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吃西餐的餐具禮儀

時(shí)間:2020-10-31 12:42:45 禮儀形象 我要投稿

吃西餐的餐具禮儀

  對于西餐,相信很多都市人對此并不陌生。但對于小城市或是農村來(lái)說(shuō),則是比較少接觸的一種文化。西餐是一種截然不同于我國傳統飲食文化的泊來(lái)品。有很多人聽(tīng)過(guò)它,同時(shí)也吃過(guò)西餐,但不知道是否對這種復雜且講究的東西知根知底呢?對于西餐刀叉拿法又有多少人知道呢?下面就由yjbys網(wǎng)就在這里教你如何正確西餐刀叉的拿法吧。

吃西餐的餐具禮儀

  什么是西餐

  西餐是我國人民和其他部分東方國家和地區的人民對西方國家菜點(diǎn)的統稱(chēng),廣義上講,也可以說(shuō)是對西方餐飲文化的統稱(chēng)。

  我們所說(shuō)的“西方習慣上是指歐洲國家和地區,以及由這些國家和地區為主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的廣大區域,因此西餐主要指代的便是以上區域的餐飲文化。

  西方人把中國的菜點(diǎn)叫做“中國菜(Chinese food)、把日本菜點(diǎn)叫做日本料理、韓國菜叫做韓國料理等等,他們不會(huì )籠而統之地稱(chēng)之為東方菜”,而是細細對其劃分,依其國名具體而命名之。

  實(shí)際上,西方各國的餐飲文化都有各自的特點(diǎn),各個(gè)國家的菜式也都不盡相同,例如法國人會(huì )認為他們做的是法國菜、英國人則認為他們做的菜是英國菜。西方人自己并沒(méi)有明確的“西餐概念”,這個(gè)概念是中國人和其他東方人的概念。

  那么我們?yōu)槭裁磿?huì )有這樣的概念呢?這是因為我們在剛開(kāi)始接觸西方飲食時(shí)還分不清什么是意大利菜,什么是法國菜,英國菜,只能有一個(gè)籠統的概念。當時(shí)我國人就籠統地稱(chēng)其為“番菜”,“番”即西方的意思。我國古人常常以為中國就是世界的中心,看待其他國家和地區都習慣帶上一種貶意,把東方稱(chēng)之為“夷”、西方稱(chēng)之為“番”、北方稱(chēng)之為“胡”、南方則稱(chēng)之為“蠻”。因此,所謂的“番菜”指的就是西餐。

  另外,就西方各國而言,由于歐洲各國的地理位置都比較近,在歷史上又曾出現過(guò)多次民族大遷移,其文化早已相互滲透融合,彼此有了很多共同之處。再者,西方各國的宗教信仰主要是天主教、東正教和新教(只有很少一部分人信仰伊斯蘭教),它們都是基督教的主要分支,因此在飲食禁忌和用餐習俗上也大體相同。至于南、北美洲和大洋洲,其文化也是和歐洲文化一脈相承的。因此,不管西方人是否有明確的“西餐概念,我國人民和其他東方人都對這部分大體相同,而又與東方飲食迥然不同的西方飲食文化統稱(chēng)為“西餐。

  但近幾個(gè)年代以來(lái),隨著(zhù)東西方文化的不斷撞擊、滲透與交融,東方人民已經(jīng)逐漸了解到西餐中各個(gè)菜式的不同特點(diǎn),并開(kāi)始區別對待了。一些高級飯店也分別開(kāi)設了法式餐廳、意式餐廳等,西餐作為一個(gè)籠統的概念逐漸趨于淡化,但西方餐飲文化作為一個(gè)整體概念還是會(huì )繼續存在的。

  西餐刀叉拿法

  用刀叉吃東西時(shí),應以叉子將左邊固定,用刀子切一小口大小,蘸上調味汁送入口中。

  美式的吃法是先將食物全部切成小塊,再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類(lèi)菜肴,肉汁會(huì )流潢盤(pán)子,并不雅觀(guān)。因此最好是切一口吃一口。

  如何使用刀叉基本原則是右手持刀或湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應有最外面的一把依次向仙取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。

  湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。

  吃體積較大的蔬菜時(shí),可用刀叉來(lái)折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。

  略事休息時(shí),刀叉的擺法如果吃到一半想放下刀叉略作休息,應把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央。若刀叉突出到盤(pán)子外面,不安全也不好看。

  邊說(shuō)話(huà)邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后,將刀叉擺在四點(diǎn)鐘方向即可。酒瓶以近水平的斜面放置,這樣瓶中沉淀物就不會(huì )和酒混在一起。

  西餐刀叉拿法之吃西餐的六個(gè)M

  如何品味西餐文化,研究西餐的學(xué)者們經(jīng)過(guò)長(cháng)期的探討和總結認為:吃西餐應講究以下6個(gè)“M”。

  第一個(gè)是“Menu”菜譜

  當您走進(jìn)咖啡館或西餐館時(shí),服務(wù)員會(huì )先領(lǐng)您入座,待您坐好后,首先送上來(lái)的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門(mén)面,老板也一向重視,采用最好的材料做菜譜的封面,有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋,顯得格外典雅精致。

  如何點(diǎn)好菜?這里介紹一點(diǎn)經(jīng)驗之談,那就是打開(kāi)菜譜后,看哪道菜是以店名命名的,這道菜可千萬(wàn)不要錯過(guò)。因為那家餐館是不會(huì )拿自己店的名譽(yù)來(lái)開(kāi)玩笑的,所以他們下功夫做出的菜,肯定會(huì )好吃的',這道招牌菜大家一定要點(diǎn)。

  另外要特別說(shuō)明的一點(diǎn)是,不要以吃中餐的習慣來(lái)對待西餐的點(diǎn)菜問(wèn)題:即不要對菜譜置之不理、不要讓服務(wù)員為你點(diǎn)菜。在法國,就是戴高樂(lè )、德斯坦總統吃西餐也得看菜譜點(diǎn)菜的。因為看菜譜、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序,是一種優(yōu)雅生活方式的表現。

  第二個(gè)是“Music”音樂(lè )

  豪華高級的西餐廳,通常會(huì )有樂(lè )隊,演奏一些柔和的樂(lè )曲,一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂(lè )曲。但,這里最講究的是樂(lè )聲的“可聞度”,即聲音要達到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”,就是說(shuō),要集中精力和友人談話(huà)就聽(tīng)不到,在休息放松時(shí)就聽(tīng)得到,這個(gè)火候要掌握好。

  第三個(gè)是“Mood”氣氛

  吃西餐講究環(huán)境雅致,氣氛和諧。一定要有音樂(lè )相伴,桌臺整潔干凈,所有餐具一定要潔凈。如遇晚餐,要燈光暗淡,桌上要有紅色蠟燭,營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。第四個(gè)是“Meeting”會(huì )面

  也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐,這是要有選擇的。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò )感情,最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳內,氛圍一般都很溫馨、少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現。

  第五個(gè)是“Manner”禮俗

  這一點(diǎn)指的是“吃相”和“吃態(tài)。既然是吃西餐就應遵循西方的習俗,勿有唐突之舉,特別是在手拿刀叉時(shí),若手舞足蹈,就會(huì )“失態(tài)”。

  刀叉的拿法一定要正確:應是右手持刀,左手拿叉。用刀將食物切成小塊,然后用叉送入口內。一般來(lái)講,歐洲人使用刀叉時(shí)不換手,一直用左手持叉將食物送入口內。美國人則是切好后,把刀放下,右手持叉將食物送入口中。但無(wú)論何時(shí),刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì ),主人都會(huì )安排男女相鄰而坐,講究“女士?jì)?yōu)先”的西方紳士,都會(huì )表現出對女士的殷勤。

  第六個(gè)是“Meal”食品

  一位美國美食家曾這樣說(shuō):“日本人用眼睛吃飯,料理的形式很美;吃我們的西餐,是用鼻子的,所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。”

  中餐是以“味”為核心,西餐則以營(yíng)養為核心,至于味道那是無(wú)法同中餐相提并論的。

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