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創(chuàng )業(yè)小門(mén)店、大連鎖餐飲的擴展基礎是什么
現在的小生意還是有不少能夠成為比較行業(yè)成功示范的，比如說(shuō)小門(mén)店的生意，或者說(shuō)是比較大的連鎖餐飲項目，這些比較小規模的店鋪還是有比較強大的擴展基礎的，那么小門(mén)店、大連鎖餐飲的擴展基礎是什么？
首先是價(jià)格便宜了�？萍歼M(jìn)步的標志之一就是能讓之前非常昂貴的工具更加便宜，能夠讓更多的人使用、享受工具帶來(lái)的高效與便捷。在餐飲領(lǐng)域，以前的信息系統只有類(lèi)似俏江南、海底撈、凈雅登大型餐飲連鎖公司公司才能夠用得起，有個(gè)行業(yè)的術(shù)語(yǔ)叫做IT投資黑洞，意思是說(shuō)做IT的投資，不知道要投入進(jìn)去多少，需要不斷的投資，號稱(chēng)提升效率，當年中國人工成本沒(méi)有那么高的時(shí)候，IT投資根本無(wú)法產(chǎn)生應有的投資回報率，根本沒(méi)有辦法達成信息化系統可以降低成本、提高企業(yè)競爭力的目標，所以，一般的小型餐飲企業(yè)、哪怕是連鎖店很多的連鎖餐廳，也用不起幾十萬(wàn)、上百萬(wàn)、甚至上千萬(wàn)的IT系統�；ヂ�(lián)網(wǎng)、特別是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代、以智能移動(dòng)終端的普及、云計算、大數據技術(shù)的應用為標志，IT信息化可以走進(jìn)尋常餐飲人家，哪怕是最小的檔口式餐飲連鎖店，只有有一臺移動(dòng)終端、連上互聯(lián)網(wǎng)，就可以開(kāi)啟以前那些花費數百萬(wàn)、上千萬(wàn)才能享受的應用，費用么，只需要交一點(diǎn)年度服務(wù)費而已，是每一家健康運營(yíng)的餐飲門(mén)店都能夠承受得起的。
其次是功能齊全了 。那么，小而美的餐飲連鎖門(mén)店都需要哪些功能呢？除率覆蓋原先傳統餐飲管理軟件的所有功能之外，比如收銀、點(diǎn)菜、支付、會(huì )員、庫存、物流配送、預訂、排隊、外賣(mài)外送等，最關(guān)鍵的是互聯(lián)網(wǎng)化的餐飲管理軟件前段可以與類(lèi)似新美大、糯米的團購、餓了么、百度外賣(mài)、口碑外賣(mài)等打通、方便核銷(xiāo)；可以與支付寶、微信等網(wǎng)絡(luò )支付打通，后端可以與供應鏈平臺如美菜、鏈農、冷聯(lián)天下等打通，中間可以與來(lái)餐廳的消費者打通（通過(guò)微信掃碼點(diǎn)單支付），餐飲所有的業(yè)務(wù)環(huán)節都可以通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)化的管理系統實(shí)現高效管理。
第三使用方便了。第一、消費者使用方便了，消費者可以隨時(shí)隨地點(diǎn)單支付，可以不用到店內菜點(diǎn)單支付，可以提前下單，提前支付，到店用餐，或者自提帶走用餐；第二、員工使用手機點(diǎn)菜寶更加方便了，一款基于智能手機點(diǎn)點(diǎn)菜寶可以實(shí)現點(diǎn)菜、下單、支付、查詢(xún)等所有功能，省去來(lái)回跑收銀臺等麻煩；第三、老板、管理著(zhù)使用方便了，通過(guò)智能手機老板可以實(shí)時(shí)查看每一家連鎖店店經(jīng)營(yíng)狀況、管理狀況，可以實(shí)時(shí)發(fā)現不同門(mén)店之間營(yíng)業(yè)額、人效、坪效、能效等經(jīng)營(yíng)指標；可以通過(guò)消費者的反饋、投訴等及時(shí)發(fā)現餐廳等問(wèn)題等等。
