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火雞養殖創(chuàng )業(yè)項目投入少、產(chǎn)出多
通常提到火雞人們會(huì )聯(lián)想到三個(gè)西方宗教節日：感恩節、圣誕節、復活節。其中感恩節又稱(chēng)“火雞節”，火雞已經(jīng)被賦予西方文化的標簽。人類(lèi)吃火雞已經(jīng)有近400年的歷史，現在火雞盛行于許多國家�；痣u與肉雞相比，其營(yíng)養價(jià)值更高，被營(yíng)養學(xué)家推崇為高蛋白、低脂肪的“超級營(yíng)養食物”，火雞和其他肉類(lèi)混合后亦能保證口感穩定。以前中國人不習慣吃火雞肉，一是因為不知道火雞肉的營(yíng)養價(jià)值，二是不懂火雞肉應如何加工和烹飪。隨著(zhù)我國外向型經(jīng)濟的發(fā)展和人們食物結構的優(yōu)化，相信我國的火雞業(yè)也會(huì )像國外那樣蓬勃發(fā)展。
美國是世界上生產(chǎn)火雞最多的國家，其火雞產(chǎn)量占世界火雞總產(chǎn)量的近一半，每年火雞產(chǎn)品產(chǎn)量達到270萬(wàn)噸左右，其中近90%的產(chǎn)量供其國內消費。同時(shí)美國也是世界上火雞產(chǎn)品的第一大出口國，注意到中國市場(chǎng)對高端肉類(lèi)產(chǎn)品的需求，從2008年初開(kāi)始，美國家禽蛋品出口協(xié)會(huì )開(kāi)始在中國肉類(lèi)加工行業(yè)推廣火雞產(chǎn)品。通過(guò)幾年的努力，目前中國已經(jīng)成為美國火雞產(chǎn)品的第二大出口市場(chǎng)，達每年近5萬(wàn)噸左右。目前，不少中國肉類(lèi)加工企業(yè)用進(jìn)口的美國火雞小腿和火雞翅用中國傳統工藝加工成煙熏火雞腿和火雞翅供應到超市，美味而富有營(yíng)養的火雞產(chǎn)品正逐漸走入中國百姓家庭，成為人們餐桌上的美味佳肴。
我國有13億人口。假定每人每年吃500克肉，就需要65萬(wàn)噸肉。按1只火雞能提供8～10千克肉計算，每年需要屠宰6500 萬(wàn)～8000萬(wàn)只。這個(gè)需求量是目前國內年供給量的130倍。麥德龍中國公司副總裁彼得·史威格霍夫說(shuō)：“在中國有13億人，大約3億中產(chǎn)階級，不是與豬肉競爭，明尼蘇達州火雞業(yè)計劃將火雞定位為高價(jià)值肉類(lèi)。我們希望火雞在中國成為上等牛排。”
品種優(yōu)勢
火雞有體大、生長(cháng)快、產(chǎn)肉率高、繁殖力強、易于管理、養殖成本低、經(jīng)濟效益高等特點(diǎn)。正常情況下，140天重型火雞公雞可達16～20千克，母雞可達9～15千克;中型火雞公雞可達13～15千克，母雞可達8～10千克，輕型火雞公雞可達10～12千克，母雞可達5～8千克�；痣u產(chǎn)肉率高�；痣u有發(fā)達的胸肉和腿肉，占活重的40%以上，活體屠宰率達64%，胴體屠宰率達 85%以上�；痣u繁殖力強。人工孵化每只火雞可年產(chǎn)180枚蛋，自然孵化可年產(chǎn)80～100枚，受精率、孵化率均在90%以上�；痣u一般生長(cháng)發(fā)育到6～7 月齡開(kāi)始產(chǎn)蛋，每產(chǎn)15～25枚蛋，開(kāi)始抱窩，孵化期26～28天，小雞出殼后10天左右重新開(kāi)始產(chǎn)蛋，產(chǎn)到15～25枚時(shí)，再次孵化，生產(chǎn)周而復始，不斷循環(huán)。采用人工孵化，不讓母雞抱窩，則可以持續產(chǎn)蛋。
火雞易于管理，火雞在美洲原是野生動(dòng)物，以植物秸稈、嫩枝、籽實(shí)、昆蟲(chóng)為食，能夠抗熱耐寒，風(fēng)雨露宿，撥雪覓食，適應各種惡劣條件。人工飼養，一切農作物秸稈粉碎成粉拌勻，均可作為火雞飼料，舍飼放牧均能適應。農村每人可飼養300～500只。仔火雞出生個(gè)大，成活率高。一般剛出殼的火雞體重可達 110～130克，成活率在95%以上。
