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立冬節氣養生食譜

時(shí)間:2022-11-28 11:11:00 常識 我要投稿

立冬節氣養生食譜

  在我們的生活中,大家都有令自己印象深刻的美食吧,菜譜是烹調廚師利用各種烹飪原料、通過(guò)各種烹調技法創(chuàng )作出的某一菜肴品的燒菜方法。你還記得哪些民間美食呢?以下是小編整理的立冬節氣養生食譜,希望能夠幫助到大家。

立冬節氣養生食譜

  白芨燉燕窩

  制作原料:燕窩10克,白芨10克,冰糖適量。

  制作方法:先將燕窩用溫水浸泡半日,去除雜質(zhì)放入燉盅內,加水,加入冰糖.燉2~3小時(shí)即可食用。

  適宜人群:適用于氣虛自汗、尿多、胃氣虛之反胃、千嘔,肺陰虛之盜汗、咳嗽、咯血及其他虛損者。

  白芨滋養肺陰、補肺止血,燕窩可補肺養陰,用于補養和治療陰肺虛的咳嗽、盜汗、咯血等癥。又可養胃止嘔,治療胃氣虛所致的干嘔、反胃。還可補氣止汗,治療氣虛自汗、尿多等癥。燕窩是一種珍貴的補品,配以白芨更增強了其滋肺止咳之功。肺陰虛之人冬季易復發(fā)咳喘、咯血,常食本燉品效果非常好。

  羊肉燉蘿卜

  原料:

  白蘿卜、羊肉、姜、料酒、食鹽適量。

  制作方法:

  1、將白蘿卜、羊肉洗凈切塊備用;

  2、鍋內放入適量清水將羊肉入鍋,開(kāi)鍋后五六分鐘撈出羊肉,把水倒掉;

  3、重新?lián)Q水燒開(kāi)后放入羊肉、姜、料酒、鹽,燉至六成熟,將白蘿卜入鍋至熟。

  溫暖提示:益氣補虛,溫中暖下。對腰膝酸軟,困倦乏力,脾胃虛寒者更為適宜。

  在南方,人們在立冬時(shí)節會(huì )愛(ài)吃些雞、鴨、魚(yú)、肉做的豐盛菜肴來(lái)進(jìn)補;西北地區天氣寒冷,進(jìn)補宜選擇牛、羊、狗肉等,但也不要過(guò)火;地處高原山區,雨量較少且氣候偏燥的地帶,則應以甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜。除此之外,還應因人而異,因為食有谷肉果菜之分,人有男女老幼之別,體(體質(zhì))有虛實(shí)寒熱之辯,本著(zhù)人體生長(cháng)規律,中醫養生原則,少年重養,中年重調,老年重保,耋耄重延。故“冬令進(jìn)補”應根據實(shí)際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補,萬(wàn)不可盲目“進(jìn)補”。

  蟲(chóng)草蒸老鴨

  [配料]冬蟲(chóng)夏草5枚、老雄鴨1只、黃酒、生姜、蔥白、食鹽各適量。

  [做法]老鴨去毛、內臟,沖洗干凈,放入水鍋中煮開(kāi)至水中起沫撈出,將鴨頭順頸劈開(kāi),放入冬蟲(chóng)夏草,用線(xiàn)扎好,放入大缽中,加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量,再將大缽放入鍋中,隔水蒸約2小時(shí)鴨熟即可。(也可用氣鍋蒸)

  [功效]補虛益精,滋陰助陽(yáng)。

  本方以蟲(chóng)草為主,助腎陽(yáng),益精血;以老鴨為輔,滋陰補虛。方中一偏于補陽(yáng),一偏于補陰,兩者合用,共成補虛益精,滋陰助陽(yáng)之權威藥膳。

  立冬養生粥之豬肝菠菜粥

  材料:大米,豬肝200-300克,菠菜200-300克,枸杞10個(gè),姜生抽香油。

  做法:豬肝洗凈,清水浸泡半小時(shí),然后切小丁。姜切丁,放到豬肝里,倒上生抽腌制一下。大米放進(jìn)電飯煲,粥的檔位,水開(kāi)后把豬肝放進(jìn)去。要起鍋時(shí)把切好的`菠菜和泡好的枸杞放入,適量的鹽,滴幾滴香油就可以了。

