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餐飲服務(wù)員最常犯的六大毛病
對服務(wù)員而言，因為一些動(dòng)作而因此給客人帶來(lái)不快的話(huà)，就應該立即改正。下面，小編為大家講講餐飲服務(wù)員最常犯的毛病，快來(lái)看看吧!
衣的“毛病”
衣服紐扣是不是掉了?是不是有褶皺?是不是臟了?有沒(méi)有認真洗過(guò)?服務(wù)員應養成保持自己衣裝整潔、經(jīng)常檢查自己服裝的習慣，穿戴要適宜。
癖的“毛病”
有些毛病是服務(wù)員自己也沒(méi)有意識到的。比如很多女服務(wù)員喜歡不時(shí)梳整一下自己的頭發(fā)，習慣用小指頭套著(zhù)扎頭繩。服務(wù)員應向自己的朋友或同事請教一下，自己是否有什么不好的毛病。一經(jīng)發(fā)現，應及時(shí)改正。
背的“毛病”
背伸直的姿態(tài)看起來(lái)是很漂亮的，所以服務(wù)員在站立時(shí)，一定要注意挺胸抬頭。在柜臺時(shí)，背是不是靠著(zhù)柱子或墻呢?是不是躬著(zhù)背接待客人呢?有點(diǎn)胖的人，如果不收腹的話(huà)，看起來(lái)好像坐在椅子上，傲慢地伸腿向后仰似的。還有，肩膀如果太用力，會(huì )讓人感到很生硬;太放松，又會(huì )讓人感到?jīng)]精神。所以，請注意自己的站姿。
目的“毛病”
服務(wù)員視線(xiàn)的不同，會(huì )使客人的感受大不相同。瞪著(zhù)眼看或看都不看對方以及從上到下打量對方，都會(huì )令人感到不自在。正確的應是微笑著(zhù)用柔和的目光注視對方。
手的“毛病”
手上的動(dòng)作是關(guān)鍵，行禮或站立時(shí)，如果手動(dòng)來(lái)動(dòng)去會(huì )讓人覺(jué)得吊兒郎當。另外，雙手叉在胸前，或放在褲袋里等都會(huì )令客人感覺(jué)不舒服，注意不要讓客人對你不滿(mǎn)。
腳的“毛病”
拖著(zhù)腿走路，或者是走路時(shí)發(fā)出“呱嗒呱嗒”的聲音都不好。如果走路姿勢漂亮、利落，自然會(huì )讓人感到氛圍變得爽朗起來(lái)。
拓展：
服務(wù)禮儀有什么口訣：
一、禮儀總規范
1.儀表要大方，服務(wù)要整潔，頭發(fā)常梳理，指甲要常剪，長(cháng)發(fā)要盤(pán)起，衫袖不折高，手不插褲兜，襪子無(wú)破損，面部化淡妝。
2.臉要帶微笑，態(tài)度要和藹，說(shuō)話(huà)要親切，舉止要謙遜。
3.“請”“謝”不離口，稱(chēng)呼要得當，迎客要在前，送客要在后，客過(guò)要讓路，同行不搶道，超越先致歉。
4.站立要端正，不能手叉腰，兩手要垂放，不要伸腿坐，行路要輕步，說(shuō)話(huà)要輕聲，輕放又輕拿。
5.有問(wèn)必有答，還要講分寸，不講粗言語(yǔ)，不叫小花名，不可高聲喊，不可鬧喧嘩。
6.對客不議論，動(dòng)作不模仿，嘲笑要嚴禁，與客不玩笑，笑也不嘻哈。
7.面對賓和客，不能吃東西，不能抽香煙，不能打呵吹，不能打噴嚏，不能抓頭皮，不能挖耳鼻，當班不飲酒，蔥蒜也要忌。
8.征詢(xún)客意見(jiàn)，稱(chēng)呼后言理，工作有差錯，不瞞不回避，解釋?xiě)裱�，不亢也不卑�?/p>
9.注意客忌諱，尊重客風(fēng)俗，照顧客習慣，接待講尊卑。
