酒店管理專(zhuān)業(yè)調查報告

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酒店管理專(zhuān)業(yè)調查報告1

　　(一)市場(chǎng)狀況

　　數碼相機市場(chǎng)在20xx年呈蓬勃發(fā)展的勢頭，降價(jià)、廠(chǎng)商聯(lián)合、像素提升、單反相機等成為這一年度搜索率較高的關(guān)鍵詞，但也傳出部分數碼相機廠(chǎng)商退市的信息。在經(jīng)過(guò)紛繁復雜的一年后，數碼相機市場(chǎng)步入20xx年。但競爭仍是推動(dòng)市場(chǎng)前進(jìn)的主旋律，廠(chǎng)商的市場(chǎng)推廣不斷挑戰著(zhù)傳統的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方式，這使得以消費者為中心的營(yíng)銷(xiāo)方式漸成主流。據此，某某中心在即將到來(lái)的黃金銷(xiāo)售季節前，對數碼相機市場(chǎng)進(jìn)行實(shí)際用戶(hù)與潛在用戶(hù)的消費行為以及購買(mǎi)產(chǎn)品特征調查，為廠(chǎng)商提供參考。

　　(二)調查說(shuō)明

　　本次調查主要采用網(wǎng)站發(fā)放問(wèn)卷的方式，從20xx年3月1日開(kāi)始，于3月30日截止，歷時(shí)一個(gè)月，期間共回收總樣本量23923份，審核校對后獲得有效樣本量為19246份，樣本有效樣本率為80.4%。

　　消費者的積極參與，使得本次獲得了大量的調研樣本，這使得調查更為貼近市場(chǎng)，并為廠(chǎng)商提供參考價(jià)值。

　　(三)調查結論

　　通過(guò)調查，某某中心得出以下主要結論：

　　1、從市場(chǎng)狀況來(lái)看：

　　首先，目前數碼相機市場(chǎng)仍存在較大的拓展空間，學(xué)生市場(chǎng)初步形成，而年齡在18-25歲之間的用戶(hù)對新興市場(chǎng)興趣較高。

　　其次，購買(mǎi)數碼相機時(shí)間在1-2年以及2年以上的.用戶(hù)分別占據了26.6%與19.0%的比例，這類(lèi)用戶(hù)在市場(chǎng)上容易促成市場(chǎng)二次購機高潮的到來(lái)，換機用戶(hù)市場(chǎng)較大，而像素的提升成為換機的最重要因素。

　　再次，與實(shí)際用戶(hù)相比，潛在用戶(hù)計劃購買(mǎi)單反產(chǎn)品的比例提升，在潛在用戶(hù)中占據近20%的比例，潛在用戶(hù)市場(chǎng)中單反相機產(chǎn)品將初具規模。此外，潛在用戶(hù)對高倍光學(xué)變焦產(chǎn)品的關(guān)注，使得長(cháng)焦數碼相機在市場(chǎng)上嶄露頭角。

　　此外，假期時(shí)間較長(cháng)的“五一”、“十一”與春節成為數碼相機在市場(chǎng)銷(xiāo)售的最佳時(shí)機。

　　2、從品牌的角度來(lái)看：

　　其一，佳能不僅是市場(chǎng)上品牌占有率最高的廠(chǎng)商，同時(shí)也是潛在用戶(hù)計劃購買(mǎi)產(chǎn)品品牌分布率最高的廠(chǎng)商。

　　其二，在二次換機用戶(hù)中，佳能數碼相機用戶(hù)的品牌忠誠度最高，索尼、柯達、尼康、奧林巴斯、三星這六大廠(chǎng)商中三星數碼相機的用戶(hù)流失最大，其二次購機的用戶(hù)將目光轉向佳能與的居多。

　　3、從產(chǎn)品的角度來(lái)看：

　　首先，消費類(lèi)市場(chǎng)仍是主流，但單反相機在潛在市場(chǎng)中發(fā)展潛力巨大。產(chǎn)品在市場(chǎng)主流價(jià)位停留在20xx-3000元之間，且中低端價(jià)位產(chǎn)品將成為市場(chǎng)競爭最為激烈的產(chǎn)品。

　　其次，500萬(wàn)像素產(chǎn)品成為消費者的首選，但高像素數碼相機占據一定的比例，其將成為市場(chǎng)膨脹的最突出的產(chǎn)品。

　　再次，具有金屬特色的數碼相機在市場(chǎng)上多為用戶(hù)所喜愛(ài)。而產(chǎn)品在外觀(guān)上時(shí)尚化的傾向更為明顯，大屏幕、輕巧機身等特征成為產(chǎn)品走向的一大亮點(diǎn)。

　　此外，產(chǎn)品的綜合性能成為潛在消費者選購數碼相機的一個(gè)衡量標準，光學(xué)防抖、高倍光學(xué)變焦以及快速響應時(shí)間這三大技術(shù)特征所占比例均超過(guò)50%。

　　4、從渠道的角度來(lái)看：

　　首先，網(wǎng)絡(luò )媒體成為消費者獲知產(chǎn)品信息的最重要來(lái)源，而市場(chǎng)終端銷(xiāo)售者推薦作用降低，口碑傳播對購買(mǎi)行為的影響較大。

