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2017年餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案大全
“營(yíng)銷(xiāo)”是現代市場(chǎng)策略的重要組成部分之一，在經(jīng)濟高速發(fā)展的現代市場(chǎng)，產(chǎn)品必須依賴(lài)銷(xiāo)售去連接消費。本文為大家提供的是餐廳全年營(yíng)銷(xiāo)策劃方案，希望對大家有參考作用!
年度企劃方案
一、目標
企劃年度工作總體指導思想是：以“打造**市餐飲第一服務(wù)品牌”為中心，建立、完善、規范企劃部的內部管理機制，加強團隊文化的建設，為完成公司制定的各項年度工作目標提供企劃思路，實(shí)現公司的跨越式發(fā)展。
1、在這一年，通過(guò)多種媒體形式的整合進(jìn)行餐飲宣傳，要在推廣手段上做到創(chuàng )新、高效，逐漸占領(lǐng)**餐飲第一品牌，推進(jìn)**餐飲餐飲的品牌以外，推動(dòng)并穩固**餐飲十年知名度的**餐飲品牌。
2、年企劃力爭用最少的拓展費用做最大的市場(chǎng)宣傳;
3、為公司準備好強有力的銷(xiāo)售工具，保證市場(chǎng)宣傳途徑、市場(chǎng)宣傳形象具有很強的**餐飲特色，提高全體員工的企業(yè)認同感，協(xié)助各店店總逐步完成2012年年度銷(xiāo)售任務(wù);
4、根據季節和節日的不同，提供一整套針對從年初到年底的促銷(xiāo)計劃，并按照**市市人們對節日的重視程度進(jìn)行促銷(xiāo)強度的區分，詳見(jiàn)“2013年節假日總結”及“各個(gè)節假日的策劃案”;
二、節日對應的促銷(xiāo)活動(dòng)類(lèi)型推介
1、國內外重要節日促銷(xiāo)：包括元旦、春節、元宵節、情人節、婦女節、母親節、勞動(dòng)節、兒童節、端午節、謝師宴、重陽(yáng)節、圣誕節等，做綜合性促銷(xiāo)，如元宵節，推出猜燈謎、有獎?wù)髀?lián)活動(dòng)等。(實(shí)際建議根據**餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動(dòng))。
2、11周年慶促銷(xiāo)活動(dòng)：建議以綜合性宣傳推廣方式進(jìn)行，促銷(xiāo)力度應相對較大。各種宣傳須到位，如運用LED電子屏、條幅、短信、DM、、樓宇視頻廣告、車(chē)載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段。
3、例行性促銷(xiāo)：可根據餐飲其他部門(mén)需求臨時(shí)制定，主要是針對餐飲季節性菜單更新，新品上市等需求加以運作。如淡季推出“大型抽獎活動(dòng)”、“餐飲菜品品鑒活動(dòng)”“每季度積分兌換活動(dòng)”等。
4、競爭性促銷(xiāo)，主要針對競爭對手餐飲所做的促銷(xiāo)，以推出優(yōu)質(zhì)服務(wù)、特價(jià)、買(mǎi)贈為主。
5、促銷(xiāo)方案的制定要創(chuàng )新，但不能脫離實(shí)際情況，嘩眾取寵，要因地制宜、易于操作，對后期做評估，具體計劃提前一個(gè)月做出。
6、結合“**餐飲VIP會(huì )員”及“積分會(huì )員”與商家聯(lián)盟以及團購網(wǎng)站進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng)，不斷吸引招募新會(huì )員。
三、宣傳、公益活動(dòng)計劃
1、宣傳包括主題宣傳活動(dòng)(如春節拜年、3?15消費者日、消費者座淡會(huì )、等)和例行性宣傳(不間段的媒體廣告宣傳。如廣告、淡季的形象廣告)。
2、公益活動(dòng)。包括主題公益活動(dòng)(如重陽(yáng)節、植樹(shù)等)和例行性公益活動(dòng)(如助學(xué)、扶貧、幫困等)，一年至少1次大型公益活動(dòng)，費用1萬(wàn)元左右。
3、加強與媒體合作，開(kāi)展各種形式的活動(dòng)和合作。
四、廣告位招租及DM內刊招商
1、針對**餐飲各個(gè)分店、形成一個(gè)店內廣告位招租。(主要針對商家聯(lián)盟)
2、每季度內部DM報刊，進(jìn)行廣告招商。
五、加強餐飲的企業(yè)文化渲染
1、規范各種明示牌的內容和懸掛。
2、增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳。
3、節假日主題促銷(xiāo)活動(dòng)做文字介紹。
4、每期DM內刊介紹生活小常識。(如用車(chē)常識、車(chē)輛維護常識、季節性飲食食譜及禁忌、消防常識、菜譜等)
六、創(chuàng )立VI系統并且加強對VI的管理。
此方案由良將品牌設計負責。
七、**餐飲餐飲節日營(yíng)銷(xiāo)策劃方案
**餐飲餐飲節日營(yíng)銷(xiāo)策劃案
1、“三八婦女節”
一、活動(dòng)時(shí)間：3月8日
二、活動(dòng)內容：
(1)3月8日，當天在**餐飲總店消費的女性顧客每桌均可免費贈送一壺美容養顏飲料。(核桃花生汁、玉米汁)
(2)3月8日，當天生日的女性顧客，憑有效身份證，在**餐飲總店消費均可獲得酒店為你準備的生日禮物。(精美小禮品)
(3)3月8日，當天在**餐飲總店消費的女士團體，消費滿(mǎn)500元以上，可享受8折優(yōu)惠。
(4)3月8日，當天在**餐飲總店消費滿(mǎn)1000元以上的顧客，可吃多少送多少哦!
