- 相關(guān)推薦
餐飲創(chuàng )業(yè)必備資料
餐飲業(yè)既蘊藏著(zhù)巨大的商機，同時(shí)也存在著(zhù)極大的風(fēng)險。如何把握著(zhù)商機，及盡可能的避免風(fēng)險，增強企業(yè)的競爭力，取得餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)成功，已經(jīng)成為我國餐飲企業(yè)當前不可能回避的問(wèn)題。下面是餐飲創(chuàng )業(yè)必備資料，希望對大家有幫助。
1、正確定位市場(chǎng)
影響一個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)成功和失敗的因素固然很多，但其中最關(guān)鍵的因素就是市場(chǎng)的定位。餐飲的市場(chǎng)定位必須從本餐飲場(chǎng)所所處的地理位置、經(jīng)營(yíng)環(huán)境、消費群體出發(fā)，在進(jìn)行廣泛市場(chǎng)調查分析的基礎上，根據市場(chǎng)、消費者的需求和競爭對手的特點(diǎn)、優(yōu)勢、長(cháng)處等綜合考察，做出符合本企業(yè)可行的定位！
2、形成自己特色
把餐飲辦出特色，才能在買(mǎi)方市場(chǎng)中有競爭力，才能生存和發(fā)展，這個(gè)特色既要包含飲食產(chǎn)品特色、服務(wù)的特色、產(chǎn)品和服務(wù)組合的特色，也包含就餐環(huán)境氛圍的特色。
3、重視口碑效應
由于成本費用的原因，中小型的餐飲和資本不是太雄厚的飯店一般不會(huì )作電視廣告或者是大型的報刊廣告，大型的餐館有時(shí)作部分廣告，我們承認廣告是有一定的作用的，但完全靠廣告的作用是不行的。
4、提高商業(yè)素質(zhì)
餐飲業(yè)的競爭實(shí)際上也是餐飲從業(yè)人員的競爭，特別是從業(yè)人員商業(yè)素質(zhì)的競爭，素質(zhì)是一個(gè)綜合性的概念，它包括人的道德、才華、知識、觀(guān)念、能力、行為、反映等多方面的因素，餐飲從業(yè)人員的商業(yè)素質(zhì)是指他對經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)的正確認識、思想觀(guān)念、必備的專(zhuān)業(yè)知識和業(yè)務(wù)能力，業(yè)務(wù)技能等多方面的綜合體現。
53個(gè)關(guān)于餐飲創(chuàng )業(yè)的奇思妙想，顛覆你的認知和想象力
1.“移動(dòng)餐車(chē)”：不是傳統的單一品類(lèi)餐飲流動(dòng)型餐車(chē)，也不是國外的餐車(chē)巴士概念，而是對一個(gè)餐飲品牌、個(gè)體商鋪的資源整合，你可以把它看做一個(gè)物流的集合分發(fā)地，或者說(shuō)一個(gè)眾多餐廳、商鋪，產(chǎn)品的兜售“節點(diǎn)”，舉個(gè)栗子：大型的商業(yè)購物廣場(chǎng)、美食街，因為商圈環(huán)境和選址差異的問(wèn)題，很多店鋪得不到曝光，或者不均勻，又或者店鋪生意太飽滿(mǎn)，采用移動(dòng)餐車(chē)的方式，整合這些店鋪資源，做流動(dòng)節點(diǎn)的產(chǎn)品兜售，試想一下，流動(dòng)餐車(chē)上，有現成的“麥當勞”、“星巴克”、“真功夫”、“喜茶”、甚至是“外婆家”、“面包心雨”、”永和大王”的部分爆款美食，而且這些美食跟外賣(mài)一樣都是熱乎乎剛做好，從商鋪那采集的，你又不必去排隊等位，就能吃到你想吃的美食，會(huì )是一種怎樣的體驗呢？
2.“扭蛋點(diǎn)餐機器”：小時(shí)候我們一定玩過(guò)扭蛋自助售賣(mài)機，塞5個(gè)1元硬幣，扭蛋機里就會(huì )隨機出圓蛋型的膠囊，里面就有玩具出來(lái)，而玩具的價(jià)值好壞，完全都是隨機的，你可能抽到50元價(jià)值的玩具，也可能抽到5毛錢(qián)的玩具。如果扭蛋自助售賣(mài)機的想法嫁接到餐廳，舉個(gè)栗子：顧客往“扭蛋點(diǎn)餐機器”里塞20元錢(qián)，扭蛋點(diǎn)餐機里可能抽出價(jià)值200元的美食大餐，有可能抽出價(jià)值10元的小套餐，利用人的好奇、和選擇困難心理，做“扭蛋點(diǎn)餐機器”，是不是一種很好的創(chuàng )意？（扭蛋里塞套餐的紙條就好，不是直接出實(shí)物，通過(guò)紙條或者信物，給餐廳前臺讓后廚做菜就可以了）
