調酒師的職業(yè)要求

　　酒師作為餐飲業(yè)的重要一員，扮演著(zhù)重要角色，因此，在餐飲領(lǐng)域對調酒師擁有較為嚴格的職業(yè)要求。

　　掌握調酒技巧

　　正確使用設備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長(cháng)設備的使用時(shí)間、用具壽命，也是提高服務(wù)效率的保證。此外，在調酒時(shí)調酒動(dòng)作、姿勢等也會(huì )影響到酒水的質(zhì)量和口味。調酒以后酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調酒師必須掌握的。

　　了解酒背后的習俗

　　一種酒代表了酒產(chǎn)地居民的生活習俗。不同地方的客人有不同的飲食風(fēng)俗、宗教信仰和習慣等。飲什么酒，在調酒時(shí)用什么輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會(huì )影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。

　　英語(yǔ)知識很重要

　　首先是要認識酒標。目前酒吧賣(mài)的酒很多都是國外生產(chǎn)的酒，商標用英文標示。調酒師必須能夠看懂酒標，選酒時(shí)才不會(huì )出差錯，因為所有物理性質(zhì)都一樣的酒如果產(chǎn)地不同，口感會(huì )大相徑庭。而且調酒師經(jīng)常會(huì )遇到客人爆滿(mǎn)的情況，此時(shí)如果對英文標示的酒標不熟悉，還要慢慢地找，會(huì )讓客人等得著(zhù)急。其次，酒吧里的客人經(jīng)常會(huì )有許多外國人，也要懂一些外語(yǔ)。

　　具備較好的氣質(zhì)

　　調酒師對身高和容貌有一定的要求，當然也并非要求靚麗如偶像明星，關(guān)鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風(fēng)度和親善的表情展示出來(lái)的個(gè)人氣質(zhì)。此外，天生心態(tài)平和，喜歡和人打交道對于順利從業(yè)也有很大的幫助。

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