、儲存食品衛生關(guān)。杜絕采購腐爛變質(zhì)及其他不符合衛生要求的食品、蔬菜等，杜絕用腐爛變質(zhì)及其他不符合衛生要求的食品、原料加工食品。規范采買(mǎi)肉品渠道，查驗肉品的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證，同時(shí)做好必要記載，做到貨證相符。
�。┯脤�(zhuān)用水池洗刷餐具；用專(zhuān)用消毒柜對餐具進(jìn)行消毒；用專(zhuān)用保潔柜存放餐具。
�。ㄆ撸┮幏秱洳烷g設施，充分發(fā)揮備餐間功能。庫房、設施、環(huán)境衛生區域的打掃、檢查責任落實(shí)到人，確保及時(shí)打掃，不留污物、灰塵。
�。ò耍┦澄锎旨庸�、精加工，分場(chǎng)所進(jìn)行；葷、素食物清洗分池進(jìn)行；生、熟食物分開(kāi)存放；冷藏、冷凍設施正常運轉。冷藏柜的霜不得超過(guò)5毫米。確保庫房加工間通風(fēng)、無(wú)鼠蠅、無(wú)灰塵。
�。ň牛┕⿷焓�，特別是肉類(lèi)菜肴，必須充分加熱。
�。ㄊ┦程霉芾硇〗M應定期檢查食堂衛生，發(fā)現問(wèn)題現場(chǎng)處理，并做好記錄。
五、從業(yè)人員健康檢查制度
食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。
�。ㄒ唬┦程脧臉I(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的.身體，責任心強。
�。ǘ┦程脧臉I(yè)人員必須持有有效健康證明，持證上崗。食堂從業(yè)人員應當每年到法定機構進(jìn)行一次體檢，體檢符合要求的，由疾控中心出具健康證明，方可從事食堂工作。
�。ㄈ┦程脧臉I(yè)人員一旦患上傳染性疾�。〖�、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工工作。
�。ㄋ模﹩T工個(gè)人衛生要做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛生習慣。
�。ㄎ澹⿵臉I(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗，個(gè)人衛生不良不能上崗。
六、幼兒園食品留樣管理制度
食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣制度。
�。ㄒ唬﹫猿置坎偷氖澄飿颖�。配餐時(shí)，配餐經(jīng)營(yíng)者必須保留每份湯、菜和餐的樣品，每份不少于100克。分別放入留樣盒中，加蓋并標明留樣期限、產(chǎn)品名稱(chēng)、用餐時(shí)間和留樣人。及時(shí)存放在專(zhuān)用冰箱中，溫度保持在5攝氏度左右。
�。ǘ╋埐肆魳颖仨毐Ａ羲氖诵r(shí)后方可倒掉。
�。ㄈ┍４鏄悠非�，用于保存膳食樣品的容器必須清洗、消毒、滅菌。
�。ㄋ模┦程脧N師必須負責對留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗。
七、食品原料采購索證制度
�。ㄒ唬┎少弳T要認真按照學(xué)習，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。
�。ǘ┎少徥称罚òǔ善肥称�、原料和食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備）時(shí)，要按照國家有關(guān)規定向供貨方索取產(chǎn)品檢驗合格證和化驗單，并注重檢驗和驗證。證書(shū)中記載的產(chǎn)品名稱(chēng)、生產(chǎn)日期和批號必須與產(chǎn)品一致，不得涂改和偽造。
�。ㄈ┧璧臋z驗證書(shū)由采購部妥善保管，以備檢查。
�。ㄋ模┎坏貌少徃瘮∽冑|(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠(chǎng)名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標識不清以及超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
�。ㄎ澹┎坏貌少彑o(wú)衛生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供給的食品。
�。┎少徣橹破�、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調味品、冷食制品、食品添加劑以及衛生行政主管部門(mén)規定應當索取的其他食品等，均應嚴格索證；生肉、禽類(lèi)應索取獸醫部門(mén)的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應具有口岸衛生監督部門(mén)出具的檢疫合格證書(shū)。
�。ㄆ撸z驗人員在驗收食品時(shí)，要檢查所購食品是否有檢驗合格證，并做好記錄。
