有機食品的調查報告
導語(yǔ)：有機食品也叫生態(tài)或生物食品等。有機食品是國際上對無(wú)污染天然食品比較統一的提法。以下小編為大家介紹有機食品的調查報告文章，歡迎大家閱讀參考!
有機食品的調查報告
一、有機食品發(fā)展現狀
“養生之道，莫先于食”。一段時(shí)期以來(lái)，隨著(zhù)蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精以及轉基因等名詞依次出現在人們的日常生活中時(shí)，生活相對富裕的老百姓卻在飲食方面變得小心翼翼了。然而，作為安全級別最高的食品，有機食品自上世紀九十進(jìn)入中國市場(chǎng)以來(lái)，很長(cháng)一段時(shí)間處于“養在深閨人未識”的尷尬境地，既少人問(wèn)津又無(wú)從發(fā)展。進(jìn)入2005年，由美籍華人和臺灣同胞投資的中國第一個(gè)有機食品專(zhuān)賣(mài)店Ostore在上海開(kāi)業(yè)，銷(xiāo)售產(chǎn)品中進(jìn)口有機產(chǎn)品占有很大比例。雖然專(zhuān)賣(mài)店同時(shí)兼營(yíng)著(zhù)咖啡廳和餐廳，并開(kāi)展了上海市的家庭配送服務(wù)，但由于有機食品在中國供應鏈的不完整，導致Ostore所銷(xiāo)售產(chǎn)品的價(jià)格驚人，曲高和寡使得門(mén)店銷(xiāo)售一直不理想。即使后期其產(chǎn)品出現在大型超市，甚至是有機食品的專(zhuān)賣(mài)店中，但是昂貴的價(jià)格依然讓它無(wú)法進(jìn)入尋常百姓家。
進(jìn)入2008年，隨著(zhù)民眾健康、環(huán)保意識的增強，“有機”的概念逐漸被老百姓所接受，有機食品也漸漸受到了熱捧，它和素食一樣，儼然成了健康飲食的代名詞。一盒10只裝的有機雞蛋32.8元，是普通雞蛋的三倍；一盒1升裝的澳洲產(chǎn)有機純牛奶要賣(mài)26.8元，是同類(lèi)產(chǎn)品價(jià)格的兩倍左右；而有機大米每公斤10元的價(jià)格也是普通大米的三到四倍。許多居民都想不通為什么許多食品，加上“有機”兩個(gè)字就貴得驚人。但依然還是有許多關(guān)注健康于養生的人親賴(lài)于有機食品。
有機食品在國外似乎已經(jīng)家喻戶(hù)曉，但在我國，有機食品的起步僅是近十年的事，所以有機食品還處在一個(gè)發(fā)展和推進(jìn)的階段。人們概括普通食品、綠色食品、有機食品三者的關(guān)系，如果用一個(gè)金字塔來(lái)做比喻，那么，普通食品就是塔底，綠色食品就是塔的中部，有機食品便是塔尖了。
也就是說(shuō)，有機食品帶來(lái)的將是一個(gè)充滿(mǎn)活力的，更加健康、快樂(lè )的美滿(mǎn)人生。養生人人渴望，但是有機食品真的有助于養生嗎？影響市民對有機食品的購買(mǎi)力的因素又是什么？我們本次旨在通過(guò)對�？谑旋埲A區市民對有機食品認識的調查研究，探討影響公眾購買(mǎi)有機食品看法的因素以及深入研究有機食品和養生之道的聯(lián)系。
二、影響公眾購買(mǎi)有機食品的因素研究現狀
相關(guān)文獻表明影響人們購買(mǎi)有機食品的因素主要有：
�。ㄒ唬┫M者對有機食品的認知觀(guān)念淡薄。消費者雖然對有機食品的了解有迫切愿望，但有機食品的整體認知程度還不高。所以導致隨著(zhù)生活水平的發(fā)展，購買(mǎi)有機食品的人群正在壯大，但是也有許多人面對有機食品還是處于望而卻步的狀態(tài)。
�。ǘ┯袡C食品市場(chǎng)狹小。一方面我國現階段有機食品的市場(chǎng)非常狹小，很多消費者不能方便地購買(mǎi)到有機食品；另一方面，從我國有機食品市場(chǎng)的特點(diǎn)看，有機食品還處在產(chǎn)品生命周期的導入期或成長(cháng)期的初期，導致消費者的購買(mǎi)力度明顯減少。
�。ㄈ┯袡C食品整體價(jià)格偏高。由于我國有機食品市場(chǎng)的不成熟，生產(chǎn)成本高，部分產(chǎn)品需要進(jìn)口等因素，所以?xún)r(jià)格方面偏高導致消費者購買(mǎi)量較少。所以要擴大市場(chǎng)，必須適當增加有機食品的銷(xiāo)售點(diǎn)、減少成本、降低銷(xiāo)售價(jià)格。適當借鑒國外研究的成果和方法，因地制宜地考慮到我國的文化和經(jīng)濟發(fā)展水平。