(5)凡當日消費的女性客戶(hù)可享受抽獎活動(dòng)一次，中獎率100%.(小禮品類(lèi))
(6)凡當日消費的女性客人可在餐廳享受9折，并免費贈送精品水果盤(pán)一份。
(7)3月8日出生的女性，可憑證件享受全單8折的驚爆特價(jià)。
**餐飲餐飲有限公司為慶祝三月八日“國際婦女節”的到來(lái)，為女性消費者推出特大驚喜
--自2012年3月3日起至2012年3月8日，凡來(lái)**餐飲總店消費的女性顧客，皆贈送特制--xxxx一份。(“木瓜湯”“蘆薈養顏粥”等養顏方面的菜肴)
注：每桌客人內只要有女性即可參加此活動(dòng)，所贈送的xxxxx是以每桌為單位，而非以人數為單位贈送。男同胞的美容也非常重要的哦!
聯(lián)盟合作商家贊助：
做女人真好---進(jìn)店有機會(huì )享受以下商家提供的各項免費服務(wù)哦!
波波美容。女子會(huì )所- 送微樂(lè )能量養生房---健康美麗新主張!
艾美舍SPA女子會(huì )所-送SPA體驗-- 相信專(zhuān)業(yè)、決心美麗!
菲力斯特健身俱樂(lè )部---送健身全免次卡--第一家綜合性健身俱樂(lè )部!
彪哥KTV---送298元的晚場(chǎng)大包廂一間---讓我們去飆歌吧!
法國紅酒---免費品嘗紅酒、買(mǎi)一送一 ----品紅酒就是品味生活!
短信宣傳：**餐飲總店慶“三八婦女節”推出“品健康美食、做魅力女人”主題活動(dòng)，特邀聯(lián)盟商家共同打造魅力女人。包廂、SPA、紅酒驚喜不斷哦。電話(huà)：**
2、消費者權益日 3月15日
目的：提升**餐飲餐飲品牌良好口碑。在**本地的3.15正面報道新聞。
宣傳方式：請職能部門(mén)與媒體聚餐，軟文報道，聯(lián)絡(luò )感情，正面宣傳
宣傳內容：餐具消毒工序，服務(wù)操作衛生
網(wǎng)絡(luò )媒體進(jìn)行軟文報道、以及**晚報報道 提升**餐飲餐飲的品牌以及口碑提升。
3、清明節 四月五日
主題： “素行天下”
素食全宴(豆腐系列)、長(cháng)壽面系列
宣傳方式：短信群發(fā)
4、勞動(dòng)節 五月一日
活動(dòng)內容：
1)5月1日--5月x日黃金周期間，凡持由**餐飲發(fā)送的短信的賓客來(lái)店用餐，每桌可獲贈清涼甜爽水果一份(或飲料一杯)。
2)觸摸“五一”幸運摸獎活動(dòng)
5月1日-- 5月x日黃金周期間，在**餐飲總店用餐者以桌為單位，均可憑結賬單參加抽獎活動(dòng)，凡抽出寫(xiě)有“五一”字樣的客人將獲得電影院門(mén)票一張(暫定);凡抽出寫(xiě)有“五一快樂(lè )”字樣的客人將可獲得xxxxxx(待定)。
3)“五一全家福套餐”
為回報消費者，5月1日- 5月x日活動(dòng)期間，特推出“精品湘菜、百姓價(jià)格”的三款套餐：親子三人套餐xxx元、快樂(lè )六人套餐xxx元、全家福套餐(10人量)xxxx元。
宣傳方式：
1)廣告宣傳：利用廣告群發(fā)手段進(jìn)行廣告宣傳，發(fā)布特價(jià)信息，提高人氣;
3)節假日客戶(hù)生日關(guān)懷短信：利用節假日或老客戶(hù)生日提供價(jià)格優(yōu)惠，吸引客人;
4)短信打折券;進(jìn)店憑短信可以享受一杯飲料或者水果盤(pán)一份。
