營(yíng)養師創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)
隨著(zhù)我國人民生活水平的進(jìn)一步提高，人們對營(yíng)養攝入的要求越來(lái)越高，但實(shí)際上我國居民營(yíng)養攝入不平衡的問(wèn)題還相當嚴重，在大中小學(xué)校、托幼機構、養老院、專(zhuān)業(yè)運動(dòng)隊、醫院、政府部門(mén)、公共衛生部門(mén)、企事業(yè)單位、社區保健及健康中心、餐飲、食品加工及經(jīng)營(yíng)部門(mén)、賓館等均需要不同數量的營(yíng)養專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員或管理人員。社會(huì )的發(fā)展和民眾對營(yíng)養的需求十分明確，營(yíng)養產(chǎn)業(yè)正在由專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師和專(zhuān)業(yè)性的營(yíng)養機構拉開(kāi)序幕。
一、需求分析
營(yíng)養檢測、咨詢(xún)、指導調理服務(wù)市場(chǎng)需求分析：
(一)政策法規：
1. 《中國營(yíng)養改善行動(dòng)計劃》規定，今后保健食品推銷(xiāo)員必須擁有具國家認可的職業(yè)營(yíng)養師資格;
2. 2006年《國民營(yíng)養條例》出臺，所有幼兒園和學(xué)校，社區和超過(guò)百人以上的餐廳都必須配備營(yíng)養師：
3. 2005年10月25日，國家勞動(dòng)和社會(huì )保障部公布第四批新職業(yè)，正式確認“公共營(yíng)養師”成為新職業(yè);
(二)健康的需求：個(gè)體、家庭需求
隨著(zhù)人們生活水平的提高，人們全面提高生活和生命質(zhì)量的期望值普遍提高，對由于膳食不合理，營(yíng)養失衡引發(fā)慢性病的健康問(wèn)題引起高度重視，調整消費結構，投資營(yíng)養、獲得高標準的生活和生命質(zhì)量已經(jīng)成為消費潮流。聘請營(yíng)養顧問(wèn)已成為現代人的消費時(shí)尚;公共營(yíng)養師成為國家新職業(yè)，為從業(yè)者提高了職業(yè)身份和社會(huì )認知度。
營(yíng)養師的主要服務(wù)對象包括：城鄉居民的膳食營(yíng)養指導，兒童青少年的充足而平衡的營(yíng)養調理，特殊人群的營(yíng)養檢測評估和營(yíng)養調理，食品加工企業(yè)的研發(fā)和生產(chǎn)，臨床病人的攝取特制的治療膳食，營(yíng)養知識在大眾中普及,而不僅僅是對臨床病人的膳食營(yíng)養指導。
營(yíng)養師職業(yè)地位與前景：2006—2021年將出現公共營(yíng)養師全球需求高峰，目前，家庭營(yíng)養顧問(wèn)年費8千元左右，企業(yè)營(yíng)養顧問(wèn)年費4萬(wàn)元左右，營(yíng)養顧問(wèn)是一個(gè)高職自由職業(yè)群體，一個(gè)中等水平的公共營(yíng)養師年收入在10萬(wàn)元左右。
營(yíng)養檢測咨詢(xún)指導中心建設需求分析：
1. 大中小學(xué)校、托幼機構、養老院、醫院、公共衛生部門(mén)、企事業(yè)單位、社區保健及健康中心(服務(wù)對象不低于500人數)，有系統的定期臨床體檢，建設有自己的食堂，沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養師、不了解群體營(yíng)養，可以?xún)煞N模式：一種建設營(yíng)養工作室;一種是委托專(zhuān)業(yè)性的營(yíng)養檢測調理中心作為營(yíng)養顧問(wèn)單位。
