餐廳年終工作總結（精選11篇）

　　不知不覺(jué)間一年就快結束了，回首這一年來(lái)所發(fā)生的一切，一定是有喜悅的同時(shí)也夾雜著(zhù)惆悵，這些都是我們寶貴的經(jīng)歷，好好的總結下自己這一年的工作，讓來(lái)年少走彎路吧！很多人都十分頭疼怎么寫(xiě)一份精彩的年終總結，以下是小編為大家收集的餐廳年終工作總結，歡迎閱讀與收藏。

　　餐廳年終工作總結 1

　　20xx年即將過(guò)去，這一年是繁忙的一年，是輝煌的一年，餐廳在上級領(lǐng)導的關(guān)心支持下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導下，通過(guò)全體員工齊心協(xié)力，勤奮工作，取得了巨大的成績(jì)，餐廳業(yè)績(jì)連創(chuàng )新高，在安全、衛生、服務(wù)等方面得到了相關(guān)的部門(mén)肯定和客人的一致好評。我作為餐廳的一名服務(wù)人員，通過(guò)自己的努力，也取得了不錯成績(jì)，多次被餐廳評為優(yōu)秀員工，受到獎勵。以下是我今年的工作總結：

　　一、尊重領(lǐng)導，聽(tīng)從指揮

　　在平時(shí)的工作中，深刻領(lǐng)會(huì )領(lǐng)導的意圖，接受領(lǐng)導，服從安排，按照領(lǐng)導的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無(wú)怨言，任勞任怨。對于領(lǐng)導表?yè)P獎勵，能夠正確對待，不驕不躁；對于領(lǐng)導指出工作中的`不足之處能及時(shí)改正，不暴不棄。能夠的完成領(lǐng)導交辦的工作任務(wù)，經(jīng)常受餐廳經(jīng)理的表?yè)P。

　　二、遵規守紀，搞好服務(wù)

　　遵守餐廳制定的各項規章制度，做到不遲到，不早退，按時(shí)上下班，處理好家庭和工作的關(guān)系，全年無(wú)請假記錄，做到全勤上班。

　　嚴格按照工作流程及領(lǐng)導要求搞好服務(wù)，做到房間打掃時(shí)不留死角，一塵不染，整潔干凈，為客人服務(wù)時(shí)，能夠正確使用文明用語(yǔ)，做到細心、熱心、耐心，對于客人提出的要求盡量滿(mǎn)足，不能滿(mǎn)足的，為客人解釋清楚，取得客人的諒解。查房時(shí)，發(fā)現餐廳物品有損失時(shí)，及時(shí)和客人一起進(jìn)行核對，需要賠償時(shí)，說(shuō)清事實(shí)，講明理由，讓客人滿(mǎn)意。

　　三、團結協(xié)作，不計得失

　　和餐廳人員打成一片，搞好團結，互幫互助，關(guān)心愛(ài)護同事。在工作中，自己的工作完成后，能及時(shí)幫助其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍小心眼，和同事發(fā)生誤會(huì )時(shí)，以工作為重，做好溝通，消除誤會(huì )，共同做好工作。在生活中，對同事虛寒問(wèn)暖，同事生病時(shí)，能及時(shí)打電話(huà)問(wèn)候和去醫院探望，同事家里有事時(shí)，了解清楚后，及時(shí)關(guān)心幫助，以此來(lái)增進(jìn)友誼，促進(jìn)工作。

　　四、虛心學(xué)習，努力提高

　　雖然做服務(wù)工作有七、八年了，但在餐廳每次組織的基本技能和安全培訓中，思想上重視，行動(dòng)上積極主動(dòng)。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學(xué)習時(shí)做好筆記，認真聽(tīng)講，不懂就問(wèn)，回家后及時(shí)研習，加深印象，工作中，仔細揣摩，正確應用，不懂、不會(huì )的就請教領(lǐng)導、請教同事，弄懂弄會(huì )，不留盲點(diǎn)，使自己服務(wù)水平和個(gè)人素質(zhì)再上一個(gè)新臺階。

　　五、存在的不足和問(wèn)題

　　1、有時(shí)工作熱情不高，不太積極，有拖拉的現象。有時(shí)退房比較多，時(shí)間比較緊，房間衛生打掃得不仔細，還有遺漏的地方。查房時(shí)，用品較多，有時(shí)有忘記登記的現象，給個(gè)人和單位造成了損失。

　　2、服務(wù)水平還需提高。文明禮貌用語(yǔ)用得少，態(tài)度比較生硬，缺少主動(dòng)性。

　　在新的一年里，我將認真做好本職工作，努力提高自己服務(wù)水平，團結同事，積極進(jìn)取，做到會(huì )聽(tīng)話(huà)，會(huì )服務(wù)，會(huì )學(xué)習，和餐廳全體員工一起團結協(xié)調作，共同努力，使餐廳在新的一年里紅紅火火，業(yè)績(jì)突飛猛進(jìn)，節節高，再創(chuàng )佳績(jì)。

　　餐廳年終工作總結 2

　　光陰似箭，日月如梭轉眼間xx即將接近尾聲，馬上伴著(zhù)圣誕節的喜慶和元旦的氣息，xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂(lè )、工作順利！回首xx年，在各位領(lǐng)導的關(guān)懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(cháng)兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領(lǐng)食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常動(dòng)轉，為領(lǐng)導和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開(kāi)墾出來(lái)好幾畝地，種植蔬菜，飼養牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節約成本。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù).在xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領(lǐng)導及客人的一致好評。

　　現將一年來(lái)的具體工作總結如下：

　　一、工作方面：

　　我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

　　二、管理方面：

　　首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓和指導，杜絕在操作過(guò)程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實(shí)際情況加強素質(zhì)教育，對操作人員進(jìn)行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高；注重儀表、遵守廚房規章制度、勞動(dòng)紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng )新的團隊。