5)服務(wù)相關(guān)小知識短信介紹，例如可進(jìn)行新菜式、特色菜、時(shí)令菜介紹以滿(mǎn)足廣大食客的嘗鮮心態(tài)，避免客戶(hù)流失;
6)現場(chǎng)抽獎：客人發(fā)送短信有機會(huì )獲得價(jià)格優(yōu)惠，或者贈送特色菜。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶(hù)手機號，成為未來(lái)宣傳服務(wù)的目標。
5、母親節(5月份的第2個(gè)周日)
一、活動(dòng)目的
主要借助“母親節”這一事件，以“感恩”名義傳播“母親節”概念，提醒目標消費者對“母親節”的關(guān)注，引發(fā)其對“母親節”的慶�；顒�(dòng)，而且最重要的是，我們酒店以母親節這個(gè)活動(dòng)氛圍，充分渲染了酒店關(guān)愛(ài)老人、關(guān)注親情的企業(yè)形象，使“感恩母親”深入目標消費者情感深處，也可通過(guò)母親節促銷(xiāo)拉近與顧客的距離，培育良好的顧客關(guān)系，倡導親情和感恩精神;呼喚尊老敬老的道德風(fēng)尚，進(jìn)一步彰顯我們酒店的社會(huì )責任感，提高酒店形象，增加購買(mǎi)率的營(yíng)銷(xiāo)目標。
二、活動(dòng)主題
真情交織親情，今日與眾不同!
母親，是最具有老黃牛精神的人，日夜為我們勞碌操心，今日讓她們歇一歇，一起享用一頓美味大餐，慰勞母親，選擇在**餐飲餐飲!
三、母親節活動(dòng)亮點(diǎn)
1、爭取首位效應，制造社會(huì )熱門(mén)話(huà)題
在大中城市慶祝“母親節”已經(jīng)非常普及了，但在**了解這個(gè)節日的人還不多。我們酒店通過(guò)開(kāi)展有關(guān)“母親節”的活動(dòng)，可以造成一定的轟動(dòng)效應，使活動(dòng)成為公眾焦點(diǎn)話(huà)題。關(guān)且在首次“感恩母親節”活動(dòng)中，可以留下“**餐飲讓我知道母親節”的印象和記憶，產(chǎn)生良好的社會(huì )效應和品牌傳播價(jià)值。
2、迎合目標，消費群心理，滿(mǎn)足情感需求
“感恩母親”目標人群是30-45歲之間，在政府機關(guān)、企業(yè)擔任中高層的成功人士。由于公務(wù)繁忙，與家人在一起的時(shí)間一般比較少，特別是與父母在一起的時(shí)間更少，所以一般都存在“回報養育之恩”的心結，可以引發(fā)其潛在的情感需求。
四、母親節活動(dòng)宣傳
1、活動(dòng)預熱期
大多數人沒(méi)有過(guò)“母親節”的習慣，為了保證活動(dòng)產(chǎn)生更大的效果，必須進(jìn)行相關(guān)的預熱引導活動(dòng)，為“母親節”活動(dòng)的正式展開(kāi)做好鋪墊工作。告知公眾“今年五月八日是母親節”。
第一種方式：電視臺字幕，內容暫定為：
感恩母親，母愛(ài)永恒!5月8日“母親節”在**餐飲，美味佳肴、精美禮品敬獻天下慈母，咨詢(xún)電話(huà)：**
第二種方式：根據餐飲預定本的訂餐記錄，查找顧客手機號碼，由 負責與客戶(hù)進(jìn)行溝通，告知客戶(hù)此活動(dòng)。(短信群發(fā))
第三種方式：設計制作宣傳彩頁(yè)，同統一信息報做夾頁(yè)一起發(fā)行，內容暫定為：
您有多久沒(méi)有注意過(guò)媽媽的身體健康了?
