酒店管理常見(jiàn)模式-酒店經(jīng)營(yíng)管理有哪些禁忌

　　酒店管理常見(jiàn)模式有哪些大家知道嗎?那么酒店經(jīng)營(yíng)管理有哪些禁忌大家知道嗎?下面，小編為大家分享酒店管理常見(jiàn)模式以及酒店經(jīng)營(yíng)管理有哪些禁忌，希望對大家有所幫助!

　　酒店管理常見(jiàn)模式

　　委托管理：

　　通過(guò)酒店業(yè)主與管理集團簽署管理合同來(lái)約定雙方的權利，義務(wù)和責任，以確保管理集團能以自己的管理風(fēng)格，服務(wù)規范，質(zhì)量標準和運營(yíng)方式來(lái)向被管理的酒店輸出專(zhuān)業(yè)技術(shù)，管理人才和管理模式，并向被管理酒店收取一定比例的"基本管理費"(約占營(yíng)業(yè)額的2%至5%)和"獎勵管理費"(約占毛利潤的3%至6%)的管理方式。

　　特許經(jīng)營(yíng)：

　　是以特許經(jīng)營(yíng)權的轉讓為核心的一種經(jīng)營(yíng)方式，利用管理集團自己的專(zhuān)有技術(shù)與品牌與酒店業(yè)主的資本相結合的來(lái)擴張經(jīng)營(yíng)規模的一種商業(yè)發(fā)展模式。通過(guò)認購特許經(jīng)營(yíng)權的方式將管理集團所擁有的具有知識產(chǎn)權性質(zhì)的品牌名稱(chēng)，注冊商標，定型技術(shù)，經(jīng)營(yíng)方式，操作程序，預訂系統及采購網(wǎng)絡(luò )等無(wú)形資產(chǎn)的'使用權轉讓給受許酒店，并一次性收取特許經(jīng)營(yíng)權轉讓費或初始費，以及每月根據營(yíng)業(yè)收入而浮動(dòng)的特許經(jīng)營(yíng)服務(wù)費(包括：公關(guān)廣告費，網(wǎng)絡(luò )預訂費，員工培訓費，顧問(wèn)咨詢(xún)費等)的管理方式。

　　帶資管理：

　　通過(guò)獨資，控股或參股等直接或間接投資方式來(lái)獲取酒店經(jīng)營(yíng)管理權并對其下屬系列酒店實(shí)行相同品牌標識，相同服務(wù)程序，相同預訂網(wǎng)絡(luò )，相同采購系統，相同組織結構，相同財務(wù)制度，相同政策標準，相同企業(yè)文化及相同經(jīng)營(yíng)理念的管理方式。香格里拉酒店集團是在我國最早采用此方式的國際酒店管理集團，2000年以前基本上以合資經(jīng)營(yíng)為主，對大多數管理的酒店持有絕對控股權。

　　聯(lián)銷(xiāo)經(jīng)營(yíng)：

　　伴隨著(zhù)全球分銷(xiāo)系統的(GDS)普及和互聯(lián)網(wǎng)實(shí)時(shí)預訂功能的實(shí)現，國外的"聯(lián)銷(xiāo)經(jīng)營(yíng)集團"應運而生并且發(fā)展迅猛。酒店聯(lián)銷(xiāo)集團是由眾多的單體經(jīng)營(yíng)管理的酒店自愿付費參加并通過(guò)分享聯(lián)合采購，聯(lián)合促銷(xiāo)，聯(lián)合預訂，聯(lián)合培訓，聯(lián)合市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，聯(lián)合技術(shù)開(kāi)發(fā)等資源共享服務(wù)項目而形成的互助聯(lián)合體。

　　酒店經(jīng)營(yíng)管理的禁忌

　　忌管理隨意性

　　酒店管理依賴(lài)于制度，酒店的各項工作程序、標準、要求乃至各級人員的職責、任務(wù)、目標、言談舉止等都被嚴格地規范于制度之中。"做什么，怎么做，做到什么程度，做錯了將受到何種處罰"是酒店所有員工都非常清楚的，管理者只要按照制度去檢查要求，而無(wú)需隨主觀(guān)意志指手劃腳，更不能置制度于不顧，憑主觀(guān)情緒與想象任意要求下屬"如何做"。否則，員工將無(wú)所適從，管理程度也會(huì )因為管理者自身的原因造成混亂。