八、庫房管理制度
�。ㄒ唬┲魇�、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個(gè)人物品和雜物。
�。ǘ⿴旆繎ㄆ谇鍜�，保持庫房和貨架的清潔衛生，并經(jīng)常開(kāi)窗或機械通風(fēng)設備，保持干燥。
�。ㄈ┳龊檬称窋盗�、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無(wú)衛生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。
�。ㄋ模┳龊眉Z食入庫數量和質(zhì)量登記，做好先進(jìn)先出、易腐先用。
�。ㄎ澹└鶕称返念�(lèi)別和品種，分隔墻、離地整齊放置，散裝食品和原料儲存容器密封，并經(jīng)常檢查，防止霉變。
�。┤忸�(lèi)、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識，結霜不得超過(guò)5毫米。
�。ㄆ撸┥幕蚴斓氖澄锊坏冒b在非食物袋內。
�。ò耍┤魏卫鋬鍪称繁仨毤由w印章。不要混淆它們。
九、防食物中毒預案
成立防食物中毒領(lǐng)導小組，落實(shí)各部門(mén)職責
�。ㄒ唬┏闪⒂蓤@長(cháng)、后勤分管副園長(cháng)、保健人員、食品采購員、各班班長(cháng)、保育員組成的領(lǐng)導小組。
�。ǘ┍＝∪藛T協(xié)助醫療人員負責救護工作。
�。ㄈ┦程冒嚅L(cháng)負責保存食品樣品。
日常工作要求
�。ㄒ唬┦称吩蠎獜男抛u(yù)好的正規廠(chǎng)家或商家購買(mǎi)。除調料外，所有食品均由食堂加工，不采購現成食品。
�。ǘ┱莆帐称吩系膸齑婧蛢Υ鏁r(shí)間，妥善管理，不得有霉變、變質(zhì)現象。倉庫要做好滅鼠工作。
�。ㄈ┰系膬Υ鎽诸�(lèi)，分為上架、離墻和離地。食物的儲存、加工和分發(fā)應生熟分開(kāi)。電器要有標識。
�。ㄋ模┮鸭庸ね甑娘埐耸⑼昂笠皶r(shí)加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。
�。ㄎ澹╋埐税戳恐谱髋c分發(fā)，不得存放剩飯菜。
�。╋埐藢�(shí)行48小時(shí)留樣并做好詳細記錄。
�。ㄆ撸┓鞘程萌藛T嚴禁進(jìn)入食堂。
�。ò耍└靼嘟處�、護士應做好餐前消毒和嬰兒衛生工作，避免食物污染，加強對兒童的觀(guān)察，及時(shí)發(fā)現異�，F象。事故應急處理
幼兒園食品安全保障工作總結 8
為維護校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)秩序，嚴厲打擊生產(chǎn)、銷(xiāo)售假冒偽劣食品，欺詐消費者的各種違法行為，凈化校園及幼兒園周邊食品市場(chǎng)環(huán)境，切實(shí)維護好消費者的合法權益，保障人民群眾的身體健康和財產(chǎn)安全，我局根據省局局長(cháng)的批示要求，結合天長(cháng)實(shí)際情況，開(kāi)展了20xx年校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)專(zhuān)項執法檢查活動(dòng)，現將這次活動(dòng)總結如下：
一、精心部署，組織領(lǐng)導到位
天長(cháng)市工商局按照上級局的工作要求，專(zhuān)門(mén)召開(kāi)會(huì )議部署校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)市場(chǎng)專(zhuān)項執法檢查工作，充分認識校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)監管的重要性和緊迫性，將其作為食品安全工作大事來(lái)抓，作為當前流通環(huán)節食品安全監管的重要內容，成立了校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)專(zhuān)項執法檢查工作領(lǐng)導小組，由林志斌局長(cháng)為組長(cháng)，分管局長(cháng)為副組長(cháng)，相關(guān)股室、各工商所、直屬機構負責人為組員，形成各部門(mén)協(xié)同配合，齊抓共管的工作格局，消除食品安全隱患，確保校園周邊及幼兒園周邊的食品安全。
二、突出重點(diǎn)，加大檢查力度
我局針對校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)的特點(diǎn)，突出重點(diǎn)，加大力度，有針對性地強化監管工作。
