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美食攝影技巧教程
導語(yǔ)：很多人都有這個(gè)習慣，吃飯前先拍照，大伙慌忙掏出手機在餐桌旁‘咔嚓咔嚓’，全然不顧其實(shí)早已饑腸轆轆的自己，但雖然目前的手機像素不低，并不是每個(gè)人都能拍出令人垂涎欲滴的效果，反而有些黑暗料理令人驚呼，下面由小編為您整理出的美食攝影技巧教程內容，一起來(lái)看看吧。
1. 不要使用閃光燈
這一點(diǎn)可能你早有耳聞，但我想在這里強調一下。。畢竟這是數碼攝影開(kāi)閃光燈會(huì )讓食物很難看。食物濕潤的部分會(huì )有大量反光，這些反光不僅無(wú)助于畫(huà)面，反而會(huì )使清爽的食物看起來(lái)很油。
使用閃光燈還會(huì )在食物或盤(pán)子上造成又奇怪又難看的陰影。閃光燈的光太硬，而食物在柔光下看起來(lái)最好。對比下面兩張照片，右面的照片是在柔和的自然光下拍攝的。
左圖：開(kāi)閃光燈；右圖：自然光
2. 用三腳架
好吧，說(shuō)到這招我聽(tīng)到你們的噓聲了。我剛說(shuō)不能用閃光燈拍照，第二招就是應該用三腳架，我在平時(shí)的拍攝中也會(huì )盡可能用到。試試吧！三腳架會(huì )徹底解放你的雙手，讓你盡情為菜肴造型。
作為一名商業(yè)食物攝影師，我一般會(huì )在攝影棚等可控環(huán)境中進(jìn)行拍攝，因此這一招比較適合跟我情況類(lèi)似的攝影師。
請注意，上面右圖中三腳架多出了一個(gè)把手。這個(gè)把手可以讓我把相機放置在拍攝物體正上方。如果你想用手拿著(zhù)相機在食物上方拍照，趕緊跟脊椎按摩師預約！那樣拍照不僅會(huì )讓你的后背受苦，也不可能使每次拍的照片角度剛好在一條線(xiàn)上。把相機固定在三腳架上，調好角度，然后給食物擺造型。
3. 沒(méi)有三腳架，調高感光度（最后的辦法）
假如你因為某種原因不能使用三腳架，比如，在一個(gè)晚會(huì )需要拍些食物的照片，你可以提高感光度設置，適應較暗的環(huán)境，這是無(wú)奈之舉。要記住，提高感光度會(huì )增加作品噪點(diǎn)，但這也取決于你的相機。
如果在一個(gè)非常暗的環(huán)境中你的照片噪點(diǎn)可能會(huì )非常明顯。下面兩張圖是用佳能 5D Mark II 在 ISO 100和 ISO 1600拍攝出的不同效果。
大多數時(shí)候，網(wǎng)上的照片因為分辨率較低你通常能避免噪點(diǎn)。但是打印出來(lái)后噪點(diǎn)就會(huì )比較明顯。很難做到在去除噪點(diǎn)的同時(shí)使圖片精準對焦。軟件中能去除噪點(diǎn)的方法是柔化產(chǎn)生噪點(diǎn)的像素邊緣，可使照片顯得更加柔和并合理對焦。
4. 合理使用小道具
我在很多食物博客里看過(guò)食物盛在盤(pán)子里或碗里的照片，除此之外別無(wú)他物。這種照片對我來(lái)說(shuō)就是食物的紀念照。食物周?chē)鷽](méi)有小道具就沒(méi)有故事。我知道，要做到這一點(diǎn)需要時(shí)間練習。但是如果你從非常簡(jiǎn)單的開(kāi)始，道具可以非常神奇地優(yōu)化你的照片。請注意，下面的圖片中的道具都是次要的，也就是說(shuō)你第一眼看到的是意大利面。所有的道具都很低調，不會(huì )分散注意力。
