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中藥知識必學(xué)：石斛
著(zhù)名京劇大師梅派創(chuàng )始人梅蘭芳先生那回味悠長(cháng)的“梅腔”不知令多少戲迷如癡如醉，而對于曲藝大家來(lái)說(shuō)，擁有一副好嗓音是最為寶貴的。為什么老年的梅先生依舊嗓音甜美動(dòng)人?原來(lái)他的護嗓秘訣就是：長(cháng)年煎水服用石斛，日常代茶飲用。梅蘭芳先生對石斛情有獨鐘，可以說(shuō)他在年老之后嗓音依然甜潤動(dòng)人正是拜石斛仙草所賜。下面是yjbys小編為大家帶來(lái)的關(guān)于石斛的知識，歡迎閱讀。
石斛與楓斗之得名
石斛受云霧滋潤，吸日月精華，多在山谷中，五月生苗，莖似竹節，七月開(kāi)花，十月結實(shí)，其根細長(cháng)糾結甚繁。陶弘景曰：“今用石斛，生石上”。此石斛之“石”也;《漢書(shū)•律歷志》載有：量者，合、升、斗、斛也，所以量多少也。十合為升，十升為斗，十斗為斛�？梢�(jiàn)斛是很大的一個(gè)計量單位。據說(shuō)在上世紀60～70年代，一公斤上等石斛在歐洲可以換回12噸小麥。從中足可見(jiàn)石斛之珍貴，此石斛之“斛”也。石斛之名由此而來(lái)。(注：古籍較早記載石斛為霍山石斛，因其產(chǎn)于安徽霍山而得名，現今產(chǎn)量較低。)人們又因其外觀(guān)形態(tài)和顏色而分別給予不同的命名，比如“鐵皮石斛”、“銅皮石斛”、“紫皮石斛”等等。
石斛新鮮條莖經(jīng)過(guò)去葉去根、選條、烘烤、旋轉定型、烘干等等工序最終成型后便是楓斗了，楓斗是石斛里的上品。部分完整留有根須(龍頭)和莖尖(鳳尾)且長(cháng)度適中的石斛加工成的楓斗又稱(chēng)為“龍頭鳳尾”，被認為石斛中的極品。藥農在采集石斛時(shí)正值秋冬交接之時(shí)，石斛此時(shí)多獲豐收，“豐”與“楓”同音，而其成品形似斗狀，楓斗之名由此而來(lái)，而用鐵皮石斛加工的就稱(chēng)為“鐵皮楓斗”，以此又有“紫皮楓斗”等等。
滋陰圣品
石斛性微寒而味甘，歸肺、胃、腎經(jīng)，其味甘可補虛，其性涼可以清熱，且甘寒益陰，為培養五臟陰分不足之藥，健胃生液卻無(wú)礙脾之慮，謂之益胃生津;雖是寒藥而又有補性，其性下行，相火得石斛之降而不升�！侗静輦湟份d石斛可療夢(mèng)遺滑精，功于水臟，謂之滋陰清熱。石斛在《神農本草經(jīng)》列為上品，載其主傷中、除痹、下氣、補五臟虛勞贏(yíng)瘦、強陰、久服厚腸胃，用于陰傷津虧，口干煩渴，食少干嘔，病后虛熱，目暗不明等癥。
人陰常不足，陽(yáng)常有余;陰虛難治，陽(yáng)虛易補。石斛妙在微寒，實(shí)為以瀉為補，服之可使氣液充旺，腎水自生，故而金元四大家之首朱丹溪贊其為“滋陰圣品”，惟石斛氣性寬緩而無(wú)捷奏之功，故而古人用之必久服頻飲。惟鮮石斛清熱生津力強，溫熱病邪入營(yíng)血，高熱煩熱者當用，干石斛滋陰清補為長(cháng)，熱病后期，陰虧虛熱者適宜。
寬湯久煎
由于石斛地生長(cháng)具有植物中普遍的向上性，植物的根在地下汲取的養分源源不斷地向上端運輸，來(lái)維持地上部分所產(chǎn)生的新細胞的生長(cháng)所需，也就是說(shuō)，越是靠近頂端其營(yíng)養越充分。石斛在生長(cháng)到兩年左右時(shí)由于頂部生長(cháng)放緩，根部所汲取的養分就在莖部沉積，而此時(shí)細胞分解的速度是不減的，故而就會(huì )在莖部長(cháng)出新芽，從而運走莖部的養分，而這些新芽就是做成楓斗的最佳原料，做成的石斛楓斗口嚼之無(wú)渣滓，味濃而富脂膏，確為妙品，多泡水代茶飲;主干莖因粗纖維較多、膠質(zhì)較弱，因而嚼之口感較差。