　　三、質(zhì)量方面：

　　菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心。作為廚師長(cháng)，我嚴把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過(guò)期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

　　四、衛生方面：

　　嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把食品加工的各個(gè)環(huán)節。按規定，每個(gè)員工都必須對各自的衛生區負責，對操作間進(jìn)行每?jì)商煜�毒一次，希望領(lǐng)導及同事們進(jìn)行不定期檢查；并提出寶貴意見(jiàn)，加以改正。其次，規定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。

　　五、成本方面：

　　在確保不超支、不浪費、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節約成本、始終是我們追求的一個(gè)重要目標之一。作為廚師長(cháng)，在平時(shí)的工作中也總結出一些降低成本的'新方法。如：隨時(shí)掌握庫存狀況、堅決執行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(cháng)的原料盡快投入使用；研制無(wú)成本菜品，以降低成本。

　　綜上所述，在本年度，通過(guò)團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著(zhù)成效；在菜品創(chuàng )新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績(jì)。當然，我們還存在不足。請領(lǐng)導和同事監督指正，我也深感我肩負工作的挑戰性與創(chuàng )新性。

　　經(jīng)過(guò)一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統。今后，我一定會(huì )帶領(lǐng)我們的團隊不斷努力，接受挑戰、勇于創(chuàng )新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

　　辭舊迎新之際，我們將在xx年的基礎上，繼續加強管理、質(zhì)量衛生監控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng )新�？傊�，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量，提高自身素質(zhì)、營(yíng)養知識和烹飪水平，以適應時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長(cháng)。我相信，我們的團隊一定能走向一個(gè)成功喜悅收獲的xx。

　　我深信在張總、楊總的領(lǐng)導下，在全體員工的不懈努力下，根據企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標為依據，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn)，紫金必須一定會(huì )發(fā)展的會(huì )越來(lái)越好。

　　最后祝：地雅所有公司興旺發(fā)達，蒸蒸日上。

　　餐廳年終工作總結 3

　　作為餐廳服務(wù)員，在工作中熱忱雖然重要，但還需要具備良好的服務(wù)能力。因為其中涉及到“能與不能”的技術(shù)性問(wèn)題。因此我對今年的餐廳服務(wù)工作進(jìn)行了以下總結：

　　一、語(yǔ)言能力

　　語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現服務(wù)員的精神涵養、氣質(zhì)底蘊、態(tài)度性格�？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾�的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。

　　服務(wù)員在表達時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯常�？梢跃徍驼Z(yǔ)氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達時(shí)機和表達對象，即根據不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當得體的表達。

　　人們在談?wù)摃r(shí)，常常忽略了身體語(yǔ)言。根據相關(guān)學(xué)者的研究，身體語(yǔ)言在內容的表達中起著(zhù)非常重要的作用。服務(wù)員在運用語(yǔ)言表達時(shí)，應當恰當地使用身體語(yǔ)言，如運用恰當的手勢、動(dòng)作，與口頭表達語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構造出讓客人易于接受和滿(mǎn)意的表達氛圍。

　　二、交際能力

　　餐廳是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì )與同事、上級、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì )基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì )使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待�？腿诉@一感受的獲得將會(huì )為經(jīng)營(yíng)的持續興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現這些目標的重要基礎

　　三、觀(guān)察能力

　　服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的。第二種是例行性的`服務(wù)，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時(shí)，服務(wù)員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時(shí)，帶著(zhù)很多行李的客人一進(jìn)門(mén)，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒(méi)有想到、沒(méi)法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。

　　能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀(guān)察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛在服務(wù)的提供更強調服務(wù)員的主動(dòng)性。觀(guān)察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。

　　四、記憶能力

　　服務(wù)員會(huì )經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì )有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個(gè)或長(cháng)或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要餐廳服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)延時(shí)或因為被遺忘而得不到滿(mǎn)足的情況，對餐廳的形象會(huì )產(chǎn)生不好的影響。

　　服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類(lèi)事件時(shí)，服務(wù)員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設身處地為客人著(zhù)想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時(shí)的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

　　餐廳年終工作總結 4

　　忙碌的工作中，一年時(shí)間又快要過(guò)去，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，取得了不錯的成績(jì)，現將這一年的工作總結如下：

　　一、確立日常管理計劃及管理方針

　　協(xié)助部門(mén)經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導，在經(jīng)理的授權下，負責檢查區域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問(wèn)題及時(shí)像經(jīng)理匯報;與酒店的相關(guān)部門(mén)做好溝通和協(xié)調，保證餐飲部工作順利進(jìn)行，主持召開(kāi)班前班后會(huì )議，布置相關(guān)的工作安排、總結存在的問(wèn)題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導下，協(xié)同領(lǐng)班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表?yè)P;對后進(jìn)員工耐心的給予與輔導，督導員工的.工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現及工作態(tài)度，調動(dòng)員工的積極性，降低員工流動(dòng)性，樹(shù)立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。

　　二、員工管理方面

　　1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運用進(jìn)行監督，使員工養成良好的習慣。

　　2、強化員工的服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量，對用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調配、明確各自工作內容，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。

　　3、定期進(jìn)行員工培訓，提高服務(wù)效率和意識，學(xué)會(huì )察言觀(guān)色從細微處去發(fā)現客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開(kāi)口前。服務(wù)無(wú)小事，從根本上轉變員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結合后廚對員工進(jìn)行菜品的培訓以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給客人最正確的建議從而節約了酒店菜品的浪費。