有多少次晚回家讓媽媽等到飯菜涼掉?
有多久沒(méi)有像關(guān)心自己皮膚衰老問(wèn)題、關(guān)心自己職業(yè)發(fā)展問(wèn)題一樣緊張的關(guān)心過(guò)媽媽的心情了呢?
我們總希望用對于工作與人生理想的努力，構成自己對于母愛(ài)的消解，而不是更深的體悟與呵護，但事實(shí)上，我們遺失掉了太多與媽媽執手溫情的機會(huì )。
來(lái)吧，輕輕握住母親的手，讓衰老的腳步慢些向母親靠攏，讓孩子般的笑容時(shí)時(shí)地在母親臉上綻放，很簡(jiǎn)單，從和母親共進(jìn)溫馨晚餐開(kāi)始!
2012年5月8日晚上，**餐飲餐飲部舉辦“和媽媽共進(jìn)晚餐”活動(dòng)，如果您想表達與眾不同的孝心，如果希望和母親享受不一樣的溝通，那就快快撥打電話(huà)預定親情晚餐吧!
活動(dòng)當天，您和您的家人可以享受到來(lái)自**餐飲的精美佳肴，更能夠獲得一份來(lái)自**餐飲餐飲的節日禮品!相信這個(gè)“母親節”一定會(huì )讓您和您的媽媽留下一份永恒的美好回憶!
活動(dòng)時(shí)間：2012年5月9日
活動(dòng)地址：**餐飲餐飲總店
訂餐電話(huà)：**-**
五、母親節活動(dòng)方案
1)場(chǎng)地布置：
2)根據預訂情況，準備相應數量的康乃馨，凡到店的女士均贈送鮮花一朵。
3)當日的背景音樂(lè )播放《獨光里的媽媽》、《懂你》等歌頌母親的曲子渲染節日氣氛(需提前準備)。
4)對當天過(guò)生日的母親，在出示身份證確認后還將送上一碗長(cháng)壽面和生日禮物(暫定)。
6、兒童節 六月一日
“六一兒童節”
◎活動(dòng)周期：2012年5月28日 -6月1日
◎活動(dòng)參與群體：不限
◎活動(dòng)主題： 歡樂(lè )童年 精彩無(wú)限--**餐飲藝術(shù)兒童節
◎活動(dòng)形式：
為慶祝一年一度的“六一”國際兒童節，讓小朋友們度過(guò)一個(gè)快樂(lè )而有意義的節日，給家長(cháng)們創(chuàng )造關(guān)心孩子的機會(huì )，**餐飲為孩子們精心準備了美味可口的兒童套餐、精彩紛呈的文藝晚會(huì )、五顏六色的蛋糕，餐廳大門(mén)飾以繽紛多彩的氣球，六一期間童真蕩漾，讓孩子們在歡樂(lè )的天地、繽紛的美食世界中度過(guò)一個(gè)快樂(lè )難忘的“六一”兒童節。屆時(shí)**餐飲將推出系列精品菜肴和美食，通過(guò)本次活動(dòng)的開(kāi)展，提高**餐飲在**的美譽(yù)度，吸引更多的家庭來(lái)**餐飲消費，讓家長(cháng)和小朋友們來(lái)**餐飲分享美食、體驗快樂(lè )。
◎活動(dòng)內容
屆時(shí)，**餐飲通過(guò)策劃主題活動(dòng)給參與活動(dòng)的兒童朋友一個(gè)驚喜、一份快樂(lè )、一份難忘的記憶、一個(gè)一生都難以忘懷的2013年兒童節。
(一)**餐飲酒店“歡樂(lè )童年 精彩無(wú)限”藝術(shù)兒童節晚會(huì )節目設計：
凡是點(diǎn)到**餐飲酒店兒童套餐的小朋友，在晚會(huì )開(kāi)始前均可到主持人處報名參加以下活動(dòng)比賽(書(shū)畫(huà)比賽要提前報名參加)，獲獎小朋友均有禮品贈送。
1、兒歌演唱比賽：曲目為背景音樂(lè )里的二十首兒歌，根據情況確定小朋友報名數量。
2、兒童舞蹈演出：由xxxx幼兒園或者演藝公司提供，只在**餐飲酒店中間參差進(jìn)行。(邀請周邊幼兒園小朋友表演)
3、兒童書(shū)畫(huà)比賽：凡是提前來(lái)店預訂兒童套餐小朋友均可報名參加書(shū)畫(huà)比賽，晚會(huì )現場(chǎng)所有來(lái)賓是裁判，取前六名在**餐飲酒店合影留念，并頒發(fā)獎品
4、趣味謎語(yǔ)竟猜：共設謎語(yǔ)50條**餐飲酒店同時(shí)進(jìn)行，**餐飲酒店隨機進(jìn)行安排，由主持人負責。
5、**餐飲六一兒歌朗誦比賽：
