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餐飲領(lǐng)班每日檢查巡視的重點(diǎn)
為保證營(yíng)業(yè)區域的正常運作，各餐區領(lǐng)班以上各人員必須對所屬工作部位進(jìn)行定時(shí)檢查.巡視。下面，小編為大家分享餐飲領(lǐng)班每日檢查巡視的重點(diǎn)，希望對大家有所幫助!
上崗前對交接班的檢查
1 .上班次遺留問(wèn)題。
2 .本班出勤率。
3 .預訂情況及預定的菜單，有關(guān)VIP 客人的情況。
4 .營(yíng)業(yè)用品的準備情況。
5 .有關(guān)貴重物品的移交。
6 .上級交辦，關(guān)照的特別事宜。
對本班營(yíng)業(yè)前的檢查
1 .工作人員到崗情況。
2 .當餐準備情況(即營(yíng)業(yè)備料.推薦菜.酒水的配備，調味品準備)。
3 .備用餐具.用具準備情況。
4 .用餐設備完好程序(照明.電源開(kāi)關(guān).空調.服務(wù)車(chē)等)。
5 .營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的清潔程度。
6 .營(yíng)業(yè)家私的的完好。
7 .對管轄區域的整體形象檢查。
對本班營(yíng)業(yè)當值的巡視
1 .客流量及其分布。
2 .當區員工的工作狀況。
3 .當區客人的就餐反應。
4 .保證服務(wù)的標準化。
5 .及時(shí)處理客人的投訴和突發(fā)事件。
6 .服從上級臨時(shí)調配。
對本班營(yíng)業(yè)后的巡視
1 .營(yíng)業(yè)后的收尾工作。
2 .對貴重物品的清點(diǎn)的回收.存放。
3 .營(yíng)業(yè)后人員作息狀況及值班安排。
4 .檢查電.煤氣.火.水.門(mén)鎖等安全措施的執行情況。
5 .做好工作記錄，考勤記錄，員工工作評估。
6 .當日報表的編制。
注意事項
1 .對巡視須有書(shū)面記錄。
2 .待處理事宜若超越本崗位職權范圍，必須及時(shí)上報上級，不得延誤時(shí)間或隱瞞事實(shí)。
3 .對投訴或突發(fā)事件必須詳細填寫(xiě)有關(guān)報告。
4 .上述巡視制度，必須嚴格執行，按事實(shí)如實(shí)記錄。
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