餐飲管理十大原則

　　所謂餐飲管理,除了需要了解餐飲行業(yè)、顧客心理,管理無(wú)疑也是十分重要的一個(gè)環(huán)節。下面，小編為大家分享餐飲管理原則，希望對大家有所幫助!

　　一個(gè)中心

　　以酒店餐飲的經(jīng)濟效益為中心

　　二個(gè)基本點(diǎn)

　　提高、穩定出品質(zhì)量;節約、降低資源成本

　　三個(gè)代表

　　代表科學(xué)營(yíng)養的健康美食;代表大眾、潮流的飲食文化;代表國際化、社會(huì )化、集團化的品牌

　　四項基本原則

　　堅持優(yōu)質(zhì)穩定的出品;堅持熱情友善的服務(wù);堅持清潔衛生的環(huán)境;堅持物超所值的價(jià)位

　　五點(diǎn)突出

　　樹(shù)立超強的品牌;穩中求進(jìn)的盈利報表;員工是企業(yè)最大的財富;穩定的組織和工作方法;為顧客及服務(wù)奉獻的心態(tài)

　　留(六)住顧客

　　樹(shù)立顧客第一，服務(wù)先行的主導思想;建立以顧客為中收的客戶(hù)數據庫;關(guān)注顧客在用餐過(guò)程中的滿(mǎn)意程度;嚴格完善每一個(gè)細節留住客源

　　奇(七)兵制勝

　　出奇制勝的營(yíng)銷(xiāo)手段，廣告攻勢;建立工作有效的營(yíng)銷(xiāo)部門(mén);在公益、電視、平面媒體、廣播等多方面擴大企業(yè)的知名度，以達到最終引導顧客用餐消費的目的

　　八方來(lái)客

　　分析本餐飲企業(yè)的消費客源的主流人群，有針對性地提供他們需要的服務(wù)，制作出符合他們口味的美食，營(yíng)造他們喜歡的環(huán)境氛圍，從而在贏(yíng)得主動(dòng)客源的同時(shí)，帶動(dòng)其他群體客人用餐，達到八方來(lái)客，門(mén)庭若市的火爆場(chǎng)面

　　九分等于零

　　把餐飲管理的每一個(gè)細節按學(xué)科的十分制劃分。在激烈的餐飲市場(chǎng)競爭中，你能夠評得九分，可能只是在某一個(gè)環(huán)節脫軌，在某一個(gè)細節有些誤差，那么這個(gè)企業(yè)則面臨著(zhù)失敗的危險

　　十全十美

　　位置優(yōu)越，定位準確，獨具特色，環(huán)境優(yōu)雅，原料充足，文化突出，出品優(yōu)質(zhì)，服務(wù)上乘，營(yíng)銷(xiāo)先進(jìn)，科學(xué)管理。

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