談興化市天弘食用菌專(zhuān)業(yè)合作社現狀及發(fā)展思路

摘要：總結了興化市天弘食用菌專(zhuān)業(yè)合作社發(fā)展現狀,針對新形勢,提出了興化市天弘食用菌專(zhuān)業(yè)合作社的發(fā)展思路。
關(guān)鍵詞：食用菌專(zhuān)業(yè)合作社;現狀;發(fā)展思路;江蘇興化
　　
　　興化市天弘食用菌專(zhuān)業(yè)合作社位于興化市戴窯鎮,為蘇中蘇北迄今生產(chǎn)規模最大的育菇工廠(chǎng)之一。由賀洪江、王天明牽頭主辦,69位農民共同投資,2008年底正式運行。天弘食用菌專(zhuān)業(yè)合作社自創(chuàng )建以來(lái)利用自身優(yōu)勢和特長(cháng),借鑒現代企業(yè)運行的成功經(jīng)驗,運用現代科學(xué)方法管理農業(yè),吸引了一批靠種田拿工資的農民工人。合作社按照“依法、自愿、有償”的理念,通過(guò)土地流轉,現擁有自主經(jīng)營(yíng)的連片規�；�地3.33 hm2,通過(guò)食用菌基地的示范、輻射、帶動(dòng)周邊村民共同致富。2009年合作社銷(xiāo)售610萬(wàn)元,每位社員人均分紅1.8萬(wàn)元,2010年上半年生產(chǎn)銷(xiāo)售額已過(guò)490萬(wàn)元。生產(chǎn)的杏鮑菇主要銷(xiāo)往上海、南京等蘇南大中城市。
　　1發(fā)展現狀
　　1.1無(wú)公害、標準化生產(chǎn)
　　提高技術(shù)、轉變技術(shù)觀(guān)念,在杏鮑菇生產(chǎn)中,要切實(shí)根據杏鮑菇的生物學(xué)特性,采取相應的技術(shù)實(shí)施操作和管理,不可一味地依靠農藥防治病蟲(chóng)害、依靠化肥或激素提高產(chǎn)菇量,或者依靠化學(xué)藥品施行保鮮、護色。一旦形成殘留,不但市場(chǎng)銷(xiāo)售受阻,以后生產(chǎn)更無(wú)出路[1-2]。
　　在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中,天弘食用菌合作社生產(chǎn)的“蘇蕾”牌杏鮑菇用物理手段嚴格控制各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節,不使用任何農藥、化肥,所生產(chǎn)的產(chǎn)品無(wú)污染、無(wú)病蟲(chóng)害、質(zhì)量好,是無(wú)公害標準化生產(chǎn),“蘇蕾”牌杏鮑菇已申報了無(wú)公害農產(chǎn)品,接著(zhù)將按綠色食品的操作過(guò)程進(jìn)行生產(chǎn),并申報綠色食品。
　　1.2不斷提升技術(shù),降低生產(chǎn)成本
　　2009年6月初,杏鮑菇生產(chǎn)車(chē)間在夜間通風(fēng)時(shí)杏鮑菇菇蕾出現萎縮,高濃度二氧化碳對菌菇危害較大,農村中麥稈焚燒污染空氣影響杏鮑菇生長(cháng)成了天弘人頭痛的問(wèn)題。2010年改進(jìn)的高效節能換氣裝置,解決了菌房通風(fēng)與保溫、保濕之間的突出矛盾,多功能出菇車(chē)間能適應多種野生珍稀菇類(lèi)及人工馴化菇類(lèi)生長(cháng),技術(shù)先進(jìn)。采用活動(dòng)架擺放菌袋法,使擺放單位面積增容80%,減少固定設施投資40%。通過(guò)改進(jìn),利用自然光源散射和高效節能換氣裝置,節約光照電耗60%。正在研發(fā)的菌糠循環(huán)利用生產(chǎn)技術(shù),可數茬出菇,生物轉化率普遍在100%以上,從而大幅降低了生產(chǎn)成本。
　　1.3不斷研發(fā),就地取材
　　杏鮑菇生產(chǎn)所用的培養基主要是木屑、玉米棒芯、棉籽殼、玉米、麩皮等,木屑、玉米棒芯要從外地采購。隨著(zhù)糧食及其副產(chǎn)品價(jià)格的不斷上漲,給食用菌生產(chǎn)成本帶來(lái)很大壓力,為此,盡可能使所用原料本地化,才能有效控制成本,爭取到發(fā)展杏鮑菇的主動(dòng)權。
　　合作社派人員去上海、福建請教資深專(zhuān)家和技術(shù)員,通過(guò)大量的配方對比試驗,2010年合作社終于試驗成功用棉花桿和黃豆桿代替木屑,下一步將擴大試驗規模,直至完全替代,使得農村秸稈綜合處理難的問(wèn)題得以解決。
　　1.4充分利用下腳料,做好生態(tài)循環(huán)生產(chǎn)
　　杏鮑菇生產(chǎn)后的下腳料,是優(yōu)質(zhì)有機肥料,又可作生物燃料,利用這些原料,既能發(fā)揮其內在價(jià)值,又能最大限度減少其造成的環(huán)境污染,符合國家和省委提出的節能減排低碳要求。2010年合作社改造了鍋爐,50%的下腳料作為燃料自己消化,大大減少了用電量,節約成本5%。并積極與有機肥廠(chǎng)形成合作,充分利用下腳料,以做好循環(huán)生產(chǎn),不斷拉長(cháng)產(chǎn)業(yè)鏈條。
　2發(fā)展思路
　　2.1強化技術(shù)管理
　　在配料、滅菌、接種、培養、出菇各個(gè)環(huán)節,均應實(shí)施有效管理。如在配料時(shí),應按照原料的成分嚴格計算其碳氮比,輔料應選用有機材料,不可盲目添加化學(xué)肥料等;病蟲(chóng)害防治應堅持“預防為主、防治并重”的原則,不可等到病蟲(chóng)害發(fā)生后再一味使用藥物撲殺,那樣勢必形成殘留,并增加成本[3]。
