海產(chǎn)品加工現狀及發(fā)展調研報告
以下提供一篇調研報告給大家參考！
1.活動(dòng)背景
“三鹿奶粉”事件再次把中國的食品安全問(wèn)題推向風(fēng)口浪尖。食品安全問(wèn)題頻頻見(jiàn)諸于報端，這不禁使廣大消費者心存疑慮，中國老百姓對于食品安全的信心急劇下降。食品安全問(wèn)題首次提升到政府工作報告的高度。
南澳是廣東省唯一的海島縣和漁業(yè)縣，全縣海域面積達四千六百平方公里，盛產(chǎn)著(zhù)魚(yú)、蝦、蟹、貝、藻五大類(lèi)的海產(chǎn)品一千三百多種[1]；并建成了四萬(wàn)多畝的近海“藍色牧場(chǎng)”，遍布三大漁鄉的水產(chǎn)品加工網(wǎng)絡(luò )和建成二大海產(chǎn)品專(zhuān)賣(mài)市場(chǎng)，使其成為海內外游客購買(mǎi)海貨的“天堂”。近幾年，南澳縣從實(shí)施“海洋活縣”的發(fā)展戰略出發(fā)，把水產(chǎn)品加工業(yè)作為發(fā)展海洋經(jīng)濟的一項重要內容來(lái)抓，努力構建產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)平臺[2]。
2.活動(dòng)概況
我們來(lái)到南澳島調研當地的海產(chǎn)品加工現狀。參觀(guān)其加工流程，考察其加工過(guò)程是否衛生，是否符合規定的加工標準，一方面在學(xué)習過(guò)程中提高食品安全意識，另一方面探討當地是否具備發(fā)展海產(chǎn)品深加工業(yè)的條件，并提出一些合理的建議。
3.調查情況與分析
3.1南澳海產(chǎn)品狀況
南澳海域海洋生物資源，據我們從南澳縣海洋與漁業(yè)局給我們參考資料《南澳縣漁業(yè)資源調查與區劃報告書(shū)》及《南澳縣海洋與漁業(yè)發(fā)展調研報告》中，可以看出南澳海區的生物種類(lèi)打7000中，其中經(jīng)濟魚(yú)類(lèi)700多種，主要經(jīng)濟魚(yú)類(lèi)有：
中上層魚(yú)類(lèi)：藍園鲹（巴浪）、金色小沙丁魚(yú)（姑魚(yú)）、脂眼鯡（強魚(yú)）、鮐魚(yú)（花鯡）、頷園鲹（長(cháng)腰巴浪）、竹筴魚(yú)（闊目巴浪）、羽鰓鮐（白面）、扁舵鰹（水棍）、干金槍魚(yú)（青甘）、鮪（陽(yáng)棍）。
底層魚(yú)類(lèi)：槍烏賊（魷魚(yú)）、帶魚(yú)、喬氏臺雅魚(yú)、金帶細鲹（白身仔）、二長(cháng)棘周、長(cháng)蛇鯔、星斑裸頰周、大頭狗母魚(yú)、條為鯡鯉（紅魚(yú)）、黃帶付鯡鯉（大紅魚(yú)）、短尾大目周、真周（赤鯮）、細鱗三梭鱸（厚鱸）、三線(xiàn)磯鱸、大頭白姑魚(yú)、高體若鲹、刺鯧（肉鯽）
島上淡水魚(yú)、蝦、蟹、貝類(lèi)
島上已知淡水魚(yú)類(lèi)有：青魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)、鯉魚(yú)、鯪魚(yú)、鯽魚(yú)、福壽魚(yú)、非洲鯽、梭魚(yú)、烏魚(yú)、胭脂魚(yú)、鲴魚(yú)、鲃魚(yú)、麥穗魚(yú)、攀鱸魚(yú)、斗魚(yú)、中華鰻魚(yú)、日本鰻鱺、黃鱔、鯰魚(yú)、胡子鯰
淡水蝦、蟹、貝類(lèi)有：長(cháng)臂蝦、招蝦、田螺、石螺、蝸牛、中華絨毛蟹、河蟹、日本沼蟹等類(lèi)品種。
主要種植植物：龍須草、海帶、紫菜
南澳縣的海產(chǎn)不僅種類(lèi)繁多，并且水產(chǎn)品的總產(chǎn)量很高，XX年全縣的水產(chǎn)品總量達到了129105噸，其中海洋捕撈產(chǎn)量為75805噸，海水養殖產(chǎn)量為52955噸，大大超出了當地的水產(chǎn)品需求量。因此當地擁有非常豐富的海產(chǎn)品加工原料，且南澳到位于南海東北部、閩粵臺三省交界處，區位優(yōu)勢明顯，因此當地發(fā)展海產(chǎn)品有得天獨厚的資源優(yōu)勢及地理優(yōu)勢。