　　其次，網(wǎng)上購物的方式仍不成熟，專(zhuān)賣(mài)店與電子賣(mài)場(chǎng)為主要銷(xiāo)售場(chǎng)所。

　　5、從消費行為來(lái)看：

　　首先，持幣代購的心理以及等待降價(jià)的過(guò)程，導致消費者持幣代購

　　在三個(gè)月中的表現最為明顯。

　　其次，能夠接受產(chǎn)品實(shí)際價(jià)位與心理價(jià)位出現500-1000元之間差距的潛在用戶(hù)在市場(chǎng)上占據主導。

　　再次，“五一”與“十一”成為潛在用戶(hù)計劃購機行為最為集中的時(shí)間段。

　　此外，在促銷(xiāo)方式中，降價(jià)成為最佳的促銷(xiāo)方式。

酒店管理專(zhuān)業(yè)調查報告2

　　通過(guò)近期對xx酒店餐飲業(yè)市場(chǎng)的情況進(jìn)行的摸底來(lái)看，本地酒店餐飲業(yè)發(fā)展迅速，從事該產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟成分發(fā)生了深刻變化，由以國有經(jīng)濟為主體發(fā)展為多種經(jīng)濟成分并存，民營(yíng)企業(yè)居多；市場(chǎng)繁榮活躍，競爭激烈，酒店餐飲行業(yè)有喜有憂(yōu)。

　　一、酒店餐飲業(yè)現狀：

　　1、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專(zhuān)業(yè)飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂(lè )餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店，甚至莊戶(hù)飯店等應運而生，并迅速發(fā)展，形成多層次、多樣化經(jīng)營(yíng)格局。

　　過(guò)去，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)是以地方菜和少數份額的北方菜為主，現在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應有盡有；日本料理、韓國料理等外國餐飲，麥當勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的局面。

　　2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟成分和網(wǎng)點(diǎn)結構發(fā)生了深刻變化：隨著(zhù)經(jīng)濟體制改革的深化和酒店餐飲市場(chǎng)發(fā)展的需要，行業(yè)的經(jīng)濟成分發(fā)生了深刻變化。以國有經(jīng)濟為主的時(shí)代已成為歷史。社會(huì )上各種經(jīng)濟成分的酒店餐飲企業(yè)，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據調查，現有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)中，非公有經(jīng)濟性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上，但在餐飲大店中國有經(jīng)濟仍占較高的比重。

　　酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)結構呈現兩極分化的趨勢。過(guò)去是以中、小規模為主，大規模、高檔次的酒店很少�，F在是新建、擴建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加；各種方便大眾消費、具有經(jīng)營(yíng)特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反，中等規模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢，有的甚至逐步減少。

　　3、市場(chǎng)競爭激烈，酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱：該行業(yè)已成為市場(chǎng)化程度極高的行業(yè)，競爭激烈，優(yōu)勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大。競爭促進(jìn)了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高，推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。但多數酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調查情況來(lái)看，淡旺季節明顯，甚至在某些時(shí)候呈現供過(guò)于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場(chǎng)的競爭，企業(yè)的盈利能力減弱。

　　二、餐飲業(yè)發(fā)展中存在的主要問(wèn)題：

　　1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調服務(wù)：沒(méi)有行業(yè)標準和行業(yè)規范。特別是一些私營(yíng)小企業(yè)缺乏誠信，違規違法經(jīng)營(yíng)的現象時(shí)有發(fā)生，損害了消費者的利益，影響了行業(yè)形象。

　　2、經(jīng)營(yíng)觀(guān)念轉變慢，研發(fā)創(chuàng )新不夠：隨著(zhù)餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營(yíng)管理水平有了很大提高，但相當數量的酒店、飯店在經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式、管理技術(shù)等方面還沒(méi)有擺脫傳統的影響，企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理落后，科學(xué)技術(shù)應用程度不高，軟硬件不配套，經(jīng)營(yíng)管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。

　　三、本單位在行業(yè)中所處地位及現狀：

　　1、經(jīng)營(yíng)方式的轉型困難：由于本處的背景，我們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動(dòng)，導致許多慕名而來(lái)的商戶(hù)轉投他家，從而造成了本處在經(jīng)營(yíng)形式上的縛手縛腳。但同時(shí)，該背景也給我們帶來(lái)了較大的行業(yè)影響力，應該更好的利用這種影響力來(lái)拉攏客戶(hù)。

　　2、高層次的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才不足。引進(jìn)力度不夠，培訓工作又跟不上，餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng )新不夠，菜品、經(jīng)營(yíng)缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問(wèn)題，一是引進(jìn)和培養高素質(zhì)的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才；二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓工作。在人才引進(jìn)的同時(shí)，重點(diǎn)是抓好在職培訓工作。

　　3、在鞏固和保持現有客戶(hù)的同時(shí)，還要更多的面向社會(huì )。積極扶持適合大眾消費、具有經(jīng)營(yíng)特色、誠信服務(wù)、衛生、方便、實(shí)惠的經(jīng)營(yíng)方式，滿(mǎn)足多層次、多元化的消費需求。打造餐飲酒店名牌，發(fā)展特色經(jīng)營(yíng)，是提高本行業(yè)核心競爭力的重要內容。

　　總之，我們要進(jìn)一步深化企業(yè)內部改革，加快機制創(chuàng )新，充分調動(dòng)員工的積極性和創(chuàng )造性；堅持創(chuàng )新與發(fā)展，創(chuàng )品牌、創(chuàng )名牌，突出經(jīng)營(yíng)特色，提高市場(chǎng)競爭力；改善經(jīng)營(yíng)管理，提高企業(yè)管理水平和盈利水平

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