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2017宴會(huì )禮儀知識匯總
宴會(huì )禮儀介紹 西餐宴會(huì )禮儀是西方文化中非常重要的一部分，如何得體大方參加宴會(huì )，如何在餐桌上不失禮于人前，這些都是非�？季康牡胤�。那么，下面是小編為大家分享宴會(huì )禮儀基本常識，歡迎大家閱讀瀏覽。
宴會(huì )知識普及
宴會(huì )種類(lèi)
按規格分：有國宴、正式宴、便宴、家宴;
按餐型分：有中餐宴會(huì )、西餐宴會(huì )、中西合餐宴會(huì );
按用途分：有歡迎宴會(huì )、答謝宴會(huì )、國慶宴會(huì )、告別宴會(huì )、招待宴會(huì );
按時(shí)間分：有早宴、午宴和晚宴; 其他如雞尾酒會(huì )、冷餐會(huì )、茶會(huì )都可列為宴會(huì )。
宴會(huì )作用
宴會(huì )常用于慶祝節日、紀念日，表示祝賀、迎送貴賓等事項。宴會(huì )的場(chǎng)面一般比較龐大、隆重，能使人得到一種禮遇上的滿(mǎn)足。
不同的宴會(huì )有著(zhù)不同的作用，概括地說(shuō)，宴會(huì )可以表示祝賀、感謝、歡迎、歡送等友好情感，通過(guò)宴會(huì )，可以協(xié)調關(guān)系，聯(lián)絡(luò )感情，消除隔閡，增進(jìn)友誼，加強團結，求得支持，有利于合作等。
宴會(huì )準備禮儀
宴會(huì )具有很重要的禮儀作用，有嚴格的禮儀要求。宴請賓客是一種較高規格的禮遇，所以主辦單位或主人一定要認真、周到地做好各種準備工作。
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明確對象、目的、范圍、形式
對象。首先要明確宴請的對象。主賓的身份、國籍、習俗、愛(ài)好等，以便確定宴會(huì )的規格、主陪人、餐式等。
目的。宴請的目的是多種多樣的�？梢允菫楸硎練g迎、歡送、答謝，也可以是為表示慶賀、紀念，還可以是為某一事件、某一個(gè)人等等。明確了目的，也就便于安排宴會(huì )的范圍和形式。
范圍。宴請哪些人參加，請多少人參加都應當事先明確。主客雙方的身份要對等，主賓如攜夫人，主人一般也應以夫婦名義邀請。哪些人作陪也應認真考慮。
對出席宴會(huì )人員還應列出名單，寫(xiě)明職務(wù)、稱(chēng)呼等。
形式。宴會(huì )形式要根據規格、對象、目的確定，可確定為正式宴會(huì )、冷餐會(huì )、酒會(huì )、茶會(huì )等形式。目前世界各國禮賓工作都在改革，逐步走向簡(jiǎn)化。
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選擇時(shí)間、地點(diǎn) 主人確定宴會(huì )時(shí)間
應從主賓雙方都能接受來(lái)考慮，一般不選擇在重大節日、假日，也不安排在雙方禁忌日。選擇宴會(huì )日期，要與主賓進(jìn)行商定，然后再發(fā)邀請。
地點(diǎn)的選擇，也要根據規格來(lái)考慮，規格高的安排在國會(huì )大廈、人民大會(huì )堂，或高級飯店。一般規格的則根據情況安排在適當的飯店進(jìn)行。
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邀請
宴會(huì )一般都要用請柬正式發(fā)出邀請。這樣做一方面出于禮節，一方面也是請客人備忘。
請柬內容應包括：活動(dòng)的主題、形式、時(shí)間、地點(diǎn)、主人姓名。請柬要書(shū)寫(xiě)清晰美觀(guān)，打印要精美。請柬一般應提前兩周發(fā)出，太晚了不禮貌。
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安排席位
宴會(huì )一般都要事先安排好桌次和座次，以便參加宴會(huì )的人都能各就各位，入席時(shí)井然有序。
席位的安排也體現出對客人的尊重。桌次地位的高低，以距主桌位置的遠近而定。以主人的桌為基準，右高、左低，近高，遠低。
座次的高低，考慮以下幾點(diǎn)：
以主人的座位為中心，如果女主人參加時(shí)，則以主人和女主人為基準，近高遠低，右上左下，依次排列。
把主賓安排在最尊貴的位置。即主人的右手位置，主賓夫人安排在女主人右手位置。
主人方面的陪客，盡可能與客人相互交插，便于交談交流，要避免自己人坐在一起，冷落客人。
譯員安排在主賓右側。
席次確定后，座位卡和桌次卡放在桌前方，桌中間。