一是集中開(kāi)展兒童食品市場(chǎng)專(zhuān)項執法檢查。我局突出校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)消費特點(diǎn)，以校園周邊、幼兒園周邊、批發(fā)市場(chǎng)為重點(diǎn)，加強對流通環(huán)節兒童食品經(jīng)營(yíng)者的監督檢查。檢查經(jīng)營(yíng)者證照是否齊全，實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況與許可范圍和經(jīng)營(yíng)范圍是否一致，監督食品經(jīng)營(yíng)者建立并落實(shí)進(jìn)貨查驗記錄、從業(yè)人員健康管理等制度，特別是票證通系統的應用，凡沒(méi)有建立并執行進(jìn)貨查驗記錄制度的，限期整改，到期未改的，依法進(jìn)行處罰，嚴把兒童食品市場(chǎng)準入關(guān)。有針對性地開(kāi)展抽樣檢驗，加大抽檢力度，增加抽檢頻次。依法查處銷(xiāo)售過(guò)度包裝和不符合相關(guān)規定要求的兒童食品，不符合食品安全標準的兒童食品和強制搭售等侵害消費者合法權益的違法行為。
二是加大對重點(diǎn)商品的執法檢查力度。各工商所以奶制品、膨化食品、飲料、膨化食品、袋裝豆制品以及油炸小食品等校園周邊及幼兒園周邊消費量大，以及消費者申訴舉報次數多的食品為本次專(zhuān)項執法檢查的重點(diǎn)品種，嚴厲打擊銷(xiāo)售無(wú)“qs”標識的食品、過(guò)期變質(zhì)食品和“三無(wú)”食品等違法食品經(jīng)營(yíng)行為，堅決消除各種食品安全隱患。加大對小食品店、小商販、小攤點(diǎn)、小作坊的檢查力度，對校園周邊及幼兒園周邊區域內的食品經(jīng)營(yíng)者開(kāi)展集中清理檢查，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品，經(jīng)銷(xiāo)過(guò)期霉變、有毒有害和不符合食品安全標準的兒童食品等違法行為，切實(shí)維護校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)秩序。
三、廣泛宣傳，營(yíng)造輿論氛圍
為加大行動(dòng)執法和市場(chǎng)監管力度，營(yíng)造良好的'執法氛圍，樹(shù)立良好的工商執法形象，保證執法工作的順利開(kāi)展，我局利用市電視臺的“紅盾之窗”和市廣播電臺的“紅盾之聲”欄目，積極宣傳工商部門(mén)對校園周邊及幼兒園周邊食品市場(chǎng)進(jìn)行專(zhuān)項執法檢查的意義、措施和所取得的成果，并充員廣大經(jīng)營(yíng)者和消費者積極舉報、投訴、提供案件線(xiàn)索，及時(shí)對所查的大要案進(jìn)行曝光，震懾違法分子，提高經(jīng)營(yíng)者守法經(jīng)營(yíng)和消費者依法自我保護意識，形成社會(huì )監督氛圍。
四、有效防范，妥善處置問(wèn)題
我局針對兒童食品市場(chǎng)監管工作量大、時(shí)效性強、影響面廣的特點(diǎn)，堅持預防為主，超前防范，層層落實(shí)食品安全預警和應急處置制度，及時(shí)有效應對和妥善處置兒童食品市場(chǎng)突發(fā)問(wèn)題。及時(shí)了解各種兒童食品安全信息，掌握兒童食品市場(chǎng)動(dòng)態(tài)情況，綜合分析利用各類(lèi)信息，及時(shí)發(fā)現可能引發(fā)的兒童食品安全事故苗頭。明確各相關(guān)職能機構職責分工，加強協(xié)調配合，實(shí)行信息逐級報告、統計報表、重大事項報告等制度。加強信息管理，嚴格信息發(fā)布，保持通訊暢通，一旦發(fā)生突發(fā)問(wèn)題，領(lǐng)導干部靠前指揮，及時(shí)果斷妥善處置。
五、嚴格責任，工作落實(shí)到位
我局及各工商所切實(shí)加強組織領(lǐng)導，一把手親自抓，主管領(lǐng)導具體抓，各內設機構和各工商所按職責分工協(xié)作抓，一級抓一級，層層抓落實(shí)。層層強化領(lǐng)導監管責任制、屬地監管責任制以及各職能機構的監督檢查指導責任制，嚴格責任追究制度，采取重點(diǎn)督查、交叉檢查以及明察暗訪(fǎng)等方式，對履行職責不力、監管不到位、工作不落實(shí)造成嚴重后果的，嚴格依法依紀追究其責任，確保校園周邊及幼兒園周邊食品安全監管的組織領(lǐng)導、工作任務(wù)、工作措施、工作責任、人員力量等落實(shí)到位。
在此次專(zhuān)項執法檢查中中，我局共出動(dòng)檢查人員156人次，檢查車(chē)輛53臺次，檢查轄區校園周邊內生產(chǎn)銷(xiāo)售各類(lèi)食品的單位和個(gè)人433戶(hù)，取締無(wú)照經(jīng)營(yíng)7戶(hù)，下發(fā)限期改正通知書(shū)7份，規范了兒童食品經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為，為消費者提供了一個(gè)良好的消費環(huán)境。
幼兒園食品安全保障工作總結 9
