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探討如何科學(xué)使用酒店實(shí)習生人力資源
摘要:酒店使用實(shí)習生已成為普遍現象,但酒店在使用實(shí)習生過(guò)程中存在不少的突出問(wèn)題,如何科學(xué)使用酒店實(shí)習生人力資源,發(fā)揮實(shí)習生人力資源的優(yōu)勢,做到學(xué)校、學(xué)生、酒店“三贏(yíng)”是學(xué)校與酒店共同需要深思的課題。
關(guān)鍵詞:酒店 實(shí)習生 人力資源
近些年來(lái),各級院校根據現代教育的發(fā)展及社會(huì )的需要,積極推行“2 1”或“2.5 0.5”的教學(xué)模式改革(即2年或2年半的時(shí)間在校系統學(xué)習,一年或半年的時(shí)間在企業(yè)頂崗實(shí)習)。因而,各級院校旅游專(zhuān)業(yè)和酒店管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習生已成為酒店服務(wù)員工的生力軍,在一線(xiàn)部門(mén)占據了較大的比例,代表酒店參與了對客服務(wù)的每一流程。酒店使用實(shí)習生不僅可以降低人力資源成本,還可以提前進(jìn)行人才儲備。這樣使得許多酒店紛紛走進(jìn)校園,開(kāi)展校企合作,接受大批實(shí)習生就職。學(xué)生通過(guò)到酒店實(shí)習,在真實(shí)的酒店氛圍中能鍛煉才干、磨練意志、開(kāi)闊視野。酒店與院校合作,科學(xué)使用酒店實(shí)習生這一重要人力資源是一個(gè)能讓酒店、學(xué)校、學(xué)生“三贏(yíng)”的好途徑。
可在實(shí)際操作中,較多的酒店卻陷入了實(shí)習生用工的誤區,某些院校強制性地盲目統一安排學(xué)生到酒店實(shí)習導致學(xué)生怨聲載道,嚴重的甚至出現了酒店、學(xué)校、實(shí)習生三方相互抱怨拆臺等不和諧的局面。
1 酒店使用實(shí)習生過(guò)程中出現的典型問(wèn)題
1.1 實(shí)習生對實(shí)習酒店的認同感低
不少酒店有排外現象,部分老員工認為實(shí)習生在工作中的優(yōu)秀表現可能會(huì )威脅到他們的利益,實(shí)習生在人際關(guān)系上的某些“青澀”表現也會(huì )讓他們嗤之以鼻,表現在行為上就是老員工與實(shí)習生“劃清界限”,給實(shí)習生一種難以接近和打交道的感覺(jué)。酒店某些領(lǐng)導認識上比較狹隘,認為實(shí)習生的實(shí)習期有限,實(shí)習期結束后實(shí)習生基本上不會(huì )選擇繼續留在酒店工作,因而對實(shí)習生的管理沒(méi)有引起足夠的重視。此外,學(xué)生到酒店實(shí)習往往是學(xué)生接觸社會(huì )的第一站,實(shí)習之前他們大多對酒店和酒店工作寄予較高的期望,對酒店的方方面面有太多的渴求,當在實(shí)習中發(fā)現酒店服務(wù)上和管理中存在這樣那樣的漏洞與問(wèn)題時(shí),反應過(guò)于敏感,很容易對酒店產(chǎn)生抵觸情緒。以上這些現實(shí)問(wèn)題都會(huì )讓實(shí)習生心理沒(méi)有歸屬感,從而對實(shí)習酒店的認同感低。
1.2 實(shí)習生的工作積極性不高
實(shí)習生在酒店實(shí)習期間工作積極性不高有其主觀(guān)和客觀(guān)原因,一是實(shí)習生待遇較低。酒店雇傭實(shí)習生大多通過(guò)院�；蛘哂嘘P(guān)中介進(jìn)行,酒店通過(guò)向他們支付“管理費”(100—200元每生每月或300—500元每生不等的報酬)而獲得他們在管理上的配合,這樣使得實(shí)習生本來(lái)就不高的工資在扣除管理費后,能拿到的就只是“生活費”了;二是缺乏酒店實(shí)習的主觀(guān)意愿。并不是每個(gè)旅游專(zhuān)業(yè)和酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生都準備從事酒店業(yè)而意愿去酒店實(shí)習。許多院校在學(xué)生畢業(yè)前一年或一個(gè)學(xué)期統一安排學(xué)生到酒店頂崗實(shí)習,酒店實(shí)習是旅游專(zhuān)業(yè)和酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)業(yè)的必不可少的環(huán)節和組成部分,這樣,不管學(xué)生意愿不意愿,只要想要順利完成學(xué)業(yè),都必須參加學(xué)校安排的實(shí)習;三是對酒店喪失信念。學(xué)生到酒店實(shí)習之前通過(guò)老師的教育對酒店有所了解,學(xué)會(huì )了一些基本的技能與管理知識,以為會(huì )像老師們所講的那樣,只要能吃苦、能持之以恒、能樹(shù)立客人意識,就一定會(huì )在酒店業(yè)這個(gè)“朝陽(yáng)行業(yè)”里有美好前途。然而,到達酒店實(shí)習,他們大多做著(zhù)最基層的一線(xiàn)服務(wù)工作,許多是技術(shù)含量低的體力活,甚至有些從書(shū)本上學(xué)到的理論基本上被酒店的實(shí)際完全“顛覆”,倘若這時(shí)酒店仍對實(shí)習生能否發(fā)揮才能不予理睬,對實(shí)習生在實(shí)習中出現種種困惑、問(wèn)題不做出正確的引導,片面的只是關(guān)心實(shí)習生能否吃苦、能不能做好一名服務(wù)員、是否“好用”等就很容易讓實(shí)習生對酒店工作感到絕望,對酒店喪失信念。