　　忌管理決策盲目性

　　決策前調查分析不夠，信息不準或管理者主觀(guān)、片面、缺乏經(jīng)驗及素質(zhì)不到位，易造成決策失誤。

　　忌短期管理行為

　　酒店管理講究可持續性，一切工作的計劃、方案、目標、決策必須著(zhù)眼于酒店的長(cháng)遠利益，維護酒店永久的生命力和市場(chǎng)競爭力。

　　忌越級管理

　　"一級對一級負責，每個(gè)人只有一個(gè)上司"，越級管理會(huì )造成下屬無(wú)所適從，管理秩序混亂。

　　忌"保姆式"管理

　　酒店實(shí)行層次管理，分級負責，每個(gè)職別的人員都有自己明確的職責要求，所以，一級管理人員應該鼓勵下級管理人員忠于職守，盡職盡責。切記不能權責獨攬，事必躬親。

　　忌經(jīng)營(yíng)管理墨守成規

　　酒店運行程序有其自身的規律，但其經(jīng)營(yíng)、銷(xiāo)售、推廣必須靈活而富有新意。通過(guò)經(jīng)常開(kāi)展形式各異且富有吸引力的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，給賓客創(chuàng )造一種新穎、溫馨的消費環(huán)境，從而實(shí)現酒店最佳的經(jīng)營(yíng)效益。

　　忌管理不拘小節

　　酒店的服務(wù)功能幾乎涉及到社會(huì )的各個(gè)方面，因此素有"小社會(huì )"之稱(chēng)。復雜的服務(wù)功能要求酒店的管理工作應做到于細微之處一絲不茍。

　　忌不當競爭

　　酒店經(jīng)營(yíng)應嚴格執行國家政策、行業(yè)法規，遵守國際慣例和通行準則，既不能行業(yè)聯(lián)合轟抬物價(jià)，形成壟斷，侵占消費者利益，也不能視行業(yè)規定不顧，削價(jià)競爭，擾亂市場(chǎng)。

　　忌客源單一性

　　酒店客源的構成份額是酒店知名度高低和市場(chǎng)生命力強弱的主要標志之一。旅游酒店必須在市場(chǎng)推廣方面盡力推廣客源覆蓋面，在服務(wù)項目設定和特色的策劃方面考慮更多的針對性，從而以良好的服務(wù)、獨到的特色，最好的信譽(yù)吸引全方位，多層次的消費者。只有這樣，才能在千變萬(wàn)化的市場(chǎng)競爭中以不變應萬(wàn)變，始終保持旺盛的生命力和最佳的經(jīng)濟效益。

　　忌輕信是非

　　酒店是用工密集型行業(yè)，崗位復雜，員工密集，管理人員多。因此，必須樹(shù)立良好的內部風(fēng)氣。各級管理人員要以身作則，為人表率，團結部屬，公正待人。

　　忌"人情"和私欲

　　人情、私欲是酒店管理之大忌，酒店嚴格管理的標志是融制度于酒店運作的'各個(gè)環(huán)節之中，制度面前人人平等，任何人不能凌駕于制度之上。

　　忌缺乏團隊精神

　　旅游酒店是一個(gè)充滿(mǎn)活力的有機體，年輕而朝氣蓬勃的員工隊伍為企業(yè)的競爭提供了無(wú)與倫比的生存空間。因此，酒店管理者應該充分根據這種隊伍的年齡優(yōu)勢因勢利導，增強企業(yè)的凝聚力，樹(shù)立良好的團隊精神，激發(fā)全體員工敬業(yè)、樂(lè )業(yè)精神，愛(ài)店如家，奮發(fā)向上，使全體員工圍繞酒店經(jīng)營(yíng)決策、管理與效益目標這個(gè)主旋律而履行職責。

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