10.賓客談話(huà)時(shí)，不靠近打聽(tīng)，插話(huà)要禁忌，客人在唱跳，不能去圍觀(guān)，旁站有距離，凡事要有禮，件件要入微。
二、禮貌服務(wù)“三個(gè)五”
1.五心：
對老年顧客要耐心，
對病殘顧客要貼心，
對兒童照顧要細心，
對拘謹顧客要關(guān)心，
對一般顧客要熱心。
2.五聲：
顧客進(jìn)門(mén)有“迎聲”，
顧客詢(xún)問(wèn)有“答聲”，
顧客幫忙有“謝聲”，
照顧不周有“歉聲”，
顧客離店有“送聲”
3.五先：
先女賓后男賓，
先客人后主人，
先首長(cháng)后一般，
先長(cháng)輩后晚輩，
先兒童后大人。
三、禮貌服務(wù)“四要求”
主動(dòng)、熱情、耐心、周到
四、工作時(shí)間要“四勤”
眼勤、嘴勤、手勤、腿勤
五、言談規范“八要”、“八不要”
要簡(jiǎn)練明確，不要啰嗦嘮叨;
要主動(dòng)親切，不要干澀死板;
要謙虛誠懇，不要傲慢矜持;
要委婉靈活，不要簡(jiǎn)單生硬;
要吐字清晰，不要含糊吞吐;
要沉著(zhù)大方，不要過(guò)分拘謹;
要聲調柔和，不要過(guò)高過(guò)低;
要速度平穩，不要過(guò)快過(guò)急。
六、微笑服務(wù)“八個(gè)一樣”
領(lǐng)導在場(chǎng)不在場(chǎng)一樣，
內賓外賓一樣，
本地客外地客一樣，
生客熟客一樣，
大人小孩一樣，
生意大小一樣，
消費不消費一樣，
主觀(guān)心境好壞一樣。
七、衛生規范：
五勤：勤洗澡、勤理發(fā)、勤刷牙、勤刮胡須、勤剪指甲。
三要：工作前后要洗手、大小便后要洗手、早晚要漱口。
五不：(在工作時(shí)間，賓客面前)不抓頭皮、不掏耳、不摳鼻子、不剔牙、不打呵欠。
二注意：(工作時(shí))注意不吃韭菜、大蔥、蒜、榴蓮等有強烈氣味的食物，注意要背對賓客咳嗽、打噴嚏，并用手絹打住口鼻。
八、舉止規范：
站如松、坐如鐘、走如風(fēng);
指引手勢：掌心向上，五指并攏，手臂伸直;
九、電話(huà)禮儀規范：
鈴聲三響內接起，
問(wèn)好之后報部門(mén)，
語(yǔ)言簡(jiǎn)潔要得體，
聲音熱情和友好，
私人電話(huà)不要打。
十、職業(yè)道德規范：
熱情友好，賓客至上;
真誠公道，信譽(yù)第一;
文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù);
團結協(xié)作，顧全大局;
遵紀守法，廉潔奉公;
鉆研業(yè)務(wù)，提高技能;
平等待客，一視同仁。
隨時(shí)注意：“請”字當頭，“謝”字隨后，
十一、“您好”不離口。
一、歡迎語(yǔ)——歡迎光臨、歡迎您等。
二、祝賀語(yǔ)——恭喜、祝您節日愉快、祝您生日(圣誕、新年、新婚、新春)快樂(lè )、恭喜發(fā)財等。
三、告別語(yǔ)——再見(jiàn)、晚安、明天見(jiàn)、祝您旅途愉快、祝您一路平安、歡迎您下次再來(lái)等。
四、道歉語(yǔ)——對不起、請原諒、打擾您了、失禮了、抱歉、非常抱歉等。
五、道謝語(yǔ)——謝謝、非常感謝等。
六、應答語(yǔ)——是的、好的、我明白了、謝謝您的好意、不要客氣、沒(méi)關(guān)系、這是我應該做的等。
征詢(xún)語(yǔ)——我能為您做點(diǎn)什么?您還有別的事嗎?請您……好嗎?您喜歡(需要、能夠)……嗎?等
微笑并不費力，但能帶來(lái)無(wú)窮魅力。
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