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酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責（精選14篇）
為幫助大家了解更多餐飲部經(jīng)理的相關(guān)知識，下面，小編為大家講講酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責，希望對大家有所幫助!
酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責 1
直接上級：執行總經(jīng)理、總經(jīng)理
直接下級：餐廳經(jīng)理、行政總廚、餐飲部文員
能力要求
1. 知識要求：大專(zhuān)以上畢業(yè)或具同等學(xué)歷，餐飲管理專(zhuān)業(yè)或市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)為理想。
2. 經(jīng)驗要求：八年以上工作經(jīng)驗。
3. 個(gè)性要求：有強烈的事業(yè)心和責任感，具備良好的職業(yè)道德，思維開(kāi)闊、敏捷，善于策劃運作。能承受工作壓力，性格開(kāi)朗外向，成熟穩重，善于交際，工作效率高。
4. 能力要求：具國家六級或相當英語(yǔ)水平，有較強的語(yǔ)言、文字表達能力。熟悉外事禮節、禮儀。熟悉相關(guān)法律法規，具備菜肴、酒水、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、銷(xiāo)售心理及宗教、民俗知識。具有較強的社會(huì )活動(dòng)能力和財務(wù)核算能力。
身體狀況：身體健康，心理狀態(tài)良好，儀態(tài)端莊大方，精力充沛。男性身高168cm—180cm;女性身高160cm—175cm。年齡25—40歲為佳。
崗位職責
1、 制定餐飲部工作計劃，擴大銷(xiāo)售，提高收入。
2、 保證餐飲部的正常運轉，制定人員編制，降低人工費用。
3、 了解市場(chǎng)狀況，同廚師長(cháng)、餐廳經(jīng)理一起商定菜單、酒牌，降低成本，以獲取利潤。
4、 巡視餐廳廚房工作情況。遇有重要客人入店，要親自深入廚房，做好檢查工作。
5、 檢查服務(wù)員工作程序。在就餐高峰時(shí)間檢查各餐廳服務(wù)和食品質(zhì)量。
6、 每星期檢查廚房及餐廳衛生，并向管事部提出問(wèn)題和建議。
7、 主持飲食部會(huì )議，參加飯店部門(mén)經(jīng)理會(huì )議。
8、 負責飲食部的安全。
9、 征求客人對食品和服務(wù)的意見(jiàn)。
10、 密切配合其他部門(mén)工作，協(xié)調各部門(mén)之間的'關(guān)系。
11、 向執行總經(jīng)理和總經(jīng)理匯報工作。
12、 執行本酒店內有關(guān)規定和程序。
13、 做好總經(jīng)理和執行總經(jīng)理所交給的其他工作。
酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責 2
崗位職責：
1. 人員管理：餐飲經(jīng)理負責安排和監督員工工作，確保員工表現符合餐廳標準。這包括招聘、培訓、考核和激勵員工。
2. 餐廳運營(yíng)：策劃并執行促銷(xiāo)活動(dòng)，保持餐廳環(huán)境衛生和食品質(zhì)量，管理食品采購和庫存。
3. 客戶(hù)服務(wù)：提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，滿(mǎn)足顧客需求，維護良好客戶(hù)關(guān)系。
4. 成本控制：合理控制成本，確保餐廳盈利。
5. 人際交往能力：與員工、顧客和其他利益相關(guān)者有效溝通，建立良好人際關(guān)系。
6. 組織和管理能力：合理安排工作，有效管理團隊，確保工作有序進(jìn)行。
7. 餐飲專(zhuān)業(yè)知識：熟悉食品制作、烹飪技巧、食品安全和衛生等知識。
8. 數據分析能力：分析財務(wù)數據，發(fā)現問(wèn)題，提高餐廳盈利能力。
9. 創(chuàng )新能力：根據市場(chǎng)趨勢和顧客需求，推出新的菜品和促銷(xiāo)活動(dòng)。
10. 職業(yè)發(fā)展：在餐飲行業(yè)中，餐飲經(jīng)理可在各類(lèi)餐飲場(chǎng)所找到工作機會(huì )，如酒店、餐館、快餐店等。
11. 創(chuàng )業(yè)準備：餐飲經(jīng)理的技能和管理能力有助于未來(lái)創(chuàng )業(yè)，無(wú)論是大型連鎖餐飲企業(yè)還是創(chuàng )業(yè)公司。
要求：
1. 學(xué)歷：通常要求大專(zhuān)以上學(xué)歷。
2. 經(jīng)驗：連鎖餐飲行業(yè)8年以上管理經(jīng)驗，2年以上大中型餐飲門(mén)店副總經(jīng)理以上職位。
3. 專(zhuān)業(yè)技能：熟悉餐飲企業(yè)戰略規劃、營(yíng)運管理、品牌推廣。
4. 溝通能力：具備良好的溝通能力和人際交往能力。
5. 管理能力：具備較強的組織和管理能力。
