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2017食品國家注冊審核員考試仿真題
一、單項選擇題(從下面各題選項中選出一個(gè)最恰當的答案，并將相應字母填入括號內。每題1分，共15分)
1. 根據中國認證認可協(xié)會(huì )《食品安全管理體系審核員注冊準則》(第2版)，申請人應具有至少( )年技術(shù)或管理崗位的工作經(jīng)驗。
(A)2 (B)3 (C)4 (D)5
2. 第二方審核是( )進(jìn)行的審核。
(A)由外部獨立的組織 (B)由兩個(gè)或兩個(gè)以上組織共同
(C)由組織的顧客或其他人以顧客的名義 (D)對不同的管理體系一起
3. 與受審核方就不符合進(jìn)行溝通是為了使之( )。
(A)找出不符合的原因 (B)確認審核依據的準確性
(C)同意采取糾正措施 (D)以上都對
4. 末次會(huì )議的內容不包括( )。
(A)向受審核方介紹審核情況 (B)宣布審核發(fā)現和審核結論
(C)驗證不符合項的糾正措施 (D)介紹監督審核的規定
5. 在審核活動(dòng)中，審核委托方的職責是( )。
(A)提交審核文件 (B)提出審核要求，確定審核目的
(C) 派出陪同人員并提供其他審核所需的資源 (D)提供審核證據
6. 目標管理是1954年由美國著(zhù)名管理學(xué)者德魯克提出的計劃管理方法，但是任何先進(jìn)的管理方法，在推行過(guò)程中，都有一定的局限性。就比較而言，目標管理更適合于( )。
(A)經(jīng)營(yíng)環(huán)境復雜多變的組織 (B)外部環(huán)境業(yè)務(wù)與技術(shù)相對穩定的組織
(C)高科技，風(fēng)險型企業(yè) (D)特大型跨國公司
7. 以下哪一項標志著(zhù)現場(chǎng)審核的開(kāi)始( )。
(A)審核組長(cháng)接受審核任務(wù) (B)開(kāi)始文件評審
(C)審核組到了審核現場(chǎng) (D)召開(kāi)首次會(huì )議
8. 審核證據是( )。
(A)將審核發(fā)現對照審核準則進(jìn)行評價(jià)的結果
(B)與審核準則有關(guān)的并且能夠證實(shí)的記錄、事實(shí)陳述或其他信息
(C)審核員報告的不符合項
(D)(A)+(B)
9. 認證證書(shū)的認證范圍由( )。
(A)申請人決定 (B)認證機構決定
(C)受審核方?jīng)Q定 (D)認證機構和申請人協(xié)商決定
10. 以下屬于完整管理體系審核的是( )。
(A)復評審核 (B)非例行監督審核 (C)例行監督審核 (D)(A)+(C)
11. 某企業(yè)在部門(mén)設置中有企管辦，其職責一般包括( )
(A)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗 (B)協(xié)調生產(chǎn)進(jìn)度
(C)企業(yè)管理制度的建立和實(shí)施 (D)企業(yè)檔案管理
12. 以下哪一項活動(dòng)屬于現場(chǎng)審核時(shí)間內發(fā)生的活動(dòng)( )
(A)進(jìn)行文件初審 (B)召開(kāi)末次會(huì )議 (C)編寫(xiě)審核報告 (D)確定糾正措施
13. 下列說(shuō)法不正確的是( )。
(A)審核組可以由一名或多名審核員組成
(B)審核組應至少配備一名經(jīng)認可具有專(zhuān)業(yè)能力的成員
(C)實(shí)習審核員可在技術(shù)專(zhuān)家指導下獨立承擔審核任務(wù)
(D)審核組長(cháng)并非必須由高級審核員擔任
14.下列哪種文件應在現場(chǎng)審核前通知受審核方( )。
(A)檢查表 (B)審核計劃 (C)審核工作文件 (D)適用的法律法規
15. 如果在審核中沒(méi)有發(fā)現任何不符合項，審核組長(cháng)應( )
(A)擴大抽樣
(B)調整審核范圍
(C)做出“食品安全管理體系不存在不符合項”的結論
(D)以上都不是
二、判斷題(判斷下列各題，正確的寫(xiě)T，錯誤的寫(xiě)F，填入相應括號內。每題1分，共10分)
16. 企業(yè)目標為企業(yè)決策指明了方向，是企業(yè)計劃的重要內容，也是衡量企業(yè)實(shí)際績(jì)效的標準。( )
17. 柔性組織特別強調標準化、規范化和規章制度。( )
18. CCAA《食品安全管理體系審核員注冊準則》(第2版)中所說(shuō)的審核僅指第三方審核。( )
19. 不符合項的確定應以客觀(guān)證據為基礎，以審核準則為依據。( )
20. 食品安全管理體系認證審核應分兩個(gè)階段進(jìn)行。( )
21. CCAA對所有注冊申請人都將進(jìn)行技能方面的考核。( )
22. 食品安全管理體系審核是一個(gè)抽樣的過(guò)程。( )
23. 審核計劃是針對特定時(shí)間段所策劃，并具有特定目的的一組審核。( )
24. 受審核方是指要求審核的組織或人員。( )
