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常見(jiàn)的見(jiàn)烹飪誤區
很多人沒(méi)有意識到普通的烹飪習慣也影響食物營(yíng)養,甚至有損健康。接下來(lái)，小編為大家分享常見(jiàn)的見(jiàn)烹飪誤區，快來(lái)看看吧!
吃沒(méi)用沸水焯過(guò)的苦瓜
苦瓜中的草酸會(huì )妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的不能吃太多的苦瓜。
韭菜做熟后存放過(guò)久
韭菜最好現做現吃，不能久放。如果存放過(guò)久，其中大量的硝酸鹽會(huì )轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。另外，寶寶消化不良也不能吃韭菜。
丟掉含維生素最多的部分
人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營(yíng)養素的含量。例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實(shí)際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做餃子餡的時(shí)候把菜汁擠掉，維生素也會(huì )損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒(méi)那么多湯了。
菜做好了不馬上吃
很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著(zhù)或者放在保溫桶里面，等上一段時(shí)間再吃。這樣也會(huì )損失大量的營(yíng)養物質(zhì)，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因為沒(méi)有立刻吃而使飯菜變得毫無(wú)營(yíng)養，該多可惜啊。炒菜時(shí)，蔬菜中大量的營(yíng)養物質(zhì)都溶解在菜湯里了，不喝多可惜。
一次買(mǎi)很多蔬菜
上班族通常喜歡一周做一次大采購，把采購回來(lái)的蔬菜存在家里慢慢吃，這樣雖然節省時(shí)間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會(huì )損失大量的營(yíng)養素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達84%。因此，應該盡量減少蔬菜的儲藏時(shí)間。如果儲藏也應該選擇干燥、通風(fēng)、避光的地方。
經(jīng)常在餐前吃西紅柿
西紅柿應該在餐后再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，使寶寶產(chǎn)生腹痛、胃部不適等癥狀。
胡蘿卜與蘿卜混在一起做成泥醬
不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會(huì )把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。
過(guò)量食用胡蘿卜素
雖然胡蘿卜素對寶寶很有營(yíng)養，但也要注意適量食用。寶寶過(guò)多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食欲不振、精神狀態(tài)不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實(shí)，還伴有夜驚、啼哭、說(shuō)夢(mèng)話(huà)等表現。
香菇洗得太干凈或用水浸泡
香菇中含有麥角淄醇，在接受陽(yáng)光照射后會(huì )轉變?yōu)榫S生素D。但如果在吃前不過(guò)度清洗或用水浸泡，就不會(huì )損失很多營(yíng)養成分。煮蘑菇時(shí)也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營(yíng)養損失。
吃未炒熟的豆芽菜
豆芽質(zhì)嫩鮮美，營(yíng)養豐富，但吃時(shí)一定要炒熟。不然，食用后會(huì )出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應。
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