- 相關(guān)推薦
80后倆小伙創(chuàng )業(yè) 經(jīng)營(yíng)自己的“甜蜜事業(yè)”
夏天到了，很多人喜歡吃甜品，相信在大家的記憶里，做甜品大都是媽媽輩的特長(cháng)。不過(guò)，在長(cháng)安鎮卻有一對80后小伙子，不光能做出一百多種不同味道的甜品，還靠著(zhù)這門(mén)手藝，經(jīng)營(yíng)起他們共同的甜蜜事業(yè)，今天就一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)他們的故事。
許俊秋：“你要用心去做它，把它弄得怎么好看，就像你在跟你的女朋友，你要怎么把她打扮得漂漂亮亮。然后給人家吃的時(shí)候，你要得到別人的贊賞。”
李杰枝：“希望我們本土的品牌在我們兩個(gè)的經(jīng)營(yíng)之下，能一步一步地成為全國連瑣品牌。”
李杰枝和許俊秋都是土生土長(cháng)的長(cháng)安人，從小學(xué)到高中一直都是同學(xué)，可以算得上是一同長(cháng)大的“發(fā)小”。2007年，李杰枝大學(xué)畢業(yè)后，回到家鄉當了一名職員，雖然工作穩定，但他卻一心想創(chuàng )業(yè)當老板，只是沒(méi)經(jīng)驗又沒(méi)幫手，所以，創(chuàng )業(yè)的夢(mèng)想一直埋在他的心中。兩年后，昔日好友許俊秋大學(xué)畢業(yè)了，兩人在一家西餐廳會(huì )面時(shí)，意外被一張餐牌碰撞出了創(chuàng )業(yè)的火花。
許俊秋：“研究一下餐牌該吃些什么，就看到。哎，這家水果甜品好像都不錯哦。但是其實(shí)跟香港那邊對比，它還是有一定的差距。哎，要不我們搞個(gè)港式甜品店。”
李杰枝：“當時(shí)頭腦一發(fā)熱，什么都沒(méi)有想太多。”
有了創(chuàng )業(yè)的激情和方向，兩人隨即對周邊的餐飲市場(chǎng)進(jìn)行了實(shí)地調查，他們發(fā)現，當地的確缺乏具有一定品位的甜品店，于是，兩人決定來(lái)開(kāi)發(fā)這個(gè)市場(chǎng)。為了借鑒同行的經(jīng)驗，他們專(zhuān)門(mén)去了趟香港。
李杰枝：“在香港都試過(guò)一天之內去過(guò)20多家甜品店里面，去看看人家的產(chǎn)品啊或者經(jīng)營(yíng)啊，最后吃到我們都肚子痛了。”
為了學(xué)做甜品，兩人在電腦上搜索了半天，終于發(fā)現廣州有家正規的港式甜品培訓班，哥兒倆當即報了名。每個(gè)周末到廣州學(xué)做甜品的同時(shí)，他倆還找到了一家品牌設計公司，讓專(zhuān)業(yè)設計師為他們夢(mèng)想中的甜品店設計裝修風(fēng)格、店標等等。因為他們希望兩人的小店從成立開(kāi)始，就能擁有一種健康的企業(yè)文化。
許俊秋：“我們要把這個(gè)東西做成我們的一個(gè)事業(yè)，而不是單純地經(jīng)營(yíng)一個(gè)小店。”
李杰枝：“以后要走的路還是很長(cháng)，我們現在離我們的目標只是踏出一小步。”
就這樣，哥倆拿出自己的全部積蓄，再加上從家人那里借來(lái)的錢(qián)，經(jīng)過(guò)3個(gè)多月的精心籌備，他們的甜品店終于開(kāi)張了。因為兩人都出生于1984年，他們就把小店命名為“1984”。醫學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的許俊秋負責材料采購，產(chǎn)品質(zhì)量;而會(huì )計專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的李杰枝負責營(yíng)銷(xiāo)策略、店面管理。他們將小店的產(chǎn)品定位為“果肉甜品”，一是符合大眾消費口味，二來(lái)因為東莞屬亞熱帶海洋性氣候，陽(yáng)光充足，雨量充沛，素有“水果之鄉”的美譽(yù)。
