祁門(mén)紅茶的歷史

　　祁門(mén)紅茶的歷史 你知道祁門(mén)紅茶的起源嗎?

　　據歷史記載，清朝光緒以前，祁門(mén)生產(chǎn)綠茶，品質(zhì)好，制法似六安綠茶，稱(chēng)為“安綠”。公元1875年，黟縣人余干臣，從福建罷官回籍經(jīng)商，在至德縣(今東至縣)堯渡街設立茶莊，仿照“閩紅”制法試制紅茶。1876年，余從至德來(lái)到祁門(mén)，并在西路歷口、閃里設立茶莊，擴大生產(chǎn)收購。繼而在南路貴溪一帶，也有人試制紅茶成功。當時(shí)上�！巴�合榮”茶棧也在祁門(mén)貸出資金。由于茶價(jià)高、銷(xiāo)路好，人們紛紛相應改制，逐漸形成了“祁門(mén)紅茶”。對祁紅的創(chuàng )制與發(fā)展，祁門(mén)胡元龍亦是有貢獻的。據1916年《農商公報》第二期記載：“安徽改制紅茶，權輿于祁建。而祁建有紅茶，實(shí)肇始于胡元龍(又名胡仰儒)。胡元龍為祁門(mén)南鄉之貴溪人，于前清咸豐年間，即在貴溪開(kāi)辟荒山五千余畝，興植茶樹(shù)。光緒元、二年之間，因綠茶銷(xiāo)場(chǎng)不旺，特考察制造紅茶之法，首先籌集獎金六萬(wàn)元，建設日順茶廠(chǎng)，改制紅茶，親往各鄉教導園戶(hù)，至今40余年，孜孜不倦�！�

　　由于祁門(mén)自然環(huán)境優(yōu)越，茶葉品質(zhì)好，并逐年提高制茶技藝，其內質(zhì)香氣獨樹(shù)一幟，竟與當時(shí)國內著(zhù)名的“閩紅”、“寧紅”齊名�！捌罴t”產(chǎn)區逐漸擴大，除原來(lái)祁門(mén)、至德縣外、毗鄰的貴池、浮梁縣也相繼改制紅茶，產(chǎn)量逐年增大，至1911年前后，生產(chǎn)購銷(xiāo)量旺時(shí)產(chǎn)達6萬(wàn)擔以上。后因國內軍閥混戰，兩次世界大戰的破環(huán)與影響，我國紅茶生產(chǎn)開(kāi)始衰落，但“祁紅”一直保持較好的產(chǎn)銷(xiāo)形勢。1939年，祁門(mén)縣最高年產(chǎn)達4.9萬(wàn)擔，占當時(shí)全國紅茶總產(chǎn)量的三分之一。至1949年，下降為9618擔，1956年發(fā)展至3.3萬(wàn)擔，1983年僅出口即達5.7萬(wàn)擔。

　　好山好水出好茶

　　祁門(mén)地處安徽黃山西麓，與江西毗鄰，屬古徽州“一府六縣”之一。自然條件優(yōu)越，山地林木多，溫暖濕潤，土層深厚，雨量充沛，云霧多，很適宜于茶樹(shù)生長(cháng)，加之當地茶樹(shù)的主體品種──櫧葉種內含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。

　　祁門(mén)的光熱特點(diǎn)

　　茶樹(shù)是一種喜溫耐陰的植物，生長(cháng)需要一定的光熱條件。祁門(mén)屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區，四季分明，氣候溫和，年平均氣溫15.6℃，極端最高氣溫41℃，極端最低氣溫—13.2℃。全年10℃以上有效積溫達到4897.1℃。而且，祁門(mén)的光照適度，年日照總時(shí)數1908.8小時(shí)，無(wú)霜期240天，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴寒，為茶樹(shù)的生長(cháng)提供了理想的光照和熱量，有助于茶葉中的品質(zhì)成分和芳香類(lèi)化合物的有效積累。

　　歷史文化

　　祁紅同印度的大吉嶺紅茶和斯里蘭卡的烏瓦紅茶并稱(chēng)“世界三大高香紅茶”。最初它們是英國貴族的飲品，被國際時(shí)尚評為“高檔茶”，后來(lái)在社會(huì )大為流行，卻因歷史原因經(jīng)歷了數次起起落落。

　　祁門(mén)縣原產(chǎn)綠茶，18世紀六十年代，隨著(zhù)殖民地茶葉生產(chǎn)的興起，中國茶葉在國際市場(chǎng)上銷(xiāo)路受阻，為了開(kāi)拓銷(xiāo)路，當地借鑒寧紅的制作工藝，改綠制紅，祁紅創(chuàng )制成功。

　　1915年，祁門(mén)紅茶參加巴拿馬太平洋國際博覽會(huì )，一舉獲得金獎，名動(dòng)天下。后因第一次世界大戰爆發(fā)，祁紅產(chǎn)銷(xiāo)受到?jīng)_擊，口岸也逐步由武漢轉至大都會(huì )上海。上海逐步成為了長(cháng)達二十年的祁紅外銷(xiāo)的中轉站，茶號、洋行、茶棧林立，向各國輸出祁紅。后又因抗日戰爭、解放戰爭等影響再受沖擊。直至建國，我們耳熟能詳的一大批茶界大師級人物如吳覺(jué)農、胡浩川、馮紹裘、莊晚芳等為祁紅的發(fā)展和推廣做出了很大貢獻，祁紅復興之路在波折中蒸蒸日上。

　　茶文化，是飲茶和制茶的文化。而制茶文化，祁門(mén)絕對占有重要地位�！拔滞粱�育靈草香”，用這一句來(lái)形容土壤環(huán)境條件因素對祁門(mén)紅茶品質(zhì)形成的的影響最恰當不過(guò)，土壤為萬(wàn)物之母，正是在祁門(mén)這片神奇的土地上，孕育出獨冠天下的祁門(mén)紅茶。

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