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不少小吃店愛(ài)上“限量供應”
提起限量供應，很多人第一反應就是香奈兒、LV這些世界大品牌經(jīng)常推出的限量版。記者采訪(fǎng)中發(fā)現，省城街頭一些小店尤其是美食店，也效仿大牌打起了限量供應牌，這種饑餓營(yíng)銷(xiāo)還特別奏效，不少小店門(mén)口天天有人排著(zhù)長(cháng)隊。
不少小店挺大牌
每天限量供應天天有人排隊
“這個(gè)店生意太火了，每次去買(mǎi)它的東西都得排半天隊，老板也很奇怪，甭管排隊的人有多少，東西賣(mài)完立即就走。”近日，記者在省城天橋區一酥鍋店看到，與很多小店每天營(yíng)業(yè)到晚上十點(diǎn)不同，這個(gè)店有些大牌，每天的營(yíng)業(yè)時(shí)間只有不到四個(gè)小時(shí)，老板每天中午和下午只開(kāi)門(mén)一兩個(gè)小時(shí)，賣(mài)完兩鍋產(chǎn)品接著(zhù)關(guān)門(mén)。
無(wú)獨有偶，記者在王官莊附近也發(fā)現了這樣一家炸鴨店，下午四點(diǎn)多鐘，旁邊幾家店只有零星幾個(gè)人買(mǎi)，而這個(gè)店門(mén)口則排了很長(cháng)的隊。記者了解到，這家店的特別之處，也是限量供應。該店一工作人員告訴記者，不管有多少人買(mǎi)，每天炸的鴨子數量就那么多，先到先買(mǎi)，“如果顧客想吃來(lái)晚了沒(méi)買(mǎi)上，那就明天早點(diǎn)來(lái)排隊。”
近兩年濟南街頭這樣限量供應的小店越來(lái)越多，其中以美食店為多，雖然銷(xiāo)售的產(chǎn)品不同，但是擁有相同的特征：每天特定時(shí)間段開(kāi)店，限量供應，排隊的人特別多，賣(mài)完就走。
記者走訪(fǎng)中發(fā)現，這些打出限量供應牌的小店，幾乎都是供不應求，每天都有人排隊等候購買(mǎi)，還有一些其他地方的食客慕名前來(lái)，這其中不少都是回頭客。
生意火為啥不擴大產(chǎn)能？
專(zhuān)家稱(chēng)這是饑餓營(yíng)銷(xiāo)
采訪(fǎng)中，不少消費者發(fā)出這樣的疑問(wèn)，既然小店生意這么火，干嗎不多做點(diǎn)產(chǎn)品多賣(mài)些錢(qián)呢？記者也發(fā)現，雖然所售的產(chǎn)品天天“供不應求”，但多數稱(chēng)限量供應的小店老板卻都不為所動(dòng)，并不會(huì )增加產(chǎn)量。
有不少消費者表示，店家這招“限量版”的策略很厲害，“因為每天限量，所以大家覺(jué)得不好買(mǎi)到才會(huì )去排隊搶?zhuān)且惶斓酵砣谫u(mài)，隨時(shí)去都能買(mǎi)到，大家可能就不覺(jué)得多稀罕了生意也不會(huì )像現在這么火。”
對此，從事市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)多年的孔先生稱(chēng)，物以稀為貴，限量版的商品正是利用顧客愿意追捧緊俏東西的心理，“比如一些國際品牌，針對特定日期推出限量版產(chǎn)品，必定會(huì )在世界各地掀起一股搶購風(fēng)潮。”
雖然商品價(jià)格相差甚遠，但省城街頭這些小店推出的限量供應，與大牌有著(zhù)異曲同工之妙，“在現代市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)中，這種方式叫做饑餓營(yíng)銷(xiāo)。”商家先通過(guò)各種手段為產(chǎn)品營(yíng)造出一種供不應求的市場(chǎng)氛圍，就會(huì )抓住消費者的心。然而，孔先生表示，饑餓營(yíng)銷(xiāo)并不是百分之百奏效，“只有保證產(chǎn)品的高品質(zhì)，還有好的服務(wù)，才能在行業(yè)中長(cháng)期立足。”
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