　　酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè)，新員工永遠是酒店的重要組成部分，我們要根據新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專(zhuān)題培訓，使之轉化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時(shí)發(fā)現及時(shí)解決。

　　4、提高餐飲的衛生質(zhì)量;加強餐飲衛生質(zhì)量的督導力度，務(wù)必保證每間包間保持最佳狀態(tài)，實(shí)行逐級負責;員工對所負責的包間;樓層領(lǐng)班對所管轄的房間的衛生，及物品配備情況逐一嚴格檢查，同時(shí)強調當日收餐結尾工作清掃完畢，并制定周計劃衛生表，有針對性的對餐廳進(jìn)行清潔整理和保養維修，提高I餐廳衛生質(zhì)量及餐廳設備設施的使用壽命。

　　5、控制物耗、開(kāi)源節流;強化員工節約意識，提倡控制水、電能源的浪費，實(shí)施物耗管理責任制。統一全面盤(pán)點(diǎn)，一旦損失責任到人、對大量損失一經(jīng)查出追究當值員工責任的同時(shí)，對期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責任。

　　三、優(yōu)化計劃

　　1、自一樓自助餐開(kāi)始以來(lái)，心得體會(huì )得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進(jìn)新品，增加菜色和酒水種類(lèi)，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò )資源，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售。

　　2、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費：將客源換成自主消費。

　　3、打造有特色的主題宴會(huì )，充分利用節假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會(huì )成為提高營(yíng)業(yè)額的重要部分。

　　4、與旅行社合作，接待旅游團隊，提供不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來(lái)，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

　　俗話(huà)說(shuō)：點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗，與各位領(lǐng)導及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習，努力提高文化素質(zhì)和各項工作技能，為公司的發(fā)展做出最大的貢獻!

　　餐廳年終工作總結 5

　　轉眼間入職公司工作已一年多了，根據公司經(jīng)理的工作安排，我主要負責餐廳樓面的日常運作和部門(mén)的培訓工作，現將本年度工作情況作總結匯報，并就本年度的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

　　一、廳面現場(chǎng)管理

　　1、禮節禮貌要求每天例會(huì )反復練習，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺收銀和區域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監督,共同進(jìn)步。

　　2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現儀容問(wèn)題立即指正,監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態(tài)度。

　　3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調配，以領(lǐng)班或助長(cháng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進(jìn)行分工合作。

　　4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

　　5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

　　6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。

　　7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì )出現客人排隊的現象，客人會(huì )表現出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(cháng)人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

　　8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。

　　9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的.投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　二、員工日常管理

　　1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓，目的是調整新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

　　2、注重員工的成長(cháng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，個(gè)人簡(jiǎn)歷不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓效果，發(fā)現不足之處及時(shí)彌補，并對培訓計劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題。

　　3、結合工作實(shí)際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員工對日常服務(wù)有了全新的認識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

　　三、工作中存在不足

　　1、在工作的過(guò)程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。

　　2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現問(wèn)題的存在。

　　3、培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多，減少了生氣和活力。

　　四、工作計劃

　　1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。

　　2、在現有的例會(huì )基礎上進(jìn)一步深化例會(huì )的內容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )建設成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學(xué)習，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)思想。

　　3、將在現有服務(wù)水準的基礎上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng )新提升，主抓服務(wù)細節和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務(wù)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎上再創(chuàng )新的服務(wù)品牌。

　　五、對餐廳整體管理經(jīng)營(yíng)的策劃

　　1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。

　　2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開(kāi)支。培訓員工養成良好的節約習慣，合理用水用電等，發(fā)現浪費現象，及時(shí)制止并嚴格執行相關(guān)處罰制度。

　　3、加強部門(mén)之間協(xié)調關(guān)系。

　　4、重食品安全衛生，抓好各項安全管理。

　　5、開(kāi)展多渠道宣傳，促銷(xiāo)活動(dòng)并與周邊各公司相互合作，增加會(huì )員率。

　　餐廳年終工作總結 6

　　時(shí)間過(guò)的真快，忙忙碌碌中已近年末，轉眼間我在食堂工作已經(jīng)幾十年了�；仡欉^(guò)去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會(huì )影響到全體職工的身心健康，因此為了揚長(cháng)避短，今后的工作能做到更好，我對一學(xué)期的工作情況總結如下：

　　首先我要感謝各位領(lǐng)導對我工作的認可和支持，其中包含在工作中給我指出問(wèn)題并明確提出了寶貴的意見(jiàn)，如：菜咸了、太油。、顏色偏重等等。同時(shí)我也很快深刻的'認識到了工作中的不足給予及時(shí)糾正。

　　其次我認真履行自己的崗位職責，出色完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務(wù)，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中我端正態(tài)度，積極主動(dòng)，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成領(lǐng)導交辦的各項工作任務(wù)。力求把工作做得更好，樹(shù)立幼兒園的不錯形象。

　　一學(xué)期來(lái)我對自身嚴格要求，始終把耐得平淡、舍得付出、默默無(wú)聞作為自己的準則，始終把作風(fēng)建設的重點(diǎn)放到嚴謹、細致、扎實(shí)、求實(shí)、腳踏實(shí)地、埋頭苦干上。在工作中，以制度、紀律規范自己的一切言行，嚴格遵守各項規章制度，尊重領(lǐng)導，團結同志，謙虛謹慎，主動(dòng)接受來(lái)自各方面的意見(jiàn)，不斷改善工作。

　　回顧一學(xué)期來(lái)的學(xué)習和工作，我在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平等方面都得到了進(jìn)一步提升，工作上雖然取得了一些成績(jì)，但我也認識到自己的不足之處，理論知識水平還比較低，現代科技能還不強，距現如今社會(huì )的要求還相差很遠，在今后的工作中，還要繼續努力，發(fā)揚成績(jì)，取長(cháng)補短，盡職盡責地做好各項工作。展望新的一年我會(huì )以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的本職工作。