3.“吃貨社交平臺或APP”：提供免費吃飯的方式，吸引美食愛(ài)好者，從美食愛(ài)好者中刪選有影響力的形象好的KOL，給美食餐飲商家，做美食直播和宣傳造勢，商家提供免費美食或推新菜品，平臺挑選合適的吃貨達人，派遣至餐廳做美食直播，或輔助餐廳營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，起帶頭互動(dòng)的作用等等。
4.“尬餐廳”或“尬茶”：尬文化漸漸出現在很多營(yíng)銷(xiāo)之中，繼“尬舞”之后，出現了各種“尬”詞，比如尬聊、尬唱、尬酒等，只要有尷尬的氣氛，都可以產(chǎn)生出新的尬名詞。而逐漸尬也逐漸從網(wǎng)絡(luò )流行，走向了文化的另一種趨勢——生活態(tài)度。就好像喜茶給人的感覺(jué)是充滿(mǎn)正能量，而喪茶給人的感覺(jué)是負能量，但無(wú)論正負能量與否，都是一種生活態(tài)度的體現，和內心情感的輸出。如果通過(guò)“尷尬”來(lái)營(yíng)造場(chǎng)景，做餐廳，做奶茶店，是不是既有趣，又很有新意呢？說(shuō)不定下個(gè)網(wǎng)紅就是你喔。
5.“解憂(yōu)奶茶店”：靈感來(lái)源于東野圭吾的一本小說(shuō)《解憂(yōu)雜貨店》，概述：“在僻靜的街道旁有一家雜貨店，只要寫(xiě)下煩惱投進(jìn)店前門(mén)卷簾門(mén)的投信口，第二天就會(huì )在店后的牛奶箱里得到回答：因為男友身患絕癥，年輕女孩月兔在愛(ài)情與夢(mèng)想間徘徊；松崗克郎為了音樂(lè )夢(mèng)想離家漂泊，卻在現實(shí)中寸步難行；少年浩介面臨家庭巨變，掙扎在親情與未來(lái)的迷茫中……”雖然這只是一部小說(shuō)，但是值得反思的是現代人的內心往往最缺少有人傾聽(tīng)，并在困惑中給予意見(jiàn)和幫助。如果借“奶茶”的名義，開(kāi)一家治愈人內心的奶茶店，聽(tīng)上去很文藝？呈現的形式多種多樣，比如：在奶茶蓋口印上微信的公眾號的二維碼，購買(mǎi)奶茶可以問(wèn)一個(gè)煩惱，在微信的公眾號里留言，然后第二天一清早，就會(huì )收到答案……等等。關(guān)鍵是提供給人真誠的建議，和心理輔導，主要在于“解決煩惱”這件事非常有意義。
6.“餐飲新外賣(mài)”：傳統外賣(mài)是把食物做好了給顧客送上門(mén)去，而我所說(shuō)的“餐飲新外賣(mài)”兜售的不是食物，而是教學(xué)服務(wù)�，F代很多人，像我們90后甚至00后，老實(shí)說(shuō)，不會(huì )做菜做飯的呈絕大多數吧，會(huì )做菜且做菜好吃的估計不太多，而在我的理解中，應該有很多人和我一樣，不是因為“懶”而不想做菜，而是缺少一個(gè)專(zhuān)業(yè)的師傅教你如何做菜�？床俗V、看美食節目的人大有人在，而很多人依舊做不出心目中“理想”的菜，其實(shí)就是缺少一個(gè)專(zhuān)業(yè)的師傅。試想一下這樣的場(chǎng)景：你非常想為戀人做一道她最?lèi)?ài)吃的茄汁紅燒魚(yú)，但是只會(huì )做番茄炒蛋的你，連魚(yú)買(mǎi)來(lái)怎么處理都不會(huì )，又么給戀人做出美味可口高顏值的茄汁紅燒魚(yú)呢？這時(shí)候，你在平臺或APP上點(diǎn)個(gè)“新外賣(mài)”，半個(gè)小時(shí)過(guò)后，外婆家的廚師，帶上做茄汁紅燒魚(yú)的材料，來(lái)到你家，主廚是你，而他負責教你做這道菜，當你看著(zhù)眼前經(jīng)過(guò)大師指導下，完成的作品，相信心里一定有滿(mǎn)滿(mǎn)的成就感了吧！當然“新外賣(mài)”還可以開(kāi)展許多全新服務(wù)，比如“小鮮肉陪你買(mǎi)菜”、“蛋糕店老師上門(mén)教你烘焙”、“抓住男友的心，抓住男友的胃�！币幌盗械幕顒�(dòng)和定制服務(wù)，都可以在這個(gè)平臺呈現出來(lái)，需要注意的是，“新外賣(mài)”側重的是教學(xué)服務(wù)，而不是其他。
