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淺談旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習中崗位設置存在的問(wèn)題及對策
論文摘 要:高校旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習過(guò)程中,由于學(xué)校、酒店、實(shí)習生對“實(shí)習崗位設置”的理解存在差異,導致高校無(wú)法參與安排實(shí)習崗位、酒店把實(shí)習生當成普通員工使用、實(shí)習生對崗位認識不足等諸多問(wèn)題與障礙。學(xué)校應加強理論與實(shí)踐指導、酒店應站在為酒店業(yè)培養人才的角度考慮、實(shí)習生應明確實(shí)習目的等,從而滿(mǎn)足三方的訴求。
酒店實(shí)習是高校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)中的重要環(huán)節,是實(shí)現專(zhuān)業(yè)培養目標、培養學(xué)生綜合能力和增強學(xué)生就業(yè)競爭力的重要途徑[1]。如何優(yōu)化旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習崗位設置模式,對于培養優(yōu)秀的酒店業(yè)管理人才具有十分重要的意義。本文就此進(jìn)行探索。
1.崗位設置的不同理解
酒店實(shí)習生崗位設置是指實(shí)習酒店因人力資源需求對實(shí)習生崗位類(lèi)別和比例結構進(jìn)行有效的人員設置。
1.1人才培養目標對崗位設置的要求
高校旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養目標定位是中高層次的管理人才,學(xué)校希望實(shí)習生通過(guò)酒店實(shí)習提高自身的專(zhuān)業(yè)服務(wù)技能、管理技能和人際交往能力,對于實(shí)習生崗位設置,要求實(shí)習酒店提供比較全面的實(shí)習崗位,使實(shí)習生盡可能多的了解酒店的運營(yíng)狀況和管理模式,也要求酒店在提供實(shí)習崗位時(shí),注重對實(shí)習生能力的培養。
1.2實(shí)習酒店對崗位設置的態(tài)度
酒店對實(shí)習生崗位的設置常常局限于眼前利益,缺乏對酒店管理人才的長(cháng)期培養。如:有的酒店單純利用實(shí)習生質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的特點(diǎn), 認為實(shí)習生實(shí)習期短、流動(dòng)性強,在崗位設置上一般只考慮基層崗位,根本不涉及管理崗位,也沒(méi)有根據實(shí)習生的特點(diǎn)及專(zhuān)長(cháng)進(jìn)行分配。
1.3實(shí)習生對崗位選擇的看法
高校旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習生,通常將自己定位為管理類(lèi)人才。雖然一開(kāi)始只能接觸基層崗位,但這仍然不能掩蓋實(shí)習生對管理崗位的偏愛(ài)和追求。在崗位的選擇上實(shí)習生更青睞于前廳部、銷(xiāo)售部、行政部,以及后場(chǎng)文員等,因為他們認為這是從事管理工作的有利起跳點(diǎn)。以衡陽(yáng)師范學(xué)院07、08級旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生為例,調查表明,有21%的學(xué)生希望到行政部實(shí)習,31%的學(xué)生想要去前廳部,23%的選擇了銷(xiāo)售部,14%的學(xué)生愿意去餐飲部,對客房部感興趣的僅有3%,剩余8%的學(xué)生對崗位選擇沒(méi)有特別要求。
2.崗位設置產(chǎn)生偏差的原因分析
2.1從學(xué)�？�
一是理論教學(xué)與酒店崗位需求存在差異。高校旅游管理專(zhuān)業(yè)培養出的人才具有較深的專(zhuān)業(yè)理論功底,但卻缺乏實(shí)際操作能力,這與酒店崗位要求的高綜合素質(zhì)、高實(shí)踐能力人才之間存在一定的差距。二是學(xué)校在崗位設置中缺少主動(dòng)權。為了節約成本,酒店實(shí)習生崗位基本是按照酒店人力資源的需求來(lái)設置,而不會(huì )顧及學(xué)校專(zhuān)業(yè)培養目標的要求。當學(xué)校針對崗位設置提出涉及酒店多個(gè)部門(mén)、多個(gè)崗位的“苛刻”條件時(shí),大多數酒店都予以拒絕。第三,實(shí)習心理輔導不足。學(xué)校在實(shí)習管理中對實(shí)習生的心理輔導不夠,導致實(shí)習過(guò)程中各種心理問(wèn)題層出不窮。
2.2從實(shí)習酒店看
一是崗位設置利益化。很多酒店片面的把實(shí)習生當作廉價(jià)勞動(dòng)力使用,盡可能的節省培訓時(shí)間和培訓成本,單純的利用實(shí)習生資源。二是崗位設置欠妥。酒店提供的基本上是基層服務(wù)崗位,而這不可能讓實(shí)習生了解酒店的整體運營(yíng)狀況和管理模式,在不允許“串崗”和換崗的情況下,可能影響實(shí)習生的工作積極性,甚至對酒店行業(yè)的厭惡,形成酒店人才的“潛流失”[2]。三是缺乏系統培訓。酒店很少給實(shí)習生進(jìn)行系統的培訓,即使培訓,內容完全停留于形式,枯燥、單調,根本沒(méi)有涉及到管理知識。