　　餐廳年終工作總結 7

　　回首20xx年，在各位領(lǐng)導及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結。為單位職工提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實(shí)現單位的經(jīng)濟利益和社會(huì )效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)�，F將一年來(lái)的具體工作總結如下：

　　一.經(jīng)營(yíng)方面：我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計劃。如：根據單位員工的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應特點(diǎn)，我們推出一些有農家特色的菜肴。

　　二.管理方面：以人為本，我結合實(shí)際情況，重視儀表、遵守廚房規章制度不斷提升自己的廚藝，并開(kāi)始嘗試自己制作新菜肴�，F在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng )新的團隊。

　　三.質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是單位餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競爭力。我以身作則，把關(guān)好菜肴出品的質(zhì)量。我對每道菜都制作了一個(gè)投料標準及制作程序單，做菜時(shí)嚴格按照標準執行，保證每道菜的色、香、味穩定味。

　　四.衛生方面：嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把握好食品加工的各個(gè)環(huán)節。按規定，我認真對自己的衛生區域負責，按時(shí)打掃。我利用一切可以利用的力量，保證食品衛生安全，防止單位職工食物中毒，造成不必要的后果。

　　綜上所述，在本年度，通過(guò)團隊的'共同努力，我們在廚房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著(zhù)成效；在菜品創(chuàng )新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提升等方面都取得相當高的成績(jì)。當然，我也還存在不足，從這個(gè)事件上，我也深感我肩負工作的挑戰性與創(chuàng )新性。今后，我一定不斷改善作風(fēng)，從我做起，接受挑戰、敢于創(chuàng )新，烹飪更精美的菜肴。

　　辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續加強經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛生監控和成本控制，同時(shí)要改善自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng )新，從而尋求在20xx年創(chuàng )造更好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。

　　但，我相信，在各位領(lǐng)導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能抓住機遇，迎接挑戰，走向一個(gè)收獲的20xx！

　　餐廳年終工作總結 8

　　回首那些揮灑汗水的日子，回顧過(guò)去這一年的艱辛，歷史在9月29日這天被見(jiàn)證。酒店從籌備到經(jīng)營(yíng)，無(wú)處不凝聚著(zhù)集團及酒店高層的關(guān)心與正確領(lǐng)導，餐飲部員工也在其它各部門(mén)的支持與配合下團結一致，圓滿(mǎn)地完成了上級交待的各項工作任務(wù)。思考以往，放眼未來(lái)，如今的我們正茁壯的成長(cháng)，面對20xx的挑戰，我們無(wú)畏向前。

　　第一部分全年小結備忘錄

　　一、質(zhì)量管理情況分析

　　(一)服務(wù)質(zhì)量分析

　　1、嚴格按照SOP要求，規范服務(wù)流程，明確各崗位職責，加強員工基礎技能和服務(wù)意識;

　　2、嚴格執行集團下發(fā)的質(zhì)量標準，發(fā)現質(zhì)量問(wèn)題的立即處理、并找出原因并成立質(zhì)量管理小組進(jìn)行每周巡查。

　　(二)出品質(zhì)量分析

　　1、廚房收貨方面，完全按照酒管集團文件的標準進(jìn)行采購與驗收，對質(zhì)量標準不合格的一律給予退貨;

　　2、按照FSMS和HACCP食品衛生及操作進(jìn)行加工、儲存、烹飪并記錄存檔;

　　3、對每道出品都認真檢查，一旦發(fā)現不合格立即進(jìn)行培訓整改，確保出品質(zhì)量。

　　(三)環(huán)境工程質(zhì)量分析

　　1、跟進(jìn)沒(méi)有完善的工程質(zhì)量問(wèn)題，如掉漆、變形、起泡、發(fā)霉等;

　　2、每月及時(shí)上報工程質(zhì)量問(wèn)題匯總表;

　　3、廚房完成滅“四害”工作;

　　4、加快整改及安裝西廚房的門(mén)窗、門(mén)鎖及窗簾。

　　二、營(yíng)銷(xiāo)策劃情況分析

　　(一)總體營(yíng)收

　　截止到11月份，餐飲部共完成營(yíng)業(yè)收入為6,807,563萬(wàn)元,其中品粵國宴營(yíng)業(yè)收入為1,012,319萬(wàn)元，毛家飯店營(yíng)業(yè)收入為419,201萬(wàn)元，美食街收入為334,560萬(wàn)元，火鍋收入為621,206萬(wàn)元，宴會(huì )廳、桃園廳營(yíng)業(yè)收入1,825,598萬(wàn)元，養生食府收入為1,030,666萬(wàn)元，西餐廳收入為1,564,013萬(wàn)元。具體數據分析如下：

　　備注：

　　11月數據中餐截止至11月6日，西餐截止11月4日。

　　(二)主要推廣活動(dòng)

　　1、“十一”黃金周期間推出的大江南北美食街《盤(pán)山燒烤美食街—德國啤酒之夜》、西餐廳推出“意大利美食節”順利開(kāi)展并得到客人好評;

　　2、11月份品粵國宴、大江南北美食街、天地元養生食府同時(shí)推出當月特價(jià)菜;

　　3、11、12月份沸騰四季火鍋推出3款秋冬季位上小火鍋88元/位套餐《溫補雙冬羊腩鍋》《大補五香狗肉鍋》《保健椒麻野兔鍋》,西餐廳推出周末海鮮燒烤自助，12月份將推出圣誕節套餐;