2. 專(zhuān)業(yè)運動(dòng)隊、餐飲、食品加工及經(jīng)營(yíng)部門(mén)、賓館，以及上述機構(服務(wù)人數100-500人數之間)因服務(wù)需要以及政策要求必須設有營(yíng)養工作內容，最可行的模式是：可以聘請兼職的營(yíng)養師作為顧問(wèn)，委托專(zhuān)業(yè)性的營(yíng)養咨詢(xún)、檢測、指導調理中心作為營(yíng)養顧問(wèn)單位，服務(wù)于本機構，這樣可以大大減少管理和經(jīng)營(yíng)成本。
二、可行性分析(獨立運作的專(zhuān)業(yè)性的營(yíng)養檢測、咨詢(xún)指導中心)
(一)建設的可行性：
1. 臨床醫院以及社區衛生服務(wù)的初級保健部門(mén)沒(méi)有營(yíng)養檢測和系統的專(zhuān)業(yè)性的營(yíng)養工作。臨床醫院注重的是疾病營(yíng)養，面對的對象是病人而不是社會(huì )群體。社區衛生服務(wù)雖然定位的是初級保健工作，但是營(yíng)養工作還沒(méi)有建設，也忙于常見(jiàn)病、慢性病的診療工作，有效的營(yíng)養工作還沒(méi)有開(kāi)展。社會(huì )群體的營(yíng)養檢測、咨詢(xún)、指導沒(méi)有得到開(kāi)發(fā)和滿(mǎn)足，社區人們普遍缺乏營(yíng)養知識，沒(méi)有系統的指導，不懂科學(xué)的飲食，大部分人群因為是“營(yíng)養盲”而導致各種疾病的發(fā)生。人們渴望營(yíng)養知識，希望了解自己真實(shí)的營(yíng)養狀況，并且積極尋求營(yíng)養改善的方法和途徑。
2. 依托于原有機構基礎上設置營(yíng)養工作室不完全適合市場(chǎng)發(fā)展，原則上不會(huì )成為改善公眾營(yíng)養的主體，另外多數機構也將選擇委托專(zhuān)業(yè)性、市場(chǎng)化服務(wù)的營(yíng)養機構。
(二)國家政策的可行性
社會(huì )的進(jìn)步與民眾的健康緊密相關(guān)，國家的可持續發(fā)展也將把健康課題提上日程。發(fā)達國家對于公眾營(yíng)養極其重視，日本在1947年即設立了營(yíng)養士法，2005年7月15日《食育基本法》實(shí)施，我國已經(jīng)成為世界經(jīng)濟發(fā)展最有潛力的大國，在營(yíng)養和健康問(wèn)題上也必將與世界同步。從2005年10月25 日，國家勞動(dòng)和社會(huì )保障部公布第四批新職業(yè)，正式確認“公共營(yíng)養師”成為新職業(yè);以及2006年《國民營(yíng)養條例》出臺都可以看到我國對于營(yíng)養和健康的重視已經(jīng)提上日程。我國將在政策上支持和發(fā)展營(yíng)養事業(yè)。
(三)人力資源的可行性
自2005年10月25日，國家勞動(dòng)和社會(huì )保障部公布第四批新職業(yè)，正式確認“公共營(yíng)養師”成為新職業(yè)，各職業(yè)培訓體系已經(jīng)培訓了數萬(wàn)名營(yíng)養師，但與社會(huì )需求相比，還遠遠不夠，更系統的職業(yè)化的專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師隊伍的建設必將成為未來(lái)5-10年的培訓體系的極有前景的職業(yè)培訓內容之一。針對目前已經(jīng)培訓的營(yíng)養師隊伍，最大的發(fā)展問(wèn)題已經(jīng)顯現，他們沒(méi)有施展專(zhuān)業(yè)的平臺，單槍匹馬、孤軍奮戰，專(zhuān)業(yè)隊伍已經(jīng)開(kāi)始儲備，但是可以系統地體系化運作的專(zhuān)業(yè)機構還沒(méi)有隨之配套，使得目前大批營(yíng)養師不能創(chuàng )造出價(jià)值，人力資源極大的浪費。