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一碗涼皮從地攤到180家連鎖店的餐飲創(chuàng )業(yè)故事

時(shí)間:2024-10-13 23:16:32 創(chuàng )業(yè)案例 我要投稿
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一碗涼皮從地攤到180家連鎖店的餐飲創(chuàng )業(yè)故事

  她靠500元錢(qián)起家,從腳蹬三輪、擺地攤發(fā)展到今天遍布全國的180多家連鎖店。她與王小丫等知名女性共同當選2004中國十大經(jīng)濟女性年度人物。而給她帶來(lái)眾多財富和榮譽(yù)的不過(guò)是陜西一種再普通不過(guò)的小吃———涼皮。

一碗涼皮從地攤到180家連鎖店的餐飲創(chuàng  )業(yè)故事

  1998年,已經(jīng)38歲的賈亞芳毅然決然地主動(dòng)下崗,只為做點(diǎn)自己想做的事。

  創(chuàng )業(yè)難。沒(méi)了工作,自己斷了后路,賈亞芳不得不去尋找適合自己的商機。一次,她去做一個(gè)項目的市場(chǎng)調研歸來(lái)的路上,在一個(gè)涼皮小攤坐下來(lái)休息,閑聊中她得知攤主一個(gè)月能賺1000多元錢(qián),這多少有些出乎她的預料。賈亞芳私下盤(pán)算:一碗涼皮賺4毛錢(qián),一天賣(mài)50碗能賺20元,一個(gè)月下來(lái)就能賺600 元,比她原來(lái)一個(gè)月的工資還多200元,而且涼皮成本低,是個(gè)不錯的選擇。接下來(lái)的幾天,賈亞芳到西安的各涼皮攤點(diǎn)考察了一番,決定先批發(fā)一些賣(mài)賣(mài)看。

  西安的早春寒風(fēng)陣陣,天剛蒙蒙亮,賈亞芳就蹬上三輪車(chē)帶上從舊貨市場(chǎng)淘換來(lái)的500多元賣(mài)涼皮的家當出發(fā)了。她先到菜市場(chǎng)買(mǎi)回調涼皮必需的綠豆芽,又到?jīng)銎づl(fā)市場(chǎng)批了50斤涼皮。之后馬不停蹄地趕到一家工廠(chǎng)門(mén)口,搶占了一個(gè)有利位置,等待顧客。頭一天,除去40元的成本,50斤涼皮讓賈亞芳凈賺了 20多元錢(qián)。第一個(gè)月,她賺到了1100元,小小的甜頭給了賈亞芳繼續做下去的信心。幾個(gè)月后,賈亞芳已經(jīng)有了幾千元的積蓄,她琢磨著(zhù)如何能把生意做大。經(jīng)過(guò)一番市場(chǎng)調查,賈亞芳發(fā)現西安市內沒(méi)有一家既蒸涼皮又賣(mài)涼皮的餐館。她認為這是個(gè)機會(huì )。

  很快,賈亞芳在一個(gè)人流量大的服裝批發(fā)市場(chǎng)旁租下了門(mén)臉,開(kāi)起了既蒸涼皮又賣(mài)涼皮的涼皮店。2200元的房租加上5個(gè)服務(wù)員、一個(gè)蒸涼皮師傅的工資,每月的開(kāi)銷(xiāo)將近5000元,這也就意味著(zhù)每天至少要賣(mài)200碗涼皮。涼皮店開(kāi)業(yè)第一天賣(mài)了160碗,第二天賣(mài)了近200碗,以后就不見(jiàn)漲了。不到兩個(gè)月,涼皮店虧損了3000多元,賈亞芳不得不關(guān)掉了店面。

  賈亞芳認為,小店關(guān)張主要是因為涼皮沒(méi)特點(diǎn),吸引不了回頭客。于是她花了幾個(gè)月時(shí)間走遍西安所有的涼皮店品嘗味道。功夫不負有心人,賈亞芳終于了解到西安的涼皮主要分為漢中涼皮和秦鎮涼皮兩個(gè)品種,漢中涼皮柔軟細膩;秦鎮涼皮硬爽耐嚼。賈亞芳決定把這兩種涼皮的優(yōu)點(diǎn)綜合到一起。為此,她親自洗米、泡米、打漿、蒸制,每個(gè)細節都認真地做記錄。經(jīng)過(guò)多次試驗,她終于研制出了細而不膩、柔軟爽口、獨特口味的涼皮,并取了個(gè)特別的名字———“捷爾泰”涼皮。

  這次,賈亞芳沒(méi)有貿然行動(dòng),她想先探探市場(chǎng)。她在一個(gè)路口用三輪車(chē)擺上攤,見(jiàn)沒(méi)有人買(mǎi),就把調好的涼皮送給路邊修鞋、賣(mài)小玩意的師傅免費品嘗。師傅們品嘗后連連稱(chēng)贊,引得過(guò)往行人駐足觀(guān)看,之后許多路人開(kāi)始掏錢(qián)買(mǎi)一碗嘗嘗。涼皮的口味很快受到了人們的喜愛(ài),漸漸地回頭客成了主流。

  眼見(jiàn)自己制作的涼皮有了穩定的消費群,賈亞芳又開(kāi)起了涼皮店。第一個(gè)月下來(lái),賈亞芳賺了1萬(wàn)多元,以后的幾個(gè)月收入節節攀升。先前反對的丈夫看到賣(mài)涼皮還真大有賺頭,干脆辭了職,幫賈亞芳一起操持起來(lái)。半年時(shí)間,夫婦倆就賺了近10萬(wàn)。

  隨著(zhù)“捷爾泰”涼皮在西安聲名鵲起,招全國各地不少尋求加盟連鎖的客商,F在,賈亞芳的涼皮連鎖店在全國已有180多家,但她仍不滿(mǎn)足,她的目標是讓“捷爾泰”涼皮走上全國人民的餐桌。

  結束語(yǔ):不是努力了就有機會(huì ),方向錯了,再怎么努力也只能是徒勞,這就像是我們在打牌的時(shí)候,摸到一副臭牌,就不要在希望這一盤(pán)是贏(yíng)家,只有傻子才在手氣不好的時(shí)候,對自己手上的一把臭牌說(shuō),咱們只要努力就一定會(huì )勝利。

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