　　4、推出除夕夜團圓套餐。

　　三、管理制度的建立與執行

　　(一)管理制度的建立與完善

　　為進(jìn)一步加強對部門(mén)員工的管理，明確責任，實(shí)現餐飲工作的規范化及制度化，提高餐飲工作的整體管理水平及服務(wù)水平，加強員工賓客至上的服務(wù)意識與自身修養，從而建立并完善了餐飲部各項管理制度。

　　1、完成廚房的HACCPFSMS5S等制度規范上墻

　　2、完成廚房HACCPFSMS的各類(lèi)檢查表格

　　3、完成中餐樓面的各項規章制度各類(lèi)檢查表格

　　4、完善酒店各項規章制度細則

　　5、完成中西廚房食品安全管理制度并進(jìn)行相關(guān)培訓及考核

　　6、制定二級倉庫管理制度并對員工進(jìn)行相關(guān)培訓

　　7、制定各營(yíng)業(yè)區域節能降耗方案并形成相關(guān)管理制度

　　8、建立各餐廳低值易耗品管理制度，嚴格控制成本，降低破損

　　9、根據酒店實(shí)際情況，制定五常法管理制度并上墻

　　(二)加強培訓，提高服務(wù)品質(zhì)，嚴抓人員之個(gè)性化服務(wù)培訓

　　著(zhù)重培訓服務(wù)員的禮貌禮儀、肢體語(yǔ)言運用，提高對客人菜式、酒水等介紹以及客訴的應對、處理能力，使每一位服務(wù)人員能夠獨擋一面。在人員少、工作重的情況下能夠保持良好的服務(wù)技能與水平。努力保持廚師技術(shù)水平的穩定和創(chuàng )新能力的提高對廚師進(jìn)行調整，并且在人少、餐多時(shí)合理配置人員需求，加強相互合作，保證出品的品質(zhì)。保持一定的菜品出新率，滿(mǎn)足一定時(shí)期客人的求新需要。加強管事部員工的組織紀律、操作技能等培訓

　　在大型用餐接待時(shí)，不但要全面對清洗出的餐具進(jìn)行檢查，是否干凈無(wú)污漬，光亮，并且在每次大餐前要與各餐廳緊密合作準備好各種所需的餐具，使各項工作能夠順利開(kāi)展。加強餐飲部全體成員的食品衛生及節能降耗意識的培訓。

　　(三)加強部門(mén)內部管理工作

　　1、根據部門(mén)所制訂的《內部管理制度》及每月工作安排，制訂了相應的推廣計劃和培訓計劃，并且每月定期對部門(mén)員工進(jìn)行培訓。在鞏固操作技能基礎的。同時(shí)，還加強了對理論知識的培訓，提升了員工對服務(wù)意識重要性的認識，近而提高員工的綜合素質(zhì);

　　2、在成本控制方面，堅持“先進(jìn)先出，后進(jìn)后用”的規范使用原則。要求員工提高物品使用意識。經(jīng)過(guò)具體的工作落實(shí)，責任到人，基本能夠使得餐飲部年度食物成本預先控制在酒店所規定的預算范圍以?xún)?

　　3、在能源控制方面，按照部門(mén)所制訂的節能計劃，要求所有員工做到“人離閘關(guān)”，各項能源節約措施具體落實(shí)至各個(gè)崗位，使得餐飲部廚房年度各項能源費用基本控制在酒店所規定的預算范圍以?xún)取?/p>

　　四、人力資源情況分析

　　編制與實(shí)際對比情況分析

　　五、不斷創(chuàng )新，贏(yíng)得口碑

　　1、建立菜式意見(jiàn)反饋表，定期與廚房溝通，提高出品質(zhì)量;

　　2、建立客戶(hù)資料，定期宣傳酒店優(yōu)惠活動(dòng);

　　3、西餐廳引入OperationObservation管理方式，提高服務(wù)質(zhì)量;

　　4、早餐服務(wù)中引進(jìn)歡迎飲品概念，得到客人好評，出品上，推出每日概念早餐;

　　5、制定全新的廚房管理理念;

　　6、結合國際餐飲HACCP食品衛生要求程序進(jìn)行相關(guān)操作;

　　7、品粵國宴全新派的粵菜加上獨立四季養生食府，采用當地原材料結合養生理念按季節推出新菜式;

　　8、舉行模擬月度的烹飪比賽，激發(fā)員工工作熱情，提高出品質(zhì)量與出品創(chuàng )新。

　　六、重要活動(dòng)之接待工作順利開(kāi)展

　　(一)、重要接待活動(dòng)明細

　　1、天津恒大酒店盛大開(kāi)業(yè)慶典

　　2、許主席的接待

　　3、北京相關(guān)領(lǐng)導的接待

　　4、天津及薊縣相關(guān)領(lǐng)導的接待

　　(二)、重大節日活動(dòng)推廣情況

　　1、國慶節與中秋節的活動(dòng)推廣

　　2、萬(wàn)圣節的活動(dòng)推廣

　　3、意大利美食節的推廣

　　4、圣誕節的推廣

　　七、加強團隊協(xié)作，深化全局觀(guān)念

　　1、每周一各部門(mén)負責人會(huì )議，協(xié)調部門(mén)之間發(fā)生的任何工作問(wèn)題;

　　2、每日廚房與樓面溝通會(huì )，分析當天發(fā)生的'問(wèn)題，及時(shí)處理及改進(jìn)。

　　餐飲部全體成員時(shí)刻牢記酒店是一家的全局觀(guān)念，堅決服從酒店領(lǐng)導的安排，多次配合酒店各部門(mén)的各項工作，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)酒店，服務(wù)員工。

　　辭舊迎新，我們吸取20xx年的工作經(jīng)驗，展望20xx年。將致力于為酒店創(chuàng )造更好的效益，為員工營(yíng)造更新的工作環(huán)境，使酒店踏上一個(gè)新的臺階。

　　第二部分20xx年主旨工作計劃

　　【前言】

　　盡管我們成功地完成了酒店開(kāi)業(yè)，十一黃金周及重要貴賓的接待工作，但仍然存在需要提高及改進(jìn)的地方，比如團隊建設、日常管理，特色服務(wù)等方面。希望在新的一年里，我們以傳承恒大文化夯實(shí)管理基礎為方針，積極完成酒店各項日常工作，并加強兩化運動(dòng)，全面提高酒店服務(wù)質(zhì)量，真正做到“完美每一個(gè)細節，驚喜每一位顧客”!

