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2016年酒店職業(yè)經(jīng)理人的十項管理技能
作為一個(gè)職業(yè)的酒店管理人員，我們熟知自己的管理知識技能嗎?今天，對照一下看看，一個(gè)酒店人到底應該做到什么?一個(gè)酒店經(jīng)理人需要具備以下三種技能：
1、技術(shù)技能。就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專(zhuān)業(yè)技術(shù)與技能，在現代企業(yè)中達成有效的協(xié)作所不能缺少的。不僅工業(yè)企業(yè)需要技術(shù)技能，而且其它產(chǎn)業(yè)同樣需要技術(shù)技能，對酒店同樣十分重要。
2、觀(guān)念技巧。即觀(guān)念形成的能力，它是指一個(gè)管理者能進(jìn)行抽象思考，有形成觀(guān)念的能力;有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實(shí)際問(wèn)題的能力;而且具有分析判斷和決策的能力。
3、人文技巧。即處理人際關(guān)系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內聯(lián)系同級，了解下屬活動(dòng)，激勵與誘導下屬的積極性，對外與有關(guān)組織和人員進(jìn)行聯(lián)系和協(xié)調。
酒店經(jīng)理人要做到以上的境界，首先是要擁有充足的專(zhuān)業(yè)知識。例如酒店管理與戰略、酒店品牌管理與營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )新、融資與資本運營(yíng)、綠色飯店的評定標準、集團化與連鎖經(jīng)營(yíng)等商業(yè)知識、政府法規、管理知識等;其次是敬業(yè)的態(tài)度，例如積極熱情的工作態(tài)度，負責守法，能與他人合作，愿意栽培部屬等;再則是純熟的工作技能，包含思維能力、組織能力、績(jì)效管理能力以及職業(yè)風(fēng)格。
因此酒店經(jīng)理人應具體掌握好以下管理技能:
一、制定計劃技能
在管理的基本職能中，第一個(gè)職能便是計劃，在計劃職能的重要性，貫穿于管理的全過(guò)程。因此作為酒店經(jīng)理人的首要任務(wù)便是能制定清晰有效的工作計劃。不論是長(cháng)期的戰略規劃，年度營(yíng)銷(xiāo)策劃、人員招聘計劃、年度預算等，都需要應用到計劃的能力。制定計劃要分辨有特定目標非例行性的項目管理計劃、例行工作的日常管理計劃與處理問(wèn)題的處置計劃;另外要能辨別目的與目標的差異，能夠制定合理的目標，而非只應用過(guò)去的數字作基礎。
二、制定決策技能
就酒店經(jīng)理人來(lái)說(shuō)，要制定正確的決策是其中一項重要的能力。計劃與執行的過(guò)程有許多的變量，必須不斷的進(jìn)行決策，錯誤的決策帶來(lái)失敗的后果，正確的決策，則奠定成功的基礎，例如人才要從內部培養還是外部聘任?預算如何分配?處處都需要決策，決策時(shí)有時(shí)間與資源的限制，信息不足或錯誤的可能，人情的包袱等等。決策的技能又包含前提假設、推論能力，信息收集整理、分析、歸納的能力，邏輯判斷、搏奕競局理論，面對壓力的心理素質(zhì)，如何避開(kāi)心智模式與錯誤的系統思考等。酒店經(jīng)理人要站在一定的高度，統籌全局，做出決策。
三、執行管理技能
為了呈現有效的結果，酒店經(jīng)理人不僅需要有周密的計劃、良好的決策，也需要有執行的能力。如何有效的管理質(zhì)量、成本、服務(wù)水平，有賴(lài)于酒店經(jīng)理人的高度技能，管制太多，處處縮手縮腳，效率不高;管制不足，容易出現漏洞，提高成本，質(zhì)量不保。管制能力的考驗主要有幾方面：分辨該管與不該管的事，將事后處置提前為事前管理與事中管理，(例如質(zhì)量的問(wèn)題可能來(lái)自供貨商的能力，制程控制得當，也許也無(wú)法有效管制，而需要源流管理或采購管理)。在管理中促進(jìn)部屬自主管理的意愿與能力，由外部控制逐漸演變?yōu)樽晕夜芾�，也是我們常說(shuō)的：“管的最終目的是不管”。
四、解決問(wèn)題技能
“能力越大,責任也就越大”,解決問(wèn)題是經(jīng)理人重要的任務(wù)，也是考驗一個(gè)人能力最佳的方式。就酒店經(jīng)理人而言，也許是服務(wù)質(zhì)量不佳、人力不足、人員流動(dòng)大、設備老舊等問(wèn)題需要解決，解決問(wèn)題需要界定問(wèn)題、收集資料、分析問(wèn)題、找出問(wèn)題根源，針對其根源，運用創(chuàng )造能力，達成解決問(wèn)題的目的。
五、溝通表達技能
據說(shuō)智能、專(zhuān)業(yè)技術(shù)、經(jīng)驗只占成功因素的25%，其余75%決定于良好的人際溝通。酒店經(jīng)理人半數以上的時(shí)間用在溝通上，大多數的工作障礙也都是在溝通中產(chǎn)生的;管理溝通既是一種人際溝通，也是一種團隊溝通。有效的溝通重在傾聽(tīng)和反饋。溝通需要積極主動(dòng)，既堅持原則，又尊重他人、開(kāi)誠布公，才能追求“雙贏(yíng)”結果。擅長(cháng)溝通的組織、進(jìn)步速度、效率都比較快。