7.“共享廚房”：你有沒(méi)有遇到過(guò)這樣體驗？當我們來(lái)到另外一座城市，租房或旅游，突然想自己做菜，但是沒(méi)場(chǎng)地？只能去飯店餐廳吃飯。如果有一個(gè)共享廚房，投幣使用，里面又有許多新鮮的食材？打包材料？調味料理？油煙機？甚至旁邊有一個(gè)擅長(cháng)做菜的阿姨。當你到一座城市旅游，可以自己去當地菜場(chǎng)、海鮮批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)菜，然后上共享廚房自己燒或者交阿姨加工？當你來(lái)到一座城市打工拼搏，租的房沒(méi)有廚房和設備，上共享廚房自己動(dòng)手，豐衣足食？當你下班很晚，而公司附近正好有共享廚房，你在里面挑選食材并烹飪，然后打包帶回家，和家人一起享用？很多場(chǎng)景其實(shí)都是需要“共享廚房”來(lái)滿(mǎn)足，比起花哨的“共享睡眠倉”、“共享健身房”、“共享小馬扎”，我認為這更加靠譜一點(diǎn)。
8.“美食任務(wù)網(wǎng)”：你可以把它看成“威客”，或者網(wǎng)賺類(lèi)型的平臺，但是“美食任務(wù)網(wǎng)”是通過(guò)完成餐飲商家的任務(wù)，來(lái)免費獲得美食。舉個(gè)栗子：某餐廳商家在“美食任務(wù)網(wǎng)”里發(fā)布一個(gè)宣傳點(diǎn)贊的任務(wù)，當用戶(hù)完成點(diǎn)贊數量后，可獲得餐廳的一道菜。（獲得美食的價(jià)值按任務(wù)的難易度細分，一道菜的目的有兩個(gè)，一是為了引流，當顧客來(lái)商家餐廳兌換這道菜的時(shí)候，必定會(huì )點(diǎn)其他菜品；二是為了刺激鼓勵用戶(hù)去完成該餐廳的其他任務(wù)，湊成一桌菜子。而任務(wù)可以是征集文案、點(diǎn)子、邀請好友來(lái)餐廳、寫(xiě)點(diǎn)評、排隊、參加現場(chǎng)活動(dòng)等等）
9.“會(huì )員考勤機”：上班才需要打卡，會(huì )員還需要打卡嗎？是的，如果餐廳有一個(gè)會(huì )員考勤機，讓會(huì )員來(lái)打卡，能否增加會(huì )員的黏度？比如：連續打卡5天以上，送現金券抵用券，一個(gè)月打卡15天，月底郵寄禮物。一來(lái)培養了會(huì )員的消費習慣，二來(lái)便于商家建立對會(huì )員樣貌的識別，三來(lái)收集會(huì )員的“出勤”習慣，可以作適當的營(yíng)銷(xiāo)小活動(dòng)。
10.“無(wú)手機餐區”：餐廳設置無(wú)手機餐區，就像網(wǎng)咖禁煙區一樣，進(jìn)入無(wú)手機餐區，事先把手機等點(diǎn)子產(chǎn)品放置暫存保管箱內，讓吃飯變得更用心，讓人與人吃飯獲得更多的交流，而不是邊玩手機邊吃飯。
11."待用小面”：和國外前兩年的待用咖啡一樣，待用小面，就是當顧客購買(mǎi)小面的時(shí)候，付兩份價(jià)格，預存一碗面，讓有需要幫助的人可以免費吃到小面，幫助他們解決饑餓。這種待用的理念，國內也有人做，但是幾乎沒(méi)有人能做成功，最主要的問(wèn)題是如何讓顧客的“預存”變得透明并及時(shí)反饋并建立排行機制，還有保護領(lǐng)用的人的隱私，不讓他們感受到是“實(shí)施和關(guān)懷”，而是像朋友一樣“請客”。
12.“吸管漢堡”：風(fēng)靡日本社交媒體和FACEBOOK的吸管漢堡，如果在中國的茶飲店推出，在飲品的吸管上插上漢堡，能否觸發(fā)新的流行趨勢？這玩意最近在日本火爆了。
13.“雙層巴士餐車(chē)”：如果有雙層巴士改造的餐車(chē)，你會(huì )去體驗嗎？你可以在雙層巴士餐車(chē)上點(diǎn)餐，邊享受美食，邊觀(guān)光整座城市的風(fēng)景，當您用餐結束，已經(jīng)抵達到了您要去的終點(diǎn)。
14.“股市茶餐廳”：提供給股民、投資者的休閑就餐學(xué)習場(chǎng)所，免費提供報紙、PAD財經(jīng)節目資訊、大盤(pán)顯示屏、財經(jīng)軟件安裝，定期舉辦財經(jīng)沙龍會(huì )，和證券公司合作，開(kāi)設專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的名人講座等等。