　　一、完善人力資源

　　(一)重新定崗定編，減低人力成本

　　經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的運營(yíng)，將對餐飲部各分部門(mén)人員的編制進(jìn)行重新定崗定編，通過(guò)部分人員崗位調整，及部門(mén)人員編制重新規劃達到精簡(jiǎn)編制，合理運用人才，減低人力成本的目的。

　　(二)重點(diǎn)培訓項目

　　1、進(jìn)一步加強廳面員工基礎服務(wù)技能和服務(wù)意識的培訓;

　　2、加強樓面、傳菜部及廚房間工作溝通協(xié)調的培訓;

　　3、根據集團下發(fā)的食品安全政策與程序，定期組織員工學(xué)習;

　　4、根據市場(chǎng)需求實(shí)際情況重新制定菜牌后，對新菜牌內容進(jìn)行培訓;

　　5、加強各區域消防安全意識培訓。

　　(三)激勵制度

　　1、內部施行訂餐提成方案，按照完成指標數考核;(主管或主管級以上參與考核)

　　2、內部施行高售價(jià)海產(chǎn)品及干貨提成方案，激勵員工，提高營(yíng)業(yè)指標。

　　(四)加強團隊建設

　　1、進(jìn)一步加強員工隊伍的工作紀律、組織紀律約束和教育;

　　2、加強恒大企業(yè)文化、鐵軍隊伍建設、恒大酒店核心價(jià)值觀(guān)的學(xué)習;

　　3、制定員工工作效積評估、激勵機制，有效地指導、鼓勵促進(jìn)每位員工的工作;

　　4、制定員工關(guān)愛(ài)計劃，定期對各分部員工進(jìn)行的輔導談話(huà)，積極為員工解決工作、學(xué)習、生活等問(wèn)題，目的是使員工隊伍成為關(guān)愛(ài)、團結、融洽的部門(mén)團隊;

　　5、制定實(shí)施優(yōu)秀廚師培養發(fā)展方案，激勵每位廚師的學(xué)習能力;制定實(shí)施優(yōu)秀服務(wù)員工的培養晉升方案，激勵每位服務(wù)員的學(xué)習能力;

　　6、制定全年的培訓計劃，努力使員工隊伍的綜合服務(wù)素質(zhì)能持續的改善提高。

　　二、管理制度的建立與執行

　　1、建立訂房及售賣(mài)海鮮產(chǎn)品、干貨提成方案，增強服務(wù)意識，提高營(yíng)業(yè)收入;

　　2、建立酒水管理制度，強化內部管理;

　　3、進(jìn)一步完善各項工作流程，降低員工工作強度，杜絕重復工作現象;

　　4、加強內部建設管理，進(jìn)一步完善管理機構，落實(shí)崗位到人，責任到人的制度;

　　5、加強資產(chǎn)管理培訓，最大限度地減少物資破損，減低物資成本;

　　6、進(jìn)一步深化管理，全面推進(jìn)節能降耗工作。要進(jìn)一步增強全員的節能意識和參與意識;進(jìn)一步完善節能降耗的考核與獎懲機制，將節能管理工作向縱深推進(jìn);

　　7、制定衛生清潔和保養維護的周期計劃，定期的家俬設施場(chǎng)地等的衛生清潔和保養維護;

　　8、進(jìn)一步完善各分部門(mén)會(huì )議制度，會(huì )議包括年終總結會(huì )、每周例會(huì )、每日檢討會(huì )、班前班后會(huì )、季度全體員工會(huì )、衛生安全檢查匯報會(huì )等，確保上級指令得到及時(shí)落實(shí)執行。

　　三、不斷提升質(zhì)量管理，嚴格執行質(zhì)量標準

　　(一)嚴格按照集團下發(fā)質(zhì)量標準，成立檢查小組，定期定時(shí)進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題立即整改

　　1、各營(yíng)業(yè)區域嚴格按照集團下發(fā)的清潔衛生標準，進(jìn)行自查和整改，如發(fā)現不及時(shí)整改的對相關(guān)區域責任人進(jìn)行扣罰;

　　2、廚房成立出品質(zhì)量小組定期對廚房所有出品進(jìn)行相關(guān)檢查，發(fā)現問(wèn)題立即整改;

　　3、根據酒店儀容儀表，禮儀禮貌及應知應會(huì )標準對各區域員工進(jìn)行檢查，對不符合員工進(jìn)行相關(guān)扣罰。

　　(二)定期收集賓客意見(jiàn)匯總，不斷提高廳面服務(wù)質(zhì)量及廚房出品標準

　　1、廳面每周收集本周賓客反饋意見(jiàn)，組織會(huì )議討論并形成服務(wù)規范，提高服務(wù)質(zhì)量;

　　2、廚房每周對招牌菜銷(xiāo)售情況進(jìn)行統計，提高出品品質(zhì)，增加營(yíng)業(yè)收入。

　　(三)通過(guò)“友好微笑服務(wù)”及“細微化個(gè)性服務(wù)”，不斷提高顧客忠誠度，增強酒店的公眾形象，創(chuàng )造良好的口碑效應，獲得更大的額外經(jīng)濟效益