25. 針對組織結構存在的某些缺陷，通過(guò)設立臨時(shí)性或協(xié)調組織實(shí)現協(xié)調，這種協(xié)調方式屬于結構協(xié)調方式。( )
三、多項選擇題(從下面各題選項中選出兩個(gè)或兩個(gè)以上最恰當的答案，并將相應的字母填入題后括號內。多選或少選均不得分。每題2分，共10分)
26. 食品安全管理體系審核中常用的收集信息的方法有以下幾種( )。
(A)面談 (B)查閱文件和記錄 (C)觀(guān)察 (D)實(shí)際測量
27. 審核組中應包括( )。
(A)審核組長(cháng) (B)高級審核員 (C)專(zhuān)業(yè)審核員或技術(shù)專(zhuān)家 (D)實(shí)習審核員
28. 與審核有關(guān)的原則包括( )。
(A)公正表達 (B)獨立性 (C)講道德 (D)基于證據的方法
29. 在監督審核中對所發(fā)現的問(wèn)題，視問(wèn)題的輕重程度，對獲證方可以采用以下處置方式( )。
(A)暫停證書(shū) (B)撤銷(xiāo)證書(shū) (C)注銷(xiāo)證書(shū) (D)保持證書(shū)
30. 在CCAA的第2版管理體系審核員注冊準則中，對審核員的能力要求( )。
(A)個(gè)人素質(zhì) (B)知識 (C)技能(D)專(zhuān)業(yè)
四、簡(jiǎn)答題(每題5分，共15分)
31. 試述第二階段審核的目的、內容和要求。
32. 請簡(jiǎn)要敘述認證范圍與審核范圍的區別。
33. 一般來(lái)說(shuō)，企業(yè)的組織結構及職責劃分是相似的。請針對一個(gè)上千人的大型生產(chǎn)型企業(yè)，說(shuō)出一般設有哪些關(guān)鍵的中層部門(mén)以及這些部門(mén)的職責(至少說(shuō)出六個(gè))。職責請用GB/T 19001-2000標準中的條款編號表示(例如，部門(mén)：人力資源部;職責：6.2)
五、闡述題(每題10分，共20分)
34. 請闡述食品安全管理體系的審核范圍如何確定，并舉例說(shuō)明。
35. 請闡述如何審核一個(gè)組織的應急準備和響應。
六、案例分析題(每題6分，共30分)
請對以下場(chǎng)景進(jìn)行分析，并依據GB/T 22000-2006標準判斷有無(wú)不符合。如有，請寫(xiě)出不符合標準條款的編號及內容，并寫(xiě)出不符合事實(shí)。
36. 某糖果生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品的品種包括硬糖、軟糖和巧克力等多個(gè)品種。2006年1月，企業(yè)發(fā)布了食品安全管理體系文件并開(kāi)始實(shí)施。審核員2007年3月審核時(shí)發(fā)現，該企業(yè)由于市場(chǎng)需求開(kāi)發(fā)了一種夾花生醬的巧克力，增加了醬料制備的過(guò)程，使用了新的生產(chǎn)線(xiàn)，但一直沿用原來(lái)的體系文件，HACCP小組也沒(méi)做任何其他工作。企業(yè)人員解釋?zhuān)摦a(chǎn)品與以前生產(chǎn)的普通巧克力沒(méi)什么區別，CCP也是原料驗收和金屬探測，使用原來(lái)的文件就足夠了，不需要再做什么。
37. 審核員在含乳飲料廠(chǎng)查看配料和添加劑貯存倉庫時(shí)發(fā)現，配料和添加劑均放置在墊板上，其中甜蜜糖、焦糖夜、淀粉等包裝上的標簽已經(jīng)沒(méi)有了，無(wú)法查看到生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。倉庫管理員和檢驗員說(shuō)：標簽已丟失。審核員問(wèn)：如何確保原料在保值期內使用?檢驗員說(shuō)：使用前倉庫管理員會(huì )請我過(guò)去看一下，一般都沒(méi)問(wèn)題。
38. 審核組在審核某食品加工廠(chǎng)供應部時(shí)查閱一公司的HACCP計劃書(shū)，該計劃書(shū)規定白糖進(jìn)貨驗收是CCP，同時(shí)發(fā)現2006年11月3日購進(jìn)的白糖的隨批檢驗報告全是英語(yǔ)。原料進(jìn)貨檢驗員說(shuō)自己根本不懂英語(yǔ)，但這批原料是進(jìn)口的，肯定合格。
39. 審核組到一個(gè)食品加工廠(chǎng)進(jìn)行現場(chǎng)審核，進(jìn)入廠(chǎng)區后，發(fā)現有兩個(gè)工人身穿工作服推著(zhù)貨車(chē)到倉庫領(lǐng)取輔料，而后用車(chē)推輔料回車(chē)間。
40. 某年7月，審核員在審核一肉制品廠(chǎng)的蒸煮工序時(shí)，蒸煮是企業(yè)確定的CCP，操作文件規定蒸煮的溫度應大于或等于80度，而現場(chǎng)上個(gè)月的溫度記錄中有5天是78度，設備控制人員解釋說(shuō)：現在是夏天，氣溫比較高，差一、兩度不會(huì )有什么問(wèn)題。
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