關(guān)于功能性食品的論文

　　在日常學(xué)習和工作生活中，大家都有寫(xiě)論文的經(jīng)歷，對論文很是熟悉吧，論文是我們對某個(gè)問(wèn)題進(jìn)行深入研究的文章。怎么寫(xiě)論文才能避免踩雷呢？以下是小編為大家收集的關(guān)于功能性食品的論文，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　題目：

　　功能性食品生產(chǎn)技術(shù)專(zhuān)業(yè)課程體系建設的探索

　　[摘要]

　　本文以人才培養目標引領(lǐng)課程體系的建設，并且課程體系突出實(shí)踐育人的特點(diǎn)，構建出針對高職特點(diǎn)的層層遞進(jìn)、逐步深化的功能食品生產(chǎn)技術(shù)專(zhuān)業(yè)課程體系，為高職院校食品、功能食品加工專(zhuān)業(yè)課程體系建設提供借鑒。

　　[關(guān)鍵詞]

　　人才培養，實(shí)踐，課程體系

　　功能食品是一個(gè)跨學(xué)科的產(chǎn)品，涉及食品加工技術(shù)、生物技術(shù)、中藥成分提取等內容。目前，國內以生物技術(shù)類(lèi)招生為主的課程體系往往搭建的是生物技術(shù)類(lèi)的課程平臺，以生化或藥品大類(lèi)招生的課程體系往往依托中藥有效成分提取構建課程體系，而以營(yíng)銷(xiāo)方向作為平臺更多的是以營(yíng)銷(xiāo)基礎構建課程體系。由于各類(lèi)的課程體系構建都沒(méi)有在食品的課程體系內構建，往往在課程體系的開(kāi)發(fā)過(guò)程中顯得主次不分。因此，為突出人才培養目標和實(shí)踐教學(xué)的地位，筆者結合廣東食品藥品職業(yè)學(xué)院食品學(xué)院建設功能性食品生產(chǎn)技術(shù)專(zhuān)業(yè)的課程體系經(jīng)驗，探討高職院校功能性食品生產(chǎn)技術(shù)專(zhuān)業(yè)課程體系的建設，以期交流和以供借鑒。

　　1、人才培養目標引領(lǐng)課程體系建設

　　食品學(xué)院功能性食品生產(chǎn)技術(shù)專(zhuān)業(yè)課程體系的建設過(guò)程始終堅持人才培養目標的引領(lǐng)作用，課程體系緊密?chē)�繞人才培養目標展開(kāi)建設，在培養目標的確定過(guò)程中考慮三個(gè)方面的因素：

　　一是要符合國家對高職教育培養高技能人才的總要求。

　　二是要使培養目標突出于掌握實(shí)踐和理論高技能的人才培養。

　　三要體現大眾化高職教育的需求和功能性食品生產(chǎn)技術(shù)專(zhuān)業(yè)自身的特色。

　　食品學(xué)院功能性食品生產(chǎn)技術(shù)專(zhuān)業(yè)以培養功能食品行業(yè)高技能人才為目標，明確辦學(xué)指導思想，貫徹“以學(xué)生為本”的教學(xué)理念，緊密結合廣東省保健食品行業(yè)的發(fā)展需求，培養對口專(zhuān)業(yè)性強、動(dòng)手能力強的高級應用型人才。本專(zhuān)業(yè)人才培養方案以培養學(xué)生綜合能力為主線(xiàn)，堅持素質(zhì)教育、強化應用能力的兩個(gè)原則，突出理論與專(zhuān)業(yè)實(shí)習實(shí)踐相結合、培養方向與企業(yè)需求相結合的兩個(gè)重點(diǎn)。

　　功能性食品生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)從設立開(kāi)始就積極響應國家的教學(xué)改革，探索不同的人才培養模式和教學(xué)模式。經(jīng)過(guò)3年的摸索和建設，取得了較為顯著(zhù)的成果。采用模塊化、層次化和綜合化等多種課程模式，優(yōu)化課程結構，合理、科學(xué)、均衡地構建課程體系中的學(xué)習領(lǐng)域。形成以“工學(xué)結合”為基礎以及以“教、學(xué)、做、用”相結合為特色的職業(yè)技術(shù)課程和職業(yè)素質(zhì)課程兩個(gè)體系。功能性食品生產(chǎn)技術(shù)專(zhuān)業(yè)由“功能食品生產(chǎn)加工”核心學(xué)習領(lǐng)域和“養生與保健基礎”、“食品營(yíng)養基礎”等相關(guān)的學(xué)習領(lǐng)域構成職業(yè)技術(shù)主干課程，職業(yè)素質(zhì)課程體系則應該包含人文素質(zhì)和職業(yè)技術(shù)基礎課程兩個(gè)學(xué)習領(lǐng)域。學(xué)習領(lǐng)域與國家職業(yè)標準相對接。通過(guò)學(xué)習領(lǐng)域課程的學(xué)習，學(xué)生應獲得相應工種的職業(yè)資格證書(shū)。