目前人力資源的儲備已經(jīng)可以支持幾千家專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養中心，公共營(yíng)養師的教育是營(yíng)養中心的建設最基本的環(huán)節之一，目前社會(huì )上大批營(yíng)養師的就業(yè)創(chuàng )業(yè)需求，成為營(yíng)養檢測咨詢(xún)指導中心創(chuàng )辦的最佳時(shí)機。
三、技術(shù)和推廣優(yōu)勢
既往的臨床營(yíng)養素測定方法復雜費時(shí)，耗資巨大，并且不全面，目前臨床很少開(kāi)展，這也是導致民眾普遍不重視營(yíng)養的原因之一，因為沒(méi)有簡(jiǎn)便易行的技術(shù)可以使人民清晰的了解自己的營(yíng)養狀況，即使了解營(yíng)養的重要作用，也不知道針對自己該如何改善，沒(méi)有技術(shù)，營(yíng)養師在改善居民營(yíng)養狀況時(shí)也將成為操作瓶頸。永文健康擁有的世界領(lǐng)先的生物波取樣技術(shù)填補 了國內營(yíng)養檢測評估領(lǐng)域的空白，使居民營(yíng)養檢測、營(yíng)養指導成為可操作、可推廣、可復制的有效的公共營(yíng)養改善工具，營(yíng)養師的專(zhuān)家輔助系統。
(一)技術(shù)的可行性：
1. 指標全面：包含所有的營(yíng)養素以及有害物質(zhì)的測定
2. 操作簡(jiǎn)單：二周培訓即可掌握檢測手法，30分鐘即可進(jìn)行一次居民營(yíng)養全面檢測
3. 評估報告智能化：即時(shí)的營(yíng)養評估分析，智能系統完成復雜的計算標準
4. 指導明確：每一營(yíng)養素都有明確的功能、癥狀對照、食物含量排序和注意事項
5. 生物波取樣技術(shù)：無(wú)損傷、營(yíng)養素功能平衡度波形全面。
(二)技術(shù)成熟度
1. 本技術(shù)在國際上已經(jīng)應用十余年之久，其營(yíng)養素的生物波模型的開(kāi)發(fā)經(jīng)歷多個(gè)國家及多個(gè)種族人群，開(kāi)發(fā)試驗人群多達幾十萬(wàn)人。
2. 本技術(shù)在國內市場(chǎng)應用已經(jīng)四年余，營(yíng)養檢測、營(yíng)養指導案例近十萬(wàn)例
3. 本技術(shù)已經(jīng)在權威醫院做過(guò)相關(guān)臨床試驗，非雙盲準確率高達96.67%。
4. 本技術(shù)已經(jīng)在2003年由科委組織了相關(guān)專(zhuān)家的論證，得到一致好評和推介。
5. 本技術(shù)正在申報和籌備〈關(guān)于營(yíng)養檢測技術(shù)國家標準化項目〉的科研和臨床鑒定。
6. 本技術(shù)自2005年即成為多家營(yíng)養職業(yè)技能培訓學(xué)校的營(yíng)養師新技術(shù)實(shí)習項目。
7. 依托本技術(shù)在國內外已經(jīng)成功建設十余家健康、營(yíng)養中心。
(三)流程成熟度
1. 服務(wù)流程自全面的健康信息采集開(kāi)始
2. 操作標準一致的檢測手法
3. 系統的營(yíng)養評估標準模板
4. 具有個(gè)性化的營(yíng)養指導和調理方案
5. 統一管理模式的檔案系統，使營(yíng)養平衡和健康管理系統連接
(四)推廣模式的可行性
1. 培訓統一
2. 專(zhuān)家支持統一
3. 服務(wù)體系統一
4. 建設規模和推廣模式靈活
四、營(yíng)養中心創(chuàng )辦和實(shí)施步驟