15.“治愈餐廳”：餐廳+心理咨詢(xún)服務(wù)+傾聽(tīng)服務(wù)，專(zhuān)門(mén)提供心理咨詢(xún)服務(wù)的餐廳，顧客可以預約專(zhuān)業(yè)心理咨詢(xún)師，邊就餐，邊詢(xún)問(wèn)心理方面的問(wèn)題，而傾聽(tīng)服務(wù)，可以選擇正常人和聾啞人，正常人以安慰、認同的方式去安撫顧客情緒，聾啞人更注重保護顧客隱私，做傾訴的對象再好不過(guò)了。
16.“定制奶茶（咖啡）杯”：購買(mǎi)茶飲的時(shí)候，我們會(huì )不會(huì )傾向于奶茶或咖啡杯子的顏值高低？有沒(méi)有人購買(mǎi)星巴克，是沖著(zhù)星巴克的杯子去的？如果能讓顧客在購買(mǎi)奶茶或咖啡前，自由搭配組合杯子？比如你可以選擇紅色的杯套，白色的杯子，黃色的杯蓋，藍色的卡通習慣？當然還可以從杯身的圖案、造型、文字去體現個(gè)性等等。
17.“冰激凌廣告機”：在公交巴士站設立“冰激凌廣告機”，如果當天氣溫偏高，冰激凌廣告機將自動(dòng)打開(kāi)，里面是盛放冰激凌的盒子，領(lǐng)取盒子的人可以到冰激凌店免費裝冰激凌。讓顧客主動(dòng)來(lái)尋找冰激凌店，是不是比免費試吃更好一些呢？(機器適用對象：肯德基、DQ、無(wú)邪、麥當勞連鎖的冰激凌店）
18.“拍照餐廳”：餐廳免費提供自拍桿，專(zhuān)業(yè)拍照手機，攝影師，讓顧客在餐廳內拍拍拍，可以從餐廳裝修環(huán)境、美食、餐具來(lái)入手，打造拍照發(fā)圈為目的的餐廳。
19.“買(mǎi)菜幫”：下班晚沒(méi)時(shí)間買(mǎi)菜？不喜歡去菜場(chǎng)？不知道怎么挑菜？“買(mǎi)菜幫”幫你輕松實(shí)現，類(lèi)似于“滴滴打車(chē)”的平臺APP，雇主發(fā)布買(mǎi)菜需求，雇員接收買(mǎi)菜任務(wù)并執行。需要買(mǎi)菜的用戶(hù)畫(huà)像：經(jīng)常加班下班晚的白領(lǐng)、喜歡做飯但是懶得買(mǎi)菜的群體、身體不舒適不能買(mǎi)菜又不想吃外賣(mài)。雇員畫(huà)像：菜市場(chǎng)人員、退休大爺大媽、順路買(mǎi)菜人、美團兼職選手……
20.“自動(dòng)早餐販賣(mài)機”：早上起床晚，上班來(lái)不及，早餐排隊人太多？自動(dòng)早餐販賣(mài)機也許可以解決許多上班一族的早餐痛點(diǎn)�，F在全自動(dòng)飲料販賣(mài)機、咖啡販賣(mài)機、薯片販賣(mài)機、鮮榨橙汁販賣(mài)機、快餐販賣(mài)機……花樣百出，在技術(shù)上已經(jīng)早已不是難事，而早餐販賣(mài)機卻很少看到？如果有這種機器存在，我想每天就不用為早餐“奔波”苦惱了。試想一下，你去公司上班的路上，坐地鐵，地鐵門(mén)口有這樣的機器，只要往里面投錢(qián)，豆漿、包子、粢飯、手抓餅、大餅油條……應有盡有，任您選擇！是不是比出了地鐵，還要去公司附近“覓早餐”，人又一大堆，便捷的很多？
21.“美食秀秀APP“：美食界的“美圖秀秀”，讓美食變成生活中的美好。飯前必用，專(zhuān)業(yè)的美食拍照神器。（除了給美食“美顏”功能之外，可以強調秀，如系統自動(dòng)對美食照片進(jìn)行評分，設置美食照片排行榜，美食達人賬號等級，美食PK，價(jià)格猜猜，深夜食糧，美食心語(yǔ)……等等，可以在“秀”上和美顏上花心思。）
22.“遇見(jiàn)餐廳”：每一次珍貴的遇見(jiàn)，都是一段心的旅程，都是為了更好地去愛(ài)。遇見(jiàn)餐廳，是一家幫助單身男女尋找愛(ài)情的餐廳。怎么尋找愛(ài)情？1.遇見(jiàn)餐廳的座位是面對面的，1對1，或者2對2的。2.遇見(jiàn)餐廳的定位是帶有“相親”性質(zhì)的。3.遇見(jiàn)餐廳的桌上有一盞燈，和一個(gè)開(kāi)關(guān)，如果桌上的燈是綠色的，代表一個(gè)人吃飯不要來(lái)打擾我，如果桌上的燈是紅色的，說(shuō)明這里可以坐下，我想要找人聊聊。通過(guò)燈的顏色，男男女女可以自由勾搭。4.那餐廳點(diǎn)菜的費用怎么辦？答：一人一半。5.可以和QQ交友群、婚慶公司、網(wǎng)站合作，在餐廳定期舉辦相親類(lèi)活動(dòng)。6.適當提供聊天互動(dòng)小游戲，情感測試題，甚至是找主持人。
