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夏季食物中毒預防知識-食物中毒急救措施
食物放置時(shí)間過(guò)長(cháng)就會(huì )引起變質(zhì)，可能產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，也可能混入各種有害成分，如各種病毒、細菌等。夏天的高溫會(huì )加速食物變質(zhì)的速度，所以吃新鮮衛生的食物是防止食物中毒的關(guān)鍵。下面是yjbys小編為大家帶來(lái)的夏季食物中毒的預防知識，歡迎閱讀。
食物中毒是怎么引起的
食物中毒一般分為兩大類(lèi)，一類(lèi)是急性細菌性食物中毒，是由于進(jìn)食被細菌或其毒素污染的食物所引起，同席多人或在食堂中多人發(fā)病是其特點(diǎn);另一類(lèi)是化學(xué)性食物中毒，由于進(jìn)食被農藥或鼠藥等化學(xué)毒物污染的食物而造成。
含生物性、化學(xué)性有害物質(zhì)引起的食物中毒的食物包括以下幾類(lèi)：致病菌或其毒素污染的食物;已達急性中毒劑量的有毒化學(xué)物質(zhì)污染的食物;外形與食物相似而本身含有毒素的物質(zhì)，如毒蕈;本身含有毒物質(zhì)，而加工、烹調方法不當未能將其除去的食物，如河脈魚(yú)、木薯;由于貯存不當，在貯存過(guò)程中產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食物，如發(fā)芽土豆。
細菌性食物中毒是指人們攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中很常見(jiàn)的原因就是食物被細菌污染。據我國近五年食物中毒統計資料表明，細菌性食物中毒占食物中毒總數的50%左右，而動(dòng)物性食品是引起細菌性食物中毒的主要食品，其中肉類(lèi)及熟肉制品居首位，其次有變質(zhì)禽肉、病死畜肉以及魚(yú)、奶、剩飯等。
如何從根源上避免食物中毒
1.來(lái)源：一般來(lái)說(shuō)，盡量選擇知名度較高的大型商場(chǎng)和超市。挑選食物可以選擇知名度較高的品牌，同時(shí)，也要看清楚保質(zhì)期。還有，要注意街邊的一些流動(dòng)小吃的衛生，可以品嘗，但不宜多吃。
2.儲存：現在家庭里一般都有冰箱，吃不完的食物會(huì )放在冰箱，或者為了省事，一次買(mǎi)了幾天的食物。其實(shí)這也有很大的弊端，畢竟食物放久了都會(huì )不新鮮。而且，冰箱里不同的食物之間可能還會(huì )互相污染。所以，建議每次都買(mǎi)新鮮的食物，吃多少買(mǎi)多少。食物要避免在冰箱保存過(guò)久，冷藏后的熟食要徹底煮沸后才吃。冰箱的溫度調的較低利于食物保鮮。
3.吃法：食物不同的做法有不同味道，為了味道好而吃生的或者半生熟的食物，都是不安全的。建議動(dòng)物性食物盡量完全煮熟才吃，而煎、炸、燒烤等烹調方式如果使用不當，容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，應盡量少用。如果自己制作腌制食物，要注意加足食鹽，同時(shí)避免高溫環(huán)境。
另外，要注意一些本身有毒的食物，如河豚、有毒的蘑菇、未成熟和發(fā)芽馬鈴薯、鮮黃花菜和未熟的四季豆等。
夏季應如何預防食物中毒?
1、 選擇正規市場(chǎng)購買(mǎi)蔬菜水果。清洗果蔬前，最好先浸泡20至30分鐘，再仔細清洗。
2、 夏天剩飯剩菜要及時(shí)冷藏，不可在常溫下保存，以免給病菌的生長(cháng)繁殖創(chuàng )造條件。冰箱等冷藏設備要定期清潔，冷凍的食品如果超過(guò)3個(gè)月最好不要食用。
3、 正確烹調加工食品，隔夜食品、動(dòng)物性食品、生豆漿、豆角等必須充分加熱煮熟方可食用。
4、 食用海味產(chǎn)品必須采用正確的烹調方法，炒熟燒透;生吃海產(chǎn)品應洗干凈，用食醋調著(zhù)吃，對預防食物中毒有一定的作用。
5、 烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清潔干凈;加工、盛放生食與熟食的器皿應分開(kāi)使用;加工、儲存食物一定要做到生熟分開(kāi)。
6、 選購包裝好的食品時(shí)，要注意包裝上的有效日期、生產(chǎn)日期及要求保存環(huán)境。
7、 不要購買(mǎi)顏色鮮艷的冷食，也不要在無(wú)衛生許可證的攤點(diǎn)購買(mǎi)“三無(wú)產(chǎn)品”。
食物中毒急救措施
停用可疑食物：立即停止進(jìn)食引起中毒的可疑食物。
家庭急救：保留剩下的食物或中毒者的嘔吐物、排泄物等，同時(shí)采取如下應急措施。
催吐：對中毒不久且無(wú)明顯嘔吐癥狀者，喝濃食鹽水或生姜水是催吐的好辦法。如果還不能吐出的話(huà)，可用手指刺激舌根部引吐。
導瀉：如果中毒者進(jìn)食受污染食物的時(shí)間已超過(guò)2小時(shí)，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。
送院治療：經(jīng)上述急救，中毒者癥狀未見(jiàn)好轉，或中毒程度較重，應立即撥打120急救電話(huà)，或盡快將中毒者送到醫院進(jìn)行洗胃、灌腸、導瀉等治療。
食物中毒吐出來(lái)是不是就好了
雖然說(shuō)遇到食物中毒的第一方法是催吐(昏迷者除外)，但并不是吐了就能好的，催吐只是假設你發(fā)現的早而采取的一種自救手段，而后還是需要去就醫檢查的。對于一些發(fā)現本身就比較晚的或是某些中毒(例如葡萄球菌腸毒素食物中毒)現象本身就伴隨著(zhù)嘔吐或是毒性大、發(fā)作快的，那樣的話(huà)單單是靠催吐是達不到解讀效果的，還是需要立即就醫。
夏天是腸道疾病的高發(fā)期，因為夏天人們在貪涼同時(shí)，還要注意飲食上的衛生哦，再有就是與體質(zhì)不相符的食物，最好還是少碰哦。
特別注意：
如果中毒者陷入昏迷，不宜對其進(jìn)行人為催吐，應讓其側臥，使嘔吐物順利吐出，防止氣道被堵塞而引起窒息。
嘔吐時(shí)，不要讓中毒者喝水或進(jìn)食，但應在嘔吐停止后應馬上補充水分。
保存引起中毒的食物，提供給相關(guān)部門(mén)進(jìn)行食品檢驗;如果身邊沒(méi)有食物樣本，可保留中毒者的嘔吐物或排泄物。
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