2.3從實(shí)習生看
一是實(shí)習目標不明確。很多實(shí)習生沒(méi)有意識到基層崗位的重要性,經(jīng)常抱怨實(shí)習時(shí)間長(cháng)、實(shí)習內容單調。二是心理素質(zhì)較低。實(shí)習生心理素質(zhì)低表現在心理上對基層崗位的理解和適應能力不強。以衡陽(yáng)師范學(xué)院06級旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習為例,調查顯示只有8%的實(shí)習生能夠完全適應新的工作環(huán)境,而高達74%的實(shí)習生則長(cháng)時(shí)間的停留在磨合期。此外,實(shí)習生容易把實(shí)習簡(jiǎn)單的理解為勞務(wù)輸出,導致實(shí)習過(guò)程成中的各種情緒問(wèn)題和心態(tài)問(wèn)題。
3.旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習中崗位設置的優(yōu)化對策
3.1從學(xué)�？�
首先,要構建優(yōu)質(zhì)、穩定的實(shí)習酒店。學(xué)校與酒店的長(cháng)期穩定的合作可以使酒店充分了解學(xué)校的培養目標、學(xué)生的綜合能力以及學(xué)生的特長(cháng)愛(ài)好;學(xué)校也可以在此基礎上了解酒店的管理模式、人力資源需求以及對實(shí)習生的重視程度。其次,要加強技能培訓。包括專(zhuān)業(yè)服務(wù)技能、環(huán)境適應能力和人際交往能力的培訓。高校在教學(xué)過(guò)程中應優(yōu)化課程體系,強化實(shí)踐教學(xué),經(jīng)常組織學(xué)生參加“勤工儉學(xué)”、鼓勵學(xué)生爭當“社會(huì )志愿者”,督促學(xué)生將假期社會(huì )實(shí)踐活動(dòng),以加強學(xué)生適應能力的培養;重視學(xué)生情商的培養,在專(zhuān)業(yè)教學(xué)中多灌輸交際思想,也可有針對性的組織一些活動(dòng),拓展學(xué)生的交際圈,鍛煉和提高學(xué)生的交際能力。再次,聘請酒店職業(yè)經(jīng)理人授課。不僅能夠提升學(xué)生的觀(guān)察角度,使學(xué)生了解酒店管理人員的日常工作和管理模式,還可以解答學(xué)生對于酒店在實(shí)習生崗位設置上的疑惑和不解[3]。最后,提高學(xué)生心理素質(zhì)。高校在培養管理人才的同時(shí),應開(kāi)展心理知識講座、設立心理咨詢(xún)室、模擬挫折訓練等來(lái)增強學(xué)生的心理素質(zhì),引導學(xué)生正確的解脫壓力,積極面對挑戰。
3.2從實(shí)習酒店看
一是要樹(shù)立為酒店業(yè)培養人才的理念。酒店對于實(shí)習生的使用應著(zhù)眼于為整個(gè)酒店行業(yè)的培養儲備人才。二是要盡可能多提供一些實(shí)習崗位。為了使學(xué)生充分了解酒店業(yè),酒店應盡可能多的為實(shí)習生提供實(shí)習崗位與輪崗的機會(huì )。在酒店正常運作的情況下,實(shí)習崗位設置應涉及前廳、客房、餐飲、康樂(lè )、銷(xiāo)售、行政等多個(gè)部門(mén);實(shí)習期較長(cháng)的,應盡可能提供輪崗機會(huì ),2-3個(gè)月進(jìn)行一次崗位輪換。三是要建立人性化的人力資源管理體系,加強實(shí)習生的在崗培訓和薪酬管理。在崗培訓內容應包括基層崗位服務(wù)技能、管理能力以及其他職能部門(mén)運作情況的培訓。對于實(shí)習生薪酬管理,要根據其工作中的表現給予適當獎勵,以提高其工作積極性。
3.3從實(shí)習生看
一是提高對酒店實(shí)習的認識。實(shí)習生在實(shí)習之前就應對整個(gè)實(shí)習有一定的理性認識,了解實(shí)習目的,在實(shí)習中思考解除疑問(wèn)。例如,在衡陽(yáng)師范學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)的酒店實(shí)習中,實(shí)習前由實(shí)習指導老師提供一些與酒店管理有關(guān)的論文選題,實(shí)習生可根據自己的興趣愛(ài)好選題,邊實(shí)習邊研究,實(shí)習結束后進(jìn)行論文比賽。既有利于激發(fā)實(shí)習生探求管理知識的欲望,也提升了酒店實(shí)習的層次。二是增強服務(wù)意識。實(shí)習生應當放低姿態(tài),從主觀(guān)上增強對基層崗位的認同感;充分意識到在對客服務(wù)中,可以學(xué)到很多知識,增強人際溝通能力和應變能力�！�
參考文獻:
[1]彭惠軍,田亞平.高校旅游管理專(zhuān)業(yè)“三贏(yíng)”實(shí)習模式探討[J].商業(yè)經(jīng)濟,2007,(12):116-118.
[2]趙煒.酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生“潛流失”的原因及對策[J].浙江旅游職業(yè)學(xué)院學(xué)報,2008,(12):78-81.
[3]冀東怡.高校旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習創(chuàng )新模式的實(shí)踐與探討[J].廣西大學(xué)學(xué)報,2008,(9):80-81.
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