23.“餐飲吉祥物設計策劃公司”：提起熊本熊，無(wú)人不知，無(wú)人不曉，自2011年來(lái)，熊本熊為日本熊本縣帶來(lái)了數十億美元的經(jīng)濟效益�，F今，越來(lái)越多的企業(yè)，餐飲企業(yè)都注重自身品牌的包裝形象，恨不得自己也弄個(gè)高人氣的吉祥物出來(lái)。而餐飲公司畢竟只是做餐飲的，可能部分也有設計部，但是對于吉祥物設計來(lái)說(shuō)，從初造型，到出品，到延伸，絕不僅僅是設計這么簡(jiǎn)單，而是包含事件策劃、營(yíng)銷(xiāo)、傳播、文案企劃、場(chǎng)景融入、人群定位、品牌融合等等因素，假設開(kāi)一家餐飲吉祥物的設計公司，承接設計到策劃，到“吉祥物”網(wǎng)紅養成……我想應該有很多餐飲企業(yè)有這個(gè)需求和期望的吧。
24.“美食隊長(cháng)網(wǎng)站”：很多餐廳組織活動(dòng)，沒(méi)人氣，沒(méi)氣氛，沒(méi)響應？很多餐廳新品推出，無(wú)人買(mǎi)單？想要打造網(wǎng)紅餐廳，卻始終“爆發(fā)”不起來(lái)？其實(shí)，你只是缺少一個(gè)KOL，而美食隊長(cháng)就是集合眾多領(lǐng)域的KOL、社交達人、網(wǎng)紅，為餐飲商家解決餐廳營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中的痛點(diǎn)——”活躍中間人“、“美食導游”。通過(guò)美食隊長(cháng)，來(lái)來(lái)拉動(dòng)餐飲業(yè)態(tài)生意，提高品牌曝光度，強化粉絲黏性。
25.“種子餐廳”：這只是一個(gè)思路，簡(jiǎn)稱(chēng)為“種子餐廳”。大意是：餐廳給用餐的顧客贈送一個(gè)小花盆，一個(gè)植物的種子，還有一包泥土，一個(gè)小鏟子。顧客在餐廳里完成種植的過(guò)程，可以選擇將花盆留在餐廳，讓餐廳照料，并貼上署名，也可以選擇自己帶走照料，如果種子萌芽長(cháng)大了，開(kāi)花了。那么可以憑照片來(lái)餐廳吃飯打折。如果選擇讓餐廳照料的，餐廳將記錄下種子的成長(cháng)過(guò)程，定期推送給顧客，等植物“長(cháng)大”了，通知顧客來(lái)取。也許你還沒(méi)明白這個(gè)想法的初衷，讓我告訴你吧，其實(shí)我就是在思考，能不能通過(guò)一種方式，增加顧客對餐廳的黏性，找個(gè)餐廳與顧客的情感共通點(diǎn)，來(lái)讓顧客頻繁“光臨”，形成忠實(shí)的回頭客�！胺N子餐廳”只是一個(gè)思路，也許不是一個(gè)很好的案例，但它可以有很多的延伸。
26.“表達奶茶”：把想要表達的內容，裝進(jìn)二維碼，將二維碼放在奶茶蓋上，如：為了表示對某人的歉意，奶茶店提供事先制作好的團隊道歉視頻，將視頻生成鏈接，鏈接轉為二維碼，放在奶茶蓋上，加上新穎的引導掃碼語(yǔ)，如：我有一句話(huà)想要對你說(shuō)……當道歉的對象掃了二維碼之后，跳轉到視頻，像是一個(gè)團隊精心策劃的心意，眾多人在視頻上表示原諒XX吧，看了之后一定很驚喜！而二維碼裝載的內容可以是其他任何形式，如語(yǔ)音、網(wǎng)站、音樂(lè )、H5等等，只要是圍繞幫人“表達”情感的目的上，創(chuàng )作新意和心意，然后生成鏈接，存為模板即可。（二維碼標貼，貼在奶茶上也可以哦，呈現形式隨意）
27.“愛(ài)心奶茶”：并不是愛(ài)心公益奶茶，而是以宣傳愛(ài)心公益的奶茶，在奶茶的瓶蓋上放入愛(ài)心捐贈的二維碼，而愛(ài)心捐贈，最好是以故事的形式呈現、以微信支付的形式捐贈，比如：騰訊公益的鏈接。（二維碼標貼，貼在奶茶上也可以哦，呈現形式隨意）
28.“概率奶茶”：兩個(gè)人相遇的概率是千萬(wàn)分之一，前期搜集購買(mǎi)奶茶的顧客，是否愿意留下微一信一號，而這個(gè)微一信一號是放在類(lèi)似數據庫里，當有顧客購買(mǎi)奶茶，掃二維碼時(shí)，將有一次隨機跳出一個(gè)微一信一號，也就是說(shuō)購買(mǎi)奶茶后，掃描二維碼，可以隨機“遇見(jiàn)”一個(gè)人，并加為好友，而“遇到你”是有概率的，每一杯奶茶只能遇到一個(gè)人，而“遇到過(guò)的人”就在數據庫里消失了……是不是挺有意思的呢？（二維碼標貼，貼在奶茶上也可以哦，呈現形式隨意）
