關(guān)于夏天食品安全的小常識

　　食用鹵菜要冷藏

　　夏天買(mǎi)鹵菜要注意兩點(diǎn)：一要到正規的鹵菜店購買(mǎi)，正規鹵菜店的切菜間或者配菜間都裝有空調，這就使銷(xiāo)售的鹵菜有了一定的安全保障；二要注意購買(mǎi)的量不要太多，能滿(mǎn)足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及時(shí)冷藏。

　　洗蔬菜有要求

　　要防止農藥殘留中毒，需注意三個(gè)環(huán)節：一、購買(mǎi)綠葉蔬菜市場(chǎng)；二、蔬菜可食部分如果有破損，應立即食用，不要儲存，以免破損部分長(cháng)時(shí)間放置后產(chǎn)生亞硝酸鹽等有毒物質(zhì)；三、如果是用蔬果專(zhuān)用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)使用即可。如果是用清水清洗，建議洗3遍，嬰幼兒食譜《提供夏季食品安全小常識》。需要提醒的是，在清洗前要浸泡20～30分鐘。另外，用淘米水清洗蔬菜，可以有效清除殘留農藥。

　　死小龍蝦與活小龍蝦的區別

　　夏季，小龍蝦成了很多餐館的特色菜。如何識別餐館的小龍蝦是否新鮮？誤食死小龍蝦有什么后果？死小龍蝦與活小龍蝦有兩點(diǎn)最明顯的區別：一是活小龍蝦煮熟后尾部曲卷度高，里面的肉比較緊，而死小龍蝦的肉通常比較松；二是活小龍蝦的鰓煮熟后呈白色，且形狀比較規則，而死小龍蝦煮熟后鰓的顏色發(fā)黑，且形狀不規則。如果誤食了死小龍蝦，可能會(huì )引起鉛中毒。

　　不宜在常溫下保存剩菜

　　在高溫天氣里，吃不完的飯菜一定要及時(shí)冷藏，不可在常溫下保存。夏天的午餐與晚餐之間相隔時(shí)間長(cháng)，如果在常溫下保存，會(huì )給病菌的生長(cháng)繁殖和釋放毒素創(chuàng )造條件。因此，吃剩的飯菜一定要及時(shí)放入冰箱冷藏。食用后的葷菜和葷湯要加熱燒開(kāi)，待冷卻后再放入冰箱。

　　少吃街頭刨冰

　　進(jìn)食不潔冷飲、冷食，是夏季食物中毒的一個(gè)重要原因。夏季炎熱，有些人耐不住酷熱，到路邊、樹(shù)下無(wú)證攤點(diǎn)上吃刨冰，喝冰水。這些攤點(diǎn)所用的冰多是工業(yè)用冰，帶有大量細菌和其他有毒物質(zhì)。而且，售賣(mài)者一般都未經(jīng)健康檢查，食后極易造成食物中毒或其他病癥的發(fā)生。要教育孩子不要購買(mǎi)顏色鮮艷的冷食，也不要購買(mǎi)無(wú)證攤點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的冷飲。

　　餐館就餐三注意

　　熱天到餐館就餐需要注意三點(diǎn)：首先要到有衛生許可證的正規餐廳就餐；其次，點(diǎn)菜時(shí)盡量多點(diǎn)熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包；最后，如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會(huì )，要選擇有足夠接待能力的飯店。因為接待能力小的飯店，需要在開(kāi)席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不當，極易變質(zhì)。

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