6. 創(chuàng )新能力：具備創(chuàng )新思維和解決問(wèn)題的'能力。
7. 領(lǐng)導力：具備領(lǐng)導力和團隊協(xié)作能力。
8. 學(xué)習能力：具備快速學(xué)習和適應新知識的能力。
酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責 3
崗位內容：
1. 管理酒店日常運營(yíng)，確保各項服務(wù)符合公司標準；
2. 擔任客戶(hù)服務(wù)的主要聯(lián)系人，處理客戶(hù)問(wèn)題、投訴、要求和建議；
3. 控制酒店成本，制定和實(shí)施成本控制措施；
4. 協(xié)調其他部門(mén)的工作，確保部門(mén)之間的有效協(xié)作；
5. 協(xié)助制定并實(shí)施酒店的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略。
任職要求：
1. 在酒店管理或相關(guān)領(lǐng)域有一定的'工作經(jīng)驗；
2. 具有出色的組織和管理能力，能夠帶領(lǐng)團隊完成工作任務(wù)；
3. 具備優(yōu)秀的溝通能力，善于解決問(wèn)題和處理突發(fā)事件；
4. 熟悉酒店管理相關(guān)法規和標準，對數字敏銳；
5. 能適應不穩定的工作時(shí)間，富有工作熱情和責任心。
酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責 4
崗位描述：
1.負責酒店日常運營(yíng)、服務(wù)把控、人員管理。
2.熟悉食品安全、消防等相關(guān)規定，組織培訓及監督檢查，徹底杜絕安全隱患。
3.服務(wù)培訓，確保員工良好的專(zhuān)業(yè)知識，技巧及良好的`工作態(tài)度。
4.統籌酒店餐飲部和宴會(huì )部的接待工作，了解當日的重要來(lái)賓的有關(guān)情況和特殊要求，做好準備工作，并親自參與 督導員工對賓客的接待。
崗位要求
1.酒店管理 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等相關(guān)經(jīng)驗。
2.至少5年以上星級酒店（主餐飲）或高端會(huì )所管理崗，公關(guān)銷(xiāo)售總監及以上工作經(jīng)驗。
3.30-45周歲，形象氣質(zhì)佳，男女不限。
工資待遇
基本工資加績(jì)效獎金。包吃包住
酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責 5
能力要求：具備出色的組織協(xié)調能力，能夠合理安排餐飲部的人力、物力資源，確保各項工作有序開(kāi)展。
擁有良好的溝通能力，無(wú)論是與上級領(lǐng)導、其他部門(mén)同事還是下屬員工，都能進(jìn)行有效的溝通交流，傳達工作要求與目標。
同時(shí)，需要較強的應變能力，在面對突發(fā)情況如大型會(huì )議餐飲臨時(shí)變動(dòng)、食材供應短缺等時(shí)，能迅速做出合理決策。
崗位職責：負責制定餐飲部的工作計劃與目標，根據酒店整體戰略規劃，制定年度、季度和月度的餐飲經(jīng)營(yíng)計劃，并確保計劃的有效執行。
全面管理餐飲部的'日常運營(yíng)，包括餐廳、宴會(huì )廳、廚房等各個(gè)區域的工作安排與監督，保障餐飲服務(wù)的質(zhì)量與效率。
定期對餐飲部的工作進(jìn)行總結與評估，分析經(jīng)營(yíng)數據，找出問(wèn)題并提出改進(jìn)措施，不斷提升餐飲部的經(jīng)營(yíng)水平。
酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責 6
能力要求：
具備優(yōu)秀的領(lǐng)導能力，能夠激勵和引導員工積極工作，充分發(fā)揮團隊成員的潛力。
善于人才選拔與培養，能夠識別員工的`優(yōu)勢與不足，為員工提供針對性的培訓與發(fā)展機會(huì )，打造高素質(zhì)的餐飲服務(wù)團隊。
還需具備良好的團隊建設能力，營(yíng)造積極向上、團結協(xié)作的工作氛圍，增強團隊的凝聚力和戰斗力。
崗位職責：
負責餐飲部員工的招聘、培訓、考核與激勵工作。
根據業(yè)務(wù)需求，招聘合適的員工，組織新員工入職培訓，使其盡快適應工作崗位。
定期對員工進(jìn)行工作考核，根據考核結果進(jìn)行獎懲，激勵員工提升工作績(jì)效。
關(guān)注員工的職業(yè)發(fā)展，為員工制定個(gè)人發(fā)展規劃，提供晉升機會(huì )，留住優(yōu)秀人才。
酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責 7
能力要求：
擁有敏銳的成本意識，熟悉餐飲成本核算方法，能夠準確分析成本構成，找出成本控制的關(guān)鍵點(diǎn)。
具備較強的談判能力，在與供應商合作時(shí)，能夠爭取到合理的采購價(jià)格和優(yōu)質(zhì)的`供貨條件，降低采購成本。
同時(shí)，要掌握有效的成本管理技巧，通過(guò)優(yōu)化工作流程、合理安排人力等方式，控制運營(yíng)成本。
