豆漿養生常識

　　以下情況不宜喝豆漿。

　　一、豆漿性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆漿。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

　　二、加了紅糖的豆漿，不容易被人體吸收。因為紅糖里面有多種有機酸，它們和豆漿里的蛋白酶結合，而加白糖就不會(huì )有這種現象。

　　三、蓋著(zhù)蓋煮的豆漿。豆漿不但必須要煮開(kāi)，而且在煮豆漿時(shí)還必須要敞開(kāi)鍋蓋，這是因為只有敞開(kāi)鍋蓋才可以讓豆漿里的有害物質(zhì)隨著(zhù)水蒸氣揮發(fā)掉。

　　四、正在服用抗生素的人群不能喝。豆漿一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因為二者會(huì )發(fā)生化學(xué)反應，喝豆漿與服用抗生素的間隔時(shí)間最好在1個(gè)小時(shí)以上。

　　五、缺鋅的人不宜常喝。常喝豆漿注意補鋅，豆類(lèi)中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質(zhì)。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，長(cháng)期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。

　　三類(lèi)特殊人群絕對不宜喝豆漿。

　　第一類(lèi)：痛風(fēng)病人痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導致的疾病，黃豆中富含嘌呤，而且嘌呤是親水物質(zhì)，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其它豆制品多出幾倍。所以痛風(fēng)病人最好少喝豆漿，但不是說(shuō)絕對忌口豆漿，而是在量上需要控制，要防治痛風(fēng)，控制大魚(yú)大肉等葷腥類(lèi)遠比控制豆制品要重要得多。

　　第二類(lèi)：腸胃功能不好的人群從中醫角度上來(lái)說(shuō)，豆漿性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腸胃功能不好的人，最好少喝豆漿。另外，豆漿在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

　　第三類(lèi)：手術(shù)或病后處于恢復期的病人手術(shù)或生病后的人群身體抵抗力普遍較弱，腸胃功能不是很好，因此，在恢復期間最好不要飲用寒性的豆漿，這樣容易產(chǎn)生惡心、腹瀉等癥狀。孫海蒿建議，病人恢復期間最好飲用酸奶，可以促進(jìn)消化，保護腸胃功能。

　　豆漿應該怎么喝最正確

　　很多人喜歡買(mǎi)生豆漿回家自己加熱，專(zhuān)家指出，加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆漿的有機物質(zhì)加熱到80到90℃時(shí)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，并非沸騰，其實(shí)此時(shí)豆漿是沒(méi)有熟的，生豆漿對人體是有害的，飲用后容易發(fā)生惡心腹瀉等中毒癥狀。只有經(jīng)過(guò)燒熟煮透，這些有害物質(zhì)才會(huì )全部破壞，使豆漿對人體沒(méi)有害處。預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸，再加熱3到5分鐘就可以安心飲用。需要注意的是：在燒煮豆漿的時(shí)候，常會(huì )出現“假沸”現象，必須用匙充分攪拌，直至真正煮沸。

　　豆漿不能反復加熱

　　煮豆漿要恰到好處，控制好加熱時(shí)間，千萬(wàn)不要反復煮。對于目前大多數家庭習慣使用的豆漿機，可以不必擔心生熟的問(wèn)題，但需要特別注意的是，在制作豆漿前一定要泡豆，因為大豆質(zhì)地非常細密，如果不泡豆直接打，豆組織無(wú)法完全漲開(kāi)，在一定程度上會(huì )影響營(yíng)養的釋放，口感也會(huì )有一定影響，但泡豆的時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，最好在4小時(shí)左右。

　　喝不完的豆漿怎么存放最正確。

　　因為豆漿是一種蛋白質(zhì)飲品，本身就容易變質(zhì)，所以專(zhuān)家建議，豆漿最好新鮮飲用，特別是在家、有條件用豆漿機打豆漿時(shí)，最好是現打現喝，如果實(shí)在喝不完，可以裝起來(lái)放冰箱里。不少上班族和學(xué)生習慣將豆漿放入保溫瓶或是杯子里儲藏，等上幾個(gè)小時(shí)后再飲用，這種方式是不提倡的，因為在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶?jì)燃毦鷷?huì )大量繁殖，因此無(wú)論哪種容器保存，都不建議放太久。其次，不要把豆漿跟水垢混在一起，因為豆漿里的皂毒素會(huì )溶解暖瓶里的水垢，喝了會(huì )危害人體健康。

　　特別提醒喝豆漿的兩大注意

　　1、豆漿最好不要空腹飲用，因為蛋白質(zhì)會(huì )轉為熱量消耗掉，起不到補益的作用，加上豆漿的碳水化合物含量較低，因此最好能與饅頭、包子、面包一起吃。其次，如果沒(méi)有條件的話(huà)，可以在打豆漿時(shí)加入大米，制作成“米豆漿”，因為大米具有補中益氣的功效，可以保護腸胃，讓豆漿功效發(fā)揮到最佳。

　　2、喝豆漿別忘補鈣，記得每天在日光下活動(dòng)至少半小時(shí)，獲得足夠的維生素D，可起到促進(jìn)鈣吸收和強健骨骼的作用;每天吃一個(gè)雞蛋，包括蛋黃，獲得其中的維生素A、維生素D和維生素B2、B6;吃半塊豆腐或一大勺芝麻醬加上半斤青菜，可保證鈣的數量。

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