　　2、課程體系突出強化“實(shí)踐育人”

　　根據高職教育和學(xué)生特點(diǎn)，實(shí)踐教學(xué)在課程體系中占有重要的地位。目前，本專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐教學(xué)占有總教學(xué)量的50%以上，突出“以學(xué)生為本”、“實(shí)踐育人”。本專(zhuān)業(yè)探索校內生產(chǎn)性實(shí)訓基地建設的校企組合新模式，強化教學(xué)過(guò)程的實(shí)踐性、開(kāi)放性和職業(yè)性，系統設計、實(shí)施生產(chǎn)性實(shí)訓和頂崗實(shí)習，探索建立“校中廠(chǎng)”、“廠(chǎng)中�！钡刃问降膶�(shí)踐教學(xué)基地。校企聯(lián)合組織實(shí)訓，加強學(xué)生實(shí)習實(shí)訓管理，提高實(shí)踐教學(xué)效果。學(xué)校與龍洞工業(yè)園區和從化明珠開(kāi)發(fā)區中的保健食品企業(yè)共建實(shí)訓基地，逐步深化“校中廠(chǎng)”與“廠(chǎng)中�！钡膶�(shí)踐教學(xué)基地建設。

　　功能性食品生產(chǎn)技術(shù)專(zhuān)業(yè)在專(zhuān)業(yè)教學(xué)與改革過(guò)程中，在食品學(xué)院“2+1”模式基礎上細化創(chuàng )立“3+1+2”人才培養模式，在教學(xué)實(shí)踐環(huán)節始終遵循“早實(shí)踐，多實(shí)踐，課程實(shí)踐不斷線(xiàn)”。前3個(gè)學(xué)期，學(xué)生完成基礎文化、專(zhuān)業(yè)知識和基本技能等方面的學(xué)習與訓練。第4學(xué)期，根據就業(yè)市場(chǎng)需求，學(xué)生通過(guò)專(zhuān)業(yè)知識的進(jìn)一步學(xué)習，通過(guò)多種實(shí)踐形式：充當保健食品展會(huì )志愿者，保健食品企業(yè)短期實(shí)習，功能食品相關(guān)課程實(shí)訓等，多方位強化專(zhuān)業(yè)方向職業(yè)技能培訓。第5—6學(xué)期，學(xué)生主要在企業(yè)頂崗實(shí)習，加強崗位技能訓練，培養職業(yè)能力。

　　教學(xué)實(shí)踐遵循階梯式，分成環(huán)環(huán)相扣的四個(gè)層次。第一層次是專(zhuān)業(yè)基礎實(shí)踐部分。該部分實(shí)踐教學(xué)的主要目的在于完成各門(mén)課程的相關(guān)教學(xué)實(shí)踐環(huán)節，強化學(xué)生對專(zhuān)業(yè)課程相關(guān)內容的理解，幫助鞏固和提高專(zhuān)業(yè)理論課、基礎課的教學(xué)效果，培養自己的動(dòng)手能力。

　　這一層次實(shí)踐內容也包括學(xué)生參加行業(yè)內的相關(guān)展會(huì )以及教師帶領(lǐng)學(xué)生前往食品企業(yè)參觀(guān)，學(xué)生在校內、校外實(shí)習基地進(jìn)行相關(guān)課程隨堂實(shí)踐，讓學(xué)生對功能食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域有一個(gè)初步、整體、全面的感性認識，還增加了學(xué)生的主動(dòng)性和積極性。

　　第二層次是進(jìn)行強化實(shí)踐部分即教學(xué)實(shí)訓周。通過(guò)教學(xué)實(shí)訓周的實(shí)施，進(jìn)一步充實(shí)教學(xué)實(shí)踐環(huán)節，強化培養高技能型的功能性食品生產(chǎn)技術(shù)專(zhuān)業(yè)人才。

　　第三層次是創(chuàng )新實(shí)踐部分。結合專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢，積極引導學(xué)生利用課余時(shí)間參加“校企合作項目”、“大學(xué)生科技創(chuàng )新基金”、“創(chuàng )業(yè)班培訓”、“挑戰杯”和“生化技能大賽”等科技創(chuàng )新活動(dòng)或技能大賽，積極進(jìn)行創(chuàng )新性思維，提高發(fā)現問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決實(shí)際問(wèn)題的綜合能力。