照片的主角還是食物，但是道具會(huì )使看照片的人得到視覺(jué)補充。道具數量“剛好”和“過(guò)多”之間有一個(gè)很微妙的平衡，找到這個(gè)平衡才不會(huì )讓看照片的人的視線(xiàn)離開(kāi)食物。用你的道具講故事。上面兩張圖中的故事是這些意大利面非常美，就是這么簡(jiǎn)單，用道具來(lái)引導觀(guān)眾的視線(xiàn)。我們在看一張圖片時(shí)首先注意的往往是文字。其次是耀眼的反光或非常明亮的色彩。
再次我們注意到的是聚焦的地方。用道具應該引導觀(guān)眾視線(xiàn)的同時(shí)去除分散注意力的東西。去掉照片中搶奪視線(xiàn)的反光，或者用道具將其擋住，讓觀(guān)眾注意到你的食物。
5. 不要用圖案夸張的盤(pán)子或桌布
拍攝食物的要點(diǎn)在于要創(chuàng )造一個(gè)畫(huà)面，自然地抓住觀(guān)眾視線(xiàn)，直接看到你美麗的食物。我在上文中提到過(guò)，所有道具都是你要講述故事中的配角。
如果盤(pán)子上的圖案太夸張，你的觀(guān)眾就會(huì )首先看到盤(pán)子，然后才是食物，但你故事的主角不是盤(pán)子而是食物。你可能很喜歡盤(pán)子上的圖案，但是那不是你照片的重點(diǎn)。下面是放置道具之前的食物照片，你可以感受一下用不同盤(pán)子拍出來(lái)的效果。
左：盤(pán)子圖案分散注意力；中：純色盤(pán)子更好；右：奶油色的就更好了
帶圖案的盤(pán)子的問(wèn)題在于，有些圖案肯定會(huì )形成焦點(diǎn)，從而和所拍的食物爭奪注意力。純色的盤(pán)子很好用，只要顏色與食物互補，或形成鮮明的反差。白色或奶油色的盤(pán)子總是能突出食物。
同樣的規則也適用于桌布和織物。在拍照的平面上，我們從來(lái)不用過(guò)于夸張的圖案�！拔覀儭笔侵肝液驮煨蛶�、道具師。我們會(huì )一起合作，服務(wù)客戶(hù)。
顯眼的桌布會(huì )和食物爭奪注意力，這是人類(lèi)的視覺(jué)本能。我們的眼睛很容易被分散注意力。你只有幾秒鐘的時(shí)間向觀(guān)眾傳達你的觀(guān)點(diǎn)，別因為夸張的圖案而得不償失。
6. 拍豎片
很多人拍的照片都是橫向的。我知道那是因為橫向照片容易掌控。拍豎片時(shí)，設置選項會(huì )跑到一邊去。如果使用三腳架，就必須要一直歪著(zhù)頭才能調整設置，你只能忍了！
拍豎片能保證合適的前后景深。如果你有博客的話(huà)，里面還能放很大的豎幅照片。拍豎片能給照片留下空間，添加標題等等。
很多共享網(wǎng)站上的豎幅照片效果更好，比如 Pinterset，研究一下這些網(wǎng)站上的豎片構圖，在博客中橫片、豎片照片混合使用。如果只用一種就顯得無(wú)聊了。
7. 裁掉盤(pán)子
很多新手很害怕裁掉盤(pán)子。下面兩張照片中，一個(gè)有完整的盤(pán)子，另一個(gè)裁剪了一半。當然了，裁剪與否取決于我們要如何使用這些照片。有時(shí)候你可能要用到一張照片的兩種形式。先試著(zhù)裁剪看看你喜歡哪一種。裁剪掉盤(pán)子沒(méi)有問(wèn)題，記住，你不是在賣(mài)盤(pán)子，所以讓食物多多上鏡吧！
原版
裁剪版——少了很多分散注意力的東西，重點(diǎn)都在食物
8. 用長(cháng)焦距拍攝
大家都想知道拍攝食物時(shí)最佳鏡頭焦段是什么。我的 35mm 的數碼單反（全畫(huà)幅）用的一直是 100mm 的微距鏡頭。90%的時(shí)候我用的都是它。這種鏡頭能保證很好的景深。
下面的照片我用了三種不同的鏡頭，很多人用相機自帶的50mm的鏡頭，我唯一一次用 50mm 鏡頭是因為桌子上有好幾盤(pán)菜，需要一次都拍上。這種照片需要更寬的廣角鏡頭，比如 50mm 或是 35mm 的。當只有一盤(pán)菜時(shí)，我總是用100mm 微距鏡頭。