六、激勵考核技能
人們只會(huì )去做受到獎勵的事情，酒店經(jīng)理人要掌握制定合理的激勵制度，經(jīng)理人應及時(shí)、適時(shí)地對下屬進(jìn)行激勵工作。激勵是有技巧的，應該及時(shí)、具體、真誠;在需要批評時(shí)，應注意改善批評方式;對待不同的員工激勵方式也不同。一個(gè)合理的績(jì)效考核，應該由上級設定績(jì)效標準，經(jīng)雙方事先溝通、共同確認。有效的績(jì)效面談必不可少，包括聽(tīng)取下屬的自我評估、商討下屬的異議和共同制定績(jì)效改進(jìn)計劃，才能得到員工的積極支持，起到為人事決策和績(jì)效發(fā)展提供依據的作用。員工期望自己的努力得到應有的鼓勵與報酬，企業(yè)中與員工的士氣也受到考核公正與否的極大的影響。如果要建立持續的績(jì)效，需要有公正合理的考核辦法與激勵機制，才能促使人們愿意為未來(lái)而努力。
七、團隊建設技能
酒店經(jīng)理人要想將讓各部門(mén)、各崗位人員效率更高、相處融洽，就要有良好的團隊建設技能。將500個(gè)土豆裝在一只麻袋里，只不過(guò)成了一麻袋土豆。好的團隊必須具備以下特征：明確的共同目標、價(jià)值觀(guān)和行為規范，資源共享，良好的溝通，成員有強烈的歸屬感，有效授權。尊重角色差異，團結合作，互補互助，才能發(fā)揮出最大的效益。團隊不同于團體，團體可能只是一群烏合之眾，并不具備高度的戰斗能力。只有具備三方面的要素才能稱(chēng)的上是團隊，一是目標要集中，二是團員之間關(guān)系要和諧互助，三是工作方法要保持一致與適當彈性。組織中經(jīng)常需要運用團隊技巧，團隊建設的技能主要有建立共同愿景與目標的能力，調和成員差異的能力，制定共同規范、整合新進(jìn)人員，從經(jīng)驗學(xué)習引進(jìn)團隊找尋正確方向，促進(jìn)健康沖突等。
八、成功領(lǐng)導技能
所謂的領(lǐng)導，并不是說(shuō)你可以隨心所欲，利用權力把自己的意愿強加給別人;只有具有影響力，讓別人心悅誠服地追隨你，才是真正的領(lǐng)導。酒店經(jīng)理人要學(xué)會(huì )將工作分為必須授權、應該授權、可以授權、不應授權四種類(lèi)型;遵循權責對等、授權不授責、循序漸進(jìn)和建立約定等四個(gè)授權原則。這樣既保證下屬能分擔工作，又確保下屬不亂用權力。如何使酒店中形形色色的人有效的一起工作，如何促使部屬從表面服從到真心奉獻，如何使士氣低落的員工重振士氣，如何使成功的人不致得意滿(mǎn)而停滯不前，如何使粗心的人不致釀成大禍，如何使利益不同的人相互支持，這些都有賴(lài)于酒店經(jīng)理人的領(lǐng)導技能。領(lǐng)導技能主要包括分辨部屬的特性與現況，選擇適當的領(lǐng)導風(fēng)格，情緒的認知，控制與調節，堅定的信念與意志力。
九、培養部屬技能
合格的酒店經(jīng)理人應當準確地了解下屬的水平和需求，協(xié)助其學(xué)習和解決特定問(wèn)題，激發(fā)他們的承諾、確定行為改變的關(guān)鍵點(diǎn)、制定行動(dòng)計劃、應用于行動(dòng)、評估和認可。酒店要發(fā)展，便需要廣納人才，但是人才不是天生的，況且學(xué)校能教的有限，因此能否有效培育部屬便成為重要的關(guān)鍵能力，加上現今的信息流通快速，你不教部屬，部屬在不久的將來(lái)也會(huì )學(xué)到，但是你會(huì )喪失專(zhuān)業(yè)的領(lǐng)導能力，會(huì )使得部署對你缺乏一份尊敬與信服。
十、財務(wù)管理技能
收入是酒店的基礎，效益是酒店的核心，利潤是酒店的靈魂。在當今激烈競爭的市場(chǎng)環(huán)境下，客源競爭、價(jià)格競爭、特色競爭、人才競爭、營(yíng)銷(xiāo)競爭的大氛圍之中。唯有效益競爭，效益的好壞、優(yōu)劣、高低才是檢驗酒店經(jīng)理人業(yè)績(jì)的硬道理，也是考核酒店經(jīng)理人的重要核心指標之一。酒店經(jīng)理人要向管理要效益，要利潤，并爭取更大的利潤空間。作為酒店經(jīng)理人，要能掌控酒店成本支出，了解酒店每日成本支出變化情況。做到自己心中有數，財務(wù)數據清晰，同時(shí)也要讓部門(mén)經(jīng)理、員工明白，每日酒店正常經(jīng)營(yíng)需要多少費用成本支出，需要多少錢(qián)，才能確保正常經(jīng)營(yíng)，以樹(shù)立全員成本費用控制和節約意識。
酒店是一種特殊的企業(yè)，有其特定的業(yè)務(wù)內容、特定的運動(dòng)規律，酒店經(jīng)理人在掌握好以上幾點(diǎn)管理技能的基礎上，更要與時(shí)俱進(jìn)，不斷開(kāi)拓創(chuàng )新，才能與員工共同開(kāi)創(chuàng )美好明天。
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