　　第四層次是綜合實(shí)踐即企業(yè)頂崗實(shí)踐（校企合作），即學(xué)生進(jìn)人企業(yè)進(jìn)行假期和畢業(yè)實(shí)習定崗實(shí)踐，進(jìn)行實(shí)踐性學(xué)習，并撰寫(xiě)實(shí)習報告。

　　這四個(gè)層次的實(shí)踐訓練使學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力得到豐實(shí)和強化，從而滿(mǎn)足社會(huì )對功能性食品生產(chǎn)技術(shù)專(zhuān)業(yè)高技能人才的需求。

　　3、構建出“一主兩輔”的功能性食品生產(chǎn)技術(shù)課程體系

　　該專(zhuān)業(yè)的課程體系以食品類(lèi)課程體系為平臺進(jìn)行構建。作為學(xué)院食品專(zhuān)業(yè)群開(kāi)發(fā)建設的子專(zhuān)業(yè)，專(zhuān)業(yè)在申報之初將產(chǎn)品定位于保健食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)與管理，既符合珠三角地區對于食品、保健食品方面的用人需求，又能完善食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)群建設的生產(chǎn)部分開(kāi)發(fā)；既可面向整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中的各個(gè)崗位，又能在食品范疇內構建和整合整個(gè)課程體系。該專(zhuān)業(yè)的建設對高職類(lèi)食品專(zhuān)業(yè)建設積極主動(dòng)適應產(chǎn)業(yè)結構的調整，辦出特色，具有重要的現實(shí)意義和應用推廣價(jià)值。

　　經(jīng)過(guò)近3年的建設，功能性食品生產(chǎn)技術(shù)專(zhuān)業(yè)初步構建了以功能食品生產(chǎn)加工學(xué)習領(lǐng)域為主的層層遞進(jìn)、逐步深化的一條主線(xiàn)、兩條輔線(xiàn)的專(zhuān)業(yè)課程體系。課程體系的一條主線(xiàn)從三個(gè)方面呈現出層層遞進(jìn)、逐步深化的關(guān)系。這三個(gè)方面包括：

　�、倨胀ㄊ称飞�產(chǎn)加工課程體系的構建。

　　通過(guò)食品生產(chǎn)概述、食品加工實(shí)訓周等課程的建設，培養學(xué)生具有普通食品生產(chǎn)加工的知識，以此為基礎更好地滿(mǎn)足功能食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域知識的高要求。

　�、诠δ苁称飞�產(chǎn)加工課程體系的構建。通過(guò)功能食品生產(chǎn)技術(shù)、食品單元操作技術(shù)、功能食品加工實(shí)訓周等課程的建設，培養學(xué)生具備功能食品生產(chǎn)加工的相關(guān)知識和技能。

　�、酃δ苁称饭δ芤蜃拥奶崛『椭苽湔n程體系的構建。通過(guò)生化分離技術(shù)、食品發(fā)酵技術(shù)、功能因子提取和制備實(shí)訓周等課程的建設，培養學(xué)生具備功能食品生產(chǎn)加工中的重要環(huán)節一功能因子的生產(chǎn)和制備的相關(guān)知識和技能。通過(guò)這條課程體系主線(xiàn)的層層遞進(jìn)、逐步深化，逐步完善以食品生產(chǎn)加工學(xué)習領(lǐng)域為主的課程體系。

　　功能性食品生產(chǎn)技術(shù)專(zhuān)業(yè)根據功能食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)，針對功能食品產(chǎn)品用人需求，結合學(xué)院原有專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢，特別提出兩條輔線(xiàn)是：

　�、俟δ苁称方�(jīng)營(yíng)與營(yíng)銷(xiāo)方面，通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)與管理、食品物流管理、功能性食品市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)技術(shù)、功能性食品營(yíng)銷(xiāo)與策劃實(shí)訓等課程的建設，培養學(xué)生具有保健食品經(jīng)營(yíng)管理及營(yíng)銷(xiāo)方面的知識和相關(guān)從業(yè)技能。

　�、谑称窢I(yíng)養與健康方面，通過(guò)食品營(yíng)養與健康、養生與保健基礎等課程的建設，培養學(xué)生具有食品營(yíng)養方面的知識和相關(guān)從業(yè)技能。

　　學(xué)院功能性食品生產(chǎn)技術(shù)專(zhuān)業(yè)以人才培養目標為引領(lǐng)，突出強化多層次實(shí)踐教學(xué)，以學(xué)生為主導地位建立的課程體系取得了一定的成績(jì)。然而，課程體系的建設是一個(gè)逐漸完善的動(dòng)態(tài)過(guò)程，隨著(zhù)建設的深人，不斷地推陳出新，將更好地適應時(shí)代的發(fā)展需求。

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