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擬訂菜單和用酒 擬訂菜單和用酒
應考慮下面4個(gè)方面：
規格身份、宴會(huì )范圍
精致可口、賞心悅目、特色突出
尊重客人飲食習慣、禁忌
注意冷熱、甜咸、色香味搭配宴會(huì )中主人的禮儀
宴會(huì )流程
迎賓
宴會(huì )開(kāi)始前，主人應站在大廳門(mén)口迎接客人。對規格高的貴賓，還應組織相關(guān)負責人到門(mén)口列隊歡迎，通稱(chēng)迎賓線(xiàn)�？腿藖�(lái)到后，主人應主動(dòng)上前握手問(wèn)好。
引導入席
主人請客人走在自己右側上手位置，向休息廳或直接向宴會(huì )廳走去。休息廳內服務(wù)人員幫助來(lái)賓脫下外套、接過(guò)帽子�？腿俗潞笏蜕巷嬃�。
主人陪主賓進(jìn)入宴會(huì )廳主桌，接待人員引導其他客人入席后，宴會(huì )即可開(kāi)始。
致詞、祝酒
正式宴會(huì )一般都有致詞和祝酒。但時(shí)間不盡相同。我國習慣是在開(kāi)宴之前講話(huà)、祝酒、客人致答詞。在致詞時(shí)，全場(chǎng)人員要停止一切活動(dòng)，聆聽(tīng)講話(huà)，并響應致詞人的祝酒，在同桌中間互相碰杯。這時(shí)宴會(huì )正式開(kāi)始。
西方國家致詞、祝酒習慣安排在熱菜之后，甜食之前，至于冷餐會(huì )和酒會(huì )的致詞則更靈活些。
服務(wù)順序
服務(wù)人員侍應，要從女主賓開(kāi)始，沒(méi)有女主賓的，從男主賓開(kāi)始，接著(zhù)是女主人或男主人，由此向順時(shí)針?lè )较蜻M(jìn)行。規格高的，由兩名服務(wù)員侍應，一個(gè)按順序進(jìn)行，另一個(gè)從第二主人右側的第二主賓至男主賓前一位止。
斟酒
斟酒在客人右側，上菜在客人左側。斟酒只需至酒杯三分之二即可。
用餐時(shí)
主人應努力使宴會(huì )進(jìn)行得氣氛融洽，活潑有趣。要不時(shí)地找話(huà)題進(jìn)行交談。還要注意主賓用餐時(shí)的喜好，掌握用餐的速度。
客人用餐完畢
吃完水果后，在客人告辭時(shí)，主人應熱情送別，感謝他的光臨。
赴宴禮儀流程
宴會(huì )是否成功，主人處于主導地位，主人要以客人的需要、習慣、興趣安排一切。而應邀赴宴的客人的密切配合也是決不可忽視的。
應邀
接到邀請后，不論能否赴約，都應盡早作出答復。不能應邀的，要婉言謝絕。接受邀請的，不要隨意變動(dòng)，按時(shí)出席。確有意外，不能前去的，要提前解釋?zhuān)⑸钪虑敢�。作為主賓不能如約的，更應鄭重其事，甚至登門(mén)解釋、致歉。
掌握到達時(shí)間
赴宴不得遲到。遲到是非常失禮的，但也不可去得過(guò)早。去早了主人未準備好，難免尷尬，也不得體。
抵達
主人迎來(lái)握手，應及時(shí)向前響應，并問(wèn)好，致意。
贈花
按當地習慣，可送鮮花或花籃。
入席
在服務(wù)人員的引導下入座。注意在自己的座位卡入座，不要坐錯了位置。
姿態(tài)
坐姿自然端正。不要太僵硬，也不要往后倒靠在椅背上。肘不要放在餐桌上，不要托腮，眼光隨勢而動(dòng)，不要緊盯菜盤(pán)。
餐巾
當主人拿起餐巾時(shí)，自己便也可以拿起餐巾。打開(kāi)放在腿上。千萬(wàn)不要別在領(lǐng)口，掛在胸前。
進(jìn)餐
進(jìn)餐時(shí)要文明、從容。閉著(zhù)嘴細嚼慢咽，不要發(fā)出聲音，喝湯要輕啜，對熱菜熱湯不要用嘴去吹。骨頭、魚(yú)刺吐到筷子上、叉子上，再放入骨盤(pán)。嘴里有食物時(shí)不要說(shuō)話(huà)，剔牙時(shí)，用手遮住。就餐時(shí)，不得解開(kāi)紐扣，松開(kāi)領(lǐng)帶。
交談
邊吃邊談是宴會(huì )的重要形式，應當主動(dòng)與同桌人交談，特別注意同主人方面的人交談，不要總是和自己熟悉的人談話(huà)。話(huà)題要輕松、高雅、有趣，不要涉及對方敏感、不快的問(wèn)題，不要對宴會(huì )和飯菜妄加評論。
退席
用餐完畢，應起立向主人道謝告辭。禮儀，作為在人類(lèi)歷史發(fā)展中逐漸形成并積淀下來(lái)的一種文化，始終以某種精神的約束力支配著(zhù)每個(gè)人的行為，是適應時(shí)代發(fā)展、促進(jìn)個(gè)人進(jìn)步和成功的重要途徑。
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