品種：百草火雞
原產(chǎn)美洲的尼古拉火雞，上世紀80年代引入我國。成年的公火雞，紅紅的腦袋、紅紅的脖子。脖子上像掛著(zhù)一條漂亮的綬帶，所以人們又叫它吐綬雞。這紅色的綬帶其實(shí)是長(cháng)在火雞皮膚上的皮瘤。平時(shí)是紅色的，可火雞一鬧起情緒來(lái)，顏色就會(huì )發(fā)生變化。所以，火雞又叫七面鳥(niǎo)。每只成年火雞體重能達 15千克，一只普通的成年大公雞也不過(guò)三四千克重，尼古拉火雞可以稱(chēng)得上是雞家族中的巨無(wú)霸了�；痣u太大吃起來(lái)不方便， 肉粗糙，不好嚼，在市場(chǎng)上遭遇尷尬。
山東省畜牧獸醫職業(yè)學(xué)院的專(zhuān)家用美國的尼古拉火雞與加拿大的白羽火雞以及法國的青銅火雞，經(jīng)過(guò)三系雜交選育出了適合本地養殖的百草火雞。改良后的百草火雞平均重量要比大塊頭的尼古拉火雞輕5千克左右�；痣u變小后肉質(zhì)變細嫩，改善了口感，提升了品質(zhì)。據介紹，百草火雞的種母火雞生長(cháng)到7個(gè)月時(shí)開(kāi)始產(chǎn)蛋，半年能產(chǎn)約100枚火雞蛋，比尼古拉火雞多產(chǎn)20枚。小火雞養殖6個(gè)月后就可以出欄，一只小火雞能賺20元。如今，山東省濰坊市經(jīng)改良變小的火雞年出欄約10萬(wàn)羽，產(chǎn)值達200多萬(wàn)元。
火雞養殖市場(chǎng)前景
火雞在國外很受歡迎，早已進(jìn)行規模工廠(chǎng)化養殖。我國雖然引進(jìn)時(shí)間不長(cháng)，但因火雞生長(cháng)快、個(gè)大、肉嫩味美、營(yíng)養豐富、食草節糧，被列入“國家星火”開(kāi)發(fā)致富項目，火雞養殖前景十分樂(lè )觀(guān)。
火雞養殖效益分析
火雞投入產(chǎn)出比高�；痣u是草食動(dòng)物，投入精料很少，正常飼養除青草外，每只每年只需投入水電費 20元，即可達到科學(xué)飼養的效果，每只可收入80～100元，投入產(chǎn)出比1∶4～1∶5。具有投入少、產(chǎn)出多、成本低、效益高的優(yōu)點(diǎn)。
技術(shù)關(guān)鍵點(diǎn)
火雞的飼養過(guò)程一般可以分為育雛、育成和產(chǎn)蛋三個(gè)階段。當然，如果飼養肉用商品火雞，育成期還包括育肥階段。
育雛階段：飼養管理的重點(diǎn)為飲水、開(kāi)食和溫度控制，雛火雞出殼后，盡可能在24小時(shí)內移到育雛箱中飼養。進(jìn)入育雛室后，待雞群穩定后，進(jìn)行飲水。初飲可用20℃左右的清潔溫開(kāi)水，也可以在飲水中添加葡萄糖等，飲水后2～3小時(shí)開(kāi)始引逗調教開(kāi)食，初生雛火雞要飼喂高蛋白飼料，日糧中粗蛋白應達到25%左右。同時(shí)，還應補飼各種維生素和礦物質(zhì)及青飼料，育雛前7天，每天飼喂5～6次，1個(gè)月后改喂4次。雛火雞喜歡辛辣味，拌料時(shí)可適當摻些蔥、蒜和韭菜等，以增進(jìn)雛火雞的食欲，抑制菌類(lèi)，促進(jìn)雛火雞消化。初生雛火雞的給溫標準要比一般的家雛雞高，溫度要求達到36℃～38℃，以后每星期下降 3℃，直至脫溫為止。
育成階段： 飼養管理的重點(diǎn)就是保障生長(cháng)發(fā)育。母火雞到8周齡，公火雞到10周齡進(jìn)入育成期。這一時(shí)期要適當控制飼料，放慢增進(jìn)速度，有利于今后產(chǎn)蛋。一般日糧粗蛋白水平可降到15%～18%。有條件的可白天進(jìn)行放牧，早晚適當補飼糠麩、谷物、切碎的甘薯等。如果為肉用，則要進(jìn)行育肥。加強管理，注重環(huán)境、工具等消毒。制定并嚴格執行免疫程序。