許俊秋：“每個(gè)食材的搭配其實(shí)它是有營(yíng)養在里面，所以什么體質(zhì)的人適合吃什么甜品我們會(huì )有一些小建議。然后到不同的時(shí)節、節氣，我們會(huì )推出一些(新)的甜品，結合人體進(jìn)行一個(gè)食療。”
做港式水果甜品的手法大同小異，要維持甜品店對年輕人的吸引力，除了店里別具一格的裝修外，最重要的是保證食材的新鮮和衛生。經(jīng)過(guò)對比，他們決定選用菲律賓芒果、新西蘭奇異果、夏威夷木瓜等各種進(jìn)口水果作基本原料，嶺南新鮮水果為主材。但不管是進(jìn)口水果還是當地水果，都要保證新鮮，所以每天一大早他們就得出去采購。
許俊秋：“我們有句話(huà)說(shuō)得好，早起的鳥(niǎo)兒有蟲(chóng)子吃，我們也是抱著(zhù)這種心態(tài)。因為最好的貨源，肯定是留給最早去的。”
李杰枝：“在這個(gè)時(shí)間段自己內心是充滿(mǎn)激情的。”
進(jìn)口水果貨源不多，最早到的人才能選到最優(yōu)質(zhì)的果品， 因為常到水果批發(fā)市場(chǎng)采購，一來(lái)二去，他們跟一些供貨商慢慢就成了朋友，后來(lái)，他們就選擇一些誠信的供貨商作定時(shí)為小店送貨，這樣就省去了親自到市場(chǎng)采購的環(huán)節。
許俊秋：“比如這批貨過(guò)來(lái)的時(shí)候是這個(gè)供應商比較好一點(diǎn)，我們就會(huì )選擇這個(gè)供應商的貨這樣。”
由于開(kāi)業(yè)之初請了專(zhuān)業(yè)人士作品牌設計，小店的特色又比較明顯，加上哥兒倆齊心協(xié)力，所以只用了大半年時(shí)間，他們甜品店的整體營(yíng)運便走上了正軌，這樣讓兩位小老板初嘗到了創(chuàng )業(yè)的快樂(lè )。
李杰枝：“有激情的時(shí)候你就自然地覺(jué)得不是太累，可能我有時(shí)候跟阿杰去談事情，談到某種程度很有興致的時(shí)候可能忘記那個(gè)時(shí)間了�？赡苷勍晔虑樵倏匆幌率直硪呀�(jīng)一兩點(diǎn)了。”
為了實(shí)現創(chuàng )業(yè)夢(mèng)，兩個(gè)八零后大男孩傾其所有，合開(kāi)了一家甜品店。由于小店有特色，定位準確，只用了大半年，其營(yíng)運狀況便平穩上升。這時(shí)候，阿秋和阿枝便打算著(zhù)手實(shí)施他們的連鎖經(jīng)營(yíng)夢(mèng)，于是就增開(kāi)了一家分店，可誰(shuí)想到，正是這家分店給他們熊熊燃燒的創(chuàng )業(yè)之火潑了一盆冷水。那么，他們究竟遭遇了什么，哥倆又將做出怎樣的抉擇呢?
連鎖店開(kāi)起來(lái)之后，盡管裝修，擺設和甜品種類(lèi)都和老店如出一轍，但是顧客投訴越來(lái)越多，營(yíng)業(yè)額也直線(xiàn)下降。讓哥兒倆經(jīng)常覺(jué)得分身乏術(shù)，焦頭爛額。
許俊秋：“你時(shí)間上會(huì )慢下來(lái)，客人可能會(huì )有意見(jiàn)，怎么我到你們這個(gè)店?yáng)|西上得這么慢，東西又做得沒(méi)有以前那么好吃。”
李杰枝：“店開(kāi)多了之后，我們根本不可能像以前這樣，每天到每個(gè)店監督他們的服務(wù)或監督他們的產(chǎn)品，這很容易就導致在其余的分店里面服務(wù)不好啊。”
兩人意識到，如果不能管理好第一家分店，他們的連鎖企業(yè)夢(mèng)永遠是畫(huà)餅充饑。于是，他們開(kāi)始向餐飲業(yè)前輩請教，并認真分析了新店跟老店消費人群的差別。后來(lái)他們終于意識到，一個(gè)管理者精力畢竟有限，不可能事事親力親為，所以加強新店店長(cháng)培訓成為當務(wù)之急
李杰枝：“有能干的人能幫到你，自己有更多的時(shí)間和空間去思考店鋪的整體發(fā)展的問(wèn)題不會(huì )每天讓很瑣碎的事情去困擾自己。”
