食品安全小常識：哪些食物不宜打包？

　　現在，去飯店吃飯的人越來(lái)越多，吃不了的飯菜舍不得浪費，打包回家是常有的事。然而，你是否知道，哪些食物不宜打包?打包回家后該怎么保存?這可都是有講究的.。

　　不宜打包的食品

　　蔬菜不宜打包，因為蔬菜富含維生素，而維生素反復加熱后會(huì )迅速流失。另外，蔬菜中的硝酸鹽反復加熱后，會(huì )生成含量較高的亞硝酸鹽，對身體造成危害。

　　涼菜、色拉等不宜打包，因為涼菜在制作過(guò)程中沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱，很容易染上細菌;同時(shí)涼菜也不易重新加熱。

　　因此，蔬菜和涼菜最好當餐吃完，如有剩余，也不宜打包再食用。打包的菜肴最好是適合重新加熱的。

　　剩菜保存方法

　　剩菜的存放時(shí)間以不隔餐為宜。早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6小時(shí)內吃掉。如果食品存放的時(shí)間過(guò)長(cháng)，食品中的細菌在繁殖的過(guò)程中會(huì )釋放出大量的毒素，對身體有害。

　　海鮮富含蛋白質(zhì)，最受各種細菌歡迎，不宜久放。打包回家的富含淀粉的食品如年糕等，容易被細菌寄生，而有些細菌的毒素在高溫加熱下也不容易被殺死和分解。

　　注意事項

　　1、涼拌食物由于烹調后已放置一段時(shí)間，不適于打包。

　　2、打包的菜肴要迅速放在冰箱中，而且應盡快食用，切勿放太久。

　　3、打包熟食品進(jìn)入冰箱前須涼透，否則食物帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，能促使霉菌生長(cháng)，導致整個(gè)冰箱肉食品發(fā)生霉變。

　　4、冰箱中放置的打包熟食品取出后必須回鍋。冰箱內的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。

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