第四是協(xié)助轉型了�；ヂ�(lián)網(wǎng)化的餐飲管理軟件不僅僅是提高餐廳的運營(yíng)效率，更重要的是它能夠協(xié)助餐廳實(shí)現互聯(lián)網(wǎng)化的轉型升級，達到提高結構效率，大幅度降低成本的目標。比如，透過(guò)互聯(lián)網(wǎng)化的餐飲管理軟件，消費者可以參與餐廳的自助化點(diǎn)單、自助化支付、自助化成為會(huì )員，著(zhù)實(shí)踐中可以大大節約餐廳的人工成本，實(shí)際上互聯(lián)網(wǎng)化的餐飲管理軟件協(xié)助餐廳重構了餐廳的成本結構。
第五是服務(wù)到位了�；ヂ�(lián)網(wǎng)化的餐飲軟件與傳統軟件的一個(gè)重大差異在于是否有運營(yíng)服務(wù)：傳統軟件是不會(huì )為商戶(hù)提供運營(yíng)服務(wù)的，但是互聯(lián)網(wǎng)化的餐飲管理軟件，用得效果好不好，很大程度上看運營(yíng)的服務(wù)是否到位，是否可以根據餐廳的自身特點(diǎn)、餐廳的目標客戶(hù)群、根據餐廳的產(chǎn)品等作出符合線(xiàn)上運營(yíng)規律的調整，因此，運營(yíng)是一個(gè)非常重要的服務(wù)，如果沒(méi)有等互聯(lián)網(wǎng)、東線(xiàn)上運營(yíng)的服務(wù)，最終效果回大打折扣的。
第六是更新速度快了。任何互聯(lián)網(wǎng)化產(chǎn)品最終能夠贏(yíng)得市場(chǎng)的認可，一定是具有旺盛的生命力，旺盛生命力的表現就是對于市場(chǎng)、用戶(hù)提的需求有快速響應的能力，有快速迭代更新的能力，SaaS的技術(shù)架構理論上給了產(chǎn)品隨時(shí)迭代更新的可能，但是技術(shù)上的可能性并不能代表現實(shí)中可以做到，現實(shí)中產(chǎn)品更新迭代的速度完全取決于產(chǎn)品等用戶(hù)普及程度以及公司等技術(shù)開(kāi)發(fā)實(shí)力。以嘩啦啦為例，我們目前產(chǎn)品小的迭代每周都有，大的版本迭代每月一次。
小門(mén)店、大連鎖店餐飲業(yè)態(tài)，如果想做成一個(gè)有控制力的連鎖品牌，必須通過(guò)管理軟件實(shí)現以下最基本的管理目標：第一、所有門(mén)店系統必須使用統一的收銀、會(huì )員系統，這是未來(lái)實(shí)現智能化餐廳、大數據決策的基礎；第二、隨著(zhù)支付寶、微信支付等線(xiàn)上支付手段等越來(lái)越普及，品牌方必須有中央收銀的能力，即線(xiàn)上支付的部分、會(huì )員消費的部分由總部控制，然后再由總部與各個(gè)門(mén)店做結算，這樣便于總部加強對直營(yíng)、加盟、合作門(mén)店的控制力；第三，總部可以管控門(mén)店核心原材料的物流供應與庫存，以達到管控品質(zhì)的目的；第四，老板、高管必須要有能力實(shí)時(shí)掌握每個(gè)門(mén)店的經(jīng)營(yíng)數據與成本數據，還有消費者的反饋與投訴，根據這些數據及時(shí)團隊門(mén)店運營(yíng)進(jìn)行管理調控。
現在能夠有大發(fā)展的也不一定都是那些比較大規模的生意，小門(mén)店大連鎖也是有非常強大的發(fā)展優(yōu)勢的，所以我們投資者也不需要為自己的資金著(zhù)急，也許您的小門(mén)店就是下一個(gè)成功者呢？
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