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中南美洲咖啡豆的5大產(chǎn)區
咖啡可以說(shuō)是現代人們生活中必不可少的一種飲品了，大部分人都是喜歡喝咖啡，他們會(huì )常常會(huì )去一些咖啡館會(huì )是咖啡廳等地方享受美好的咖啡時(shí)間，在自己家里或是辦公室也基本都是有咖啡機的存在的。那么對于咖啡豆你了解嗎?咖啡豆的種類(lèi)有哪些呢?什么是有機咖啡豆呢?
中南美洲咖啡豆產(chǎn)區
咖啡豆是制作咖啡的組要的原料，而咖啡豆的產(chǎn)區也是比較多的，有的大洲都寫(xiě)有的則少些，下面小編就為大家介紹一下在中南美洲的5大咖啡豆的產(chǎn)區吧!
1.墨西哥
咖啡生產(chǎn)地集中在較靠近危地馬拉的南部地方，東西側都有山脈貫穿，使它的山岳傾斜地，成為咖啡理想栽培地形，咖啡栽種情形尚稱(chēng)普遍。
由高地其依序分類(lèi)為阿爾德拉、普利瑪，拉巴德、巴恩拉巴德三種標高產(chǎn)咖啡�？Х榷勾笮∮芍辛５酱罅６加�，外觀(guān)、香味都大致良好。
2.牙買(mǎi)加
因咖啡而聲名大噪，成為世人話(huà)題的牙買(mǎi)加島，是位于加勒比海的一個(gè)小共和國。貫穿此島的山脈斜坡，是牙買(mǎi)加咖啡主要產(chǎn)地，最有名的是：藍山Blue Mountain，位于首都京斯敦東北方，秀麗的藍山連峰是絕佳的咖啡栽培地，以最高峰2256公尺藍山山系來(lái)命名是號稱(chēng)咖啡中的極品“藍山咖啡”。顆粒大質(zhì)量佳、味道調和，同時(shí)兼具適當的酸、苦、香、醇、甜味，是全世界公認的極品，通常都附上精致工廠(chǎng)別的標志和保證書(shū)，然后裝入類(lèi)似大型啤酒木桶的大桶內出口。有NO.1、NO.2、NO.3、圓豆等等級。
藍山咖啡，產(chǎn)于牙買(mǎi)加西部的藍山山脈，并故此得名。藍山是一座山脈，海拔2256米，咖啡樹(shù)栽種在海拔1000米左右的險峻山坡上。藍山咖啡的年產(chǎn)量只有700噸左右。藍山咖啡豆形狀飽滿(mǎn)，比一般豆子稍大。酸、香、醇、甘味均勻而強烈，略帶苦味，口感調和，風(fēng)味極佳，適合做單品咖啡。由于產(chǎn)量少，市場(chǎng)上賣(mài)的大多是“特調藍山”，也就是以藍山為底再加上其他咖啡豆混合的綜合咖啡。
3.巴西
一個(gè)可將其譽(yù)為“咖啡大陸“的世界最大咖啡生產(chǎn)輸出國家。由于廣大國土中約有十州采大量生產(chǎn)，所以為了禰補地域差距和質(zhì)量差距，巴西設定自成一格的分級基準，以求品質(zhì)的安定化。
所生產(chǎn)的質(zhì)量都很良好，自古便視為混合時(shí)不可或缺的咖啡豆，加工處理也較容易進(jìn)行，廣泛地受到世人接受。尤其是以滿(mǎn)足巴西、山多士、質(zhì)量類(lèi)似NO.2、Screen18、Screen19、味道柔和和這四個(gè)條件的咖啡豆，最受到好評，并且被使用得最為廣泛。 巴西是世界上最重要的咖啡產(chǎn)地，總產(chǎn)量占全世界的1/3，巴西有10個(gè)州產(chǎn)咖啡豆，由于地域和氣候的差異，品質(zhì)難免良莠不齊，因此，巴西咖啡豆按等級分為No.1-No.3，Screen 18，Screen 19，以求品質(zhì)的整齊穩定，加工烘焙時(shí)也能有較好的效果。
