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一元套餐背后隱藏著(zhù)怎樣的秘密
一元錢(qián)能買(mǎi)什么?一小把蔥?一碗稀飯還是一個(gè)茶葉蛋?在河南一所醫學(xué)院食堂的27號窗口，一元錢(qián)卻能買(mǎi)到一份套餐：一個(gè)二兩重的饅頭、一碗蔬菜和一碗粥，外加一小份葷菜。推出這樣的套餐，商家還有利可圖嗎?殊不知，這一元套餐已經(jīng)讓廣東一家餐飲企業(yè)賺得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)。
幾年前，剛成立不久的廣東一家餐飲公司承包下河南一所醫學(xué)院餐廳。承包沒(méi)多久，公司總經(jīng)理簡(jiǎn)耀輝就推出一種全新的套餐——一元套餐，即讓貧困學(xué)生花一元錢(qián)也能吃飽。
一元套餐的具體做法是，每天推出五百份左右，專(zhuān)門(mén)在27號窗口單獨出售。這種套餐是針對貧困學(xué)生的，但簡(jiǎn)耀輝考慮到學(xué)生的心理因素，沒(méi)有直接貼出告示說(shuō)明窗口的“專(zhuān)用性”，而是與校方溝通，讓校方私下通知這些貧困生到那里打飯菜。
對于27號窗口，貧困生們彼此心照不宣，但普通學(xué)生看不出其中的端倪，這導致另一個(gè)現象的出現：很大一部分普通學(xué)生也到27號窗口打飯菜。對此，簡(jiǎn)耀輝交待負責27號窗口打飯的師傅：不必聲明這個(gè)窗口的特殊性，只要學(xué)生持有飯卡前來(lái)消費，都可以賣(mài)給他們。
推出一元套餐一個(gè)月之后，簡(jiǎn)耀輝算了一筆賬。一元套餐的成本每份在一塊五左右，加上人工等各種費用，按每日五百份計算，一個(gè)月下來(lái)，27號窗口要賠六七千塊錢(qián)。哪有商人做賠本生意的?很多朋友勸簡(jiǎn)耀輝趕緊撤掉這種套餐。簡(jiǎn)耀輝不但不聽(tīng)勸告，反而決定將一元套餐一推到底。
很多人不理解簡(jiǎn)耀輝的做法。簡(jiǎn)耀輝笑著(zhù)解釋說(shuō)，其實(shí)，大家只看到了其中一面。原來(lái)，推出一元套餐之后，學(xué)生對他的餐飲公司的印象更好了，大大減少了外出就餐的次數。如此一來(lái)，餐廳里的其它飯菜銷(xiāo)售量比以前翻了一番，營(yíng)業(yè)額大幅度提升。此外，針對一元套餐，醫學(xué)院后勤部門(mén)不僅對餐廳每個(gè)月進(jìn)行補貼，還將水電費減免了一半。
簡(jiǎn)耀輝還闡述了另一個(gè)現象：購買(mǎi)一元套餐的學(xué)生越來(lái)越少，他不得不減少一元套餐的份數，每天只銷(xiāo)售兩三百份。原來(lái)，隨著(zhù)時(shí)間的推移，幾乎所有的學(xué)生都知道了27號窗口的來(lái)歷，他們很自覺(jué)地讓那些真正貧困的學(xué)生去打這個(gè)窗口的飯菜。減少一元套餐份數，就意味著(zhù)減少了損失，這讓簡(jiǎn)耀輝感動(dòng)不已，他更加決心將一元套餐一推到底。
一元套餐讓簡(jiǎn)耀輝的餐飲公司賺足了人氣，也賺得了不菲利潤�，F在，簡(jiǎn)耀輝已經(jīng)承包下多個(gè)學(xué)校和企業(yè)的餐廳，每到一處，他都會(huì )推出一些人性化的服務(wù)，讓更多人得到實(shí)惠。他相信，付出總會(huì )得到回報。好比一元套餐，簡(jiǎn)耀輝原本推出的目的很簡(jiǎn)單，但他沒(méi)想到，因為人性的善良，學(xué)生們讓他感動(dòng)了一把，讓他的公司減少了虧損，增加了盈利。
商家都希望自己的企業(yè)是個(gè)貔貅——只進(jìn)不出，但貔貅只是神話(huà)，在現實(shí)的商業(yè)環(huán)境中是不存在的。一元套餐不僅體現了一個(gè)商家的良知，也在某種程度上起到了“出”的作用，有進(jìn)有出才會(huì )財源滾滾，這是亙古不變的商場(chǎng)哲學(xué)。
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