石斛細胞組織結構中最外層的角質(zhì)層是不通透水分子的，這種結構是為了保護鐵皮石斛在干涸的環(huán)境中不會(huì )失去組織中的水分，使其在懸崖缺水的環(huán)境中可以生存下去，因此石斛楓斗打粉后服用后，它的有效成分是很難被人體直接吸收的，古人用“寬湯久煎”的方法來(lái)煎煮石斛是非�？茖W(xué)的(大量的水長(cháng)時(shí)間煎煮)。
品相與真偽鑒別
石斛和山參、冬蟲(chóng)夏草一樣是屬于貴細類(lèi)藥材，價(jià)格較昂貴，是一味藥食皆嘉的好藥材。普通石斛飲片一般以表面金黃色或者棕黃色、有光澤、有深縱溝、切面黃白色者為佳。而楓斗是石斛屬植物的再加工品，最早石斛品種以霍山石斛楓斗為貴，始載于清代趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》�；羯绞鷥H出江淮霍山，形似釵斛細小，色黃而形曲不直，有成球者，彼土人以代茶茗，其嚼之微有漿、黏齒、味甘，形縮為真，而現在楓斗來(lái)源趨向于復雜，其中蘭科石斛屬植物有環(huán)草石斛、鐵皮石斛、馬鞭石斛和金釵石斛等就有40余種，而其中現今多以鐵皮石斛為貴。楓斗歷史演變見(jiàn)表1。
石斛的商品種類(lèi)可以分為鮮石斛段、鼓槌石斛、金釵石斛、流蘇石斛、環(huán)草石斛、耳環(huán)石斛和石斛段等等。詳解見(jiàn)表2。
常見(jiàn)偽品見(jiàn)表3。(注：假鱗莖為蘭科植物兩片葉子的結處產(chǎn)生的變態(tài)莖。)
以下推薦四種比較簡(jiǎn)單的方法來(lái)辨別鐵皮楓斗的優(yōu)劣、真偽：
一、用鼻聞。
正品楓斗草香氣獨特，無(wú)煙火味。
二、用手摸。
打蠟的楓斗手感滑膩，報紙搓過(guò)的楓斗手用勁捏壓會(huì )有灰油，染色的楓斗用濕手捏搓后就會(huì )退色。
三、用嘴嚼。
楓斗品級越高，膠質(zhì)越多，黏性越強，纖維性剩渣越少。
四、用鍋煮。
正品楓斗湯色碧綠淳厚。
入藥石斛本身種類(lèi)較多，如今又有雜交和引進(jìn)品種，故市場(chǎng)上多有冒充鐵皮楓斗，另有打蠟、染色、矯味、摻假等等伎倆層出不窮，內行人已很難細辨真偽，何況大多數購買(mǎi)楓斗的消費者，建議大家直接購買(mǎi)正規廠(chǎng)家包裝產(chǎn)品，物雖貴而必有其由，楓斗這個(gè)藥材是特別一分錢(qián)一分貨的。
造化仙草
隨著(zhù)現代社會(huì )的發(fā)展，忙碌的生活和大壓力的工作，加上熬夜、過(guò)食辛辣、生育等因素，不知不覺(jué)中，一些女性衰老癥狀也隨之出現，很多女性剛過(guò)30歲，面部就開(kāi)始出現色斑、皺紋，并且皮膚干燥、瘙癢，頭發(fā)枯黃干燥，月經(jīng)紊亂等等。甚而出現失眠健忘、煩躁多疑，手腳冰涼等隱性更年期癥狀，并時(shí)有眩暈感、恐懼感等。這些癥狀預示著(zhù)人體衰老的提前，因而嚴重影響了女性的健康和美麗。
唐代著(zhù)名養生大師、六朝御醫葉法善所創(chuàng )以鐵皮石斛、藏紅花、靈芝三味藥之良方專(zhuān)供御用，具有養血滋陰、益氣活血之功效，而石斛之力功不可沒(méi)。武則天服用該方長(cháng)達50年之久，在此方的滋養下她每天都容光煥發(fā)、神采奕奕，即使到了晚年依舊容顏不老。正是：
造化出仙界，石斛飲耋耄。銀發(fā)生聃老，人間第一草。
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