學(xué)校餐飲安全工作情況的調研報告
一、學(xué)校餐飲基本情況
全縣19所中學(xué),均有學(xué)校食堂,其中為中小學(xué)全在一起。大部分無(wú)學(xué)校食堂,除合并的6所小學(xué)外,另有15家學(xué)校食堂。75家幼兒園,有34家食堂。本次調查68家學(xué)校食堂。其中5家無(wú)《餐飲服務(wù)許可證》,中學(xué)、小學(xué)、幼兒園均有無(wú)證食堂存在。68家學(xué)校食堂供應8099名師生餐飲。
二、學(xué)校食堂監管
學(xué)校食堂,作為我縣餐飲單位重點(diǎn)監管對象。平時(shí)監管與專(zhuān)項監管相結合。單部門(mén)檢查和多部門(mén)檢查等形式。日常監管主要在于許可審查,專(zhuān)項監管根據季節和突出問(wèn)題進(jìn)行�，F已開(kāi)展的有,以是否取得餐飲許可為重點(diǎn)專(zhuān)項檢查、春季“護校行動(dòng)”專(zhuān)項檢查、高考、中考專(zhuān)項檢查。
三、取得成效
通過(guò)嚴格審查和監管,我縣學(xué)校餐飲完善和鞏固了以下成果:
1、學(xué)校領(lǐng)導重視,健全了組織管理機構,完善了管理制度。90%以上學(xué)校建立了以校長(cháng)(園長(cháng))為食堂食品安全第一責任人的責任制,配備了專(zhuān)(兼)職食品安全管理員。
2、設施設備完善,大部分學(xué)校加大了食堂的基礎建設,增添了衛生設施,改善了環(huán)境。
3、制度貫徹落實(shí)得到完善。從業(yè)人員體檢,上崗制度,食品采購驗收和索證索票,日常安全操作規范等,都進(jìn)一步得到落實(shí)。
4、食品安全管理員素質(zhì)提高。近兩如何,組織了全縣學(xué)校食堂食品安全管理員培訓,在食品安全基本知識,餐飲食品安全操作規范,預防食物中毒和處理突發(fā)事件方面均培訓合格,大大提高了食品安全管理員管理水平,減少了安全隱患。
四、存在問(wèn)題:
1、認識落實(shí)不到們。少數學(xué)校、托幼機構負責人對餐飲食品安全工作重視不夠,食堂安全管理職責不明,沒(méi)有落實(shí)校長(cháng)(園長(cháng))為食品安全第一責任人。日常管理不規范,時(shí)緊時(shí)松,沒(méi)有真正落實(shí)采購驗收索證索票、生熟分開(kāi)、消毒保潔等規章制度。
2、食堂基礎設施有待加強。部分學(xué)校、托幼機構食堂房屋破舊,環(huán)境臟亂,食品加工場(chǎng)所狹小,無(wú)紗門(mén)紗窗等基本防護設施,無(wú)餐具消毒和保潔設備�；A建設差基礎設施不足是不能依法取得《餐飲服務(wù)許可證》的'主要原因。
五、建議:
各級政府將學(xué)校餐飲安全納入重要考核內容;加大投入,結合學(xué)校重建或改造,做好食堂的基礎建設和規劃,添置必需的衛生設施。
(1)以“城鄉環(huán)境綜合整治”為契機，徹底做好食堂內部和外部衛生，創(chuàng )造良好的就餐環(huán)境。
(2)制定完善的激勵機制，加大對食堂工作人員的培訓。對于工作中表現較好的工作人員給予獎勵，表現較差的給予處罰，直至開(kāi)除。
(3)食堂應購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛生。并由專(zhuān)人負責驗收。
(4)根據學(xué)生的需求，適時(shí)調整相應的菜品價(jià)格和種類(lèi)。
(5)為方便學(xué)生就餐，對非人為因素造成的卡消磁，應免費更換。
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