�。ㄋ模┦艿较M者的月收入水平、年齡、家庭結構因素及性別的顯著(zhù)影響。隨著(zhù)我國居民生活水平的提高，消費者對于自身健康也越來(lái)越關(guān)注，不同年齡段的人對食品有著(zhù)不同的要求。[5]消費者的婚姻狀況對其購買(mǎi)有機食品的行為有重要影響，女性在家庭中一般充當購買(mǎi)決策的角色，因此女性會(huì )更多地接觸和了解有機食品，會(huì )促使對有機食品進(jìn)行消費。
�。ㄎ澹┦称钒踩宛B生觀(guān)念也對有機食品的購買(mǎi)構成一定的影響。民以食為天，食品與人類(lèi)的生活息息相關(guān)，關(guān)系到我們的身體健康和生活質(zhì)量。當今社會(huì )在有機食品的風(fēng)靡及養生理念的推崇下，市民日常生活越來(lái)越豐富，已經(jīng)告別了那個(gè)以解決溫飽為主要問(wèn)題的時(shí)代。越來(lái)越多的人也加入到關(guān)注養生的'行列中，講究吃出營(yíng)養，吃出健康。
三、有機食品與養生的關(guān)系
隨著(zhù)民眾健康、環(huán)保意識的增強，“有機”的概念逐漸被老百姓所接受，有機食品也漸漸受到了熱捧，它和素食一樣，儼然成了健康飲食的代名詞。如今，市場(chǎng)中的有機食品琳瑯滿(mǎn)目，有機大米、有機茶葉、有機蔬果、有機飲料……已能夠在大中型超市占有一席之地，同時(shí)形式多樣的有機食品小店一一開(kāi)張，越來(lái)越多的白領(lǐng)、孕婦和新媽媽把有機食品當作了生活中的關(guān)鍵詞，集團采購、集團消費也對其頗為青睞。
據權威部門(mén)數字統計，目前全球有機食品市場(chǎng)正在以年均20%～30%的速度增長(cháng)，預計2010年將達到1000億美元。
與此同時(shí)，國際市場(chǎng)對中國有機產(chǎn)品的需求也在逐年增加，中國的有機稻米、蔬菜、茶葉、雜糧等農副產(chǎn)品和山茶油、核桃油、蜂蜜等加工產(chǎn)品在國際市場(chǎng)上供不應求。有機食品的養生價(jià)值主要體現在以下幾點(diǎn)：
�。ㄒ唬┹^為健康：研究顯示有機產(chǎn)品含有較多鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低。
�。ǘ┪兜垒^好：有機農業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成份，因此可保持食物的原來(lái)味道。
�。ㄈ┗瘜W(xué)物質(zhì)：在有機生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過(guò)程均只允許在有限制的情況下施用化學(xué)物質(zhì)。
�。ㄋ模┥a(chǎn)過(guò)程：在有機生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過(guò)程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。
四、調查情況分析
紙質(zhì)版問(wèn)卷及電子版問(wèn)卷一共發(fā)放530份，收回525份，其中有效問(wèn)卷500份，回收率99.06%，有效率為95.24%。其中，男性206人、女性294人；年齡段在20-30歲153人、31-40歲106人、41-50歲187人及50歲以上54人；職業(yè)為高層管理人員52人、普通從業(yè)人員229人、家庭主婦83人、其他136人；月收入在2000元以下141人，2000-3000元165人、3000-4000元118人，4000元以上76人；家庭組成有16歲以下兒童的128人、有孕婦的93人、有50歲以上老人的181人，其他的98人。為進(jìn)行卡方檢驗控制變量，基本信息我們做出整合，其中年齡20-40歲259人，40歲以上241人；從業(yè)人員281人，非從業(yè)人員219人；月收入3000以下306人，3000以上194人；家庭組成中有特殊人群402人，無(wú)特殊人群98人。
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