- 相關(guān)推薦
高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才“定制化”培養模式探析
酒店管理，是全球十大熱門(mén)行業(yè)之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。近年來(lái)，在國際人才市場(chǎng)上，酒店管理人才出現了供不應求的局面。隨著(zhù)2008北京奧運會(huì )成功的舉辦，以及2010上海世博會(huì )和越來(lái)越多的國際大型活動(dòng)在中國舉行，中國對旅游、酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的需求也日益增大。
摘要：本文以高職酒店管理專(zhuān)業(yè)定制化人才培養模式為研究對象，分析其內涵與必要性，闡述了定制化人才培養面臨的實(shí)際困難，總結了高職酒店管理專(zhuān)業(yè)定制化培養的做法與經(jīng)驗，提出了拓展定制化的“寬度”和“深度”、變技能“定制化”為素質(zhì)“定制化”、保持“定制化”的動(dòng)態(tài)性等發(fā)展對策。
關(guān)鍵詞：定制化 人才培養模式 校企合作 高職酒店管理專(zhuān)業(yè)
高等職業(yè)教育的生命力在于不斷滿(mǎn)足行業(yè)、企業(yè)對人才的需求。定制化教育的出現使人們找到了產(chǎn)學(xué)研結合的實(shí)現途徑，因此，依托行業(yè)和企業(yè)，校企共同建立產(chǎn)學(xué)研合作的運行機制，已成為高職教育的當務(wù)之急。但目前，高職“定制化”培養發(fā)展還不平衡，存在針對性和適用性不強、有效性程度不夠等問(wèn)題，使得教學(xué)質(zhì)量難以得到保障。
一、“定制化”人才培養模式的內涵
所謂“定制化”人才培養模式是指人才需求方(通常是企事業(yè)單位)與人才提供方(主要是學(xué)校)經(jīng)過(guò)協(xié)商，由人才提供方根據人才需求方提出的所需人才的數量、知識水平及職業(yè)技能等要求，在規定的時(shí)間內向人才需求方提供相應數量與質(zhì)量人力資源的合約式人才培養模式。即學(xué)校與用人單位根據培養對象今后的工作崗位需要，共同制訂人才培養計劃，簽訂協(xié)議，雙方共同參與人才培養全過(guò)程的管理，學(xué)生畢業(yè)后直接到用人單位就業(yè)的一種培養模式。
二、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)施“定制化”人才培養的必要性
(1)高職教育適應經(jīng)濟發(fā)展的內在要求
高職教育能否適應經(jīng)濟發(fā)展，主要看學(xué)校的專(zhuān)業(yè)設置是否以市場(chǎng)需求為導向，做到“適銷(xiāo)對路”;培養出來(lái)的學(xué)生能否學(xué)以致用，被社會(huì )、用人單位接受，在工作崗位上發(fā)揮作用。按需培養的定制化培養模式，以明確的教育目標、專(zhuān)一的教育內容、模塊化的教學(xué)體系、動(dòng)手與動(dòng)腦相結合的教育方法，主動(dòng)適應市場(chǎng)對高職教育改革的要求，主動(dòng)適應經(jīng)濟發(fā)展，尤其是行業(yè)、企業(yè)的發(fā)展。
(2)酒店行業(yè)對“合適人才”的迫切需求
近年來(lái)，酒店行業(yè)快速發(fā)展，對高素質(zhì)人才的需求日益迫切。定制化人才培養是按照企業(yè)意圖，共同培養適合用人單位的“個(gè)性化”需求的人才，理論學(xué)習和實(shí)習方式等都由用人單位和學(xué)校協(xié)商，時(shí)間可長(cháng)可短，使得專(zhuān)業(yè)設置與企業(yè)需求相協(xié)調，技能訓練與崗位要求相協(xié)調，培養目標與用人標準相協(xié)調，節約了用人單位的培養成本，為企業(yè)儲備和培養了動(dòng)手能力強、發(fā)展后勁足的應用型人才，成為企業(yè)發(fā)展需要的“合適人才”的基地。
(3)解決學(xué)生就業(yè)難題的理性選擇