29."社群奶茶”：奶茶蓋上放入微信群的二維碼，而微信群實(shí)現分好類(lèi)，比如王者榮耀群、籃球群、讀書(shū)群、旅游群、戶(hù)外爬山群、唱歌群、美食愛(ài)好者群……用新穎一點(diǎn)的群名，購買(mǎi)奶茶的時(shí)候詢(xún)問(wèn)顧客平時(shí)的興趣愛(ài)好，給予對應的群二維碼。（二維碼標貼，貼在奶茶上也可以哦，呈現形式隨意）隨著(zhù)群規模不斷的擴增，奶茶店可以定期組織相關(guān)興趣群的線(xiàn)下活動(dòng)，畢竟社群和粉絲，是當下最重要的無(wú)形資產(chǎn)，一旦玩轉，天下沒(méi)有難做的生意，更何況只是一杯奶茶呢？
30.“共享外賣(mài)餐具”：前兩天看到過(guò)一個(gè)新聞，我國國內一年消費的一次性塑料餐具、塑料袋竟有上百億個(gè)之多，數量之大，令人咋舌！目前大多數的外賣(mài)商家使用的都是以泡聚苯乙烯、聚乙烯或聚丙烯為原料、采用壓塑機生產(chǎn)的一次性塑料餐具，因其再回收的生產(chǎn)成本遠遠高于直接生產(chǎn)的成本。市面上很少有人回收循環(huán)再造！換句話(huà)說(shuō)上百億的外賣(mài)餐具，成為“白色污染”的主要來(lái)源，再加上外賣(mài)的一次性塑料袋，一個(gè)塑料袋的平均使用時(shí)間25分鐘，但是每一個(gè)塑料袋的降解至少需要470年，每年大概有800萬(wàn)噸的塑料垃圾傾倒入海洋，對生態(tài)環(huán)境已造成嚴重的威脅！如果有可循環(huán)使用的餐具和外賣(mài)包裝袋？投放給外賣(mài)商家？或者下明文規定，強制外賣(mài)商家用共享外賣(mài)餐具，否則無(wú)法上線(xiàn)？而外賣(mài)平臺建立起共享外賣(mài)餐具的使用機制，讓顧客交押金，在二次訂單之后，讓外賣(mài)小哥收回？1.是為了環(huán)保。2.是塑料外賣(mài)餐具本身層次不齊，有些對人是影響的。3.共享外賣(mài)餐具上可以軟植廣告，循環(huán)的使用，就是重復做廣告。
31.“滴滴雜貨鋪”：在滴滴司機的汽車(chē)后備箱里，“儲備”各種雜貨商品，假如附近的人，有需求，可以直接向滴滴司機購買(mǎi)，完成交易。滴滴司機也可以選擇送貨上門(mén)，讓滴滴司機成為流動(dòng)商人，而滴滴車(chē)就成了產(chǎn)品分銷(xiāo)商或者說(shuō)流動(dòng)貨柜。
32.“稻田餐廳“：在稻田里開(kāi)一家餐廳如何？不僅能滿(mǎn)足人們對自然的向往，體驗農耕文化的需求，更是一種生活態(tài)度的追求。
33.“魚(yú)療餐廳”：邊做魚(yú)療邊吃飯的餐廳，餐廳座位下方整個(gè)都是透明玻璃，玻璃下是一群游來(lái)游去沒(méi)有牙齒的“親親魚(yú)”，如果顧客想要做魚(yú)療，玻璃可以打開(kāi)顧客直接將腳伸入即可，如果不需要，作為觀(guān)賞也是一種特色。
34.“樹(shù)屋餐廳”：開(kāi)在樹(shù)上，或者樹(shù)里面的餐廳，這個(gè)實(shí)行有點(diǎn)困難，畢竟貌似只有國外才有。
35.“故事奶茶”：一杯奶茶換一個(gè)故事，故事可以在自己寫(xiě)，也可以在淘寶上有個(gè)賣(mài)故事的店鋪、或者微博上找。把故事裝進(jìn)二維碼，貼在奶茶上，故事得有情感聯(lián)系，還有講情懷。
36.“喜茶直播”：喜茶和YY合作會(huì )怎樣？邊喝茶飲，邊看直播？把茶飲當做YY直播的入口？掃二維碼進(jìn)入直播……
37.“獨食餐廳”：一個(gè)人去餐廳吃飯的時(shí)候，總被服務(wù)員問(wèn)道：“您好，幾位？”�！熬臀乙晃��！狈路鹱约河X(jué)得好尷尬。不知道你有沒(méi)有類(lèi)似的經(jīng)歷，一個(gè)人想要去餐廳吃飯的念頭，但是最后還是打消了。如果開(kāi)一家“一個(gè)人”吃飯的餐廳，定位是單獨吃飯的人群？有沒(méi)有需求呢？畢竟中國單身成人人口超過(guò)2億，單身也成為了一種經(jīng)濟。如果有合理創(chuàng )新的想法，讓一個(gè)人吃飯變得不尷尬，不無(wú)聊，反而變成享受和潮流。那么也是一個(gè)很不錯的IDEA。