《六一寶寶好福氣，**餐飲餐飲表情意》
迎六一，笑嘻嘻媽媽疼愛(ài)小寶貝
來(lái)**餐飲，齊相聚 合家歡樂(lè )過(guò)六一
吃大餐，玩游戲寶貝都要愛(ài)媽咪
猜謎語(yǔ)，得獎品 **餐飲給你表情意
唱兒歌，跳跳舞照張合影甜蜜蜜
東走走，西逛逛玩的開(kāi)心都歡喜
斟滿(mǎn)茶，端來(lái)菜服務(wù)都是俏阿姨
寶貝能高興 阿姨累點(diǎn)沒(méi)問(wèn)題
六一**餐飲來(lái)聚會(huì )，吃的玩的數第一!
◎聯(lián)動(dòng)促銷(xiāo)：
活動(dòng)一、5月28日--6月1日期間，凡在**餐飲定大酒店兒童樂(lè )套餐者，均可獲贈大酒店“歡樂(lè )童年 精彩無(wú)限”相關(guān)合作“購物1 1”提供的優(yōu)惠券;
活動(dòng)二、5月28日--6月1日活動(dòng)期間，凡在六一期間來(lái)**餐飲酒店用餐者，均可免費獲贈氣球一個(gè)。
(三)**餐飲酒店現場(chǎng)裝飾：
1、舞臺設計：“歡樂(lè )童年 精彩無(wú)限”主題背景布，周邊用粉紗和印有六一祝福語(yǔ)的氣球裝飾，突出童真、競技的氛圍。
2、宴會(huì )廳內布置：用氣球裝飾與彩色紙花布置。
3、其他點(diǎn)綴：在宴會(huì )廳內玻璃上張貼征集到的兒童圖畫(huà)，作為展覽。
◎活動(dòng)宣傳：
1、背景音樂(lè )：在**餐飲酒店大堂和包房里播放兒童喜歡的歌曲，如《小燕子》《讀書(shū)郎 》《歌聲與微笑》《好爸爸，壞爸爸》《紅星歌》《快樂(lè )節日》《兩個(gè)小星星》《讓我們蕩起雙漿 》《山里的孩子》《少年先鋒隊 》《生日快樂(lè )》《世上只有媽媽好》《蛙哈哈》《我愛(ài)北京天安門(mén)》《我們多么幸�！贰睹慨斘易哌^(guò)老師的窗前》《雪絨花 》《外婆橋》《找饃饃》《小兔乖乖》，共計20首兒童歌曲，即可在大堂內和包房里播放，又可以讓小朋友們學(xué)著(zhù)演唱;
2、門(mén)廳裝飾：酒店用氣球做彩門(mén)裝飾，營(yíng)造六一熱鬧氛圍。
3、媒體宣傳：**晚報、瀟湘晨報、統一信息報等傳媒
4、視覺(jué)宣傳：5月28日(提前三天)開(kāi)始宣傳，主要以條幅、易拉寶、彩頁(yè)菜單、口碑傳播、向新老客戶(hù)介紹等多種形式推廣，以達到最佳的效。
5、進(jìn)門(mén)處：兒童畫(huà)展(自選)
◎商家合作細則：
“六一”兒童節當天，凡在**餐飲酒店帶小朋友即刻獲得由購物1 1合作商家單位提供以下：
一、酷特Baby專(zhuān)業(yè)兒童攝影套餐，價(jià)值XXX元(待定)
二、美達電影院 價(jià)值40元的門(mén)票
三、古箏婦兒中心培訓班免費學(xué)90天(限額)
◎活動(dòng)推廣方式：
網(wǎng)絡(luò )：百度SEO、群發(fā)軟件、**本地QQ群、論壇、博客
短信：群發(fā)短信推廣
廣告：海報、橫幅、易拉寶廣告
◎活動(dòng)目的：
1、針對“六芬”兒童節的小朋友們，讓家長(cháng)感受**餐飲酒店的盛大開(kāi)幕，讓家長(cháng)及小朋友認可**餐飲酒店的氛圍及對餐飲的需求。
2、拉動(dòng)**餐飲的家庭消費，提高散臺和包房的營(yíng)業(yè)額。
3、在眾多酒店中進(jìn)行差異化營(yíng)銷(xiāo)，首家推出健康益智菜品，營(yíng)銷(xiāo)概念超前引領(lǐng)潮流。
4、活動(dòng)具有吸引孩子的賣(mài)點(diǎn)，以此帶動(dòng)家長(cháng)來(lái)**餐飲消費，提高在同行業(yè)中的競爭力。
5、活動(dòng)具有連續性和持久的影響力，可在暑假和寒假繼續推廣并擴大規模，形成**餐飲獨具特色的促銷(xiāo)品牌。
7、端午節(五月初五)
目的：
值此端午節來(lái)臨之際，為刺激親情消費，提升酒店知名度，讓顧客更加了解**餐飲餐飲，調動(dòng)各檔次消費者潛力;增進(jìn)顧客對酒店的忠誠度，信任度，我部特擬定端午節系列活動(dòng)，具體細節如下：