3.2南澳海產(chǎn)品的加工現狀
在我們實(shí)地調研和對南澳縣海洋與漁業(yè)局工作人員采訪(fǎng)中發(fā)現，島上沒(méi)有專(zhuān)門(mén)深加工海產(chǎn)品的加工廠(chǎng)，有的只有初加工的工廠(chǎng)、作坊。我們在后宅鎮西山村參觀(guān)了奇佳寶加工廠(chǎng)，該工廠(chǎng)收購當地從當地收曬干的紫菜，主要做為食品的添加物如餅干上的海苔，紫菜的質(zhì)量只要根據廠(chǎng)家的要求選取，一般紫菜的質(zhì)量不會(huì )很高。紫菜的加工過(guò)程很簡(jiǎn)單，用手把紫菜撕成較小的塊狀后，將其投入到攪拌器進(jìn)行攪碎。紫菜顆粒的大小，由商家的訂單決定。整個(gè)加工過(guò)程簡(jiǎn)單，沒(méi)有任何化學(xué)添加物。加工成品主要銷(xiāo)往島外的加工廠(chǎng)進(jìn)行進(jìn)一步加工。據廠(chǎng)中負責人介紹，不僅是紫菜，當地的海帶、龍須菜等也是直接曬干或曬干后再攪碎。
而在位于后宅鎮的前江碼頭的南澳縣水產(chǎn)綜合加工廠(chǎng)則主要對海產(chǎn)品進(jìn)行冷凍加工。該廠(chǎng)主要的工作為制冰。前江碼頭捕獲的海產(chǎn)品除了部分留在當地銷(xiāo)售外，大多送到該廠(chǎng)進(jìn)行冷凍保鮮，然后銷(xiāo)往汕頭、福建等周邊地區。
除了專(zhuān)門(mén)的加工廠(chǎng)外，當地的小作坊還將海產(chǎn)品如最常見(jiàn)的魷魚(yú)直接曬干，夏天在海邊經(jīng)常能看到成片的曬魷魚(yú)。但當地基本不將其進(jìn)行包裝而是散賣(mài)或運到汕頭再進(jìn)行包裝。我們訪(fǎng)問(wèn)了多家的海產(chǎn)店，店長(cháng)都向我們介紹了，即使一些印有南澳產(chǎn)的漁副產(chǎn)品基本都是當地的海產(chǎn)運到汕頭或周邊地區加工包裝的而不是當地的最后加工成品。
根據我們的調研發(fā)現南澳加工流程簡(jiǎn)單，海產(chǎn)品基本無(wú)添加防腐劑之類(lèi)化學(xué)物，總的`來(lái)說(shuō)當地對海產(chǎn)品進(jìn)行的加工仍停留在初級階段。
3.3現狀分析
當地遠離大陸，受到外源性污染較小。海島這一特殊的地理環(huán)境，也為南澳筑起天然屏障，同時(shí)島上沒(méi)有工業(yè)廠(chǎng)，所以當地的海產(chǎn)品污染小，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養價(jià)值高，在周邊地區有良好的口碑，受到廣大人民的歡迎。南澳海產(chǎn)品加工處于初級階段，某種程度上也保持了“鮮”，減少了污染，因此南澳食品相對來(lái)說(shuō)是較為安全的。
但是海產(chǎn)品的加工處于初級階段，特別是冷凍加工，保質(zhì)期極其有限，使南澳海產(chǎn)基本只能銷(xiāo)往周邊地區，而無(wú)法銷(xiāo)往更遠的內陸，不利于打響當地海產(chǎn)品品牌，限制了海產(chǎn)品價(jià)格的上限。水產(chǎn)品加工落后已成為制約南澳漁業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的一個(gè)重要因素。眾所周知，深加工比初級加工的利潤多，商品附加值高，而且凈重小于初加工成品，這也將大大減少當地運輸不便帶來(lái)的昂貴運輸成本，總的來(lái)說(shuō)，在當地建立深加工廠(chǎng)更利于當地經(jīng)濟的發(fā)展。
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