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食品安全知識培訓試卷

時(shí)間:2024-05-21 00:28:20 公開(kāi)教育 我要投稿
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食品安全知識培訓試卷

  一、填空題

食品安全知識培訓試卷

  1. 食品安全標準是( )的標準。

  2. 國家制定《食品安全法》的目的是為保證食品安全,保障( )和( )。

  3. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應當符合食品安全標準,并具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)( )或者( ),有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的( )或者( )。

  4. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當建立并執行( )制度;加( )、( )、( )等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

  5. 食品經(jīng)營(yíng)者采購食品,應當查驗供貨者的( )和( )的證明文件。

  6. 食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當建立( )制度,如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容。食品進(jìn)貨查驗記錄應當真實(shí),保存期限不得少于( )年。

  7. 食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品,應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的( )、( )、( )、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。

  8. 食品安全監督管理部門(mén)對食品不得實(shí)施( )。

  9. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當依照食品安全法第三十四條的規定建立并執行從業(yè)人員( )制度和( )制度。

  10、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷(xiāo)售明知是不符合食品安全標準的食品,消費者除要求賠償損失外,還可以向生產(chǎn)者或者銷(xiāo)售者要求支付價(jià)款( )倍的賠償金。

  二、單選題

  1.農民個(gè)人銷(xiāo)售其自產(chǎn)的食用農產(chǎn)品,不需要取得( )的許可。

  A.食品生產(chǎn) B.食品流通C.食品生產(chǎn)和流通 D.餐飲服務(wù)

  2.《食品安全法》規定,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)直接入口的食品應當有小包裝或者使用的包裝材料、餐具應( )。

  A.干凈、衛生 B.無(wú)毒、清潔C.完好、有用

  3. 超過(guò)保質(zhì)期限的食品( )。

  A.可繼續銷(xiāo)售 B.可降價(jià)銷(xiāo)售

  C.不能銷(xiāo)售 D.可作處理食品銷(xiāo)售

  4. 食品安全法規定,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每( )必須健康檢查一次。

  A.半年 B.一年 C.兩年 D.四年

  5. 進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應當符合( )。

  A. 我國食品安全國家標準 B.出口國國家食品安全標準

  C. 美國食品安全標準 D.歐盟食品安全標準

  三、多選題

  1、國家建立食品召回制度,食品生產(chǎn)者發(fā)現其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準,應當( )。

  A、立即停止生產(chǎn)B、召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品

  C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費者D、記錄召回和通知情況。

  2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到:( )。

  A.取得相應資質(zhì)許可 B.建立自身的食品安全管理制度

  C.對監管部門(mén)食品抽檢要付相應檢驗費

  D.接受監管部門(mén)依法實(shí)施的監督檢查

  3、聲稱(chēng)具有特定保健功能的食品( )

  A、不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害

  B、其標簽、說(shuō)明書(shū)不得涉及疾病預防、治療功能,內容必須真實(shí)

  C、應當載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標志性成分及其含量等

  D、產(chǎn)品的功能和成分必須與標簽、說(shuō)明書(shū)相一致。

  四、判斷題

  1、食品廣告的內容應當真實(shí)合法,不得含有虛假、夸大的內容,可以涉及疾病預防、治療功能。( )

  2、直接入口的食品應當有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料、餐具。( )

  3、保質(zhì)期,指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。( )

  4、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品,但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質(zhì)。( )

  5食品安全是指食品無(wú)毒無(wú)害,符合應當有的營(yíng)養要求,對人體健康不造成急性、亞急性或者慢性危害。( )

  五、問(wèn)答題

  1、哪些人員不得從事接觸直接入口食品的工作?

  2、預包裝食品的包裝上的標簽應當標明的事項有哪些?

  3、食品經(jīng)營(yíng)者必須查驗供貨者的哪些文件?

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