1)端午節特色套餐。推出特色套餐，旨在營(yíng)造節日氣氛，吸引消費者的過(guò)節樂(lè )趣。
2)整合資源促銷(xiāo)。相關(guān)的配套促銷(xiāo)，可以進(jìn)一步體現酒店服務(wù)的人性化，整合一切可以調用的資源進(jìn)行促銷(xiāo)，即可吸引消費者的目光，也可以提高酒店的收益。(考慮銷(xiāo)售粽子)
3)親友團購價(jià)。端午節是親朋好友團聚的日子，一起吃飯熱鬧一下是常事，但如何把這些人聚到自己的酒店就不是一件簡(jiǎn)單的事�？梢酝ㄟ^(guò)團購網(wǎng)站提前進(jìn)行宣傳預定。
4)提供粽葉和糯米，包粽子比賽，在限定時(shí)間內包多少拿走多少，這個(gè)要提前安排人員，以免冷場(chǎng)
8、教師節 9月10日
(8月中旬-9月1日) --------開(kāi)學(xué)宴 、謝師宴、狀元宴(大豐收)
餐廳“謝師宴”消費熱潮漸高主要是由于學(xué)生消費群體的推動(dòng)。隨著(zhù)高考“戰場(chǎng)”的硝煙散去和無(wú)數莘莘學(xué)子即將走出大學(xué)校園，無(wú)論即將去向何方，為了感謝師長(cháng)對自己的傾心教誨，大部分學(xué)生都會(huì )選擇以“謝師宴”的方法來(lái)報答對老師的拳拳感恩之心，這也為廣大餐飲經(jīng)營(yíng)者創(chuàng )造了絕佳的餐廳營(yíng)銷(xiāo)機會(huì )。
我們**餐飲餐廳經(jīng)過(guò)長(cháng)期的經(jīng)營(yíng)管理，已經(jīng)以?xún)?yōu)雅的餐廳環(huán)境、大眾化的菜肴口味、公道實(shí)惠的消費價(jià)格、細致周到的餐廳服務(wù)獲得了餐廳周邊學(xué)校和社區消費者的認可和親睞。而此次即將到來(lái)的“謝師宴”消費熱潮更是餐廳提高消費經(jīng)營(yíng)收入和擴大餐廳品牌知名度和關(guān)注度的絕好機會(huì )，因此，餐廳特推出以“十年寒窗望金榜，九載熬油憶師情”為營(yíng)銷(xiāo)主題的“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，并制定了如下的**餐飲餐廳“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)方案，作為營(yíng)銷(xiāo)互動(dòng)的執行綱要，詳細內容如下：
一、“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)目標市場(chǎng)分析
“謝師宴”已經(jīng)成為餐廳宴會(huì )消費活動(dòng)中僅次于婚宴的第二大宴席，可見(jiàn)所受重視的程度之高。當然，“謝師宴”消費熱潮同各參與主體的共同推動(dòng)是分不開(kāi)的，我們下面從學(xué)生、家長(cháng)及餐廳經(jīng)營(yíng)收入的考慮等方面來(lái)分析開(kāi)展此次“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的原因：
1、學(xué)生“攀比”心理分析
大部分學(xué)生認為，別的同學(xué)都在飯店辦宴席，我不能不辦，否則很沒(méi)面子。
2、家長(cháng)“經(jīng)濟”心理分析
學(xué)生家長(cháng)主要有以下三種心理：一是“別的家長(cháng)都為孩子辦了謝師宴，不謝師孩子有情緒，不能委曲孩子。”二是“謝師宴要宴請親朋好友，參加別人謝師宴隨了錢(qián)，為了撈回點(diǎn)也得辦。”三是“孩子考上學(xué)是大喜事，親朋好友聚宴慶賀可增加喜慶氣氛，也可聯(lián)絡(luò )感情。”
3、餐廳經(jīng)營(yíng)發(fā)展的需要
廣大消費者有“謝師宴”的消費需求，我們餐飲企業(yè)就要滿(mǎn)足廣大消費的需要，同時(shí)也能為餐廳聚人氣、添喜氣，更能在一定程度上增加餐廳的經(jīng)營(yíng)收入和品牌知名度，可謂一舉三得，何樂(lè )而不為呢?