為切實(shí)加強我校食堂食品安全，保障全校師生飲食安全，防止食物中毒事件發(fā)生，我校根據縣藥監局、教體局食堂安全工作會(huì )議精神，對我校食堂食品安全進(jìn)行了扎實(shí)的自檢自查，現將我校食堂食品安全自查工作情況總結如下：
一、工作開(kāi)展情況
按照要求，我校從食品安全管理、餐飲服務(wù)許可、環(huán)境衛生、健康證、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、食品添加劑使用等八個(gè)方面進(jìn)行了自查，深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節，認真整改。
�。ㄒ唬┩晟剖称钒踩O管整治工作機制
切實(shí)加強組織領(lǐng)導。學(xué)校領(lǐng)導高度重視學(xué)校食堂食品安全工作，擺到更加突出的位置來(lái)抓。要堅持標本兼治、著(zhù)力治本，把集中整治與日常監管、食堂自律與強化監管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機結合起來(lái)，將宣傳教育貫穿始終、完善制度貫穿始終、落實(shí)責任貫穿始終、檢查指導貫穿始終，確保整治取得實(shí)效。
�。ǘ┚唧w工作
1、檢查學(xué)校食堂是否建立了食品安全責任制。認真檢查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，是否有食堂管理的規定和要求。
2、自查食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證。認真核查學(xué)校食堂許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。
3、檢查學(xué)校食堂是否干凈整潔。采取積極、科學(xué)、有效的傳染病防控措施，認真檢查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清掃并保持良好狀態(tài)；是否有消滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲(chóng)的防護措施和孳生條件；是否有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。
4、自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效。認真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施；從業(yè)人員是否具有健康合格證明；健康證明是否有效；是否建立從業(yè)人員健康檔案；當從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，是否及時(shí)將其調整到不影響食品安全的工作崗位。
5、檢查食堂索證索票和食品添加劑制度是否落實(shí)。認真檢查學(xué)校食堂采購的'食品及原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收合格，是否有采購臺賬，儲存的食品是否在保質(zhì)期內，原料儲存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否為國家禁用或來(lái)源不明，嚴查食用油、肉、米、面、蔬菜、調味品等大宗食品進(jìn)貨渠道和索證索票情況。認真檢查學(xué)校食堂食品添加劑采購使用管理制度執行情況，嚴格檢查是否存在違規使用食品添加劑的情況，是否符合專(zhuān)店采購、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負責、專(zhuān)用工具、專(zhuān)用臺賬的要求。
6、自查飲用水衛生管理措施，食堂清洗消毒是否到位。以供水設施衛生狀況和飲用水質(zhì)量為重點(diǎn)，認真檢查學(xué)校食堂是否配備有效的消毒設施；消毒池是否與其他池混合使用，消毒人員是否掌握基本知識；餐具消毒是否符合相關(guān)要求。
7、檢查食堂加工管理制度是否落實(shí)。仔細檢查原料是否清洗徹底，粗加工是否符合要求，生熟是否分開(kāi)，有無(wú)交叉污染，四季豆和豆漿是否煮透；制售冷鮮肉豆是否違法，經(jīng)營(yíng)者是否戴口罩；嚴格檢查是否按規定留樣，是否有留樣設備，留樣設備運行是否正常。
二、下一步工作安排
一是深入開(kāi)展教育培訓。進(jìn)一步加強對學(xué)校食堂的食品安全培訓，認真組織后勤人員學(xué)習《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》。要將相關(guān)資料整理、保存好，以備檢查，負責人要切實(shí)承擔學(xué)校食堂食品安全第一責任人的責任，建立健全食品安全、飲用水和傳染病防治等各項管理制度，確保各項工作不留盲點(diǎn)、不留死角。