巴西咖啡的香、酸、醇都是中度，苦味較淡，以平順的口感著(zhù)稱(chēng)。在各類(lèi)巴西咖啡品種中，以Santos Coffee較著(zhù)名。Santos Coffee 也可叫Bourbon Santos。Bourbon Santos的品質(zhì)優(yōu)良，口感圓潤，帶點(diǎn)中度酸，還有很強的甘味。Bourbon Santos被認為是做混合咖啡不可缺少的原料。
4.哥倫比亞
僅次于巴西的世界第二大咖啡生產(chǎn)國。是生產(chǎn)“哥倫比亞mild“的國家中的龍頭老大。產(chǎn)地名已成為廣為人知的咖啡名稱(chēng)，像是美得寧、馬尼薩雷斯、波哥塔、阿爾梅尼亞等都有各有各的風(fēng)評�？Х榷故堑G色的大粒型，據特有的厚重味，不管是當純咖啡，或是混合都是非常適合。
哥倫比亞是世界上第二大咖啡生產(chǎn)國，生產(chǎn)量是世界總產(chǎn)量的12%，僅次于巴西，而在生產(chǎn)Colombian Mild國家中占第一位。哥倫比亞咖啡樹(shù)均栽種在高地，耕作面積不大，以便于照顧采收。采收后的咖啡豆，以水洗式(濕法)精制處理。哥倫比亞咖啡豆品質(zhì)整齊，堪稱(chēng)咖啡豆中的標準豆。哥倫比亞咖啡豆豆形偏大，帶淡綠色，具有特殊的厚重味，以豐富獨特的香氣廣受青睞。
口感則為酸中帶甘、低度苦味，隨著(zhù)烘焙程度的不同，能引出多層次風(fēng)味。中度烘焙可以把豆子的甜味發(fā)揮得淋漓盡致，并帶有香醇的酸度和苦味;深度烘焙則苦味增強，但甜味仍不會(huì )消失太多。一般來(lái)說(shuō)，中度偏深的烘焙會(huì )讓口感比較有個(gè)性，不但可以作為單品飲用，做混合咖啡也很適合。
5.夏威夷
可娜咖啡
產(chǎn)自夏威夷的可娜咖啡所使用的咖啡豆是生長(cháng)在火山地形之上栽培的。同時(shí)有高密度的人工培育農藝，因此每粒豆子可說(shuō)是嬌生慣養，身價(jià)自然不菲，價(jià)格上僅次于藍山。夏威夷可娜豆形平均整齊，具有強烈的酸味和甜味�？诟袧耥�、滑潤。中度烘焙則使豆子產(chǎn)生酸味，偏深度烘則焙使苦味和醇味都加重。這種咖啡豆生長(cháng)的高度從海平面到6000英尺。
極品咖啡一般只在山脈的地區生長(cháng)，生長(cháng)的高度大約在4000-6000英尺需要年降雨量大約在80英尺而且干季與濕季需要非常明顯。生長(cháng)極品咖啡豆的土質(zhì)要求要非常肥沃，而且要通常有火山巖質(zhì)，淺云或陰天的天氣在高質(zhì)量的咖啡豆的生長(cháng)環(huán)境中也是必須的。白天時(shí)的氣溫需要15-20℃。這種氣候造成一個(gè)更長(cháng)的生長(cháng)過(guò)程，獨特的成長(cháng)及氣候環(huán)境從而使更為濃郁的咖啡口味產(chǎn)生。
咖啡豆的種類(lèi)
眾所周知，咖啡是分很多種類(lèi)的，那么作為咖啡的主要的原料的咖啡豆，它又有哪些種類(lèi)呢?又是怎樣劃分的呢?下面小編就為大家一一介紹一下吧!