定制化培養對于高職教育實(shí)現從傳統教學(xué)體系到現代教學(xué)體系的轉變，提升學(xué)生文化素質(zhì)、技術(shù)素質(zhì)、職業(yè)素質(zhì)和能力素質(zhì)，解決學(xué)生就業(yè)難等問(wèn)題具有重要作用，并已逐漸得到社會(huì )認可。定制化教育的實(shí)施打通了最快捷、最具集成效應的就業(yè)“新干線(xiàn)”，提升了就業(yè)的效率和質(zhì)量：一是實(shí)現了學(xué)生的超前就業(yè)，學(xué)生一入學(xué)就成了定制化企業(yè)的準員工，不必為三年以后的就業(yè)而焦慮;二是實(shí)現了“打包”就業(yè)和群體就業(yè);三是定制化教育根據市場(chǎng)和企業(yè)的需要預訂畢業(yè)生，企業(yè)必須根據定制化協(xié)議接納畢業(yè)生，就業(yè)成功率特別高。
課題組所在單位的實(shí)踐證明，定制化人才培養提高了人才培養針對性和實(shí)用性，學(xué)生能很快適應崗位需要并發(fā)揮作用，直接體現了高職教育融入職場(chǎng)、服務(wù)企業(yè)的時(shí)代要求，有效避免了高職教育與市場(chǎng)需求脫節的現象，為學(xué)生及早就業(yè)、及早選擇職業(yè)、及早進(jìn)行職業(yè)規劃創(chuàng )造條件。
三、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)施“定制化”人才培養的困難
(1)傳統辦學(xué)理念阻礙定制化人才培養的實(shí)施
由于多種原因，很多高職院校辦學(xué)仍存在一些誤區：一是較嚴重的“職教普教化”現象。一些學(xué)校仍實(shí)行傳統的學(xué)科教育模式，沿用、照搬本科的教學(xué)模式，實(shí)際是本科的“壓縮餅干”。二是攀高升格現象。許多高職院校將學(xué)生專(zhuān)升本的比例作為評判辦學(xué)成功的標準，片面追求升學(xué)率，把大量人、財、物力放在補習應考上。
(2)體制機制改革的滯后是定制化人才培養的障礙
學(xué)校的管理理念、模式和教學(xué)方式、方法，與瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)差距較大，與高職院校培養面向生產(chǎn)、建設、管理、服務(wù)第一線(xiàn)需要的實(shí)踐能力強的高技能人才的辦學(xué)定位格格不入，導致定制化培養有時(shí)流于形式，停滯不前。高職改革是一項系統工程，如果不能兼顧各方利益，不推進(jìn)各項配套改革，不做好各項必要的保障工作，則改革將很難成功。
(3)教師實(shí)踐能力不足使得定制化培養難以全面實(shí)施
高職院校“雙師型”隊伍建設情況雖有所改觀(guān)，但教師從學(xué)校到學(xué)校的情況仍很?chē)乐�，�?zhuān)任教師中至少一半的教師沒(méi)有真正出過(guò)校門(mén)。一些學(xué)校并沒(méi)有把提高教師的實(shí)踐技能放在第一位，對教師走出去沒(méi)有提供有力的政策支持和保障，還有許多行政性、事務(wù)性要求，使得教師出門(mén)難、實(shí)踐難、兼顧難。因此，即使學(xué)校實(shí)施定制化，也難以按用人單位的要求完成。
(4)適應當地經(jīng)濟與產(chǎn)業(yè)結構變化是一大難題
定制化培養推進(jìn)中的教育資源整合是一項系統工程，當地經(jīng)濟與產(chǎn)業(yè)結構的現狀、特點(diǎn)和走向，又決定了人才需求的結構和趨向，因而要求定制化培養更具操作性、連續性、針對性與前瞻性。各地不同的產(chǎn)業(yè)結構所要求的各具特色的培養模式與方式，又對各高職院校的專(zhuān)業(yè)設置、課程開(kāi)設、教學(xué)內容與方法等產(chǎn)生沖擊。
四、高職酒店管理專(zhuān)業(yè)定制化人才培養模式的實(shí)踐與發(fā)展對策
為克服高職酒店管理專(zhuān)業(yè)定制化人才培養面臨的困難與誤區，課題組所在單位大膽探索，積極實(shí)踐，先后與洲際集團僑鴻皇冠假日酒店、城市名人酒店集團、仁恒輝盛閣國際公寓式酒店等簽署了定制化培養高素質(zhì)人才協(xié)議，并成功組建酒店管理專(zhuān)業(yè)定制班。