　　擬定周期服務(wù)投訴、細微化服務(wù)案例學(xué)習分享，進(jìn)行員工服務(wù)態(tài)度、業(yè)務(wù)技能的不斷提升。

　　四、營(yíng)銷(xiāo)策劃計劃

　　1、針對20xx年顧客的反饋意見(jiàn)及新市場(chǎng)的需求制定，重新制定品粵國宴，美食街及毛家飯店菜牌;

　　2、根據當地特色及季節性食材制定創(chuàng )新菜品和飲料，吸引顧客刺激消費;

　　3、根據20xx年全節日，制定全年推廣計劃，具體計劃詳見(jiàn)附件一;

　　4、利用本身的品牌效益及現有地產(chǎn)板塊良好的銷(xiāo)售模式，進(jìn)行產(chǎn)品整合營(yíng)銷(xiāo)，帶動(dòng)酒店餐飲推廣;

　　5、每月手機發(fā)送客戶(hù)資料不少于100條，定期宣傳餐廳推廣;

　　餐廳年終工作總結 9

　　時(shí)候過(guò)的很快，一晃而去永不回頭，昨天的苦與樂(lè )將成為過(guò)去，我們要面對的不是昨天，也不是明天將來(lái)誥日而是如今，又工作了一年了，在這一年中可以說(shuō)是餐廳策劃不平凡的一年了，在面對著(zhù)上半年的淡季與下半年旺季的歡迎任務(wù)中，經(jīng)過(guò)議定餐廳帶領(lǐng)和員工們的互助竭力下，終究結束了旅店下達的策劃指標和各項集會(huì )，宴會(huì )，等歡迎任務(wù)，同時(shí)在這一年中我同樣成果了很多知識，和本身在工作中存在的不敷，如今我將xx年工作總結和20xx年籌劃報告請教以下；

　　在這一年來(lái)，在大家的齊心合力下，在衛生和辦事兩個(gè)方面已獲得了必定的成績(jì)，但在細節方面還存在一些不敷。在工作上另有很多東西必要進(jìn)修，必要連續的富裕本身，連續進(jìn)修進(jìn)步。偶然間看題目看得不敷透辟，簡(jiǎn)單把題目抱負化，所以就會(huì )導致和實(shí)際環(huán)境產(chǎn)生過(guò)失。另有在平常的辦理中還存在有些不典范的處所，使工作集體結果遭到感化。所以，在今后的'工作和進(jìn)修中，要時(shí)候注意本身的不敷，連續進(jìn)步本身的工作本領(lǐng)，更好的去結束部分以及上級安排其他的各項工作。

　　平常辦理

　　1、接納主管指派的工作，全權當真本班組的工作。

　　2、隨時(shí)查抄本組員工的工作表現，發(fā)覺(jué)題目及時(shí)改正，闡揚效用。精確地為賓客供給辦事。

　　3、查抄本組員工的儀表儀容，達不到要乞降標準的不能上崗。

　　4、按期參加各種交易培訓。

　　5、根據客情，安排好員工的工作班次，當真對本班組員工進(jìn)行考勤。

　　6、處理辦事中產(chǎn)生的題目和客人投訴，并向餐廳主管報告請教，按時(shí)列席班前會(huì )。

　　20xx年是讓人富裕夢(mèng)想，富裕盼望的一年，我盼望本身可以在工作上有所進(jìn)步，能夠闡揚本身的優(yōu)勢，盼望部分工作能有所提拔，一樣在本身的職業(yè)生活中，能夠學(xué)到更多知識，進(jìn)步本身的綜合本質(zhì)。

　　所以有必要對工作進(jìn)行一個(gè)籌劃：

　　1、在新的一年里，要更好的去落實(shí)我們原本的衛生軌制以及我們的工作流程，使我們的工作能夠更上一個(gè)臺階。

　　2、辦理目標：加強對員工辦事意識的培訓，強化工作流程的辦理，兌現旅店標準化辦理，進(jìn)步客人的如意度。

　　3、進(jìn)步本身的辦理程度，增加本身對旅店辦事的知識面，苦練內功，提拔內涵。

　　4、加強員工的工作規律，因為規律是我們做好每項工作的根本。

　　5、進(jìn)步員工的辦局勢度，加強員工的規矩禮儀，因為辦局勢度是旅店的生命線(xiàn)，而規矩禮儀又是辦局勢度的根本點(diǎn)。

　　6、加強員產(chǎn)交易本質(zhì)的培訓，進(jìn)步員工實(shí)際操縱的本領(lǐng)，使工作更加典范化。

　　7、培養員工團隊協(xié)作的精神，打造和諧、高興、互助進(jìn)步并且又健康的團隊。

　　8、培養員工節省能源的意識，杜絕華侈，裁減旅店開(kāi)支。

　　9、加強與各部分之間的雷同與和諧，禁止造成工作的擺脫。

　　10、進(jìn)步本身辦理題目，處理事變的本領(lǐng)，可以經(jīng)過(guò)議定雷同交換或進(jìn)修進(jìn)步本身。

　　餐廳年終工作總結 10

　　老話(huà)常說(shuō)，民以食為天，兵馬未動(dòng)、糧草先行，這些都說(shuō)明了“食”的重要性，由此可見(jiàn)，食堂在學(xué)校后勤里擔當著(zhù)非常重要的職責地位。在過(guò)去的一學(xué)年里，在校委會(huì )和總務(wù)處的正確領(lǐng)導下，以及各處室和全體師生員工的全力支持下，食堂工作一年來(lái)取得顯著(zhù)的成績(jì)，但盡管如此，對照師生需求和A級食堂的標準,我們仍然還存在一定的差距。所以，作為一名餐廳服務(wù)人員，我們仍有許多方面需要改進(jìn)，現總結如下：