二、餐廳“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)
1、菜單價(jià)格設計及優(yōu)惠
1)謝師宴菜單制定，要考慮到將菜譜與恩師聯(lián)系起來(lái)，增加喜慶氛圍，以博得學(xué)生和家長(cháng)們的好感。
2)針對價(jià)格高的菜肴，建議采用減量和出新菜品想結合的辦法。
3)謝師宴的價(jià)格要分為高、中、低等檔次(下面有說(shuō)明)，合理拉大消費層。
4)其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)(但要針對酒店的純利潤來(lái)制定)。
2、相關(guān)套餐等促銷(xiāo)活動(dòng)
1)制作專(zhuān)門(mén)謝師宴套餐�？梢愿鶕䦟�(shí)際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”468元/桌、“金榜題名宴”568/桌、“狀元及第宴”668元/桌三個(gè)檔次，菜名要經(jīng)過(guò)合理包裝，體現出濃濃的文化氛圍。
2)狀元及第宴，豪情相邀。特別邀請高考狀元(文、理科各1名)，匯聚酒店共暢未來(lái);贈送每位狀元精美求學(xué)用品作紀念;金榜題名宴(請領(lǐng)導們充分發(fā)揮人脈關(guān)系，制作邀請函)。
3)餐廳店內互動(dòng)，款贈厚禮。餐廳聯(lián)合學(xué)�；蚵�(lián)盟商家，采用“一對一”的形式，簽訂互惠條款，共同為莘莘學(xué)子們準備優(yōu)惠券。建議采用合作聯(lián)盟商家積極主動(dòng)參與。
4)桌桌有禮品，場(chǎng)場(chǎng)有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學(xué)子，不論消費金額多少，桌桌都可以得到xxxx白酒水一瓶(價(jià)值xxx元/瓶)。凡惠顧十桌(含十桌)以上奉送相同檔次餐標一桌;消費五桌(含五桌)以上奉送學(xué)生求學(xué)用紀念品等等。
5)餐廳為顧客免費提供停車(chē)場(chǎng)地，優(yōu)先預定，免費照相、免費博士帽等。
6)餐廳在飯后贈送參加宴席的老師們精美小禮物一份(上面要印上酒店的名稱(chēng)、電話(huà)、地址、網(wǎng)址)。
3、廣告宣傳活動(dòng)
1)在餐廳的大門(mén)口放置一些戶(hù)外廣告(訖牌，條幅，噴繪)。
2)電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。廣告詞：“數載師恩永難忘，一杯清酒表濃情!”至此桃花李芬芳時(shí)，**餐飲餐飲隆重推出謝師宴(十年寒窗宴、金榜題名宴、狀元及第宴)，表達莘莘學(xué)子一片感恩之情。
3)手機短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，注意要使用適當的語(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。
4)在一些協(xié)議網(wǎng)站上做個(gè)彈出框廣告或者比較大的FLASH動(dòng)畫(huà)廣告或者是banner。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫(huà)和圖片的處理必須要和餐廳的“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)的內容相符合。
5)傳單廣告，印制活動(dòng)宣傳單10000份，但傳單的制做用必須要精美，最好配菜品展示圖。
6)以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)社區或學(xué)校。
三、餐廳“謝師宴”人員工作安排
1、保安必須要保證餐廳經(jīng)營(yíng)的安全。
2、對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策，調動(dòng)她們工作的積極性(以后可以細化這個(gè)內容)。
3、服務(wù)員在餐廳時(shí)要注重服務(wù)語(yǔ)言技巧(多表恭賀);上菜的速度必須要快。