　　2.2在綠色、環(huán)保、保鮮上求發(fā)展
　　合作社要克服并吸取過(guò)去少數食用菌行業(yè)使用的護色、保鮮手段和硫超標的問(wèn)題。制訂相應的規章制度,并實(shí)施有效管理。應抓住時(shí)機并實(shí)行“企業(yè)化管理、標準化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、外向化發(fā)展”的戰略。遵循“綠色、環(huán)保、新鮮、美味”的合作社宗旨,高質(zhì)量建設標準化無(wú)公害生產(chǎn)基地,發(fā)展高效農業(yè),確保產(chǎn)品新鮮、衛生、安全、營(yíng)養。2011年將和江蘇省農業(yè)科學(xué)院食品保鮮研究所合作開(kāi)展杏鮑菇保鮮研究的課題,力求在杏鮑菇保鮮課題上取得突破,為杏鮑菇拓寬市場(chǎng),不斷推進(jìn)農業(yè)產(chǎn)業(yè)結構調整和農業(yè)化經(jīng)營(yíng)打下厚實(shí)的基礎。
　　2.3嚴格把好技術(shù)關(guān),提高杏鮑菇質(zhì)量
　　為適應農業(yè)新階段發(fā)展要求,滿(mǎn)足市場(chǎng)多樣化、多層次的需求,天弘食用菌合作社應由單一領(lǐng)域向綜合領(lǐng)域發(fā)展,在創(chuàng )新中施展才能,在產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)中壯大實(shí)力,不斷提高在市場(chǎng)中的知名度,力爭成為蘇中、蘇北食用菌行業(yè)的領(lǐng)頭軍。今后的發(fā)展壯大關(guān)鍵在于如何積極應對,變被動(dòng)為主動(dòng),在提高科技含量和提高產(chǎn)品質(zhì)量上狠下功夫,謀求發(fā)展。這還(下轉第385頁(yè))
　　(上接第383頁(yè))
　　需從源頭菌種質(zhì)量抓起。菌種要實(shí)行生產(chǎn)許可證制度,主要預防雜菌污染,嚴格把好技術(shù)關(guān),特別是要重點(diǎn)突破關(guān)鍵技術(shù),以提高杏鮑菇質(zhì)量,使杏鮑菇產(chǎn)菇率高、菇形正、品相好、菇肉緊細、品質(zhì)佳,確保高品質(zhì)的產(chǎn)品上市。
　　2.4積極開(kāi)發(fā)新品,優(yōu)化品種結構
　　通過(guò)對國內市場(chǎng)的大量調研,現在的蟹味菇的銷(xiāo)售價(jià)格平穩且較高,市場(chǎng)需求比較旺盛,一直處于供不應求的狀態(tài),所以開(kāi)發(fā)市場(chǎng)需求的新品種勢在必行。2010年初天弘食用菌合作社加大了蟹味菇的試驗力度,經(jīng)過(guò)大量的出菇試驗,掌握了蟹味菇生長(cháng)的各項數據及生長(cháng)習性,下一步將擴大試驗規模,力爭在2011年擴大產(chǎn)能,將蟹味菇推向市場(chǎng)。
　　2.5向菌糠飼料方向發(fā)展,不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈
　　利用秸稈作培養料栽培的食用菌廢料中,粗纖維降解50%,木質(zhì)素降解30%。廢料中含有大量的菌體蛋白,粗蛋白的含水量由原來(lái)的2%增加至6%~7%,脂肪的含量增加1倍左右。經(jīng)過(guò)菌絲的分解作用,秸稈材料表面的角質(zhì)層和硅細胞組織以及纖維的結構均遭受破壞,呈疏松多孔狀,降低了機械強度,易于粉碎,氣味芳香,適口性好,提高了營(yíng)養價(jià)值,用來(lái)飼養豬、牛等牲畜,比米糠更好,可以達到玉米的飼用效果。菌糠飼料可以直接喂豬、牛,也可以放在青飼料打漿機中打成漿,再摻入其他飼料,還可不加工直接與其他飼料混合使用,從而使食用菌廢料真正實(shí)現生態(tài)、環(huán)保、循環(huán)綜合利用,變廢為寶。
　　2.6不斷強化品牌意識,推進(jìn)標準化生產(chǎn)
　　天弘食用菌合作社只有通過(guò)不斷努力研究,探討和開(kāi)發(fā)高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)項目,開(kāi)創(chuàng )低成本、高效益的高檔食用菌產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的新路子。通過(guò)選育優(yōu)良菌種和為各種菌種提供最佳生長(cháng)條件,做好產(chǎn)前、產(chǎn)后的各種準備和加工工作,進(jìn)一步實(shí)現杏鮑菇生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)、高效、高產(chǎn)[4]。不斷強化品牌意識,推進(jìn)標準化生產(chǎn)、品牌化經(jīng)營(yíng),壯大實(shí)力,提高商品在市場(chǎng)競爭力。
　　3參考文獻
　　[1] 皮祖武.異質(zhì)聯(lián)合帶動(dòng)全縣食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展——記遠安縣食用菌專(zhuān)業(yè)合作社[J].中國農民合作社,2009(10):5
論文出處(作者):
有關(guān)提升農業(yè)科技檔案服務(wù)“三農”水平的思考

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