　　一、感悟服務(wù)，換位思考

　　觀(guān)念是什么？就是對事對人對世界對社會(huì )的`看法。怎樣改變觀(guān)念？就是轉換角度去看問(wèn)題，這也就是蘇東坡眼中的廬山：“橫看成嶺側成峰，遠近高低各不同“。學(xué)校、食堂、作為消費者老師和同學(xué)有各自的立場(chǎng)，處在不同的層面，作為高校后勤工作的一部分要正確解讀學(xué)校的政策，就要從不多的角度去觀(guān)察、去理解。要正確的看待處理老師、同學(xué)的意見(jiàn)，就要從不同的立場(chǎng)去考慮，事情才能處理圓滿(mǎn)。

　　二、規范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細處見(jiàn)真情

　　學(xué)生食堂本身是為學(xué)生服務(wù)的，所以在為師生服務(wù)時(shí)，我們要真正做到：精心制作每一餐，親情服務(wù)每一天，真正認識到：顧客都是貴客，沒(méi)有貴賤之分。

　　三、主動(dòng)創(chuàng )造顧客的需要

　　首先要做到對大多數學(xué)生的飲食習慣做到心中有數，另外在現有條件的基礎上,在合理利用菜品的多種用途，不浪費任何一種菜品的同時(shí)，追求菜色創(chuàng )新，創(chuàng )新利用市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰略，和廣大師生加強溝通，用心交流，讓廣大師生認可我們的努力。

　　最后，我認為食堂服務(wù)工作是一項長(cháng)期、細致、艱苦的工作，只有認真、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失。而我們作為餐廳的提名服務(wù)人員，應多為師生的飲食著(zhù)想，為保證每位師生的身心健康而考慮。

　　餐廳年終工作總結 11

　　隨著(zhù)人們對兒童教育的重視，幼兒園也越來(lái)越受到人們的關(guān)注。在幼兒園中，餐廳作為一項重要的服務(wù)，不僅僅是提供食物的場(chǎng)所，更是為幼兒創(chuàng )造一個(gè)健康、衛生、溫馨的用餐環(huán)境。作為一名幼兒園餐廳的工作人員，我在過(guò)去這一年中一直致力于為幼兒提供優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)，現在，我來(lái)年終述職，向大家匯報我的工作情況。

　　一、工作職責

　　我是幼兒園餐廳的一名工作人員，主要負責食材的采購和儲存、餐廳的衛生清潔、食品的烹制以及餐廳用具的維護。在我的工作中，我時(shí)刻將幼兒的健康放在首位，確保所提供的食品安全、衛生、合理營(yíng)養。

　　二、工作成果

　　在過(guò)去的一年中，我和我的團隊做了很多有益的工作。我們不僅在食材采購方面做了很大的.改進(jìn)，同時(shí)在衛生清潔、食品的烹制以及餐廳用具的維護等方面也不斷地精益求精，為幼兒提供了更加優(yōu)質(zhì)、安全的用餐環(huán)境。在這里，我簡(jiǎn)單列舉一下我的工作成果。

　　1、食材的采購和儲存

　　為了保證食品的新鮮和衛生，我們團隊采用直接從生產(chǎn)廠(chǎng)家采購的方式，避免了食材在中間環(huán)節的過(guò)多的接觸和污染。此外，我們對食材的儲存更是嚴格，保證了食材的新鮮和衛生。

　　2、衛生清潔

　　餐廳的衛生清潔是我們工作中的重點(diǎn)和難點(diǎn)。為了將衛生工作做得更好，我們團隊經(jīng)過(guò)充分的討論和調研，制定了一套完整的衛生清潔操作流程，保證了餐廳的衛生環(huán)境干凈整潔。

　　3、食品的烹制

　　在食品的烹制方面，我們不僅追求美味，更要兼顧營(yíng)養和衛生的因素。我們在食品烹制的過(guò)程中，嚴格執行食品加工的衛生操作規范，保證食品的安全和衛生。

　　4、餐廳用具的維護

　　為了保證幼兒們用餐的放心和安全，我們團隊在餐廳用具的維護方面也下了大力氣。我們將餐具分類(lèi)維護，保證了餐具的干凈和整潔，不使用已經(jīng)老化的餐具，保證了餐具的安全性。

　　三、工作收獲

　　在過(guò)去的一年中，我不僅學(xué)到了很多知識，更重要的是鍛煉了自己的溝通協(xié)調能力和團隊合作精神。在團隊中，我和同事之間形成了良好的工作氛圍，各自發(fā)揮優(yōu)勢，協(xié)同推進(jìn)工作。團隊之間的密切配合，不斷地搭建了團隊的信任基礎，使我在工作中收獲了很多。

　　四、不足之處

　　我在工作中也發(fā)現了自己的不足之處。在工作中，我有時(shí)會(huì )因為忙碌而忽視細節，有時(shí)還存在一些操作不規范的情況。為了更好地提高我的工作能力，我會(huì )認真總結，找出自己的不足之處，盡快進(jìn)行改進(jìn)，不斷提升自己的工作能力。

　　通過(guò)這一年的工作，我深刻地認識到，做好任何一項工作都離不開(kāi)團隊的配合和合作。在餐廳的工作中，我們相互支持、相互鼓勵、相互學(xué)習，不斷地提升自己的工作能力，為幼兒提供更加優(yōu)質(zhì)、安全的餐飲服務(wù)。在未來(lái)的工作中，我將繼續努力，孜孜不倦地為團隊和幼兒相互幫助，相互取長(cháng)補短，實(shí)現共同的目標。

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