1.3 許多酒店一味的把實(shí)習生看作是廉價(jià)勞動(dòng)力來(lái)使用
酒店招收實(shí)習生,可以達到降低人力資源運營(yíng)成本的目的,這是許多酒店接受實(shí)習生最直接的動(dòng)機。如果酒店只把實(shí)習生看作是一種便于管理的廉價(jià)勞動(dòng)力,忽視對實(shí)習生的能力以及忠誠度的培養,缺乏針對實(shí)習生進(jìn)行的有效的管理和培訓機制,那么這樣的酒店接收的實(shí)習生在實(shí)習期滿(mǎn)后基本上是留不住的,實(shí)習生于酒店來(lái)說(shuō)也就只是一種臨時(shí)性的廉價(jià)勞動(dòng)力資源而非進(jìn)行人才儲備和促進(jìn)酒店管理完善等的有效途徑了。
2 科學(xué)使用酒店實(shí)習生人力資源
酒店在使用實(shí)習生的過(guò)程中出現的以上問(wèn)題,學(xué)校、學(xué)生、酒店三方都有責任,特別是校企兩方要不斷地去調整觀(guān)念,力爭既要完成實(shí)習生實(shí)習目標,又要很好地發(fā)揮實(shí)習生人力資源的優(yōu)勢,做到“三贏(yíng)”。
2.1 學(xué)校方面
(1)考察實(shí)習酒店,簽訂實(shí)習生用工協(xié)議,為實(shí)習生謀求利益最大化。實(shí)習是各級院校重要的教學(xué)組織形式,是通過(guò)實(shí)踐對學(xué)生進(jìn)行多方面教育的綜合教育,是實(shí)現人才培養目標的重要手段和途徑。學(xué)校應重視和加強實(shí)習教學(xué),應建立健全的校企合作機制以及不斷完善學(xué)生實(shí)習管理規定。一方面,學(xué)校要認真考察和選擇酒店,要選擇那些既有一套比較完備的日常管理體系又能針對實(shí)習生實(shí)習培訓的高星級綜合性酒店,來(lái)保證學(xué)生在酒店的培訓與實(shí)習的質(zhì)量,順利完成實(shí)習目標;另一方面,學(xué)校要與酒店簽訂實(shí)習生用工協(xié)議,依法加強對學(xué)生在酒店培訓與頂崗實(shí)習的保護工作。
(2)強化對實(shí)習全過(guò)程的管理。實(shí)習生在酒店的表現不僅關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)與發(fā)展,而且關(guān)系到學(xué)生的就業(yè)出路。學(xué)校安排學(xué)生到酒店實(shí)習,不能將實(shí)習生的管理工作完全推給酒店,要針對學(xué)生實(shí)習前、實(shí)習中、實(shí)習后三個(gè)階段的不同特點(diǎn),充分考慮到學(xué)生實(shí)習過(guò)程中可能遇到的困難和問(wèn)題,為保證實(shí)習的質(zhì)量,必須與酒店配合做好實(shí)習生實(shí)習全過(guò)程的管理工作。①實(shí)習前——思想灌輸,促成共識。實(shí)習前對學(xué)生的思想教育以及酒店某些通則的灌輸非常重要。學(xué)校應采取實(shí)習動(dòng)員大會(huì )、講座或報告會(huì )等多樣形式,讓即將第一次上崗的學(xué)生們提高認識:做好吃苦的準備;激發(fā)生活和工作的熱情;強化艱苦創(chuàng )業(yè)、從基層做起的思想;訓練不畏困難、不怕挫折的心理;樹(shù)立“崗位成才”的信念等。②實(shí)習中——排憂(yōu)解難,督促指導。學(xué)生抵達實(shí)習酒店上崗實(shí)習過(guò)程中,總會(huì )或多或少出現一些不適應、新鮮感過(guò)去后的倦怠感、對酒店工作的困惑迷茫等系列問(wèn)題,學(xué)校應針對每一批的實(shí)習生成立實(shí)習領(lǐng)導小組,為學(xué)生做好指導、排憂(yōu)解難,敦促實(shí)習順利完成。針對學(xué)生集中到酒店實(shí)習的這一情況,還可以派一名帶隊老師第一個(gè)月駐店協(xié)助酒店工作,使學(xué)生盡快熟悉酒店環(huán)境和崗位職責,幫助學(xué)生盡快實(shí)現從“學(xué)生”到“員工”的角色轉變;學(xué)生適應期過(guò)后,學(xué)�？筛鶕唧w情況每月或每2月派專(zhuān)業(yè)指導老師到酒店了解學(xué)生實(shí)習情況,解決實(shí)習工作和生活中出現的問(wèn)題和困難;此外,建立實(shí)習酒店學(xué)生干部“反饋機制”,學(xué)校通過(guò)學(xué)生干部了解實(shí)習動(dòng)態(tài),及時(shí)有效地解決實(shí)習過(guò)程中出現的問(wèn)題也是對實(shí)習生進(jìn)行有效管理的一種途徑。③實(shí)習后——總結表彰,跟蹤成長(cháng)。實(shí)習結束后,要求每一名實(shí)習生就實(shí)習階段的體會(huì )與反思撰寫(xiě)實(shí)習報告或實(shí)習總結;及時(shí)表彰優(yōu)秀實(shí)習生,通過(guò)表彰,達到鼓勵先進(jìn),激發(fā)其他學(xué)生從優(yōu)秀實(shí)習生的榜樣中得到啟發(fā)、教育;學(xué)校與酒店保持聯(lián)系,跟蹤學(xué)生在酒店的成長(cháng)過(guò)程。
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