38.“舊物變現柜”：一個(gè)類(lèi)似“蜂巢”快遞存放的柜子，但設計上又有些不同，大意是：閑置的數碼產(chǎn)品、閑置的二手物品存放的空間，每天都有專(zhuān)門(mén)的人負責取貨，到專(zhuān)業(yè)的回收機構，估算價(jià)格，然后把錢(qián)放在該物品對應的格子空間里，實(shí)現變現。閑置物品、舊物都能得到估價(jià)和變現。這樣的做法不知道法律上允不允許，如果可行，可能將會(huì )對二手手機回收商進(jìn)行一定的沖擊。
39.“口碑評價(jià)墻”：微信上墻功能獲取已經(jīng)不再陌生，但是口碑評價(jià)墻，是展示餐飲商家在美團，大眾等平臺上的評價(jià)。通過(guò)投影的方式，在餐廳外墻，或者餐廳門(mén)口起眼的地方輪流播放，顧客對餐廳的評價(jià)，來(lái)讓路人參考和吸引，進(jìn)餐廳消費。技術(shù)上應該不能，只要投影的設備還有美團、大眾點(diǎn)評的評價(jià)接口，就可以實(shí)現。但是如果做成，就是一個(gè)產(chǎn)品，會(huì )有很多餐飲商家購買(mǎi)這個(gè)產(chǎn)品和服務(wù)的。例如：宴遇餐廳就是利用投影打造類(lèi)似的口碑評價(jià)墻，但是功能上可以再強化一點(diǎn)。
40.“關(guān)愛(ài)流浪狗打包餐盒”：在餐廳吃剩下來(lái)的剩菜剩飯，不想打包回家，又不想浪費怎么辦？制定專(zhuān)門(mén)給流浪狗、流浪貓的打包餐盒。讓打包的人給附近的流浪貓狗喂食。然后發(fā)布到社交平臺上，曬自己的善舉�？梢园阉闯梢粋�(gè)公益行動(dòng)，但是要讓公益行動(dòng)變成流行，就得讓這個(gè)行動(dòng)變成有社交貨幣的東西，通過(guò)曬、通過(guò)善舉次數排行、通過(guò)網(wǎng)友評論，來(lái)形成內在動(dòng)力機制，才能使公益活動(dòng)變得更加長(cháng)遠，而這個(gè)時(shí)候是不是偽公益，應該已經(jīng)不太重要了。
41.“寵物餐廳”：一般的餐廳都是禁止寵物入內，更何況寵物跟主人同時(shí)進(jìn)餐？如果開(kāi)一家寵物餐廳會(huì )怎樣？愛(ài)貓愛(ài)狗的人士聚集在一起，寵物跟主人一起進(jìn)餐？或者提供一張專(zhuān)門(mén)給寵物吃飯的桌子？上面有刀叉、有食物、有寵物衣服、有圍兜（供主人拍照）？甚至可以承辦寵物生日宴席派對？（目前國內很多人給自家的貓貓狗狗過(guò)生日、開(kāi)派對、買(mǎi)生日蛋糕、邀請好友，已經(jīng)是很正常的事情了）
42.“醬骨頭湯茶”：東北的醬骨頭湯很好喝，如果把它用奶茶的杯子來(lái)做，變成醬骨頭湯茶，哈哈，國外好像倒是有，還賣(mài)的挺火，國內就未知了。
43.“龍蝦漢堡”：記得很早國外有一家做龍蝦漢堡的店火了，然后國內也有人冒充這家店，打著(zhù)這家店的名義賣(mài)龍蝦漢堡，不過(guò)最后被告山寨侵權被迫退出。如果搞個(gè)自己品牌的龍蝦漢堡，會(huì )不會(huì )有新市場(chǎng)呢？
44.“咖啡酒館”：既賣(mài)咖啡，又賣(mài)酒的館子。以“酒館”的裝修風(fēng)格融入咖啡的元素，而店鋪的重點(diǎn)不是提供給人喝的場(chǎng)所，而是兜售咖啡和酒的商店�？Х染起^側重文藝和情懷，咖啡和酒都要尋找那些現實(shí)店里很難買(mǎi)到且看上去挺高大上的商品。如各個(gè)國家的酒，部分商品可參考楠希小館。
45.“誠實(shí)餐廳”：海底撈以“變態(tài)服務(wù)”而聞名天下，如果有一家餐廳以“誠實(shí)”打動(dòng)人心，會(huì )不會(huì )是一種特色呢？比如：在菜品清單上標注菜品成本，分量，使用的調料牌子；如果顧客點(diǎn)的菜多了，提醒顧客太多了吃不完；餐廳明廚亮灶等等。
46.“驚喜晚餐”：求婚？表白？道歉？不知道怎么做，沒(méi)有好的場(chǎng)地？找“驚喜晚餐”，驚喜晚餐是聯(lián)合眾多餐飲商家的場(chǎng)景策劃公司�？梢詭湍銓ふ也蛷d，定制驚喜，制造浪漫，調動(dòng)餐廳工作人員，找明星、群演，聯(lián)合你的想法，給TA制造驚喜，打造不一樣的晚餐，實(shí)現你的美夢(mèng)。
