如何烹飪涼菜-涼菜烹飪技巧

　　想要涼菜更加美味營(yíng)養，那么涼菜烹飪技巧你絕對不容錯過(guò)!下面，小編為大家講講涼菜烹飪技巧，快來(lái)看看吧!

　　工具一定要干凈

　　做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤(pán)、抹布等，在使用之前必須清洗干凈，最好先用開(kāi)水泡一泡，餐具最好還要在開(kāi)水中煮5分鐘左右�？傊�，必須經(jīng)過(guò)充分消毒處理后才能使用。

　　蔬菜要清洗干凈

　　有一些蔬菜如黃瓜、西紅柿、綠豆芽、萵筍等，在生長(cháng)過(guò)程中，易受農藥、寄生蟲(chóng)和細菌的污染，這些都是人肉眼看不見(jiàn)的。

　　瓜果不洗凈，制成涼拌菜后有可能造成腸道傳染病。清洗的最好方法是用流水沖洗。據實(shí)驗，流水可除去90%以上的細菌和寄生蟲(chóng)卵�？梢韵扔美渌�洗，再用開(kāi)水燙一下，可殺死未洗盡的殘余細菌和寄生蟲(chóng)卵。能去皮則去皮，再加工成涼拌菜，比較衛生。

　　蔬菜一定要新鮮

　　制作涼拌菜所用的蔬菜必須選用新鮮的。同時(shí)，用熟食品做涼菜時(shí)，應重新加熱蒸煮，適當加入蒜、醋、蔥等做配料，不但味美可口，而且能起一定的殺菌作用。

　　涼菜不能久存

　　涼拌菜肴要現做現吃，盛涼拌菜的碗，要與盛生葷類(lèi)食物的碗盤(pán)嚴格分開(kāi)。很多人做涼拌菜喜歡先在冰箱中冷藏一下再取出食用，或者長(cháng)時(shí)間儲存于冰箱慢慢吃。

　　其實(shí)，有些病菌在低溫環(huán)境也會(huì )繁殖，涼拌菜因為沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫殺菌，細菌一般多于炒菜，為了腸道的健康，涼拌菜應該現做現吃。隔夜的涼拌菜也不要吃，經(jīng)過(guò)一個(gè)晚上的儲存，涼拌菜中的細菌會(huì )滋生許多，不利于身體健康。

【如何烹飪涼菜-涼菜烹飪技巧】相關(guān)文章：

烹飪涼菜的4個(gè)技巧09-20

如何給涼菜調汁-涼菜調汁的方法05-28

烹飪小技巧10-23

土豆的烹飪技巧07-13

如何烹飪龍蝦07-16

掛面的烹飪技巧10-28

蒸魚(yú)的烹飪小技巧10-04

廚房必備烹飪技巧08-01

必知的魚(yú)的烹飪技巧06-23

魚(yú)的各種常見(jiàn)烹飪技巧11-25