  小訣竅:豬肝要泡下,因為肝是解毒的,所以可能會(huì )有些不好的東西,所以我覺(jué)得泡一下比較好。臨起鍋前放菠菜,營(yíng)養不容易流失。枸杞有很好的清肝明目的功效,所以多放點(diǎn)也比較好。

  立冬養生粥之白果腐竹粥

  做法:白果12克,腐竹50克,粳米100克。將白果去殼去心,同腐竹、粳米同煮為稠粥,可健脾、益肺、清熱。

  功效:白果有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效;腐竹為豆制品,營(yíng)養豐富。這款粥比較適合冠心病、高血壓、婦女帶下等癥。

  黑芝麻粥

  食材一:黑芝麻25克 食材二:粳米50克

  做法:黑芝麻炒熟研末備用,粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮,旺火煮沸后改用文火煮粥。

  功效:補益肝腎,滋養五臟。注:本方更適于中老年體質(zhì)虛弱者選用,并有預防早衰之功效。

  蟲(chóng)草蒸老鴨

  食材一:冬蟲(chóng)夏草5枚

  食材二:老雄鴨1只

  食材三:黃酒

  做法:老鴨去毛、內臟,沖洗干凈,放入水鍋中煮開(kāi)至水中起沫撈出,將鴨頭順頸劈開(kāi),放入冬蟲(chóng)夏草,用線(xiàn)扎好,放入大缽中,加黃酒、生姜、蔥白、食鹽、清水適量,再將大缽放入鍋中,隔水蒸約2小時(shí)鴨熟即可。

  功效:補虛益精,滋陰助陽(yáng)。

  花生煲豬蹄

  制作原料:豬蹄500克,花生米適量,鹽、南腐乳等調味品適量。

  制作方法:先將豬蹄洗凈開(kāi)邊,油鍋燒熱后將生姜爆香,放入豬蹄,加入南腐乳,炒勻,然后加適量水,加入花生,加入調味品,慢火煲兩小時(shí)左右,待豬蹄軟熟。

  禁忌:腹瀉者少食。

  適宜人群:適用于腎陰虛不足之腰膝酸軟,津液不足之皮膚干燥,氣血不足之產(chǎn)后少乳及癰疽、瘡毒者。

  功效:此道菜肴有滋補陰液、補益氣血的功用。

  烏雞山藥湯

  材料:用烏雞一只,山藥200克,枸杞子及大棗適量;ń、蔥、姜。

  做法:烏雞去內臟后洗凈備用。山藥去皮切塊,用清水浸泡以免變色。枸杞子洗凈備用。鍋中倒入足量的水,放入烏雞,煮沸后,撇去浮沫。加入枸杞子、大棗、花椒、蔥、姜,轉文火煲兩個(gè)小時(shí),后加入山藥,適量鹽調味即可。

  功效:本藥膳對提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨,防治骨質(zhì)疏松、佝僂病以及婦女缺鐵性貧血癥,有一定的食療功效。

  立冬養生粥之紅薯芥菜粥

  材料:紅薯1根、芥菜2棵、雞腿肉100克、大米1杯、鹽2克、料酒5克、生抽5克、白胡椒粉適量。

  做法:先將大米放到鍋里,加入水煮成粥。紅薯去皮切大塊,放到粥里煮10分鐘成紅薯粥。芥菜洗凈備用。雞肉切成細條,加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分鐘。把腌好的雞肉放到紅薯粥里煮熟,最后加切成碎的芥菜就可以了。

  小訣竅:紅薯切塊后要用清水浸泡以防氧化。煮粥最好用砂鍋小火慢煮。芥菜最后放,變色即可,煮太久的芥菜會(huì )變黃,而且也會(huì )失了獨特的風(fēng)味。

  立冬養生粥之酥蜜粥

  做法:將粳米50克同水煮粥,將熟時(shí),加酥油20克,蜂蜜5克稍煮即可。早晚餐食。

  功效:酥油是極好滋補品,以白羊酥為上乘!侗静菥V目》記載:“益虛勞、潤肌膚、澤臟腑和血脈!迸K腑功能失調所致消瘦、皮膚枯槁乃津傷血虛之癥,陰虛損必發(fā)勞熱,熱則更加耗津,津液去,則毛折皮枯。酥油配蜂蜜,即可潤膚豐肌,還可適宜于消渴、陰虛發(fā)熱等癥。

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