47.“情侶早餐”：和喜歡的人一起吃早餐，是一件無(wú)比幸福的事情，但是現在的很多早餐店，要不是大餅油條、豆漿包子的擠滿(mǎn)人的蒼蠅小館，要不干脆連小館都省略，直接是路邊的煎餅攤。如果有專(zhuān)門(mén)提供情侶的早餐？做得精致一點(diǎn)？或者說(shuō)是讓早餐充滿(mǎn)“愛(ài)慕”，甚至是早餐的包裝上，設計能夠讓人表達情感的元素？又或者將早餐想象成“情書(shū)“、“情話(huà)”來(lái)做，會(huì )不會(huì )有人想天天給伴侶準備這份“有心”的早餐呢？
48.“雞血奶茶”：主要體現在奶茶杯子和菜單以及店鋪裝修和整體服務(wù)運營(yíng)上，杯子包裝上是給人打雞血的語(yǔ)錄，比如，那些比你有錢(qián)比你有天賦的人，都比你更努力、沒(méi)有努力過(guò)的你，有什么資格說(shuō)放棄、別讓我都瞧不起你……店鋪裝修上也要體現給人打“雞血”的元素，然后服務(wù)員在與顧客交流時(shí)，時(shí)不時(shí)地給顧客說(shuō)：“加油！今天的你比昨天的你更出彩！”、“好好讀書(shū)哦，不然我們以后可能會(huì )是同行�！�、“嶄新的一天開(kāi)始了，一定要好好加油工作哦！看好你�！弊岊櫩驼麄�(gè)買(mǎi)奶茶的過(guò)程，變成仿佛是給他在打“雞血”的過(guò)程，這就是“雞血奶茶”。
49.“咖啡理發(fā)店”：邊喝咖啡邊理發(fā)，尤其是女性顧客燙頭發(fā)，一燙就是好幾個(gè)小時(shí)，而如果有一家提供咖啡的理發(fā)店，你在做頭發(fā)的時(shí)候，邊喝咖啡、邊看時(shí)尚雜志，一個(gè)不錯的休閑方式。而通過(guò)增值和賦能，讓理發(fā)店也好，咖啡也好，產(chǎn)生溢價(jià)。就好像開(kāi)在書(shū)店里的咖啡店，那里的咖啡自然就比外面貴許多。
50.“釣魚(yú)餐廳”：日本就一家釣魚(yú)餐廳，好像叫釣船茶屋座魚(yú)，里面的特色，自然是釣魚(yú)，不管大人和小孩都能體驗釣魚(yú)，可能是自己釣上來(lái)的魚(yú)，和餐廳提供的魚(yú)味道“有區別”，自己釣上來(lái)魚(yú)“味道好”，餐廳全年都異�；鸨�，想去那吃的話(huà)，至少要提前一個(gè)星期，在官網(wǎng)上預定才行。
51.“抓螃蟹的娃娃機”：這兩天一則《杭州驚現“抓螃蟹機”，想吃公的還是母的，自己夾！》刷爆網(wǎng)絡(luò )，機器和娃娃機一樣，只是把娃娃機里的娃娃換成了大閘蟹，讓顧客投幣，自己抓。抓來(lái)的螃蟹，可以讓餐廳加工吃，也可以帶回家自己煮。先不管這是不是炒作，還是噱頭，從體驗營(yíng)銷(xiāo)的角度來(lái)說(shuō)，這是挺好的案例。不過(guò)我覺(jué)得，杭州抓螃蟹機之后，一定會(huì )有許多抓田螺、抓龍蝦、抓牛蛙機……出現。
52.“汽車(chē)餐廳”：歐美地區的一些發(fā)達國家里，汽車(chē)餐廳已經(jīng)成為司空見(jiàn)慣的事情，但是在中國好像很少，汽車(chē)餐廳，就是以司機為主要服務(wù)對象的餐廳。汽車(chē)餐廳方便快捷，司機不用下車(chē)便能購買(mǎi)食物。一般分為1號窗口、2號窗口、3號窗口，分別對應點(diǎn)餐、收費、取食物的功能。而這樣模式的，在中國現在貌似還很少。
53.“餐飲小程序開(kāi)發(fā)公司”：微信小程序已經(jīng)成為一個(gè)熱門(mén)，許多餐飲商家都在找公司做，如果做一家像類(lèi)似之前微盟一樣的公司，專(zhuān)做餐飲小程序第三方開(kāi)發(fā)，配合營(yíng)銷(xiāo)案例，而目前一套小程序的報價(jià)都是2000甚至3000以上，只要做出一個(gè)模板框架，讓餐飲公司使用，或者是專(zhuān)門(mén)幫助定制，是不錯的行業(yè)。當然也可以開(kāi)展H5、網(wǎng)頁(yè)設計、文案策劃等等輔助業(yè)務(wù)。
【餐飲創(chuàng )業(yè)資料】相關(guān)文章：
農村創(chuàng )業(yè)資料01-09
創(chuàng )業(yè)學(xué)的自考資料05-21
瑜伽館創(chuàng )業(yè)資料04-27
微型企業(yè)創(chuàng )業(yè)資料12-10
餐飲創(chuàng )業(yè)計劃01-02
創(chuàng )業(yè)學(xué)有什么資料03-11
餐飲創(chuàng )業(yè)經(jīng)驗03-23