產(chǎn)蛋階段：飼養管理的重點(diǎn)就是維持較高的產(chǎn)蛋率，并延長(cháng)產(chǎn)蛋時(shí)間。母火雞從30周齡開(kāi)始進(jìn)入第一個(gè)產(chǎn)蛋期。產(chǎn)蛋期要投飼全價(jià)配合飼料，蛋白質(zhì)維持在18%～20%的水平。一般火雞每產(chǎn)到10～15枚蛋后，母火雞即開(kāi)始抱窩孵蛋。為了使母火雞多產(chǎn)蛋，可采取常用的醒窩辦法，促其盡快醒抱�；痣u多為自然交配，公母火雞比例為1∶10，種公雞要求體健、活潑、羽毛油亮、腿粗而直;種母雞要求背平尾直，胸寬體大，羽毛、肉贅顏色鮮艷。為了避免近親交配，品種退化，種公雞應從外地引進(jìn)或交換。
養殖案例：
火雞是一種原產(chǎn)于北美洲的家禽，也是著(zhù)名的傳統美國菜肴，而在距離北美洲萬(wàn)里之遙的歙縣仁里村，村民程淑貞養殖了火雞千余只，被鄉親們稱(chēng)作火雞“達人”。
白色或黑色的羽毛，比一般土雞大一倍的身形，有的雄雞還能“開(kāi)屏”，記者在程淑貞的養殖場(chǎng)里見(jiàn)到了這些來(lái)自美洲的火雞。因為正值冬季，養殖場(chǎng)只留下幾十只用于育種的火雞，這家名為“山里人家”的養殖場(chǎng)，占地30畝，規模并不大，卻是全市最大的火雞供應商。程淑貞告訴記者，她養的雞口感和品質(zhì)較好，不用叫賣(mài)，通過(guò)預定就被搶購一空。
雖然現在的程淑貞是名副其實(shí)的火雞“達人”，5年前養殖場(chǎng)剛起步的時(shí)候，程淑貞也經(jīng)歷了幾番波折。當時(shí)她在溫州打工，為了照顧生病的兒子，選擇回到仁里老家。“我以前養過(guò)火雞，知道這種雞特別好養，耐寒、抗病、雜食。”程淑貞說(shuō)，比起普通土雞，火雞肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪和膽固醇含量低，屬于營(yíng)養價(jià)值高的肉類(lèi)，而火雞肉在歙縣乃至黃山市場(chǎng)都尚屬稀缺食品，有廣闊的經(jīng)營(yíng)前景。
2010年，程淑貞投入10萬(wàn)元積蓄，建了一個(gè)小型火雞養殖場(chǎng)。然而，一開(kāi)始她就遇到了不小的挫折。因為經(jīng)驗不足，程淑貞第一次進(jìn)雞苗就買(mǎi)了1200多只，由于路途遙遠，這批雞苗在運輸過(guò)程中折損不少，而剛運到的頭三天小雞就死了200多只，這一下程淑貞就損失了近5000元。
還沒(méi)開(kāi)始養殖就遭遇虧損，程淑貞急得睡不著(zhù)覺(jué)，她反思自己一次購買(mǎi)過(guò)多雞苗的行為，并通過(guò)和供應商的溝通、上網(wǎng)查詢(xún)，她一點(diǎn)點(diǎn)掌握了火雞養殖技巧，并積極加入專(zhuān)業(yè)qq群和全國各地的養殖戶(hù)交流經(jīng)驗。程淑貞告訴我們，現在她還和一所大學(xué)專(zhuān)門(mén)研究火雞的學(xué)者進(jìn)行技術(shù)交流，有時(shí)候還會(huì )上門(mén)求教，如今她的雞苗成活率基本達到95%以上，育苗率也能超過(guò)平均水平。
養殖場(chǎng)建立的第二年，程淑貞的特色養殖事業(yè)就逐漸步入正軌，她的成年火雞存量達到近千只，兒子和丈夫也開(kāi)始幫忙養火雞。程淑貞建立了一個(gè)火雞交易群，在網(wǎng)絡(luò )上叫賣(mài)。因為養殖環(huán)境好，飼料基本是純天然的，火雞很快被周邊地區的收購商搶購一空。
這兩年，嘗到了甜頭的程淑貞又開(kāi)始養殖孔雀，希望能夠擴大養殖場(chǎng)規模和種類(lèi)，但由于周邊地形崎嶇，交通極其不便，運輸飼料和活雞都需要使用半人力的單輪車(chē)，擴大養殖規模的計劃被擱置了下來(lái)。如今的程淑貞希望能將火雞養殖推廣出去，帶動(dòng)更多的人參與進(jìn)來(lái)，共同致富。“我的想法是，聯(lián)合更多的養殖戶(hù)，提高火雞的養殖量，這樣就可以減少運輸成本，將更多的生態(tài)火雞運輸到外省外縣去銷(xiāo)售。”程淑貞說(shuō)。
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