辨別祁門(mén)紅茶的好壞的方法

　　要學(xué)會(huì )怎樣辨別祁門(mén)紅茶的好壞，怎么可能對祁門(mén)紅茶的主要特點(diǎn)沒(méi)有個(gè)了解呢？祁紅的主要特點(diǎn)是：茶葉外形條索緊細，苗秀顯毫，色澤烏潤;茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專(zhuān)門(mén)叫做祁門(mén)香;湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮。滋味醇厚，回味雋永。

　　祁門(mén)紅茶，產(chǎn)于安徽祁門(mén)縣。茶顏色為棕紅色，切成0.6—0.8厘米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。

　　怎樣辨別祁門(mén)紅茶的好壞的第二個(gè)方面，辨別祁門(mén)紅茶的品質(zhì)。

　　鑒別茶葉的優(yōu)劣，可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來(lái)判別。外形：主要從茶葉的條索、嫩度、色澤、凈度幾方面鑒別。條形茶的外形叫條索，以緊細、圓直、勻齊、重實(shí)為好：茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質(zhì)老嫩和條索的光潤度。此外，還要看峰苗(用嫩葉制成的細而有尖峰的條索)的比例。一般紅茶以芽頭多、有峰茁、葉質(zhì)細嫩為好;綠茶的炒青以峰苗多、葉質(zhì)細嫩、重實(shí)為好;烘青則以芽毫多、葉質(zhì)細嫩為好。

　　因此，怎樣辨別祁門(mén)紅茶的好壞可歸納如下：外形 以芽頭多、有幾峰苗、葉質(zhì)細嫩為好;色澤以烏潤為好;凈度 主要看茶葉是否含梗、末或者其它非茶類(lèi)的雜質(zhì)，以無(wú)梗、末和雜質(zhì)的為好;內質(zhì) 紅茶以紅艷明亮為優(yōu)。要真正學(xué)會(huì )怎樣辨別祁門(mén)紅茶的好壞需要經(jīng)過(guò)一定時(shí)間特定的訓練。

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