崗位職責：
制定并執行餐飲成本控制計劃，嚴格控制食材采購、庫存管理、人力成本等各項費用支出。
定期對成本進(jìn)行核算與分析，對比預算與實(shí)際成本，找出成本超支的原因并采取相應的控制措施。
加強對食材采購的管理，建立穩定的供應商合作關(guān)系，確保食材的質(zhì)量與價(jià)格合理。監督庫存管理，防止食材浪費與積壓，提高庫存周轉率。
酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責 8
能力要求：
具備卓越的服務(wù)意識，深刻理解優(yōu)質(zhì)服務(wù)對于酒店餐飲的重要性，能夠從顧客的角度出發(fā)，關(guān)注服務(wù)細節。
熟悉服務(wù)質(zhì)量管理體系，掌握服務(wù)質(zhì)量評估標準與方法，能夠對服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行有效的監督與評估。
同時(shí)，要具備解決客戶(hù)投訴的能力，在面對客戶(hù)的'不滿(mǎn)與投訴時(shí)，能夠迅速、妥善地處理，維護酒店的良好形象。
崗位職責：
建立并完善餐飲服務(wù)質(zhì)量管理體系，制定服務(wù)標準與操作流程，確保員工按照標準提供服務(wù)。
定期對服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行檢查與評估，通過(guò)現場(chǎng)觀(guān)察、顧客反饋等方式，收集服務(wù)質(zhì)量信息，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題并進(jìn)行整改。
處理客戶(hù)投訴，認真傾聽(tīng)客戶(hù)的意見(jiàn)與建議，積極采取措施解決問(wèn)題，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度。定期組織員工進(jìn)行服務(wù)技巧培訓，提升員工的服務(wù)水平。
酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責 9
能力要求：
具有敏銳的市場(chǎng)洞察力，能夠及時(shí)了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、競爭對手情況以及客戶(hù)需求的變化。
掌握市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略與方法，能夠制定有效的餐飲營(yíng)銷(xiāo)方案，提升酒店餐飲的知名度與美譽(yù)度。
具備良好的策劃能力，能夠策劃各類(lèi)主題餐飲活動(dòng)、節日促銷(xiāo)活動(dòng)等，吸引客戶(hù)消費。
崗位職責：
制定餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計劃，根據市場(chǎng)調研結果，結合酒店的定位與目標客戶(hù)群體，制定年度、季度和月度的營(yíng)銷(xiāo)計劃。策劃并執行各類(lèi)餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，如推出新菜品、舉辦美食節、開(kāi)展會(huì )員優(yōu)惠活動(dòng)等，吸引更多的`客戶(hù)。加強與客戶(hù)的溝通與合作，建立客戶(hù)關(guān)系管理系統，維護老客戶(hù)，開(kāi)發(fā)新客戶(hù)，提高客戶(hù)的忠誠度與滿(mǎn)意度。分析營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的效果，根據市場(chǎng)反饋及時(shí)調整營(yíng)銷(xiāo)策略，提高營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的成功率。
酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責 10
能力要求：熟悉食品安全相關(guān)法律法規和標準，具備食品安全管理知識與技能，能夠建立和完善食品安全管理制度。
具備較強的監督檢查能力，能夠對廚房的食材采購、儲存、加工、烹飪等各個(gè)環(huán)節進(jìn)行嚴格的監督檢查，確保食品安全。
同時(shí)，要具備應對食品安全突發(fā)事件的能力，在發(fā)生食品安全事故時(shí)，能夠迅速采取措施，降低損失與影響。
崗位職責：負責建立和完善酒店餐飲的`食品安全管理體系，制定食品安全管理制度與操作規范。
監督廚房的食品安全工作，定期對廚房進(jìn)行檢查，確保食材的采購渠道正規、儲存條件符合要求、加工過(guò)程衛生安全。
組織員工進(jìn)行食品安全培訓，提高員工的食品安全意識與操作技能。
制定食品安全應急預案，在發(fā)生食品安全事故時(shí)，及時(shí)啟動(dòng)應急預案，妥善處理事故，保障顧客的身體健康與酒店的聲譽(yù)。
酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責 11