(一)創(chuàng )建營(yíng)養健康咨詢(xún)中心應具備的條件
1、認可和接受“永文健康集團”先進(jìn)技術(shù)及健康理念。有志長(cháng)期從事健康營(yíng)養產(chǎn)業(yè)、具備一定投資實(shí)力、有意投資健康產(chǎn)業(yè)的人士;
2、具有獨立法人資格、有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、各種證、照齊全有效;
3、管理者、工作人員要具備一定的醫學(xué)、保健、營(yíng)養學(xué)知識;
4、有相應的經(jīng)營(yíng)管理能力，有一定組織協(xié)調能力和社會(huì )活動(dòng)能力，具備良好的客戶(hù)業(yè)務(wù)關(guān)系資源或有意向服務(wù)的顧客群;
5、保證為客戶(hù)提供長(cháng)期、系統、優(yōu)質(zhì)的服務(wù);
6、愿意定期接受總部提供的技術(shù)培訓及考核(免費);
7、遵守總部的形象，統一政策及統一指導，認同并積極配合總部的有效經(jīng)營(yíng)方針和管理模式、經(jīng)營(yíng)模式;
(二)創(chuàng )建營(yíng)養健康咨詢(xún)中心的程序
1、到集團總部考察、洽談、了解項目。
2、確定服務(wù)顧客群體及經(jīng)營(yíng)規模。
3、選擇固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。
4、總部派員實(shí)地考察、評估。
5、與總部簽訂相關(guān)協(xié)議，填寫(xiě)“健康使者工程申請表”。
6、招聘員工：優(yōu)先招聘醫學(xué)、護士專(zhuān)業(yè)畢業(yè)人員、藥劑師及營(yíng)養師。
7、接受總部對相關(guān)人員技術(shù)、管理培訓及輔導。
8、店面裝修、制作宣傳廣告、配備相應檢測設備及辦公用品。
9、正式營(yíng)業(yè)。
實(shí)施參考建議：
建設規模：在5萬(wàn)人口區域建設日服務(wù)人次可達20人的營(yíng)養檢測咨詢(xún)指導中心。
營(yíng)養健康咨詢(xún)中心店址的選擇：
選址是否合適，直接影響“中心”經(jīng)營(yíng)成敗。要圍繞健康事業(yè)為主題。依據服務(wù)人群的特點(diǎn)選擇區域，初期以擴大影響、宣傳健康理念為主。還要考慮店鋪租金的合理性，交通條件、周?chē)h(huán)境、居民文化素質(zhì)、地區的影響及輻射性等。根據創(chuàng )業(yè)者的實(shí)力及能力進(jìn)行市場(chǎng)定位。創(chuàng )建基本店可以選擇在藥店、普通社區、老干部活動(dòng)中心、衛生站、美容院、保健品專(zhuān)場(chǎng)店等。其它形式的店可選擇在臨街的繁華地段、如商務(wù)會(huì )所、健身中心、療養院、體檢中心、大型高檔社區、機關(guān)單位的醫療保健機構、藥店、保險公司周邊等。
店面營(yíng)業(yè)面積應在80平方米——150平方米為宜，原則上檢測室要獨立，一個(gè)檢測室最多放兩套設備，并設有辦公區、咨詢(xún)區、解讀區(封閉、隔音)。
配置智能化營(yíng)養檢測分析設備2臺，可根據自身條件選擇租賃或購買(mǎi)營(yíng)養檢測分析儀。
租賃設備：需交納保證金6萬(wàn)元或有擔保抵押資格的人及財產(chǎn)。設備租賃費用為每月3000元。(北京以外地區暫不考慮)
購買(mǎi)營(yíng)養檢測分析儀：設備價(jià)格為人民幣9.5萬(wàn)元(包括營(yíng)養檢測設備一臺、計算機系統和檢測軟件一套、水處理設備一臺)。
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