植物分類(lèi)
咖啡樹(shù)屬茜草科的常綠喬木，茜草科植物自古以來(lái)便以含特殊藥效的植物居多，被視為瘧疾特效藥的奎寧樹(shù)，及治療阿米八痢疾的杜根便是。而咖啡定位為最獨特的生物堿飲用植物群。
咖啡的果實(shí)是由外皮、果肉、內果皮、銀皮，和被上述幾層包在最里面的種子(咖啡豆)所形成，種子位于果實(shí)中心部分，種子以外的部份幾乎沒(méi)有什么利用價(jià)值。一般果實(shí)內有兩雙成對的種子，但偶爾有果實(shí)內只有一個(gè)種子的，稱(chēng)之為果豆。而為表示對稱(chēng)，我們便稱(chēng)果實(shí)有兩雙成對種子者為女豆�？Х葘僦参镏辽僖灿兴氖鄠�(gè)“種“，其中較實(shí)用的栽培種是三原種：高原栽培、低地栽培、最低栽培。
一般在播種二到三年，咖啡樹(shù)可長(cháng)至樹(shù)高五到十公尺左右，但為防咖啡豆失去香氣、味道變差，以及采收方便，農民多會(huì )將其修到一點(diǎn)五到兩公尺左右。播種后三到五年變開(kāi)始結果。第五年以后的二十年內均為采收期。
咖啡樹(shù)常綠的葉片，葉端較尖，而且是兩片相對呈組。葉片表面呈現深綠色，背面呈淺綠色，開(kāi)的花則成純白色，花內有雄蕊五根，雌蕊一根，花瓣一般是五瓣，但有的則為六瓣，甚至八瓣，開(kāi)的花會(huì )發(fā)出茉莉般的香味，但快的約三、四天便會(huì )凋謝。結的果剛開(kāi)始和葉片表面相同的深綠色，待越來(lái)越成熟后，便會(huì )變成黃色，再變成紅色，最后轉為深紅色。
南北回歸線(xiàn)尖的環(huán)狀地帶，我們稱(chēng)之為Coffee Zone或Coffee Belt。因為該區內較多富含肥沃有機質(zhì)，還有火山灰質(zhì)土壤，平均氣溫又在二十度左右，平均年雨量又在1000至2000mm之間，年內無(wú)較大溫差，故而成為理想的咖啡生產(chǎn)地。栽種咖啡得嚴防寒氣、干熱風(fēng)、降霜的侵害。
味覺(jué)分類(lèi)
酸味
摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、危地馬拉、哥斯達黎加高地產(chǎn)、吉利馬札羅、哥倫比亞、津巴布韋、薩爾瓦多、西半球水洗式高級新豆。
苦味
爪哇、曼特寧、波哥大、安哥拉、剛果、烏干達的各種舊豆 。
甜味
哥倫比亞美特寧、委內瑞拉的舊豆、藍山、吉利馬札羅、摩卡、危地馬拉、墨西哥、肯尼亞、山多士、海地。
中性味
巴西、薩爾瓦多、低地哥斯達黎加、委內瑞拉、洪都拉斯、古巴。
香醇
哥倫比亞美特寧、摩卡、藍山、危地馬拉、哥斯達黎加 。
一般來(lái)說(shuō)，酸味系的咖啡豆，尤其以高質(zhì)量的新豆居多，烘培程度最好淺些，而苦味系則烘培程度要淺些，然后甜味系則多屬高地產(chǎn)水洗式精選豆，烘培往往構成它能否融入柔和的苦味中后，被人品嘗出來(lái)的關(guān)鍵。中性味則就算不是高地產(chǎn)的咖啡豆，也得要有要安定質(zhì)量的安定處理。演出香、醇效果的咖啡豆。
有機咖啡豆
相信人們都知道有機蔬菜的存在，那么你知道在咖啡豆中也是有有機咖啡豆的存在的嗎?下面小編就為大家詳細介紹一下有機咖啡豆的相關(guān)的信息吧!