4、在大廳里放一些品位高的音樂(lè );大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀(guān)大方，表現出尊師重道的人文文化。
四、餐廳“謝師宴”時(shí)間安排
此次“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)從2012年6月至2012年9月止。最終解釋權歸**餐飲餐飲所有。
五、餐廳“謝師宴”相關(guān)費用預算
1、特約(文、理)狀元紀念品：1000祝玻?2000元;
2、教師紀念禮品：100?15=1500元;
3、贈送酒水：xxx酒水 酒水贈送截止本月底，(酒水供應商提供)。
4、宣傳單：10000?0.12=1200元;
5、博士帽、照相、場(chǎng)地布置成本500元;
6、廣告費：X展架、橫幅、噴繪、報紙、網(wǎng)絡(luò )、短信等合計1000元;
合計費用：6200元(排除酒水)
六、“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)效果預測
1、直接效果：如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，月增接客100桌，平均500元/桌，即50000元，增凈利潤約2萬(wàn)多元;
2、間接效果：月增客1000人口碑宣傳，加上橫幅，戶(hù)外廣告，報刊、網(wǎng)絡(luò )媒體廣告，紀念品廣告，1萬(wàn)份宣傳單等，直接知曉人群至少達2萬(wàn)人以上，提高了**餐飲品牌效應，增加這些人群以后來(lái)**餐飲餐飲消費的機會(huì )，有著(zhù)長(cháng)期營(yíng)銷(xiāo)收益。
七、“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的其它建議
1、預定部可搜尋一些重點(diǎn)顧客的資料，先在熟顧客中宣傳。
2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入預定部資料庫(關(guān)鍵是顧客的名字、職務(wù)、單位和手機號碼)，為以后的推廣服務(wù)(以后可以細化這個(gè)內容)。
3、通過(guò)網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)或者團購預定的方式(最大的優(yōu)勢是受眾范圍大，花費少)增強酒店的知名度，增大市場(chǎng)份額。
9、國慶節 10月1日
1)大型抽獎活動(dòng)“你的折扣你作主”
2)喜迎國慶傾情奉嘉賓”“十一”黃金周期間持短信祝福優(yōu)惠信息到店用餐還可享受菜金8.8折優(yōu)惠，還將在活動(dòng)期間陸續推出贈送餐飲優(yōu)惠券、各大聯(lián)盟商家提供的優(yōu)惠券、電影優(yōu)惠券、特色小禮品等系列優(yōu)惠促銷(xiāo)活動(dòng)。
10、中秋節 農歷8月15日
1)安排廚師各推出2道“中秋”特色菜肴或點(diǎn)心
2)中秋節當晚每臺位，包廂送月餅一份
3)消費滿(mǎn)200元送面額50元的等值消費券一張
4)月餅展臺(與知名品牌月餅聯(lián)營(yíng)) 增進(jìn)營(yíng)業(yè)收入
11、重陽(yáng)節 農歷9月9日
1)滋補養身湯、健康食品展臺
2)尊老活動(dòng)周、福利院(公益性)聯(lián)合其他商家共同
12、圣誕節 12月24、25日
目的：營(yíng)造圣誕氛圍
1、圣誕節、圣誕屋、圣誕展臺
2、迎賓穿天使服
考慮：圣誕舞會(huì )(員工活動(dòng)、VIP客人邀請)
13、 元旦 1月1日
推菜品 廚師交流
菜品不打折、好禮相送、買(mǎi)五送一
14、 情人節 2月14日
主題：愛(ài)與你同在---**餐飲
1)親情瞬間，永恒紀念，-----即影即取相片
2)以花代言，愛(ài)言綿綿，-- ---情人玫瑰代訂
3)設立“情人留言板”，供情侶在上面寫(xiě)上愛(ài)的摯言。
4)場(chǎng)活動(dòng)：親愛(ài)的我猜猜我為你選什么菜(猜對了對方喜歡吃什么菜即送)
15、正月十五 元宵節
湯元制作、 元宵贈送、送燈籠一個(gè)、猜謎語(yǔ)
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