鲅魚(yú)的營(yíng)養成分

　　鲅魚(yú)又叫馬鮫魚(yú)、燕魚(yú)等，其體長(cháng)而側扁，成紡錘形。體被細小圓鱗，體背側藍黑色，腹部銀灰色，體側中央有黑色圓形斑點(diǎn)。那么鲅魚(yú)的營(yíng)養成分有哪些呢？

 

　　鲅魚(yú)知識介紹：

　　鲅魚(yú)主要產(chǎn)于渤海、黃海和東海，其中以山東沿海產(chǎn)量最多。鲅魚(yú)在渤海產(chǎn)期為4月，黃海為5月，東海為7月。

　　鲅魚(yú)體長(cháng)呈紡錘形，頭長(cháng)大于體高，口大而斜襲，背部藍黑色，腹部銀灰色，體側有大小不等的黑色斑點(diǎn)，側線(xiàn)呈不規則斑紋狀，有兩個(gè)背鰭相距甚小，背、臀鰭后各有8-9個(gè)小鰭，尾鰭分叉深。鲅魚(yú)肉厚堅實(shí)，呈蒜瓣狀，肉色發(fā)紅，味美，刺少。

　　鲅魚(yú)營(yíng)養分析：

　　1. 鲅魚(yú)其肉質(zhì)細膩、味道鮮美、營(yíng)養豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營(yíng)養元素;

　　2. 鲅魚(yú)有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效;

　　3. 鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營(yíng)養不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì )有一定輔助療效。

　　鲅魚(yú)補充信息：

　　1. 吃魚(yú)前后忌喝茶;

　　2. 鲅魚(yú)含脂肪較多，易生油燒現象，陳變后還會(huì )產(chǎn)生魚(yú)油毒，如不經(jīng)處理，食后易中毒，須加注意。

　　鲅魚(yú)適合人群：

　　一般人都可食用，尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營(yíng)養不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥人群。

　　鲅魚(yú)食療作用：

　　中醫認為，鲅魚(yú)有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效;

　　鲅魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營(yíng)養不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì )有一定輔助療效。

　　鲅魚(yú)做法指導：

　　1. 鲅魚(yú)富含脂肪，鮮肥適口，多用于家常食用，洗凈后即可烹制，最宜紅燒;

　　2. 鲅魚(yú)還適合烹制紅燜、清燉等菜肴;其肉還可制餡。

　　鲅魚(yú)和青魚(yú)的區別

　　鲅魚(yú)和青魚(yú)傻傻分不清楚?其實(shí)仔細辨別還是能區分開(kāi)的哦。鲅魚(yú)刺相對少些，青魚(yú)刺多，不過(guò)青魚(yú)肉質(zhì)細嫩，腹中雌魚(yú)有籽，雄魚(yú)有魚(yú)油，吃起來(lái)比較美味。另外，鲅魚(yú)的腥味沒(méi)有青魚(yú)那么重，所以除腥時(shí)簡(jiǎn)單用點(diǎn)姜片就OK了。

　　青魚(yú)是一種外表顏色為青色的魚(yú)，主要分布在我國長(cháng)江以南的平原地區，體圓筒形。腹部平圓，無(wú)腹棱。尾部稍側扁。吻鈍，但較草魚(yú)尖突。背鰭和臀鰭無(wú)硬刺，背鰭與腹鰭相對。體背及體側上半部青黑色，腹部灰白色，各鰭均呈灰黑色。

　　鲅魚(yú)和青魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值都比較高，但是怕魚(yú)刺多的話(huà)，還是吃鲅魚(yú)比較好哦

　　鲅魚(yú)怎么挑選

　　鲅魚(yú)一種刺少，味道鮮美的魚(yú)類(lèi)，送入口中會(huì )令人感覺(jué)一陣鮮香，令人回味。鲅魚(yú)用來(lái)紅燒、清蒸、香煎，或用來(lái)做丸子、包水餃都極美味。下面一起來(lái)看看鲅魚(yú)怎么挑選吧!

　　1、鲅魚(yú)筆挺，拿起不打彎，魚(yú)體無(wú)異味，為新鮮。

　　2、本地鲅魚(yú)的脊背側面有一條線(xiàn)，有星光的斑點(diǎn)，魚(yú)腹部部位潔白。

　　3、用手指按壓魚(yú)肉后松開(kāi)，魚(yú)肉馬上彈回原有模樣。

　　4、扒開(kāi)魚(yú)鰓看，魚(yú)鰓顏色鮮紅，說(shuō)明魚(yú)的新鮮度極高。

　　5、看魚(yú)眼，眼珠黑亮，不渾濁，說(shuō)明新鮮度高。

　　6、把鲅魚(yú)切開(kāi)，看魚(yú)肉紋路清晰，肉質(zhì)緊致，血液鮮紅，新鮮度高。

　　7、不新鮮的鲅魚(yú)，切刀以后魚(yú)肉會(huì )散掉，不成塊。

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