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餐飲老板成功的秘訣
做餐飲企業(yè)的老板，與做其他企業(yè)的老板，從管理和經(jīng)營(yíng)的本質(zhì)上說(shuō)并無(wú)二致，那么作為餐飲老板如何才能獲得成功呢?
大量閱讀：
每天大約用三分之一的時(shí)間閱讀報刊。許多餐館業(yè)主在創(chuàng )業(yè)前或創(chuàng )業(yè)中不經(jīng)常閱讀一些飲食文化與食俗的資料開(kāi)拓視野，并思考是否可以應用于自己創(chuàng )業(yè)的實(shí)踐之中去。
親自觀(guān)察：
對別人的企業(yè)和自己的企業(yè)進(jìn)行方方面面的觀(guān)察，了解翔實(shí)可靠的情況。經(jīng)常有這樣的情況，老板親自坐在餐廳品茶，一邊觀(guān)察服務(wù)質(zhì)量，一邊靜聽(tīng)客人用餐時(shí)的議論，這是明智的。
不恥多問(wèn)：
老板不是全才，如能以平和的心態(tài)去向專(zhuān)家、同行及至于員工請教，同員工共同商討問(wèn)題，就可能避免許多決策上的失誤，同時(shí)也使自己有了提高。餐飲業(yè)圈內有一批經(jīng)理人，他們有管理經(jīng)驗，但沒(méi)有資本投資。由于種種原因，他們的流動(dòng)性較強，他們看到一個(gè)企業(yè)總能吸收該企業(yè)的精華，同時(shí)深切地看到企業(yè)的不足。老板是否能從這些經(jīng)理人身上學(xué)到一些東西呢?
密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)：
親自觀(guān)察市場(chǎng)，組織瀏覽報刊，匯集餐飲業(yè)動(dòng)態(tài)的資料，進(jìn)行民意測驗。
良好的公關(guān)才能：
優(yōu)秀的老板本身就是一個(gè)公關(guān)大師，能以高超的技藝溝通與外部的聯(lián)系，消除外部的壓力。他們與行業(yè)主管部門(mén)、工商管理部門(mén)、衛生防疫部門(mén)及協(xié)會(huì )組織均有著(zhù)良好的關(guān)系并積極配合工作。他們與各新聞媒體均有密切的聯(lián)系，為企業(yè)的宣傳提供了方便。
能抓住時(shí)機、善于突破：
餐飲業(yè)除了“秋風(fēng)起，涮鍋熱”的季節性決策之外，還有許多稍縱即逝的機遇。例如尚未引人注意的黃金地段的選擇機會(huì )、理想物業(yè)的承租機會(huì )，國家或該地區舉辦特殊活動(dòng)時(shí)企業(yè)的參與機會(huì )，與優(yōu)秀的廚師或管理人員的合作機會(huì )等，這些機會(huì )一旦失去，此生難求。
總之，餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)決策，主要是靠企業(yè)的老板來(lái)完成的，一個(gè)企業(yè)的成功與否，主要取決于老板的素質(zhì)。因此成功的老板必須要有健全的大腦，象電視劇《亮劍》中的人物李云龍那樣，心胸有多大，企業(yè)就有多大，要有超前意識，個(gè)人膽識，要有廣闊胸襟，堅強的意志，強烈的事業(yè)心和責任感、使命感，要具備必勝的信念。千萬(wàn)不能將餐飲企業(yè)搞成家族式的企業(yè)、小作坊式的企業(yè)。企業(yè)不是自己的，而是社會(huì )的，認識到這一點(diǎn)就可以正確處理好各種關(guān)系，心胸和境界也就提高了一步。為顧客創(chuàng )造價(jià)值，是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的宗旨;員工是企業(yè)的財富，如果任人唯親，而不是任人唯賢，將會(huì )搞亂員工之間的關(guān)系，這個(gè)飯店一定不會(huì )成功。
在綜合素質(zhì)上，老板的親和力尤為顯得重要。“一將功成萬(wàn)骨枯”，太多的人想成為強者，所以世界上才少了謙和，社會(huì )因此而浮躁。謙和是人生的一個(gè)境界，一個(gè)由廣博的閱歷和深刻的見(jiàn)識托起來(lái)的高度。成功的老板總會(huì )讓人看到他謙和的一面，客氣親和，謙遜有禮，句句話(huà)富含哲理，他用自己的行動(dòng)感染企業(yè)的每一個(gè)人。在餐飲企業(yè)這個(gè)大家庭里，我們看到朝氣蓬勃的團隊，親切友善的笑容，員工對老板在敬畏中透析出的愛(ài)慕。
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