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公衛執業(yè)醫師考點(diǎn)：節日期間注意幼兒飲食
一、兒童飲食營(yíng)養的特點(diǎn)。
兒童處于生長(cháng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，他們是需要大量合理營(yíng)養的人群，同時(shí)，他們所需要攝入的營(yíng)養成分比例也與成人有所不同。與成年人相比，他們需要相對較多的蛋白質(zhì)和脂肪，并需要足夠數量的碳水化合物，以供給他們所需的熱量。
當今先進(jìn)的營(yíng)養學(xué)理論強調科學(xué)飲食，膳食營(yíng)養平衡。幼兒的健康成長(cháng)與飲食營(yíng)養密切相關(guān)，在他們的成長(cháng)過(guò)程中，要注意合理的飲食結構以及養成良好的飲食習慣。家長(cháng)們都希望通過(guò)自己的努力，塑造出孩子健壯的體格，為幼兒今后的人生奠定堅實(shí)的健康基礎。
在幼兒園里，普遍提倡采用營(yíng)養配餐方案，并十分注重培養幼兒良好的生活習慣，在園兒童的一日三餐不用家長(cháng)花費太多的心思，但是家長(cháng)對必要的營(yíng)養知識卻不可不知。在節假日，家長(cháng)要負責幼兒的飲食安排，要從營(yíng)養學(xué)的角度悉心照顧好自己的孩子。
二、節日期間易導致的兒童營(yíng)養誤區。
每逢節假日，家長(cháng)或是帶著(zhù)孩子串親戚或是領(lǐng)著(zhù)孩子外出游玩。外出活動(dòng)的安排是家長(cháng)最為重視的問(wèn)題，然而，幼兒外出時(shí)的飲食就往往被忽略了。還有的家庭會(huì )選擇在家給孩子改善生活。因為爸爸媽媽平時(shí)上班時(shí)間很緊張，孩子多半在幼兒園解決吃飯問(wèn)題，休息的時(shí)候，媽媽們就會(huì )想親自動(dòng)手給孩子做些美食，一方面讓孩子美餐一頓，另一方面也彌補一下平時(shí)照顧不了孩子飲食的遺憾。
家長(cháng)對孩子疼愛(ài)的心情可以理解，但是我們希望家長(cháng)切不可在節假日幼兒飲食安排上陷入誤區。
節日期間易導致的兒童營(yíng)養誤區有如下幾方面：
A.孩子吃得越多越好。
B.雞鴨魚(yú)肉才是最有營(yíng)養的食物，一定要多吃，蔬菜吃不吃影響不大。
C.給孩子吃甲魚(yú)、人參等“大補”的營(yíng)養食物對孩子有好處。
D.豐富的零食是孩子喜歡的食品，節日外出時(shí)多帶點(diǎn)零食，正餐可以將就些，也可以去吃麥當勞、肯德基等孩子愛(ài)吃又方便快捷的快餐。
殊不知，上述種種都恰恰是對孩子不利的營(yíng)養誤區。原因是：
A.大多數孩子做不到按照營(yíng)養的原則選擇食物，而是愛(ài)吃的多吃，不愛(ài)吃的少吃，因此，孩子吃的多只能說(shuō)明他(她)愛(ài)吃，并不一定就能從中攝取合理的營(yíng)養。
B.雞鴨魚(yú)肉是富含蛋白質(zhì)的食物，是兒童生長(cháng)發(fā)育的重要物質(zhì)基礎，兒童要比大人攝入更大的比例，但是吃到了并不一定就吸收了。任何營(yíng)養物質(zhì)的吸收過(guò)程都是一個(gè)十分復雜的生物化學(xué)反應過(guò)程，這些反應要順利進(jìn)行，維生素是必不可少的催化劑和反應介質(zhì)。如果沒(méi)有相應數量的維生素，那么，蛋白質(zhì)的吸收率就會(huì )大打折扣。蔬菜水果是維生素的主要來(lái)源，經(jīng)過(guò)正確的加工處理后能為人體提供必要的維生素和粗纖維。因此，營(yíng)養均衡比多吃富含蛋白質(zhì)的食物更加重要。
C.甲魚(yú)、人參等補品固然含有大量蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素等，但是這些食物中也含有大量其他成分非常復雜的物質(zhì)，適合身體需要特殊調養和補養的人群食用，對于兒童來(lái)說(shuō)并不見(jiàn)得是健康營(yíng)養的選擇。
D.零食的主要成分無(wú)非是糖類(lèi)，再加上各種各樣的調味劑和色素。它們多數因為顏色鮮艷、味道濃郁、香脆可口而受到孩子們的歡迎，且不說(shuō)除了高熱量、高脂肪之外沒(méi)有任何營(yíng)養價(jià)值，就是那些香精、色素以及濃重的口味也對孩子的健康有害無(wú)益。況且孩子經(jīng)常吃零食，習慣了比較重的調味后，再吃清淡的食品感到?jīng)]味道而影響到孩子整個(gè)的健康飲食習慣，這豈不是得不償失嗎?