二是認真開(kāi)展全面排查。組織本校的相關(guān)人員對學(xué)校食堂進(jìn)行全面排查，認真查找薄弱環(huán)節，及時(shí)采取有效措施，堵塞管理漏洞。
三是切實(shí)加強食品安全事故防控，開(kāi)展突發(fā)公共衛生事件應急工作監督檢查。按照職責分工繼續將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點(diǎn)，采取措施，排查隱患；制定食品安全事故應急預案，結合傳染病防控、飲用水衛生、食品安全等監管工作，及時(shí)發(fā)現風(fēng)險隱患，督促排查，降低學(xué)校突發(fā)公共衛生事件危害，提高防控水平及應對能力。
幼兒園食品安全保障工作總結 10
隨著(zhù)社會(huì )的不斷進(jìn)步與人們對教育質(zhì)量要求的日益提高，幼兒園作為孩子們啟蒙成長(cháng)的搖籃，其食品安全問(wèn)題更是牽動(dòng)著(zhù)每一位家長(cháng)和社會(huì )各界的心。在過(guò)去的一年里，我園深入貫徹國家關(guān)于食品安全管理的法律法規，將幼兒食品安全放在首位，通過(guò)一系列扎實(shí)有效的`措施，構建了全方位、多層次的食品安全保障體系，現將本年度食品安全保障工作總結如下：
一、強化制度建設，明確責任分工
我們首先從制度建設入手，完善了《幼兒園食品安全管理制度》、《食品采購與驗收制度》、《食品留樣制度》等一系列規章制度，確保食品安全的每一個(gè)環(huán)節都有章可循、有據可依。同時(shí)，明確了園長(cháng)、后勤主任、保健醫生及食堂工作人員在食品安全管理中的具體職責，形成了園長(cháng)負總責、后勤部門(mén)具體抓、全體教職工共同參與的食品安全管理網(wǎng)絡(luò )，確保了責任到人，層層落實(shí)。
二、嚴格供應商管理，確保食材安全
食材是食品安全的源頭。我們嚴格篩選食品供應商，要求所有供應商必須持有有效的營(yíng)業(yè)執照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等資質(zhì)證明，并定期進(jìn)行資質(zhì)復審。在食材采購上，堅持“新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全”的原則，與信譽(yù)良好的供應商建立長(cháng)期合作關(guān)系，實(shí)行定點(diǎn)采購、索證索票制度，確保食材來(lái)源可追溯，質(zhì)量有保障。
三、加強廚房管理，規范操作流程
廚房是食品安全管理的關(guān)鍵環(huán)節。我們加大了對廚房的硬件投入，配備了先進(jìn)的食品加工設備和消毒設施，確保食品加工環(huán)境的衛生安全。同時(shí)，加強對廚房工作人員的培訓和考核，要求他們必須持有健康證上崗，并嚴格按照食品安全操作規范進(jìn)行食品加工和儲存，確保食物在加工過(guò)程中不受污染。此外，我們還實(shí)行了食品留樣制度，每餐次的主副食品均按規定留樣，以備查驗。
四、開(kāi)展食品安全教育，提升師生意識
我們深知，食品安全不僅僅是管理層的責任，更需要全體師生的共同參與。因此，我們定期開(kāi)展食品安全教育活動(dòng)，通過(guò)主題班會(huì )、宣傳欄、家長(cháng)會(huì )等多種形式，向師生及家長(cháng)普及食品安全知識，提高他們的食品安全意識和自我保護能力。同時(shí)，鼓勵幼兒參與簡(jiǎn)單的食品制作活動(dòng)，讓他們在實(shí)踐中學(xué)習食品安全知識，培養良好的飲食習慣。
五、加強監督檢查，及時(shí)整改問(wèn)題
為了確保食品安全保障工作的持續有效，我們建立了常態(tài)化的監督檢查機制。由后勤部門(mén)牽頭，聯(lián)合保健醫生、教師代表等人員，定期對食堂的衛生狀況、食材質(zhì)量、食品加工流程等進(jìn)行全面檢查，發(fā)現問(wèn)題立即整改。同時(shí)，我們還主動(dòng)接受上級主管部門(mén)和社會(huì )各界的監督，及時(shí)回應家長(cháng)和社會(huì )的關(guān)切，確保食品安全工作透明化、公開(kāi)化。
總之，過(guò)去一年里，我園在食品安全保障方面取得了顯著(zhù)成效，但我們也清醒地認識到，食品安全工作永遠在路上。未來(lái)，我們將繼續秉承“安全第一、預防為主”的原則，不斷探索和完善食品安全管理體系，為孩子們營(yíng)造一個(gè)更加安全、健康的成長(cháng)環(huán)境。
【幼兒園食品安全保障工作總結】相關(guān)文章：
食品安全保障工作總結05-16
食品安全保障的工作總結范文（精選5篇）03-02
保障食品安全承諾書(shū)02-17
食品安全保障制度（精選12篇）04-29
中考期間食品安全保障工作總結（通用5篇）02-14
重大活動(dòng)食品安全保障總結（精選11篇）10-28
餐飲服務(wù)保障食品安全的管理制度02-17