在世界上許多地方，種植者使用殺蟲(chóng)劑控制咖啡害蟲(chóng)生長(cháng)，往往高海拔地區潮濕、多霧咖啡更易受害蟲(chóng)侵害，故種植者常用殺蟲(chóng)劑處理。 許多人認為咖啡生長(cháng)期間只要未使用合成殺蟲(chóng)劑、除草劑和化學(xué)肥料就可以稱(chēng)為有機咖啡豆，實(shí)際上，只有在第三方(除咖啡制造者和采購商外)認證完畢的情況下才能稱(chēng)為有機咖啡豆。
Organic Coffee 有機咖啡，及授權有機咖啡Certified Organic Coffee是被第三方機構授權，是咖啡樹(shù)生長(cháng)過(guò)程中，無(wú)化學(xué)原料不用農藥、殺蟲(chóng)劑、除草劑及人工食物添加劑種植的;從土壤水質(zhì)檢測、種植、培育、采收、生產(chǎn)都必須符合有機的條件、過(guò)程嚴格控管，是與大自然和諧共存下生產(chǎn)出來(lái)的高品質(zhì)咖啡，對健康及環(huán)保都有很大的益處。
世界上只有很少部分的咖啡是真正意義上的有機認證咖啡，因為這個(gè)認證過(guò)程耗時(shí)相當長(cháng)，大約三年時(shí)間。并且此種交易會(huì )造成咖啡產(chǎn)量下降多達50%。所以說(shuō)，當咖啡種植者決定進(jìn)行有機認證的話(huà)，也就意味著(zhù)一場(chǎng)耗時(shí)、耗財的投資開(kāi)始了。
特點(diǎn)
有機咖啡在栽培時(shí)并不使用任何的除蟲(chóng)劑，以及其他化學(xué)藥劑來(lái)治療病蟲(chóng)害或栽培問(wèn)題， 而是使用天然的方法， 像是使用天然堆肥、筑籬、 修剪等方法來(lái)維護咖啡樹(shù)之成長(cháng); 在控制蟲(chóng)害方面使用純天然的生物控制方法、像是種植防護樹(shù)，以及利用其他各種自然的農作技術(shù)來(lái)確�？Х葮�(shù)的健康。 因為 土地、水源以及自然生態(tài)環(huán)境的永續性是有機咖啡業(yè)者所積極關(guān)注的。
有機高品質(zhì)咖啡是天、地、人——天氣、土壤、愛(ài)心的精華杰作，一棵咖啡樹(shù)需要生長(cháng)五年才能開(kāi)花結果，一磅咖啡大約需要4000顆咖啡豆，完全以人工采收，而每一棵咖啡樹(shù)每年所收獲的咖啡果只夠生產(chǎn)一磅烘焙好的咖啡豆，物以稀為貴。
選擇的理由
1.保護下一代:減少曝露在農藥及除草劑等可致癌化學(xué)物質(zhì)下之機會(huì )。
2.預防土壤衰竭:據土壤保護協(xié)會(huì )估計，自化學(xué)藥物開(kāi)始使用并將可滋養土壤的植物毀壞后，土壤的流失是恢復的七倍。
3.節約能源:現代式耕種適用較多石油質(zhì)人造肥料種植及采收作物。
4.向化學(xué)藥物說(shuō)『不』:EPA 已證實(shí)有60﹪的除草劑、90﹪的殺真菌劑及30﹪殺蟲(chóng)劑都為致癌物。這些物質(zhì)都可致癌并造成嬰兒畸形。
5.保護農人:保護農人的健康也是社會(huì )的責任之一。我們必須降低農人曝露在化學(xué)物質(zhì)環(huán)境下的可能。在第三世界里，使用農藥的安全較不被重視，逐漸形成一嚴重問(wèn)題。
喝咖啡好處
1、啡含有一定的營(yíng)養成分�？Х榷购刑穷�(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、菸堿酸、鉀、粗纖維、水份等營(yíng)養成份。
2、啡對皮膚有益處。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。
3、咖啡可以促進(jìn)代謝機能，活絡(luò )消化器官。
4、咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉變而來(lái)的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。
5、啡可以改善便秘，咖啡可刺激腸胃激素或蠕動(dòng)激素，產(chǎn)生通便作用，可當快速通便劑。
6、啡可以止痛，咖啡 因做為一個(gè)藥品時(shí)，可以加強某些止痛劑的效果。
7、啡是興奮 劑可以增加身體的敏捷度，使運動(dòng)員締造較好的成績(jì)。
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