(1)定制化人才培養的實(shí)踐
1、校企共同制訂人才培養方案
課題組所在單位所建立的訂單班中，以與南京城市名人酒店的合作最為深入，自2011年開(kāi)始，校企雙方共同簽署戰略合作協(xié)議，培養期間，企業(yè)與學(xué)院共同制訂人才培養方案，共同商定課程設置，加入企業(yè)特色課程，共同授課，共同進(jìn)行學(xué)生管理。并改革人才培養模式為，第一學(xué)年在甲方集中進(jìn)行理論課學(xué)習，第二學(xué)年在甲方和乙方進(jìn)行工學(xué)交替教學(xué)，第三學(xué)年在乙方實(shí)行頂崗實(shí)習。
2、企業(yè)的培養力度大幅度提高
定制化人才培養實(shí)現了校企深度合作，企業(yè)方加大了在課程內實(shí)踐、工學(xué)交替實(shí)踐、頂崗實(shí)習的參與度，同時(shí)為學(xué)生提供了大量Part-time job機會(huì )。酒店一線(xiàn)管理人員直接參與到定制班的課堂教學(xué)中，帶來(lái)了酒店實(shí)際工作中的表格、資料、操作程序和標準等，同時(shí)，學(xué)生有大量機會(huì )在酒店的真實(shí)環(huán)境中進(jìn)行學(xué)習、操作，以加深對所學(xué)理論知識的理解和掌握。此外，企業(yè)每年為每位學(xué)生提供定額助學(xué)金，并根據學(xué)生每年在校的學(xué)習表現及在酒店工學(xué)交替和實(shí)習的表現拉開(kāi)檔次，發(fā)放相應獎學(xué)金。
3、專(zhuān)業(yè)就業(yè)對口率明顯提升
由于學(xué)生在實(shí)習前，早已多次接觸到企業(yè)的環(huán)境、經(jīng)營(yíng)理念、工作人員等，因此，到頂崗實(shí)習時(shí)，學(xué)生對對周邊的工作環(huán)境、操作程序和標準也十分熟悉，很快就能夠進(jìn)入角色，從而縮短與企業(yè)的磨合期。同時(shí)，企業(yè)為學(xué)生進(jìn)行了職業(yè)生涯規劃，并將其列入酒店集團的人才儲備庫，到畢業(yè)時(shí)學(xué)生對自己的就業(yè)崗位目標都十分明確，酒店也在不斷考查中確定了自己的培養對象，從而加強了學(xué)生的歸屬感，提高了專(zhuān)業(yè)就業(yè)對口率。以2011級城市名人酒店班為例，學(xué)生畢業(yè)時(shí)有85%左右的學(xué)生都留在了訂單酒店工作，就業(yè)學(xué)生中有18%的畢業(yè)生當年即升為領(lǐng)班。
4、實(shí)現企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生及家庭三方共贏(yíng)
從實(shí)踐的成效看，通過(guò)定制化人才培養，酒店能夠得到滿(mǎn)足實(shí)際需要的高素質(zhì)技能人才及企業(yè)高速成長(cháng)與發(fā)展所需要儲備的部分中基層管理人才。對學(xué)校而言，定制化培養人才能夠更好地為地方經(jīng)濟發(fā)展服務(wù)，為學(xué)生提供穩定的就業(yè)通道及未來(lái)職業(yè)生涯提供發(fā)展舞臺。對學(xué)生及家庭而言，能夠把大學(xué)學(xué)習、實(shí)習與就業(yè)貫通起來(lái)，解決學(xué)生就業(yè)問(wèn)題，也有利于學(xué)生規劃職業(yè)成長(cháng)和發(fā)展。
(2)定制化人才培養的發(fā)展對策
1、拓展定制化的“寬度”和“深度”
定制化的寬度是指定制化培養的學(xué)生所能適應的目標崗位數，它反映了學(xué)生畢業(yè)后橫向就業(yè)面的大小。定制化的深度是指人才培養定制化對學(xué)生知識、技能、素質(zhì)的要求，它反映了畢業(yè)后學(xué)生在職業(yè)生涯發(fā)展中縱向提升的空間大小。高職院校的畢業(yè)生不可能一輩子只做一份工作，也不可能一輩子就待在某個(gè)崗位上。“定制化”過(guò)窄，學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)面小，職業(yè)風(fēng)險就大，“定制化”過(guò)淺，學(xué)生畢業(yè)后提升的難度就大。