當使用像 50mm 或 35mm 這樣的廣角鏡頭時(shí)，照片中會(huì )體現更多背景。而且，鏡頭越廣，越難塑造小景深，除非你離食物非常近，打開(kāi)光圈使大量光線(xiàn)進(jìn)入鏡頭，得到較淺景深。景深是指在拍攝的場(chǎng)景中，對焦的被攝主體前后可清晰成像的范圍。這一點(diǎn)也引出了下一個(gè)方法……
9. 通過(guò)光圈來(lái)控制景深
光圈大小決定了光進(jìn)入相機的多少，同時(shí)還能控制圖片的景深大小。下圖顯示的是鏡頭常用的光圈。有些鏡頭不會(huì )有 f/1.4 那樣大的光圈。似乎鏡頭越貴，光圈越大。比如，高端的 50mm 鏡頭配有 f/1.2 的光圈，但是價(jià)格不菲。
最開(kāi)始學(xué)習的時(shí)候光圈的使用很令人迷惑。事實(shí)上，f值越小，光圈越大。我在課上經(jīng)常說(shuō)的是，F值越小，景深就越��；f值越大，景深就越大。這能讓你創(chuàng )造性地控制畫(huà)面。我建議拍攝食物時(shí)用非常淺的景深。也就是說(shuō)減小對焦范圍。請看下面兩張圖。
左圖景深較淺，因為我在 100mm 的微距鏡頭上使用 f/5.6 的光圈拍攝的。這張照片重點(diǎn)在于橄欖油。所以我只想對焦在橄欖油上。右圖是使用 f/16 的光圈拍攝的，景深更深（對焦范圍更大）。
我覺(jué)得這樣很分散注意力。景深太大，你的眼睛就會(huì )四處亂看。用光圈來(lái)控制你想對焦的部分。一個(gè)很泛泛的方法是，要想拍較淺景深的東西時(shí)，通�？梢允褂� f/5.6 及以下的光圈（這也可能取決于你的鏡頭有多廣）。
現在，假如我要拍一個(gè)放滿(mǎn)菜肴的感恩節餐桌，我肯定會(huì )用 f/16 的光圈，甚至是 f/22 的光圈，配以更廣的鏡頭，比如 50mm 的，甚或是35mm 的。
10. 讓你的食物看起來(lái)很新鮮
這張照片是我在給牛排涂黃油，使它看起來(lái)更美味多汁。我使用黃油是因為他們在餐廳上這道菜的時(shí)候黃油融化在整個(gè)牛排上。還可以使用植物油或者是水和甘油，或者直接在食物上噴水。
如果食物含有油或是脂肪，比如肉類(lèi)和家禽，那就用植物油。如果你想讓沙拉看起來(lái)很濕潤，可以直接噴水。
在給漢堡拍照的時(shí)候，我經(jīng)常給牛肉涂上超級多的油，讓漢堡看起來(lái)美味多汁。沒(méi)有什么比干干的牛肉更難吃的了，那樣誰(shuí)會(huì )想吃？
如果想使易氧化的食物看起來(lái)很新鮮，就用“Fruit Fresh”或者是“Accent”。在超市調料區就能找到這兩樣東西。我強烈建議你不要吃用這兩樣東西處理過(guò)的食物。
它們其實(shí)就是谷氨酸鈉。有兩種使用方法，將顏色變深的食物泡入，比如洋薊和梨，用兩杯水，加上幾匙谷氨酸鈉。另一種方法是將同樣的配方涂在食物上確保它們不會(huì )變色。我告訴別人這個(gè)竅門(mén)的時(shí)候他們會(huì )說(shuō)，“你可以用檸檬啊”。檸檬是好用，但檸檬貴啊。
沒(méi)有“Fruit Fresh”或“Accent”是拍不出下圖的效果的。洋薊在切開(kāi)后會(huì )立刻變成棕色。我把這兩半洋薊都浸泡在“Accent”和水的混合物中，大約30分鐘。這顆洋薊幾小時(shí)都沒(méi)有變色！
好了！這就是我的十個(gè)方法。希望能讓你拍出更好的食物照片。
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