飲食小常識：小雪節氣的最佳時(shí)令蔬菜

　　小雪節氣，這意味著(zhù)寒冷氣候更加逼近了。胡蘿卜、茼蒿和香菇都是此時(shí)極好的進(jìn)補蔬菜，快把這三樣寶加入到你的一日三餐中吧。

　　1、胡蘿卜——東方小人參

　　胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養豐富的家常蔬菜，有“東方小人參”的美譽(yù)。中醫學(xué)認為，胡蘿卜味甘，性平，有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳等功效，用于小兒營(yíng)養不良、麻疹、夜盲癥、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。

　　科學(xué)合理的食用方法是：胡蘿卜應烹煮后食用。要保持其營(yíng)養便于吸收的最佳烹調方法有兩點(diǎn)，一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品后，用足量的油炒;二是將胡蘿卜切成塊狀，榨成汁。

　　2、茼蒿——宮廷佳肴

　　消食開(kāi)胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，達到通腑利腸的目的。

　　清血養心，潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退;此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開(kāi)郁，避穢化濁。

　　利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補腦的作用。

　　3、香菇——植物皇后

　　香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類(lèi)食物。

　　提高機體免疫功能：香菇多糖可提高細胞的'吞噬功能，還可促進(jìn)淋巴細胞的產(chǎn)生，并提淋巴細胞的殺傷活性。

　　延緩衰老：香菇的水提取物對過(guò)氧化氫有清除作用，對體內的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。

　　防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì )產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。

　　降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

　　香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

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