擴展“定制化”的寬度就是要擴展人才培養的目標崗位數。對相近的崗位對人才的知識、能力和素質(zhì)需求進(jìn)行整合，擴大學(xué)生的就業(yè)面。擴展“定制化”的深度就是根據目標崗位上酒店員工的職業(yè)發(fā)展路線(xiàn)，提前為學(xué)生的職業(yè)生涯發(fā)展做好知識、能力和素質(zhì)準備。
2、變技能“定制化”為素質(zhì)“定制化”
定制化人才培養以培養企業(yè)所必需的技能為主，企業(yè)用到什么技術(shù)就學(xué)什么技術(shù)。由于忽視對學(xué)生綜合素質(zhì)的培養，導致學(xué)生在學(xué)習動(dòng)力、人文素質(zhì)、道德品質(zhì)等方面不及普通高校畢業(yè)生。變技能“定制化”為素質(zhì)“定制化”，就是要重視職業(yè)崗位對人才“軟實(shí)力”的要求。要深入研究“定制化”的目標崗位群對人才素質(zhì)的全面需求，重視學(xué)生的情商培養，加強人文素質(zhì)教育與職業(yè)道德教育，避免唯職業(yè)技術(shù)傾向。
3、保持“定制化”的動(dòng)態(tài)性
傳統“定制化”協(xié)議一旦簽訂，具有更多的靜態(tài)特征。定制化一旦實(shí)施，學(xué)校就會(huì )按照“定制化”培養學(xué)生，很少關(guān)注市場(chǎng)對人才需求的變化及企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理狀況，結果還是可能造成企業(yè)和學(xué)校的脫節。保持“定制化”的動(dòng)態(tài)性，需要“定制化”雙方密切合作，企業(yè)對學(xué)校的人才培養進(jìn)行質(zhì)量監控，學(xué)校則對企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況和人才需求變化進(jìn)行監控，對不合理、不恰當之處通過(guò)協(xié)商實(shí)現動(dòng)態(tài)調整。
參考文獻：
[1]李桂霞.訂單式培養――校企合作人才培養模式的探索與實(shí)踐[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2007(30).
[2]姜華，等.高職酒店管理專(zhuān)業(yè)核心技能課程考核評價(jià)體系的改革與實(shí)踐[J].文教資料，2014(33).
[3]賀云，姜銳，等.高職旅游管理專(zhuān)業(yè)頂崗實(shí)習管理體系構建策略研究.中小企業(yè)管理與科技，2015(2).
[4]黃保德.開(kāi)展“訂單式”培養促進(jìn)高職教育與產(chǎn)業(yè)融合[J].科技管理研究，2007(10).
【高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)人才“定制化”培養模式探析】相關(guān)文章：
試論高職高專(zhuān)旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養模式探析12-03
關(guān)于高職旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養模式的思考03-21
論高職院校市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)人才的培養03-22
高等本科院校旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養教學(xué)模式探究03-29
高職院校圖書(shū)館個(gè)性化服務(wù)探析03-21
高職院校市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)人才培養模式探索03-28
高職院校舞蹈教育之探析03-09