能力要求：
對美食有濃厚的興趣和獨特的見(jiàn)解，具備豐富的'美食知識和菜品研發(fā)經(jīng)驗。
了解市場(chǎng)上的流行菜品和口味趨勢，能夠結合酒店的定位與客戶(hù)需求，開(kāi)發(fā)出具有特色和競爭力的新菜品。
同時(shí)，要具備良好的溝通能力，能夠與廚師團隊進(jìn)行有效的溝通與協(xié)作，將研發(fā)思路轉化為實(shí)際菜品。
崗位職責：
負責餐飲部的菜品研發(fā)與創(chuàng )新工作，制定菜品研發(fā)計劃，根據市場(chǎng)需求和酒店經(jīng)營(yíng)目標，定期推出新菜品。
與廚師團隊合作，進(jìn)行菜品的創(chuàng )意構思、配方設計和試制工作，確保新菜品的質(zhì)量和口感符合要求。
關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和客戶(hù)反饋，對現有菜品進(jìn)行優(yōu)化和改進(jìn)，提高菜品的受歡迎程度。
組織廚師參加各類(lèi)美食比賽和交流活動(dòng)，學(xué)習先進(jìn)的烹飪技術(shù)和菜品研發(fā)理念，提升廚師團隊的專(zhuān)業(yè)水平。
酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責 12
能力要求：
具備出色的活動(dòng)策劃能力，能夠根據客戶(hù)的需求和宴會(huì )主題，策劃出富有創(chuàng )意和吸引力的宴會(huì )方案。
熟悉宴會(huì )服務(wù)流程和標準，能夠合理安排宴會(huì )場(chǎng)地布置、人員調配、菜品安排等工作，確保宴會(huì )的`順利進(jìn)行。
同時(shí)，要具備較強的溝通協(xié)調能力，與客戶(hù)、其他部門(mén)以及供應商保持密切的溝通與協(xié)作，解決宴會(huì )籌備和執行過(guò)程中出現的問(wèn)題。
崗位職責：
負責宴會(huì )的策劃與組織工作，與客戶(hù)溝通，了解客戶(hù)的需求和宴會(huì )主題，制定詳細的宴會(huì )策劃方案。
組織實(shí)施宴會(huì )的籌備工作，包括場(chǎng)地布置、設備調試、人員培訓、食材采購等，確保宴會(huì )的各項準備工作按時(shí)完成。
在宴會(huì )執行過(guò)程中，現場(chǎng)指揮和協(xié)調各部門(mén)的工作，及時(shí)解決出現的問(wèn)題，保障宴會(huì )的順利進(jìn)行。
收集客戶(hù)對宴會(huì )的反饋意見(jiàn)，對宴會(huì )服務(wù)進(jìn)行總結和評估，不斷改進(jìn)宴會(huì )策劃與服務(wù)水平。
酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責 13
能力要求：
了解酒店餐飲設施設備的種類(lèi)、性能和使用方法，具備基本的設備維護知識。
能夠制定設施設備的維護計劃和操作規程，確保設備的正常運行和使用壽命。
同時(shí)，要具備一定的預算管理能力，合理安排設施設備的采購、維修和更新費用。
崗位職責：
負責餐飲部設施設備的管理工作，制定設施設備的采購計劃，根據業(yè)務(wù)需求和設備老化情況，提出設施設備的采購申請，參與設備的選型和采購工作。
建立設施設備檔案，記錄設備的`采購、安裝、使用、維護和維修情況，定期對設備進(jìn)行檢查和維護，確保設備的正常運行。
制定設施設備的操作規程，培訓員工正確使用設備，防止因操作不當導致設備損壞。
合理安排設施設備的維修和更新費用，確保費用的合理使用，提高設備的使用效率。
酒店餐飲部經(jīng)理能力要求與崗位職責 14
能力要求：
具備良好的團隊協(xié)作精神，能夠與酒店其他部門(mén)如客房部、銷(xiāo)售部、財務(wù)部等進(jìn)行有效的溝通與協(xié)作。
了解其他部門(mén)的工作流程和需求，能夠在工作中相互支持、相互配合，共同完成酒店的`經(jīng)營(yíng)目標。
同時(shí)，要具備解決部門(mén)間矛盾和問(wèn)題的能力，在出現利益沖突時(shí)，能夠協(xié)調各方利益，達成共識。
崗位職責：
加強與其他部門(mén)的溝通與協(xié)作，定期與客房部、銷(xiāo)售部、財務(wù)部等部門(mén)進(jìn)行工作交流，了解各部門(mén)的工作進(jìn)展和需求，共同制定工作計劃和解決方案。
參與酒店的整體營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，與銷(xiāo)售部合作，共同推廣酒店的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)。
協(xié)助客房部做好住店客人的餐飲服務(wù)工作，提高客人的滿(mǎn)意度。配合財務(wù)部進(jìn)行成本核算和財務(wù)分析工作，提供準確的餐飲經(jīng)營(yíng)數據。
在部門(mén)間出現矛盾和問(wèn)題時(shí)，積極協(xié)調解決，維護酒店的整體利益。
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