三、節日期間兒童的正確飲食及營(yíng)養攝入。
節日期間兒童正確的飲食及營(yíng)養攝入方式應該是：
A、節日期間最好延續在幼兒園的飲食時(shí)間和數量。幼兒園給幼兒制定的飲食計劃都是有科學(xué)依據的，符合幼兒營(yíng)養需求，正規的幼兒園甚至引進(jìn)幼兒營(yíng)養代量計算的專(zhuān)用軟件來(lái)制定幼兒每日的食譜。在節假日，幼兒和家長(cháng)在一起，家長(cháng)可能會(huì )因為對營(yíng)養學(xué)缺乏專(zhuān)業(yè)知識，陷入營(yíng)養誤區，給孩子吃的不夠科學(xué)合理，從而導致幼兒上火、腹瀉等種種意外狀況。因此，我們建議家長(cháng)最好給孩子提供比較清淡的飲食，并且讓孩子按時(shí)、按量進(jìn)餐。
B、節日期間要讓孩子注意生活規律。談到飲食就離不開(kāi)起居的問(wèn)題，因為起居習慣直接影響到營(yíng)養攝取的效果。不良的起居方式甚至可能導致疾病的發(fā)生。孩子進(jìn)餐應該在衛生、安靜的環(huán)境下進(jìn)行，并且在餐后要散步15分鐘到半小時(shí)，餐后不要劇烈運動(dòng)，更不要讓孩子邊走邊吃。在幼兒園，什么時(shí)間喝水，什么時(shí)間吃水果、間點(diǎn)都是很有規律的。在節假日，家長(cháng)最好也要注意關(guān)心孩子的生活規律，盡量避免孩子興奮過(guò)度，造成不適宜的劇烈運動(dòng)或減少飲水量。
C、注意衛生。首先，不要帶孩子去街邊小攤上吃不衛生的小吃，比如毛雞蛋、煎餅等;其次，盡量不要讓孩子在外面吃涼拌菜;第三，如果在外面吃飯的話(huà)，還要注意所使用餐具的衛生，一定要確認餐館里是否對餐具進(jìn)行了嚴格的消毒。如果有條件的話(huà)，最好自帶一次性紙杯、餐盤(pán)等;最后就是要吃環(huán)保新鮮的食物，發(fā)現食物有異味或者添加了不利于健康的佐料，如香精、人工色素等，不要讓孩子吃。
D、不可暴飲暴食。暴飲暴食常常是導致幼兒身體不適的罪魁禍首，特別是節假日期間，遇到熱鬧的場(chǎng)合，孩子的飲食很容易失去控制，吃的過(guò)多會(huì )導致消化不良，甚至出現腸胃炎、腹瀉等癥狀，吃了過(guò)多油膩的東西后飲用冷飲也可能出現胃痙攣等癥狀，還有的孩子吃得過(guò)多過(guò)快，引起腸胃不適而嘔吐。所以家長(cháng)一定要在飲食方面照顧好自己的孩子，更不能覺(jué)得有趣讓孩子和別人比賽誰(shuí)吃得多、喝得多、吃得快等，以免樂(lè )極生悲。
E、注意膳食營(yíng)養平衡。幼兒膳食營(yíng)養平衡對幼兒的健康成長(cháng)至關(guān)重要，因此，不論是平時(shí)還是節假日，都應該堅持按照幼兒飲食需求的特點(diǎn)合理搭配各種營(yíng)養物質(zhì)，并且采用多種多樣的烹調方法，制作出既健康科學(xué)又美味可口的食品。在節假日，家長(cháng)有更加充分的時(shí)間為孩子烹調多樣化的美味食品，比如，主食可以花樣翻新，蔬菜的量一定要保證足夠，魚(yú)、肉類(lèi)食物要精心加工。相信每一位關(guān)心孩子健康成長(cháng)的家長(cháng)都會(huì )利用這個(gè)時(shí)間為孩子改善一下伙食，我們想要提醒家長(cháng)的是：一定要注意營(yíng)養平衡哦。
F、少吃零食，少喝碳酸飲料。零食的營(yíng)養價(jià)值在前面已經(jīng)進(jìn)行了討論，零食只能作為幼兒偶爾臨時(shí)充饑或調劑一下口味的食品。而飲料有很多種，碳酸飲料是其中最為常見(jiàn)的一種，碳酸飲料的成分除了水以外，只有二氧化碳、糖分、香精和色素，其營(yíng)養價(jià)值就可想而知了。且不說(shuō)碳酸飲料有沒(méi)有營(yíng)養，就光是其中的香精和色素，已經(jīng)足以說(shuō)明其對幼兒的健康不利了。因此，我們不主張經(jīng)常給孩子過(guò)多的零食吃，更不主張在節假日因為其他的安排而忽略了幼兒的飲食，僅僅以零食代替正常的餐飲。如果遇到慶�；驁F聚的場(chǎng)合，零食和飲料都是必不可少的，家長(cháng)最好提醒孩子盡可能少吃零食，少喝碳酸飲料。在平時(shí)，家長(cháng)也要留意不要讓孩子過(guò)多地接觸零食和碳酸飲料，從而養成少吃零食，少喝飲料的習慣。說(shuō)到飲料，很多家長(cháng)認為，飲料有味道，可以促進(jìn)孩子多飲水，其實(shí)，只要養成良好的生活習慣，孩子會(huì )很愿意按時(shí)喝水，白開(kāi)水是最好的飲料。
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