許俊秋：“人員上面會(huì )做出一些調整，會(huì )聘用一些更加有能力的人進(jìn)到我們團隊。”
他們實(shí)行了店長(cháng)負責制，邀請有經(jīng)驗的管理人員對聘用的服務(wù)員進(jìn)行授課和培訓，新店漸漸走上了正軌。而負責店面管理的讓李杰枝發(fā)現，他終于從一大堆的瑣事中解放出來(lái)了。
李杰枝：“燈泡壞了，可能要自己去買(mǎi)個(gè)燈泡換�，F在它有了店長(cháng)以后，它店里面的小事情基本是由店長(cháng)去合理地分配到每個(gè)人。”
店長(cháng)負責制的推行，讓李杰枝看到了他們推廣連瑣經(jīng)營(yíng)的可能。2011 年初，他決定租下一棟兩層的民居，作為公司的辦公中心及總加工場(chǎng)，有了總部，以后增開(kāi)分店管理上就方便多了。
李杰枝：“一樓店前面是一個(gè)零售的部分，里面大概是一個(gè)十五平的冷庫，然后在總部的二樓是一個(gè)廚房的總加工廠(chǎng)，還有我跟拍檔的辦公室，還有一個(gè)儲貨的部分。”
然而，這家擬用來(lái)做總部的店面每個(gè)月的租金將近一萬(wàn)元，這對于剛剛開(kāi)了兩家小店的兩個(gè)大男孩來(lái)說(shuō)，現在就搞連鎖總店似乎有些超前，所以親友們紛紛表示反對。
李杰枝：“我爸媽說(shuō)，等你店再開(kāi)多點(diǎn)的時(shí)候，有這種需求性更強一點(diǎn)的時(shí)候，才開(kāi)這個(gè)總部也不遲啊。”
為了把事業(yè)做大，阿枝和阿秋一直沒(méi)顧得上享受生活，他們把賺來(lái)的每一分錢(qián)全用在了擴大再生產(chǎn)上。為了讓家人繼續支持自己創(chuàng )業(yè)，李杰枝向親友們解釋?zhuān)涸O立總店，為的是對分店進(jìn)行管理，而大凡餐飲連瑣企業(yè)，沒(méi)有一個(gè)加工場(chǎng)是說(shuō)不通的。
李杰枝：“我們還是想提前做好這個(gè)準備，為我們長(cháng)遠的發(fā)展去打好這個(gè)基礎。”
總店設立之后，目前兩人又開(kāi)設了第3家分店。他們的創(chuàng )業(yè)夢(mèng)想，他們吃苦在前享受在后的生活態(tài)度，影響了他們身邊不少年輕的朋友，像這位阿偉也是大學(xué)生，一畢業(yè)就到他們店里當伙計，一方面為了鍛煉，更重要的是為了取經(jīng)，因為在他心里，同樣也有一個(gè)創(chuàng )業(yè)的夢(mèng)想。
店員阿偉：“在他們這邊學(xué)到管理、店鋪的管理還有店鋪的營(yíng)業(yè)，可以增長(cháng)自己的知識。(你將來(lái)有什么打算?)將來(lái)呀，可能也跟他們一樣自己創(chuàng )業(yè)。”
年輕人總愛(ài)帶著(zhù)夢(mèng)想上路，阿枝阿秋的夢(mèng)想剛剛放飛，故事仍在繼續，回首一步步走過(guò)的創(chuàng )業(yè)路，他們是這樣來(lái)小結的。
李杰枝：“結合自身的實(shí)際，第二個(gè)就是敢想敢做。”
許俊秋：“第一個(gè)誠信，第二個(gè)堅持。”
以持之以恒為沃土，激情甘露澆灌，誠信之光普照，夢(mèng)想之花必將會(huì )怒放……
【80后倆小伙創(chuàng )業(yè) 經(jīng)營(yíng)自己的“甜蜜事業(yè)”】相關(guān)文章：
80后創(chuàng )業(yè)故事：夫妻倆的“花田喜事”03-09
80后小伙自制“老爺車(chē)”創(chuàng )業(yè)12-10
80后小伙白手起家的創(chuàng )業(yè)案例01-08
80后小伙賣(mài)LED燈的創(chuàng )業(yè)故事03-10
80后蛋撻店主的甜蜜創(chuàng )業(yè)01-16
80后小伙創(chuàng )業(yè)失敗多次再創(chuàng )業(yè)凈賺200萬(wàn)02-25
80后小伙自制“老爺車(chē)”創(chuàng )業(yè)的故事02-26